1、餐廳員工全員營銷意識培訓餐廳員工全員營銷治理課程有哪些?餐廳員工全員營銷治理培訓講師有哪些?餐廳員工全員營銷治理內訓師哪位最權威?餐廳員工全員營銷治理方面的培訓講師哪里找?歡迎進入聞名餐廳員工全員營銷治理培訓專家譚小芳教師的經典課程餐廳員工全員營銷意識培訓！助理：官網：培訓時刻：2天培訓地址：客戶自定培訓背景：一一歡迎進入聞名企管專家譚小芳教師的餐廳員工全員營銷意識培訓部份 講程，此培訓使學員們領會到 ：新員工入職必讀、餐廳效勞操作流程培訓、效勞項目操作技 術培訓、優質效勞專題培訓、餐廳效勞禮儀專題培訓、效勞語言技術專題培訓、餐飲推銷 專題培訓、餐廳平安專題培訓、餐廳衛生專題培訓等多方面內容。

2、第一部份新員工入職必讀第一講餐廳情形的了解、餐廳的大體資料、餐廳的組織架構Q、餐廳的規部份制度第二講餐廳員工職務認知、員工的責任、權限和義務、職位所需知識要求、熟悉前后工序環講第三講做好餐飲效勞的素養要求、軀體健康 3一、儀表端莊整潔3三、態度親和熱誠四、工作認真負責五、踴躍、樂觀、合群六、溝通融會能力精湛、知道操縱情緒第二部份餐廳效勞操作流程培訓第一講零點效勞總流程、什么是零點二、零點的特點、零點效勞流程卡第二講餐廳集體包餐效勞流程、什么是集體包餐二、集體包餐的特點三、集體包餐的上菜順序出、集體包餐的效勞卷第三講宴會效勞總流程、什么是宴會二、宴會效勞流程第四講餐廳各職位效勞流程程與說明廣*、

3、餐廳領導日常工三、迎賓員迎賓效勞流程與說明四、傳菜員傳菜效勞流程與說明五、收銀員收銀工作流程與說明六、洗碗工洗碗工作流程與說明七、保潔員工作流程與說明級三部份效勞項用作技術培訓第一講餐桌布置與整理技術、臺布的鋪設、座椅的擺放、餐具的擺放弟一切驪盈臼世盈墳不、端盤與托盤的大體要求二、端盤與托盤的方式三、端盤與托盤行走的要領四、托盤的操作要領六、托盤效勞注意事項第三講迎賓領位技術一、迎賓效勞二、引客入座、點菜大體要求三、點菜的大體程序四、點菜語言技術四、上菜機會五、上菜的方式六、特殊菜肴的上菜方式第六講分菜效勞技術、分菜的大體要建、一、分菜工具的利產三、分菜前的預備工作四、分菜的方式五、特殊情形的

4、分菜方式六、不同菜的分菜技術一、點酒水七講酒水效勞二、酒水效勞作業程序三、注意事項第八講席間效勞技術、改換骨盤、效勞干飯、稀飯、添加干飯、稀飯四、上香煙效勞五、改換煙灰缸效勞六、小毛巾效勞、加位效勞、撤盤效勞九、甜食和水果效勞十、客人桌面清潔第九講餐后效勞技術1、結賬效勞、送客效勞三、翻臺效勞第四部份優質效勞專題培訓第一講必備效勞意識以顧客為中心效勞第適應顧客需求客人對賬單持異議的處置如何避免跑單湯汁濺到客上如何辦客人要求效勞員陪酒如何辦加工如何辦顧客AA制如何第五講 效勞中常見問題處置我為人人、人人為我更新觀念、推陶第四講結賬效勞細設四、如何在包間客人結賬時不犯錯四、客人有要事談如何辦五、來

5、者是客、一視同仁六、客人想要贈送禮物或小費如何辦、對待不禮貌客人八、客人要求代管物符如何辦九、客人損壞物品如何辦十、客人偷拿餐具如何辦一、客人要求取消等了好久卻沒上的菜如何辦十二、餐廳客滿如何辦、客人點了菜喻I有的菜如何辦十四、客人發覺飯菜中有異物如何辦五、客人反映菜肴口味不對如何辦六、客人提出問題答不上來時如何辦十七、當客人因菜肴長時刻不上而要求減賬時如何辦十八、當客人反映菜單價錢不對時如何辦卮六講客人投訴、了解客人消費的心理要求、了解投訴客人的心理三、處置客人投訴的原那么四、客人投訴處置步驟第七講突發事件處事、意外燒燙傷如何辦、客人突然病倒如何辦四、客人在餐廳摔倒如何辦五、客人出言不遜如何

6、辦,3、客人丟失財物如七、客人打架生事如何辦八、突然停電如何辦九、碰到盜搶如何辦十、遭遇火災如何辦儀容儀表制服頭發的妝飾化妝表情四效勞禮講握手的禮講與客談話禮講順序禮講效勞用語表效勞用語表達規七大待客大體用語四、首飾佩帶五、迎送禮講、妙用“應酬”語、認真對待客人的問詢、讓話語調動氣建4五、多用敬語第三講效勞用語表達技術、要注意客人的文化背景不同二、不要少說不可少的話、增強話語的針可給四、利用一些模糊、委婉的語言表達和修辭方式五、讓幽默成為對話的“潤滑劑”六、盡力使自己的談吐高雅七、會說不如會聽八、接打語言技術、推銷語言技術第四講效勞用語中的禁忌、把自己的方式強加于人二、更正不良的說話方式三、不

7、考慮客人利益及立場、不給客人留余地、運用否定用語六、音調太低且冷淡七、說錯話后不及時補過第七部份餐飲推銷專題培訓一講推銷技術主動招呼、選準推銷目標三、熟悉產品和適時介紹菜品四、主動、及時詢問客人并提出合理建議五、現場演示和讓客人試嘗推銷菜肴六、適時推薦高價菜品、主動效勞抓住銷遇八、要有針對性地進荷推銷九、要正確利用推銷語言十、結合膳食和效勞增強酒水的推銷卜一、針對不同客人進行推銷第二講幾種產品的推銷方式、如何銷售開胃北二、如何向客人推薦開胃菜三、如何推銷主菜四、如何推銷酒水第八部份餐廳平安專題培訓一講食物平安、食物中毒的概念二、食物中毒的特點三、食物中毒產生的因素四、食物中毒的預防方法五、食物中毒的處置小2二講人身平安、切、割傷的防范二、跌傷的防范三、燙傷的防范四、扭傷的防范£y、電擊傷的防范&六、設備事故的防范七、火災事故的防范八、現場急救第三講防盜、防搶、如何防盜二、如何防搶四講突發事件一、突然停電如何辦K突然停水如何辦事故的處置、突發打架斗毆如何辦四、突然局部起火如何辦五、發生意外事故如何辦第九部份餐廳衛生專題培訓第一講廚房的衛生一、廚房室內外的清潔衛生二、廚房設施、設備衛生治理j廚房用具衛生治理磅？、餐具的洗潔與¥0五、更衣室和洗手間的衛生第二講菜品加工環講的衛生一、菜品烹飪進程的衛生二、菜品中異物的衛生防范X三講其他加