1、酒店心得體會酒店心得體會為了在暑假中爭取一次社會交際才能的鍛煉時機，培養自己獨立自主的辦事才能，并能為以后步入社會打下一個良好的根底。在_年暑假，我在粗茶淡飯酒店參加了理論活動。這期間，我不僅通過不同的理論作業得到了充分的鍛煉，也在于指導員的交流與合作中學會了很多有關餐飲方面的知識。粗茶淡飯是位于博山區火車站附近的一家中型酒店，具有良好的經營理念與獨特的餐飲特色，博得了廣闊消費者的愛好。我的暑期理論是從_年 7 月 23 日起截止到_年8月3日。在這段時間中，我平均每天被安排在不同的工作崗位，學習新的東西。每天的工作時間長達 9 個小時。7 月 23 日，因為我剛到理論地點，對各方面多不熟悉，

2、所以我被安排在了后廚做食物粗加工工作，掌握食物的制作流程，以便在以后工作時可以更加的高效快捷。7 月 24 日我負責幫助面點師打點，在這段時間里我目睹了面點師的工作全過程，從和面、打蛋到造型、烤焙，師傅講每一個細節安排得頭頭是道，沒有一點時間上的浪費。在這一天的理論中，我總結出無論在做什么事，只要是你事先動腦做一下安排，任何事都將更加高效。7月 25 日，我進了切菜間，參觀了出事的精湛刀工及雕花的絕技。最最讓我嘆為觀止的就是雕花與疊花了，原材料只是臃腫的蘿卜，但在他們的手中，卻降生了栩栩如生的花、蟲、鳥、獸。我曾嘗試著去做一個，但是師傅說我沒有耐心，我總是沒有他們那樣嫻熟。我想，做一件事情的時

3、候，必須保證有一種堅毅的態度，才能將一件事情做好。7 月 26 日，今天并沒有做本質性的工作，主要是自己體會一些東西，自己熟悉博山筵席的上餐流程，理解博山的飲食文化。工作之余，我請教了一些比擬資深的工作人員，向他們學習了很多東西。我知道了博山菜是魯菜系的重要發地之一，享有“魯中美食城”的美名，博山菜獨具風格，講究湯頭。在博山菜的宴席中，有一種名為“四四席”的標準宴席，她 3 無論從內容還是程序上都比擬講究，特別是大件前的每一道程序，都配有相應的“喝頭”，即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，假設第一大件是魚翅，那么此宴就叫“魚翅宴”。在于他們的交流中，我理解到了很多，今天在課外知識上，

4、我獲益匪淺。7 月 27 日，灶邊效勞工作。由于我并不理解流程，在工作時帶來了不少的費事，所以與他們進展交流與默契配合將是我今天學習的主要內容，我平時不善言談，這次將是對我一次很好的鍛煉。今天我注意到了一個問題，在臺邊工作的廚師們的帽子都有高度的差異，之后我才理解到帽子的高度代表他們的等級，帽子越高，等級越高：廚師工帽 0.5 公分，廚師帽 25 公分，廚師長帽 29.5 公分。7 月 28 日，我有幸進入原材料庫進展學習，這里有專人負責物流管理。無論是蔬菜或是海鮮的進出庫都得經過簽單才可以。我本來以為一個酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了，原來內部管理上還有那么多的條條框框。7 月 29

5、 日，我來到從那聽學習效勞，也是第一次與客人面對面的開場。今天很是緊張，在工作上絕不能有半點馬虎，要不會影響到酒店的形象。這一天沒有平時那么順利，而且還很累，畢竟整一天都在高度緊張中度過。我已回到了工作的辛苦。7 月 30 日，我在包間站地效勞。今天要學會與客人交流，講話要學會藏拙，雖然在我的旁邊有一個領班的指導，但我還是弄得滿頭是汗，好在沒有碰上太能問的顧客。7 月 3 日，到酒店后院幫助帶私家車的顧客找車位。我沒有做過類似的工作，所以很大的車場也讓我弄得一團糟，并不能準確的判斷出車子占據的空間，甚至還遭到有些司機的抱怨。我真想不干了，但是我既然選擇了，就得做好，不能那么不負責。再說做事情得

