1、科技推廣論文地栽黑木耳栽培技術推廣應用葦河林場：二七年十二月二十日地栽黑木耳栽培技術的推廣應用黑木耳是食用菌的開發中歷史非常悠久的一種菌類，主產于我國的東北和湖北等地區的山區，人工栽培黑木耳投資少見效快，市場需求量大，在食用菌家族中算得上排行老大。年產干品1.5萬噸左右。我國生產的黑木耳品質好，在國際市場有很強的競爭力，創匯率很高，根據資料介紹，出口1噸黑木耳干品可換匯2-2.5萬美元。所以，黑木耳也是我國傳統的出口商品。黑木耳是一種黑色、膠質、味美的食用菌，它營養豐富，口感好，歷來是我國人民的美味佳肴。另外，黑木耳具有清肺潤肺、益氣補血等功效，是礦山、紡織、理發職工良好的保健食品。古藥書中記

2、述“木耳生于朽木之上，主治益氣不饑，輕身強志”。并有治療痔瘡，血瘀下血等作用。據有關資料介紹，黑木耳能降低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，并且能明顯地防止血栓的形成，黑木耳的食用、藥用、保健用途廣泛，它的實用價值越來越被人們認可，倍受人們青睞。多年來，我們掌握了一些黑木耳代料栽培管理技術，但隨著時代的發展，科學的進步，先進的管理技術和方法，對黑木耳質量的優劣和效益的好壞越來越重要，所以廣大種植戶要認真總結經驗，掌握先進的科學管理方法，才能取得最佳的經濟效益，以適應時代的需要。下面我們談一下代料栽培黑木耳生產過程中的幾個重要環節和管理要點。一、黑木耳代料栽培技術：1、培養基的制作：常用配方：闊葉

3、鋸沫78%、米糠20%、豆粉1%、石膏0.5%、白灰0.8%、水55%-60%。配制方法：按配方分項稱好后，先將米糠、石膏、白灰堆放在一起，翻兩遍，然后攤平，在上面鋪上鋸沫，攤平澆水，使培養料上下均勻，兌水量可根據鋸沫的含量大小而定，澆水后從一端向另一端翻一遍，視水分含量增減，然后再翻一遍，過四回篩，即可裝袋使用，濕料過篩就是把沒有拌均勻的料和水篩勻。水分在培養料配制過程中是最為重要的，常用測定方法是用手緊握培養料，松手時成團，并在手上留有水漬不滴，松手落地即散，為水分最合適。2、裝袋滅菌：裝袋的質量影響黑木耳的產量和抗雜菌能力，一般比生產三級菌種嚴格。塑料菌袋一定要選擇好，進口聚乙烯菌袋較為

4、理想，培養料裝入袋內要松緊適度，過松雖然菌絲長的快，但細長無力，稀疏，長滿袋后常常造成菌絲與袋脫離，開口出耳容易長雜菌，裝袋過緊通風不良，菌絲生長緩慢。一般要求菌袋下部可稍松一些。常壓滅菌在栽培袋入鍋前先將水加熱至40以上時裝鍋，裝滿封好繼續加熱。當天菌灶內溫度達到100時，保持8-10小時，保溫時間達到后，可以停火，再用灶內余火燜6小時為好。3、接種：接種是代料栽培黑木耳的重要環節，它關系到正品率高低，所以整個過程要嚴格實行無菌操作。接種室與用具要嚴格消毒，初次使作前每立方米空間用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克，熏蒸24小時。熏蒸時室內溫度在20以上效果最好，工作人員要更換無菌服后方可進入室內工

5、作，在無菌箱內使用酒精燈接種時，由于塑料袋軟質易燃，不能接近酒精燈火焰，因此塑料袋最好放在無菌條件較好的接種箱內，在酒精火焰上的無菌區操作，一只手持接種工具，經灼燒后，將原種瓶中原種接入塑料袋內。4、栽培袋的培養：接種后的菌袋應迅速移入培養室，在適宜溫度下培養。（1）、培養室要干燥衛生：現實中架子倒塌事件時有發生，因此培養架要求堅固并連成一體。在使用前用甲醛與高錳酸鉀，每立方米空間10毫升甲醛，5克高錳酸鉀熏蒸24小時即可。（2）、菌袋上架：接種后移入培養室，上架時用雙手捧住菌袋中部，將袋輕輕放在培養架上，不要碰破菌袋，最上面兩層擺放不能太密，應留有一定空隙以利于空氣熱量流動，防止過熱燒菌。（

