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文檔簡介

1、.小學食品平安管理制度一、學校建立食品衛生平安主管指導負責制，裝備專職或兼職的食品衛生平安管理人員。二、學校食堂在獲得食品藥品監視××局發放的有效食品衛生答應證前方可創辦。三、學校食堂實行后勤社會化、承包托管經營等形式的，應中選擇具有有效營業執照和食品衛生答應證的餐飲企業提供餐飲效勞，并與其簽訂合同。如不能到達平安和衛生要求的，學校應當予以更換。四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的安康證上崗工作。平時應當承受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個人衛生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。五、采購食品應當按照以下規定予以施行：1食堂采購實行指導負責制，指定專職采購、驗收

2、人員。并實行組長負責制。2采購原料必須做到無害無毒，不使用國家制止使用的動植物及有礙人體安康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、消費日期、保存期等不符合國家?食品標簽通用標準?的食品原料。3采購食品原料時必須向供貨商索取衛生答應證及產品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業人員驗收質量和數量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。4配菜中心的報價和自行采購的發票都必須寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的菜單相符合。5食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。6加工蔬菜做到反復漂洗，防止蔬菜污染，預防引起食物中毒。7生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要標準、整潔、有序。8餐具要有專人負責，做到平安衛生，使用前必須進展消毒。9食堂應當保持衛生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進展大掃除。10脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。六、飲水衛生應當按照以下規定予以施行：1學生的飲用水由學校衛生老師負責管理。2提供給學生的飲用水和飲水設備必須具有衛生答應證。3由總務處負責，衛生室監視

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