6、學會忍受。今天我再總結出：任何事做起來多得用大腦，用心做。8月 日，負責高腳杯的擦拭，看似簡單的工作，做起來卻沒有那么簡單。看來我要改改我的眼高手低的壞習慣了。8 月 2 日，幫助拾掇冷庫，就是把暫時不用的半成品分類貯存。那里的負責人教我如何判斷事物的新穎程度，我要及時清理出_的東西，還不能在貯存的時候引起串味。負責人說得考慮到多方面菜能把這項工作做好。8 月 3 日，是我本暑期理論的最后一天，我學會了一道魯菜系中的招牌菜-蔥爆海參。在歷經十二天的時間里，我學到了很多。不僅是從飲食知識上學到很多知識，感受到了家鄉飲食文化底蘊之深沉，更重要的，我自身的各方面素質也得到了鍛煉，社會交際才能得到了進

7、步。因為時間的關系，我對很多的工作也只能是淺嘗輒止，即使是這樣，我已經是感受頗深了。然而，在這十幾天的理論中，我也嘗到了一些苦頭，體會到了工作的辛苦。有的工作是在與客人面對面的場合下做的，就不允許有半點忽略，否那么不僅會給單位帶來不好的影響，自己還會被經理訓斥。在這僅僅是十二天的時間里，我就已經感覺到了在社會上生存下去是那么的不容易。有幾次我曾試圖放棄，或是發泄。但回頭一想，我是來鍛煉自己的，我不能失去了這次時機，我忍受著堅持了下來。在這個滄海橫流的社會上，要想有立足之地只只靠專業知識是不夠的，有好多的東西需要自己去琢磨，去體會。更有一些東西是在失敗中學會的。在粗茶淡飯的理論中，我發現好多的人

8、都有很強的交際才能，應變才能，他們在這個酒店里往往是領班的。最最重要的，我學會了忍受，很多的事情是不能由著性子來的。只有低調做人，用全面的素質來武裝自己的人，才是真正的強者。通過本次社會理論，我衡量出了自己在社會上的地位，發現了自己的好多缺乏之處。在開學后，我將以全新的態度去學習，去開展，針對自己的那些弱點，爭取打造出一個完美的自我。來北京蕉葉飲食已經有了五個半月了，如今想想，時間過的真快。還有半個月的時間，實習就完畢了。我們總算是熬到頭了。回望過去的種種，猶如在昨天，都歷歷在目，更有一些是刻骨銘心啊，以下是我這次實習的心得體會：一、準備工作。雖然我們只在酒店進展為期六個月的實習，但酒店還是按

9、正規的實習生對我們進展了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：第一是人事部的崗前培訓，進展了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進展了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的理解。第二是消防平安意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深化系統的理解。第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進展不連續的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了根本的理解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承當的是團隊客人和散的用餐，有時候也

10、承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近_人，包括主管一名和假設干領班及效勞員數名，工作比擬繁忙。二、實習過程。蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給效勞員們制定詳細的崗位職責和工作描繪，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教誨。慶幸的是根本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能純熟各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是 8

11、時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上 4 小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的詳細時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈敏合理的。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的效勞員制服太過簡單而且比擬陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠僵硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯

12、堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶然還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。三、心得看法。以上是我在實習過程中的一些感受，經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：1、各項規章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食是一所全國連鎖店，效勞需要標準化，所以我覺得建立一套標準的效勞執行和監視機制是酒店管理的一個當務之急。2、加強對餐廳衛生的管理和監視。曾經在網上看過一個調查，有_%的人對酒店的

