緒論單元測試目前世界只有中國人喝茶（）

A:錯

B:對

答案:A茶道形成于唐代（）

A:錯

B:對

答案:B第一章測試茶起源于中國西南地區(qū)的云貴高原一帶（）

A:錯

B:對

答案:B唐代盛行的飲茶方式是調(diào)煮羹飲（）

A:對

B:錯

答案:B宋代斗茶判斷輸贏的標準是（）

A:湯花綠

B:湯花白

C:泡沫大

D:咬盞時間長

答案:BD《大觀茶論》的作者是（）。

A:陸游

B:梅饒臣

C:陸羽

D:宋徽宗趙佶

答案:D中國最早出現(xiàn)的茶類是烏龍茶（）

A:錯

B:對

答案:A六大茶類出現(xiàn)的先后順序為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。（）

A:錯

B:對

答案:B宋代的龍團鳳餅是由（）綠茶加工而成。

A:蒸青

B:炒青

C:曬青

D:烘青

答案:A第二章測試茶樹最適土壤PH值為6.5~7.5。（）

A:對

B:錯

答案:B茶在植物學分類上屬于（）。

A:茶科；茶屬；山茶種

B:茶科；山茶屬；茶種

C:山茶科；山茶屬；茶種

D:山茶科；茶屬；茶種

答案:C茶樹葉脈呈網(wǎng)狀，側(cè)脈從中展至葉緣（）處，雖弧形向上彎曲，并與上一葉脈連接，組成一個閉合的網(wǎng)狀輸導系統(tǒng)。

A:4/5

B:3/4

C:1/2

D:2/3

答案:D我國最古老的茶區(qū)為（）。

A:華南茶區(qū)

B:江北茶區(qū)

C:江南茶區(qū)

D:西南茶區(qū)