6、3）、栽培袋撫育培養：在栽培袋的培養過程中，要嚴格控制好室內溫度，培養初期，菌袋溫度低于環境溫度，室內應控制在26-28，以利于菌袋吸收熱量升溫促使菌種萌發，并向四周蔓延；培養中期，上架10-20天后，溫度控制在23-25較合適；培養后期，菌絲生長2/3栽培袋時，室溫控制在20-22，這時栽培袋溫度高于環境溫度2-3。在培養的整個過程中，每天都要通風換氣，保持室內空氣新鮮，以利于菌絲生長。要經常檢查，發現有污染雜菌的應立即取出。每周檢查一次，同時做好殺蟲，滅鼠工作。菌絲長滿袋后及時下架，菌絲長滿袋10天左右菌絲生命力最旺，下架后在培養室溫度低（約8-10）的地方放10天左右菌絲生命力最強。5、

7、生產日期：一般培養菌袋大約需40-50天，然后轉入出耳，生長期還需要40-50天。目前我們栽培的黑木耳種都屬于溫性菌類。菌絲生長最適宜溫度都在22-28，高于或低于這個溫度都不利于菌絲生長，而子實體生長最適溫度為20-26，高出26或低于15，就會嚴重影響木耳的產量和質量。根據我們地區的氣候條件，一般栽培種生產階段在12月-2月中旬原種長好以后，保持成熟“困”上15-20天，3月初制作栽培種，4月中旬長滿袋，5月初下地開口催芽，6月中旬采收第一茬，以后15-20天采收一次。二、出耳期的管理：當菌絲長滿栽培袋以后，再放置10天左右就可進入出耳階段。擺放方式分為地擺和掛袋，我們一般都選用地擺，地擺

8、也稱之為地栽黑木耳，就是在選擇好出耳場地作床，留淺溝步道，每隔一定間隙擺放栽培袋的方法。1、場地選擇處理：選擇夏季涼爽，地勢平坦，排水良好的自然地塊，耳場一定要避開風口和低濕地，靠近水源，清理場地，將地面整平作床。2、開口及擺放：木把刀片木耳割袋刀示意圖待菌絲長滿袋時，將菌絲從培養架上取下，有條件的最好把菌袋放在比培養架溫度低6-8的場所10天左右，使菌絲生命力更強。沒有條件也可直接開口，把從培養架上取下的菌袋逐個取下棉塞，折疊后用繩扎好口，以防止水進入，放入0.5%高錳酸鉀溶液或石灰水溶液中消毒1分鐘后取出，稍干后即可開口，鶴崗林業局黑木耳基地設計了一把木耳割袋刀，我們繪制了圖形供大家參考，

9、“V”形口規則，不易帶出培養料提高工效，耳基小提高木耳質量。在擺放時，按要求放入出耳場地。要在晴天進行，一般上午9：00時前，或下午15：00時之后，避開中午直射陽光燒壞菌絲體。如有條件隨放隨遮陰全天擺放也可以，擺放要整齊，成行成趟，便于管理。行列之間16-20厘米為宜。擺放工作要選好時機，氣溫白天在13以上，20以下為最好，這個時機最有利于木耳菌原基分化，子實體的生長和菌絲體的抗雜菌浸染能力提高，我們地區4月末5月上旬的溫差較大，比較適合擺放，如果氣溫超過25擺放，出耳明顯變慢，耳片薄，菌絲體抗雜菌能力弱，非常容易被綠色木霉、鏈孢霉菌等浸染。3、出耳階段的管理：開口催芽擺放完了，就進入出耳管

10、理階段。這時期主要控制好溫度，以滿足出耳階段的生長發育需要。（1）、澆水：澆水主要是調節溫度，濕度。沒有進行催耳處理的菌袋擺放后，前5-10天澆水，蓋好草簾，以減少通風和水分。5-10天以后每天澆水一次。可以直接向草簾上澆水，根據空氣相對溫度情況而增減澆水次數，初期空氣相對濕度控制在70%左右，15天左右耳基封口或突出菌袋，可以適當增加濕度，最好創造一個干干濕濕交替的狀態，濕的時候有利于耳基吸水和耳片生長；干時有利于控制霉菌，擴大繁殖和通風換氣，澆水量以地表不積水為原則，氣溫高時地表積水能誘導霉菌發生。（2）、控溫：擺放的栽培袋初期溫度控制在20以下，白天氣溫在13以上，看柳樹放葉就開始擺放，

11、寧可提前也不拖后。當耳基封存住開口后，溫度控制在25以下，如果氣溫超過25，要澆水降溫，但要注意通風換氣，防止高溫高濕導致霉菌繁殖。（3）、第二、三茬木耳的管理：第一茬木耳采收后，栽培袋水分減少，質量減輕，但栽培袋體積和營養減少并不多，如果管理得當，可以出第二第三茬，第一茬采收后，將場地徹底消毒，向地面撒白灰或噴施殺菌劑，將菌袋曬一兩天干后向菌袋補水，如果補水困難，可以扎一些澆水孔，一般7天左右原耳基上再生出新耳芽，其管理方法和第一茬一樣。三、采收與加工：黑木耳的子實體生長發育成熟后，要及時進行采收，采收后及時進行加工干制和貯藏。1、成熟的標志：沒有發育成熟的耳片，一般顏色較深，表面有光澤，內