13、餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。3、建立一套公開透明的鼓勵機制和晉升制度。據我理解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人效勞意識和技能也到達了非常高的程度，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么鼓勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能照舊留在原職；另外酒店的鼓勵機制中也過多的注重于物質上的鼓勵，事實上，除了傳統的獎懲鼓勵外，還有很多的鼓勵方式值得我們管理者借鑒。4、樹立一種可以凝聚人心的精神性的企業文化。一

14、個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現泉州太子酒店似乎并沒有一個深化人心的文化核心可能是我工作的時間太短了，即員工在里面沒有一個統一的堅決的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。首先非常感謝_酒店給予我一個良好的學習時機和平臺，還要感謝我的同事對我的幫助和支持，我于四月三十日入職富佳大酒店，時間雖然不長，但我確實感覺到自己學到了很多東西，受到了很大的啟發，由此也產生了許多心得體會。酒店行業，是一個擁有多個管理部門的復雜系統，對于剛剛入職不久的新人，我想多深化現場應該是快速學習的最好方法。多深化現

15、場，其目的是為了有效掌控第一手資料。對酒店所布置的工作執行的如何，只有深化現場才能知曉。比方，對掌握的其他信息及時分析p 和總結，這樣工作才能更具有針對性和有效性，這也是作為管理人員執行到現場、管理到現場、檢查到現場的重要表達。反之，對工作布置后的情況一知半解，久而久之，業務才能必定大打折扣。多關注細節。關注細節，就是關注對客戶效勞的品質。首先，要有發現問題、解決問題的才能，對客戶的一舉手一投足，一顰一笑，一言一行，穿衣打扮等等，點點滴滴都要仔細觀察，以到達最優秀的效勞理念，同時發現問題要及時糾正；其次，發揮良好表率作用，對自身要求從細節做起，要求到現場，效勞到現場。其三，通過溝通、交流、改良

16、，進步自己的效勞理念，不斷在細節中表達對客戶效勞的個性化、親情化，形成把效勞當作親情的傳遞，融細節于點滴效勞之中，讓客人真正感受親情、愉悅和驚喜，讓細節發揮超值的作用。快速解決問題。酒店業一年 365 天，天天會遇到各種各樣的問題，快速處理或解決各類問題，是業務才能、溝通協調才能，以及責任心、使命感最好的表達，也是執行中工作效率上下最直接的反映，問題處理得快，工作效率就高，反之，工作效率就低。通過這短時間的學習，讓我對酒店有了更深化的認識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認識到作為一個星級酒店員工的應盡的義務和效勞意識！在今后的工作當中，我將通過所學的知識靈敏運用到酒店工作中，真正做到是星級酒店

17、的滿意員工。我堅信富佳大酒店在我們大家的共同努力下，一定會創造新的輝煌！務并不是口頭說得那么簡單，而是真真實實用行動來表達的。比別人多一點效勞，每次多一點就是成功。通過一個多小時的大會，我從 z 魚港學到很多。在以后的學業中或以后的工作中，對如何處理人際關系，如何學會成長都至關重要，有著非同尋常的意義。我深深的體會到團結對于一個團隊，對于一個企業的重要性。z 魚港與其它餐飲業不同，它更注重團隊精神，一個企業只有團結互助，互相扶持才能創造出一片屬于自己的新天地，才能做大做強，才能擴大企業規模。只有企業不斷進步，在 z 魚港中的員工才能得到更大的收獲。z 魚港是一個真正為員工效勞的企業，從職工餐，

18、打卡獎，各經理、領班對員工的關心與照顧等等，讓我從一個剛從學校出來工作的畢業生來說倍感溫暖。我想 z 魚港親情化和個性化的效勞特色是黃驊所有企業中獨一無二的。z 魚港真心實意為員工著想，為員工解決實際困難，z 魚港是一個為員工效勞的企業。人生需有目的，只有有了目的，人生才有方向才有意義，只有朝著這個目的努力，理想才能成為現實。實現了人生的目的，人來世間才會更加的絢麗多彩，不管以后會選擇怎樣的崗位，都不會忘記在 z 魚港學到的知識與經歷。z 魚港磨煉我的個性，脾氣，做事誠心，做人用心，我想在 z 魚港這兩個月的學習會對我以后的人生道路有很大的幫助。在此謝謝z魚港我這些，我會在z魚港成長，也謝謝各

