1、高血壓飲食治療及每日食譜一、高血壓的飲食治療高血壓患者的飲食治療是高血壓治療過程中重要的輔助方法。對積極配合醫生的藥物治療，控制血壓、盡量防止、保護、減少高血壓靶器官的損害和減少并發癥具有重要的作用。1高血壓患者飲食原則：a控制食鹽量。 b控制吸、食煙、酒或戒煙戒酒。c飲食宜清淡，多吃粗糧、雜糧、疏菜、水果、豆制品、瘦肉、魚、雞等食物，食用植物油。少吃動物性脂肪、辛辣、濃茶、咖啡等。d應飲用硬水如礦泉水、深井水及天然礦泉水。2高血壓患者飲食治療：a限制鈉鹽適當補鉀。所吃飯、菜鹽味應淡，每天攝入食鹽3克為宜。吃新鮮疏菜、瘦肉、大豆、花生、蝦米皮等（維生素、無機鹽含量豐富）。b適當控制熱能攝入。適

2、當控制主食的攝入量，應多吃新鮮疏菜和水果。糖類應占總熱能量的60%-70%。c適當補充鈣、鎂，防止低鎂血癥。進食含鈣、鎂豐富的食物。d適當限制脂肪與膽固醇攝入。應相對減少脂肪的攝入量，少食膽固醇含量高的食物。每日脂肪攝入總量約在4050克之間。每日脂肪攝入量不超過攝入總能量的30%，其中“飽和脂肪酸”應在脂肪攝入總量的10%以下，“不飽和脂肪酸”應在脂肪攝入總量的10%以上。e適量攝入蛋白質。攝入蛋白質量每天每公斤體重1克為宜，且動物、植物蛋白各占每天蛋白質攝入總量的50%。f選擇具有降壓作用的食物。具有降壓作用的食物：芹菜、薺菜、玉米、蕎麥等，微量元素碘也有降壓作用，還能降低血膽固醇和減少動

3、脈壁內膽固醇酯及鈣鹽沉積。g應嚴格控制吸食煙、酒，最好是戒煙戒酒。對有煙酒嗜好的高血壓患者，應最大限度地的控制吸食煙酒的度，最好戒煙戒酒。3鈣、鎂、鉀、碘及膽固醇含量較高的食物一覽表鈣含量豐富的食物鎂含量豐富的食物鉀含量豐富的食物碘含量豐富的食物膽固醇含量高的食物奶及奶類制品、疏菜、豆類、小蝦米皮小米、燕麥、大麥、豆類、小麥、肉類各種動、植物，大豆、花生、蝦米皮含量更豐富。海帶、海產品、紫菜、加碘食鹽等。蛋黃、動物肝、腎等內臟，魚籽，動物腦等4高血壓患者宜食用的食物：花生油、豆油、芝麻油、菜油、玉米油。粗糧、雜糧、豆制品，新鮮疏菜、水果。魚肉、雞肉、牛肉、瘦豬肉、雞蛋蛋白等。性大米、面粉及其制

4、品攝入要限制總量。5高血壓患者不宜食用的食物：動物油、動物內臟、油膩、辛辣、濃茶、咖啡等。少食各種咸菜及鹽腌食品。二、高血壓的每日食譜高血壓每日早餐食譜及可等量替換的食物餐次食譜食物名稱飯菜名稱及制作方式生食物重量可等量替換食品早餐牛奶純牛奶150等量酸奶、或約18克全脂牛乳粉蕎面饅頭饅頭100燕麥面、玉米面、豆面等涼拌芹菜涼菜100菠菜、薺菜、黃瓜、其它綠葉蔬菜植物油豆油5菜籽油、玉米坯油、棉籽油、棕櫚油、芝麻油、葵花籽油、花生油等高血壓每日午餐食譜及可等量替換食物餐次食譜食物名稱飯菜制作方式及名稱生食物重量（克）可等量替換食品午餐米飯（梗米）蠶豆大米飯100其它大米等蠶豆50綠豆、豌豆、紅