答案:D茶樹葉片按照葉片大小可分為（）。

A:特大葉種

B:大葉種

C:小葉種

D:中葉種

答案:ABCD第三章測試綠茶的加工工藝分為萎凋、殺青、揉捻、干燥。（）

A:對

B:錯

答案:B廣西六堡茶的茶湯典型特征為紅、濃、醇、陳。（）

A:錯

B:對

答案:B白茶因采摘原料不同可以分為白芽茶和白葉茶兩類。（）

A:對

B:錯

答案:A基本茶類，是指以茶鮮葉為原料,經(jīng)過不同的加工過程形成的不同品質(zhì)成品茶，包括（）大類。

A:五

B:三

C:六

D:四

答案:C烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其加工過程中的關(guān)鍵工序為（）。

A:做青

B:萎凋

C:干燥

D:殺青

答案:A黃茶依原料芽葉的嫩度和大小可以分為（）三類。

A:黃大茶

B:黃葉茶

C:黃芽茶

D:黃小茶

答案:ACD紅茶根據(jù)制作工藝的不同可分為（）。

A:紅碎茶

B:小種紅茶

C:工夫紅茶

D:紅毛茶

答案:ABC第四章測試對茶葉進行內(nèi)質(zhì)審評時，主要審評湯色、香氣、滋味、葉底四個方面。（）

A:錯

B:對

答案:B茶葉外形審評標準中的“勻”指的是芽葉形狀均勻、顏色均勻，大小一致。（）

A:錯

B:對

答案:B烏龍茶審評時，茶水比例為1:50。（）

A:對

B:錯

答案:B以下不屬于審評時評茶用具的是（）。

A:葉底盤

B:奉茶盤

C:審評杯

D:審評盤

答案:B茶葉審評時，湯色為紅艷明亮的是（）。

A:紅茶

B:黑茶

C:黃茶

D:烏龍茶

答案:A葉底審評是指對沖泡后的茶葉，從（）等方面進行評定。

A:色澤

B:嫩度

C:均勻性

D:完整度

答案:ABCD第五章測試茶葉的吸濕性和吸味性比較強，所以必須采用合適的儲藏方法用以保持其原有品質(zhì)。（）

A:對

B:錯

答案:A“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，說明茶葉具有藥用功效。（）

A:對

B:錯

答案:A茶葉中的茶多酚是使茶湯滋味鮮爽的主要成分。（）

A:對

B:錯

答案:B茶葉中的（）具有很強的清楚自由基的效果。

A:茶多酚

B:茶多糖

C:咖啡堿

D:氨基酸

答案:A邊疆游牧民族在熬制酥油茶時會選用（）。

A:普洱茶

B:六堡茶

C:安化黑茶

D:磚茶

答案:D以下（）環(huán)境因素會引起茶葉品質(zhì)的變化。

A:溫度

B:濕度

C:氧氣

D:光線

答案:ABCD第六章測試久沸的水不會影響茶湯的鮮爽度（）。

A:錯

B:對

答案:A泡茶用水，軟水比硬水好。（）

A:對

B:錯

答案:A自來水直接用來泡茶，會影響茶葉的香氣和滋味。（）

A:對

B:錯

答案:A每升水中鈣、鎂離子含量（）8毫克的稱為軟水。

A:等于

B:小于

C:不大于

D:大于

答案:B龍井茶配（）水。

A:谷簾泉

B:大明湖

C:虎跑泉

D:揚子江

答案:C第七章測試宋代斗茶講究“茶葉色澤貴白”、“宜黑盞”，建盞的產(chǎn)地在（）

A:福建建安

B:河南

C:福建漳平

D:河北

答案:A青花瓷出現(xiàn)在宋朝（）。

A:錯

B:對

答案:A《茶錄》的作者是（）。

A:宋徽宗

B:蘇軾

C:蔡襄

D:梅饒臣

答案:C明代江蘇宜興用五色陶土燒成紫砂陶，與瓷器爭名，出現(xiàn)了供春和時大彬兩位藝人。（）

A:對

B:錯

答案:A被稱為“當世絕作”的“曼生十八式”是楊彭年與陳曼生合作的紫砂壺（）

A:錯

B:對

答案:B第八章測試茶事服務(wù)人員的妝容要淡雅，可適當使用香水。（）

A:錯

B:對

答案:A“鳳凰三點頭”，即手提水壺高沖低斟反復三次，寓意是向客人三鞠躬以示歡迎。（）

A:對

B:錯

答案:A茶禮中的鞠躬禮包含（）。

A:草禮

B:所有選項都是

C:行禮

D:真禮

答案:B行神掌禮時手心向下（）

A:錯

B:對

答案:A叩手禮使用食指和中指輕叩桌面，以致謝意。在不少地區(qū)的習俗中，長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，晚輩或下級必須用兩個或兩個以上的手指跪拜狀輕輕叩擊桌面兩三下。（）

A:對

B:錯

答案:A第九章測試沖泡碧螺春最適宜（）。

A:所有選項都不是

B:下投法

C:中投法

D:上投法

答案:D沖泡名優(yōu)綠茶的茶水比為1:50。（）

A:對

B:錯

答案:A嫩度高的名優(yōu)綠茶不適合使用沸水沖泡。（）

A:錯

B:對

答案:B大紅袍是紅茶。（）

A:錯

B:對

答案:A聞香杯是用來品茗的。（）

A:對

B:錯

答案:B第十章測試構(gòu)成茶席的要素包含哪些？（）

A:茶器

B:掛畫

C:茶品

D:鋪墊

答案:ABCD鋪墊雖是器外之物，卻是茶席的重要組成部分，對茶器的襯托和茶席主題的體現(xiàn)起著至關(guān)重要的作用。（）

A:錯

B:對

答案:B（）人們已將“點茶、掛畫、插花、焚香”作為“四藝”，同時出現(xiàn)在品茗環(huán)境中。

A:宋代

B:清代

C:唐代

D:明代

答案:A在茶席上點香的目的是（）

A:凈化空氣

B:欣賞香味與香器

C:清凈身心

D:改變氣味達到情境轉(zhuǎn)換的目的

答案:ABCD茶席平面構(gòu)成的要素是點、線、面，當然還有圖形與肌理。（）

A:錯

B:對

答案:B第十一章測試唐代對茶會尚未進行統(tǒng)一稱呼和規(guī)定，既稱茶會，也稱茶宴或茗宴，主要類型有（）。

A:寺院茶會

B:官方茶會

C:文人茶會

D:所有選項都是

答案:D唐代官方茶會通常等級高端，場面氣派，尤以宮廷茶會為甚。最為豪華的“清明宴”就是皇家的新茶品鑒會。（）

A:對

B:錯

答案:A蔡襄創(chuàng)作的《文會圖》記錄了宋朝的宮廷茶會。（）

A:錯

B:對

答案:A宋代影響力最深遠的寺院茶會是徑山茶會。（）

A:錯

B:對

答案:B無我茶會期間可以語言交流。（）

A:錯

B:對

答案:A第十二章測試萬里茶道的興盛與發(fā)展得益于（）商的推動。

A:魯

B:晉

C:徽

D:浙

答案:B陸上絲綢之路起源于（）。

A:唐朝

B:東漢

C:西漢

D:北宋

答案:C萬里茶道的陸路起點為中國福建省武夷山的下梅村。（）

A:對

B:錯

答案:A茶馬古道源于古代西南邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為興盛。（）

A:錯

B:對

答案:B茶馬古道使各民族人民加強了聯(lián)系和溝通，促進了各民族之間政治、經(jīng)濟、文化的互動、發(fā)展和融合，增進了彼此間情感的聯(lián)系。（）

A:對

B:錯

答案:A第十三章測試日本的茶圣是榮西和尚（）

A:錯

B:對

答案:A（）撰寫了日本第一部茶書——《吃茶養(yǎng)生記》。

A:珠光

B:榮西

C:一休

D:最澄

答案:B千利休是日本茶道的集大成者，是一位偉大的茶道藝術(shù)家，他對日本文化藝術(shù)的影響是無可比擬的。（）

A:錯

B:對

答案:B“波士頓傾茶事件”是美國第一次獨立戰(zhàn)爭的導火線。（）

A:錯

B:對

答案:B在美國，茶消耗量占第二位，僅次于咖啡。（）

A:對

B:錯