19、位指導在生活中與工作中的照顧，希望這兩個月合作愉快。1.緒論本人于 20_年 3 月 5 日至 7 月 4 日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進展了接近 4個月的酒店業務實習酒店餐飲會計實習報告實習報告。我在該酒店餐飲部做效勞員，實習期間對酒店的歷史背景和產品知識有了相當的理解和認識，也對酒店的運作程序有了一定的熟知，穩固了自己所學的專業知識。在效勞技能上有所進步，在個人效勞意識上有所提升。1.1 實習的目的和意義通過本次實習，我要理解餐飲的效勞程序和技巧，學會如何去調整自己的心態，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關系，如何去與顧客打交道。我更要進步自己的效勞意識，加強自

20、己的給人文化修養，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。1.2 實習單位介紹 龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江玩耍。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引周圍的顧客，贏得了吃龍蝦到龍騰功夫的美譽。1.3 實習要求在酒店實習期，按照酒店的要求去做好自己分內的工作，還要做好分外的事情。在效勞技能上加強訓練，到達一流的程度；在效勞意識上加強考慮，到達超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級指導面前，表現自己好的一面，得到客人和指導的認可。2.實習崗位和內容2.1 實習崗位我的實習崗位是餐飲部效勞員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水效勞、擺位、

21、擦餐具，備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛生以及臺面酒店餐飲會計實習報告酒店餐飲會計實習報告。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的效勞工作。2.2 實習內容2.2.1 迎賓、問候客人當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的 15-30 分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。2.2.1 呈遞菜單并點菜及酒水詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過 預訂的形式提早制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人

22、詢問是否可以通知廚房開場做菜，如有 vvvip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。2.2.3 效勞酒水如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒酒店餐飲會計實習報告實習報告。如客人沒有要求，那么按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。2.2.4 上菜效勞上菜時，要在客人比擬稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢

23、用。所有菜品全部出完后，要向客人說明:您的菜已經全部上齊了，請慢用!2.2.5 餐間效勞煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續斟；有 vip 客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個效勞員在效勞；假如所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。2.2.6 拉椅送客客人起身要分開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。2.2.7 餐后整理工作 歸整坐椅，清潔地面衛生；收臺:先收口布、香巾等布草制品，再

24、收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布酒店餐飲會計實習報告酒店餐飲會計實習報告。拙耕園賓館是洛陽師范學院為加強對外交流而建立的三星級大型賓館，是洛陽師范學院國際學術交流中心、外事活動中心、留學生和外籍老師生活效勞中心、旅游與酒店管理專業教學基地、洛陽市政協指定會議接待中心。賓館地處歷史文化名城洛陽市龍門大道北段 71 號，地理位置優越，交通便利，到火車站僅需 5 分鐘，去飛機場只用 25 分鐘。她北依洛河，南望關林和龍門石窟，近鄰宋理學家邵雍故居，背靠洛陽師院，有著濃重的人文氣息和歷史底蘊。賓館主樓共六層，建筑面積 8000 多平米，

25、集住宿、餐飲、會議、旅游為一體，備有高中檔商務客房160 多間，多媒體會議室 6 個，雅間_個，近 400 平方米的宴會廳 1 個。下設餐飲部、客房部、銷售部等多個效勞部門，提供電腦上網、電視、 、網絡訂房等優質效勞。賓館全體員工秉承“賓客至上，溫馨效勞，科學開展，創拙耕園品牌”的質量方針和效勞理念，熱誠歡送每一個蒞臨的客人！對于飯店等效勞行業來講，效勞質量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高程度的效勞質量不僅可以為顧客留下深化的印象，為其再次光臨打下根底，而且可以使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學習和平時的強化練習，鍛煉了我的效勞意識，養成了面對客人保持微笑的好習慣