5、小豆、黑豆、蕓豆等鰱魚燒、蒸、煮30鯽魚、膳魚、泥鰍、草魚等芹菜炒菜60薺菜及其它綠葉、根莖、瓜果類蔬菜木耳10銀耳、香菇等菠菜涼拌菜100其它綠葉類蔬菜香茹湯菜5平茹等西紅柿10圣女果、黃瓜等豆腐10豆漿及其它豆制品小蝦米皮5海帶、紫菜、海蜇皮等小白菜10其它綠葉蔬菜植物油豆油12菜籽油、玉米坯油、棉籽油、棕櫚油、芝麻油、葵花籽油、花生油等高血壓每日晚餐食譜及可等量替換食物餐次食譜食物名稱飯菜制作方式及名稱生食物重量（克）可等量替換食品晚餐小麥面混合面饅頭75豆類餡包子、玉米面、燕麥面等蕎面75黃瓜炒黃瓜100其它綠葉、根莖、瓜果類蔬菜薺菜湯菜10其它綠葉蔬菜海蜇皮5海蝦、海帶等紫菜5其它綠

6、葉蔬菜豆腐10其它豆制品牛奶奶類150等量酸奶、或約18克全脂牛乳粉植物油豆油12菜籽油、玉米坯油、棉籽油、棕櫚油、芝麻油、葵花籽油、花生油等高血壓每日食譜中營養素總量、熱能及占總熱能比值統計表餐 次供給蛋白質（克）供給脂肪（克）供給膳食纖維（克）供給碳水化合物（克）早 餐15.0012.297.774.9午 餐21.76515.9610.4112.45晚 餐23.10520.188.4112.72營養素量合計59.8748.4326.5300.0折合熱能（千卡）239.00436.001200.0合計總熱能1875千卡各營養素供給熱能占總熱能比值（%）蛋白質占比12.74脂肪占比23.25膳

7、食纖維占比0碳水化合物占比64.0食譜說明：1該食譜總熱量1875千卡，等量替換食物后，對總熱能的變化和影響不大。本食譜每月食用天數應達到10天。2在控制總熱量的前提下，患者應不斷更換食物品種，以達到膳食平衡和營養平衡。3雞蛋是完全蛋白質，雖然蛋黃中含有大量膽固醇，但蛋黃中卵磷脂有防止膽固醇沉積在血管壁上的作用，應每隔一天吃一個雞蛋，不宜多吃。4菠菜、芹菜、薺菜、海菜、蕎麥面、燕麥面等具有降壓作用，應經常吃。5晚上9時至10時如感到饑餓時可進食萍果50-100克。三、高血壓患者日常生活宜忌：宜：保持平和寬容的心態，情緒平穩，適當的戶外活動，多開展一些有利于身心健康的活動。保證充足的睡眠，每餐進

8、食量達平時的八成即可。氣溫變化大（第一、第二天溫差較大）時應及時加、減衣服。忌：心胸狹窄，情緒激動，發怒，爭吵，生氣，常時間打麻將等，劇烈運動，爬高，暴飲暴食。氣溫變化后不及時加、減衣服等。幾種食物中亞油酸含量表：相當于食物中脂肪總量的百分比食物名稱亞油酸含量（百分比）食物名稱亞油酸含量（百分比）棉籽油55.6豬肉（瘦）13.6豆油52.2豬肉（肥）8.1玉米坯油47.8牛肉5.8芝麻油43.7羊肉9.2花生油37.6雞肉24.2米糠油34.0鴨肉22.8菜油14.2豬心24.4茶油7.4豬肝15.0豬油6.3豬腎16.8牛油3.9豬腸14.9羊油2.0羊心13.4雞油24.7兔子肉20.9鴨

9、油19.6雞蛋粉13.0黃油3.6鯉魚16.4不飽和脂肪酸含量較高的植物性食物一覽表（各種脂肪酸的百分比）食物名稱單不飽和脂肪酸含量18C-1多不飽和脂肪酸含量18C-2多不飽和脂肪酸含量18C-3蕎麥46.914.60玉米面28.4542.3小米13.728.721.1燦米39.431.71.4小麥粉（標準粉）22.142.52.3蠶豆(去皮)23.353.94.9綠豆1240.714.3豌豆21.746.811.5蘑菇（干）3.969.71.2香菇（干）9.160.214.3山楂（紅果，干）24.150.75.8棗（干）29.434.20.9核桃14.36412.2花生38.437.70.9葵花子（炒）19.965.20.2南瓜子（炒）37.444.70.3松子仁37.734.711西瓜子（炒）11.6670菜籽油20.216.38.4茶油78.8101.1豆油22.451.76.7花生油40.437.90.4葵花子油19.