1、上海市青少年健康知識(shí)網(wǎng)上競(jìng)賽題庫(kù)一一小學(xué)組食品安全單選題1.卜面哪一種早餐搭配更加合理：CA.稀飯、饅頭B.豆?jié){、油條、稀飯C.牛奶、雞蛋、面包、橙子D.稀飯、牛奶、果汁2.關(guān)于營(yíng)養(yǎng)，正確的說(shuō)法是：BA.吃得多、吃得好，就是有營(yíng)養(yǎng)B.營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體缺一不可，它們來(lái)自各種食物中，所以不能挑食、偏食C.營(yíng)養(yǎng)就是蛋白質(zhì)3.預(yù)防食物中毒的措施有：DA.吃腐敗變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期的食品B.在冰箱放輅食物時(shí)，生、熟混放在一起C.吃帶有毒素的食物，如發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等D.買回的瓜果蔬菜仔細(xì)用流動(dòng)的水清洗多遍，然后燒透。生吃時(shí)要用開(kāi)水燙、去掉 瓜果的皮4.人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括：AA.蛋白

2、質(zhì)、糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和水B.蛋白質(zhì)、糖、纖維素、脂肪、維生素和水C.蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水5.蛋白質(zhì)的食物來(lái)源是：AA.瘦肉、蛋類、豆制品、奶類B.谷類、面類C.蔬菜、水果6. 鈣的主要來(lái)源是：BA.蔬菜B.奶與奶制品C.水果D.糧食7.以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來(lái)源是：DA.牛奶 B.±* C.菠菜 D.瘦肉8.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，下列正確的是：CA.雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃B.開(kāi)水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C.雞蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法9.用冰箱保存保藏食品不止確的做法是：CA.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置B.準(zhǔn)備放入冰

3、箱的生熟食物要清洗干凈C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要冉次加熱10.以下哪種飲品含糖量較高，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)引起肥胖？BA.白開(kāi)水B.可樂(lè)C.綠茶D.酸奶11.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是：DA.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有12.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是：DA.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳飲料13.能促進(jìn)人體鈣吸收的方法是：AA.常在戶外曬太陽(yáng)B.經(jīng)常做理療C.多吃谷類食物D.多吃蔬采水果14.以下哪位小朋友的做法是正確的？CA.小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買的肉

4、串B.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C.小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干D.以上都正確15.下列防范食品污染米取的措施錯(cuò)誤的是？BA.不喝生水，水要燒開(kāi)了冉喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D.以上都是16.為什么不能過(guò)度喝飲料？DA.多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處C.飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D.以上都是17.有個(gè)10歲的小朋友，平時(shí)吃飯愛(ài)吃瘦肉，還愛(ài)將膨化食品當(dāng)成零食， 他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類食物？CA.肥肉B.瘦肉C.蔬菜水果D.魚(yú)類制品18.以下哪種日常習(xí)慣會(huì)影響

5、少兒智力發(fā)育DA.不吃早餐B.長(zhǎng)期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條C.長(zhǎng)期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果D.以上都是、多選題1.以下哪些食物有助于兒童智力發(fā)育？ABCA.核桃B.魚(yú)C.蛋黃D.糖果2.購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形，、要購(gòu)買？ABCDA.包裝破損B.超過(guò)保質(zhì)期C.罐頭食品發(fā)生胖聽(tīng)現(xiàn)象D.食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象3.以下哪些措施可避免兒童食物中毒？ABCDA.不食用/、新鮮的食物B.盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱C.剩飯剩菜/、能在冰箱中放太長(zhǎng)時(shí)間D.不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物4.可以有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的流失的方法是？ABCA.吃新鮮蔬菜B.先洗再切C.洗切后盡快烹

6、調(diào)D.放點(diǎn)鹽5.多吃糖可能引起以下哪種疾病？ABCA.肥胖B.糖尿病C棚齒D.高血壓6.以下哪些是兒童不宜多食的食物？ABCDA.糖果B.方便面C.碳酸飲料D.冷飲7.以下哪些是妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣？ABCDA.不定時(shí)定量進(jìn)食B.吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C.偏食挑食D.長(zhǎng)期吃快餐食品8.以下哪些食物屬于洋快餐？ABA.漢堡B.炸薯?xiàng)lC.粉絲D.米線9.下列哪些飲食習(xí)慣是錯(cuò)誤的？ABCDA.可以將零食當(dāng)飯吃B.少吃飯多吃零食C.不餓就不吃D.餓了就去買流動(dòng)攤販的東西吃10.以下哪幾種食品不能吃？ABCDA.反復(fù)燒開(kāi)的水B.燒焦的魚(yú)肉C.發(fā)霉的花生D.發(fā)芽的土豆11.我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)

7、攤販就餐的原因有以下哪幾種？ABCDA.衛(wèi)生條件差B.從業(yè)人員沒(méi)有健康證C.可能存在腐敗變質(zhì)的食物D.不知道食物來(lái)源12.以下關(guān)于食品安全知識(shí)，說(shuō)法正確的是？ABCDA.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲，飯前便后及時(shí)洗手B.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈C.食用前要注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等D.盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜，如果吃，一定要徹底加熱13.卜列仃為正確是？BCDA.剛買的蘋果直接連皮吃B.蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡10分鐘左右C.至少每3個(gè)月對(duì)整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒D.飲水機(jī)定期清洗三、判斷題1.邊看電視邊吃飯為既省時(shí)間又對(duì)身體有益。X2.飯菜不同，其中所含的營(yíng)養(yǎng)素也不盡相同，所以長(zhǎng)期偏食也

8、會(huì)引起營(yíng) 養(yǎng)素缺之而得病。V3.亂吃零食會(huì)減弱胃腸工作能力，引起消化不良。V4.營(yíng)養(yǎng)是人維持生命、進(jìn)行體力和腦力活動(dòng)、身體發(fā)育和健康的物質(zhì)基 礎(chǔ)。V5.煮飯前要將大米多淘洗幾遍，直到水變清為止。X6.青少年要適當(dāng)吃些粗糧，補(bǔ)充膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。V7.營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，提高學(xué)習(xí)效果。V8.橙子、牛奶、雞蛋這樣的組合是一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐。X10.吃火鍋時(shí)，羊肉卷只要涮燙一下就可以吃了，沒(méi)完全熟也，、要緊，這 樣更嫩更好吃。X11.每種食用油都有各自的優(yōu)點(diǎn)，換著吃最好。V13. 土豆皮發(fā)綠或者發(fā)芽后就不能再食用了。V14.餐前、接觸錢幣后、去醫(yī)院后、上廁所后都要洗手。V15.自來(lái)水已經(jīng)是經(jīng)過(guò)消毒的水，可以直接喝。X16 .冰箱內(nèi)生的食物和熟的食物必須分開(kāi)放置。V17.水和奶茶等飲料都是液體，嘴巴干的時(shí)候喝飲料是一樣的。X18.果汁喝起來(lái)方便，喝果汁可以代替吃水果。X19.放學(xué)后肚子餓了到學(xué)校路邊的燒烤攤吃點(diǎn)燒烤墊饑。X20.小學(xué)生應(yīng)該多吃保健食品，讓身體更健康。