26、；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。經過了二個多月的實習，使我們對飯店的根本業務和操作有了一定地理解。實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是以掙得薪酬為目的，而是時刻以一個大學生，尤其是以一個社會工作者的標準去效勞別人。僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，效勞別人的意識。也許自己以后不一定在效勞行業內就業，但這種關心別人，奉獻社會的意識將永存。通過這次實習，我比擬全面地理解了飯店的組織構架和業務經營，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深化地理解社會，他們拓寬了我的視野，也了我如何去適應社會融入社會。在實習中，我對酒

27、店的客房，餐飲，娛樂都有了理解，對大酒店的規章制度，管理形式也有了感性認識，我從一個實習員工的角度來看大酒店的資本優勢。一永遠做創新者，做領頭羊。在大力推行創新的年代，無論做什么行會什么工作，創新始終是靈魂。酒店工作更要作好創新工作，不能一味的學習別人，模擬別人，要從自己與別人的不同點充分挖掘自己的優勢，這樣才能立于不敗之地。二始終如一堅持客人永遠是對的的方針。客人是酒店業的靈魂，沒客人那么酒店就不會存在了。“客人永遠是對的”這句話向效勞人員提出了什么樣的要求呢？簡單的說，就是作為效勞人員應該記住，不要說客人“不對”。即使事實上客人是不對的，你也不要說客人“不對”。客人是來“花錢買享受”的，是

28、來承受效勞的，而不是來承受批評的。假如效勞人員批評客人，說客人“不對”，客人就會認為這是把“花錢買享受”變成了“花錢買氣受”所以效勞人員不應該批評客人，說客人“不對”。在一個多月的實習中，我沒見過一次山西大酒店人與客人斗氣，掙輸贏的事件。三員工的效勞意識強酒店員工是直接提給客人提供效勞的，員工每天會接觸不同檔次，不同籍貫的人，針對不同對象進展個性化效勞是酒店進步效勞質量的根本。以預訂部員工為例，員工雖然很少見客人面，但是從聲音來區分出客人是誰，然后進展預訂登記，然后記下他來店次數，以及客人愛好等等，這些無不表達了效勞意識。四各部門聯絡嚴密拙耕園賓館作為一個三星級賓館，包括銷售部，餐飲部，客房部

29、，保安部，工程部，人力部財務部等部門。各部門的聯絡無處不在。比方預訂下的各種單子好多都是跨部門的，比方團隊餐單，行李單，果藍單，定餐單，還有訂房中心過來的返傭單，這些都需要與各大部門合作，協調，員工之間的包容，諒解要做的很好，哪個部門出了錯誤過失，其他部門要給予改正指出。山西大酒店人始終以酒店為大家，以部門為小家。不記個人得失，為酒店謀利益為目的。五員工的根本素質強，專業素養高。員工的培訓工作是一項重要工作。對酒店新員工的封閉式軍訓不僅練就了員工的意志，而且員工學習了崗位的根本業務技能，使他們進入崗位后能快速的融入酒店的氣氛中。預訂中心員工英語口語程度一流，能處理各種事件，能正確的運用推銷技巧

30、推銷房間，這些都是專業素養高的表達。六酒店文化氣氛濃重這里，處處有文化的浸透，處處有文化的表現，處處可以品味文化。酒店里，管理文化、裝飾文化、效勞文化、餐飲文化、休閑文化、環境文化，到處都能感受到文化的感染與熏陶。在室內外裝修中，他特別追求綠色面積的增多與適度，同時重視文化氣氛的營造和高檔次、合理性。動用資金千萬元美化庭院，使布局更加合理。賓客在品味一道菜式，而耳邊是效勞員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在實習的過程中，我還學到了很多知識，比方你自己假設要有很好的意見就