12、卷，菌梗扁寬，有較強的彈性。成熟后耳片顏色變淺，邊緣舒展變軟，肉質肥厚，菌梗收縮，耳片腹面產生白色孢子粉，出現上述情況，無論耳片大小，說明耳片已成熟，應及時采收。2、采收方法，不同季節生長的木耳采收方法有所不同，入伏前的為春耳，色深朵大肉厚，質量好，入伏到立秋期間的稱伏耳，色淺肉薄質量差，立秋后的稱為秋耳，色深朵片小而厚，品質居中，春秋耳的采收可采大留小，采成熟的，留下未成熟的幼耳繼續生長，伏耳大小一起收，當子實體生長進入成熟期，立即停止向菌袋噴水，將菌袋上的耳片和菌梗曬干后采收，在早晨頂著露水或在白天少澆點水使耳片潮軟時進行。采收時用手指擠木耳的莖部將其摘下，要把菌梗采干凈，以免殘留部分潰爛

13、，影響下茬產耳。菌柄沒有采干凈，采用刀將其殘留部分清除掉，有爛耳的要同時刮除干凈。采收木耳或采收結束時，要將耳木輕輕上下調頭，內外翻面，進行耳木曬段管理。3、加工干制：為防止黑木耳腐爛變質，木耳采收后要及時加工干制。采用的方法有晾曬法、烘干法和通風干燥法，通常采用是晾曬法，就是將木耳薄薄的攤在晾曬物上，在陽光下晾曬，晾曬時子實體的菌柄向上，這樣耳片干的快。晴天采的耳一般1-2天就能干透了。四、病蟲害防治：在黑木耳制種和栽培過程中，由于涉及的環節比較多，所以，在制作和栽培過程中，有一個環節不認真按照技術要求去做，都會給病蟲害的發生和繁殖提供方便，給生產造成嚴重損失。因此，病蟲害和雜菌的防治是黑木

14、耳生產的重要環節。有的栽培戶由于對黑木耳病蟲害和雜菌缺乏科學知識，不了解其發展規律，常常被動防治，而且防不勝防，收益不大，危害嚴重導致大面積減產或絕產。1、常見的病害有：毛霉菌、根霉、鏈孢霉、青霉、木霉、曲霉、細菌和酵母等。2、發生雜菌污染的原因：培養基滅菌不徹底而污染。一是滅菌時間不夠；二是鍋內冷氣沒排盡；三是由于冬季制種，裝滿培養基的菌瓶來不及立即滅菌而受凍；四是裝鍋過緊，鍋內空氣流通不好，滅菌不透；五是儀表失靈，壓力不夠等現象造成。菌種帶雜菌，母種、原種栽培種在使用前，必須嚴格檢查。操作污染，一般有四種情況：一是由于接種箱、用具、菌種瓶，原種的表面滅菌不徹底；二是操作人員的雙手和工作服等

15、消毒不嚴格；三是操作人員違反操作規程，接種時脫離火焰無菌區；四是棉塞太松，進入雜菌。環境條件、不衛生、灰塵大，周圍到處是拉圾和腐敗物，污染源嚴重，通風不良，高溫高濕而造成。3、防止雜菌危害的措施：防治雜菌病害最根本的方法就是控制環境，將所有使用場所都要進行消毒處理。能夠封閉的場所，可用以下藥劑消毒：40%的甲醛，每立方米10毫升，加入6克高錳酸鉀進行熏蒸消毒；或用含50%煤酚的肥皂液1%-2%，或用5%新潔爾滅，濃度為0.25%；也可用多菌靈50%可濕性粉劑稀釋500倍，對使用年限較長的工作場所，往墻上噴灑5%-20%石灰水，地面撒一層石灰粉，消毒效果較理想。一旦發生雜菌病害，要采取果斷措施。

16、凡發現菌種感染了雜菌，應及時揀出，做滅菌處理。特別是見瓶口，袋口處已出現塊狀并產生孢子團的，要立即用濕布輕輕將其覆蓋包扎，嚴防擴散。然后將其高壓滅菌，或燒掉，或埋入土中，雜菌發生在袋料栽培中，可將雜菌割除，采用滅菌措施，其傷口要用10%石灰水或0.1%的高錳酸鉀溶液涂擦消毒。雜菌污染嚴重時，還必須進行噴霧消毒，但必須保護好栽培表面，嚴防藥害。目前我們葦河地區代料加工地栽黑木耳生產，經十幾年的生產實踐，學習探索，經營技術已基本成熟，效益非常好，同時也帶動了木材加工業的發展，鋸沫供不應求，價格也居高不下。近幾年黑木耳銷售價格一直非常好，致使葦河地區今年的地栽黑木耳種植戶大增，葦河林場職工也沒有放過這個致富的好機會，積極涌躍地行動起來，2004年全場種植戶達23戶，共計433千袋，每袋所需成本：包括小型設備，運輸、原材料，燃料、水電費、人工費、土地