31、可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握時機，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個指導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的缺乏：一、應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系；相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的效勞，管理者只有做好對下級的效勞，幫助下級

32、在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績。現代企業的經營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的 bbs 中對指導這樣說道：“善待員工，做個好指導，記住，你管理的不全都是機器。”我想這也許是每一位員工都想對指導所說的話吧。二、企業缺少一種可以凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建立不是可有可無的，而是企業生存開展所必需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所有的人可以群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進展企業文化建立的企業來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為

33、企業的開展進展過認真的考慮，換句話說，就是沒有把自己融于企業之中。由此可見，企業文化的建立是企業生存和開展的必要保證。三、企業缺少一套有效的鼓勵機制和晉升制度。酒店的鼓勵機制中過多的注重于物質上的鼓勵，而無視了精神上的鼓勵。事實上，除了傳統的獎懲鼓勵外，還有很多的鼓勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候指導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進展加薪獎勵！感謝學校和實習單位給了我這次實習的時機，這次實習給了我一個鍛煉的時機，讓我開闊了眼界。以后我會繼續努力，繼續學習，豐富知識，進步自己的綜合才能。最后，感謝酒店能提供這樣的實習時機，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店可以越辦越好。在這近三個月的時間

34、里，我主要從事辦公室日常事務的管理工作。1、負責處理來往信函、電傳、電報，并及時上傳下達。2、接聽 并做留言記錄，并盡量解決顧客提出的要求及疑難問題，并及時向經理匯報。3、及時、準確收發經理行文，并協助經理做好相關公文的起草、擬定。4、協助經理做好對銷售人員的管理及監視工作。5、協助經理制定相關銷售政策及培訓方案。6、負責公文、資料的分類整理，并總結、裝訂成冊。7、向本部門及相關人員傳達有關精神和指示。8、制定工作備忘錄、做好本部門的會議記錄。9、辦公室財產的保管、申購。10、完成經理交辦的其他相關事務。一、強化職能，做好效勞工作。我堅持從小事做起，從大事著眼，努力進步效勞程度。一是圍繞指導效

35、勞要突出超前性。結實樹立為指導效勞的超前意識，全面把握指導的思想脈搏，正確貫徹指導的意圖，當好參謀和助手。二是搞好配合，為各部門效勞突出主動性。在開展相關工作中，我經常與相關部門指導互通情況，以求統一認識，步調一致，排除干擾，共同圍繞中心工作搞好效勞、當好參謀，變部門行為為酒店整體行為，并形成合力，以進步整體的工作程度。三是見事做事，為顧客效勞突出積極性。認真接待上門來訪的顧客，對顧客反映的問題及時登記并盡力解決，努力使每次反映的問題都能得到圓滿答復二、強化形象，進步自身素質。為做好文員工作，我堅持嚴格要求自己，注重以身作那么，講奉獻，以誠待人，樹一流形象。一是注重加強自身思想建立。努力進步工

36、作敏銳性和政治鑒別力。因為在酒店銷售部工作，特別要保持清醒的頭腦;二是愛崗敬業講奉獻。辦公室工作最大的規律就是“無規律”，因此，我正確認識自身的工作和價值，正確處理苦與樂、得與失、個人利益與集體利益、工作與休閑的關系，堅持甘于奉獻、老實敬業。在這近三個月的工作中，剛開場由于對業務不熟，所以有時加班加點到很晚，尤其是業務繁忙的時候，更是不得休息;三是不斷提升自身的業務才能。經過近三個月的學習和鍛煉，自己在文字功夫上獲得一定的進步。公文寫作程度有所進步。平時工作之余，我大量閱讀辦公室的報刊雜志，細心學習別人長處，改掉自己缺乏，并虛心向指導、同事請教，并在不斷地學習和理論中使自己在公文寫作上有所進步

37、。此外，待人接物方面有了大的長進。三、強化大局意識，拓展工作思路。1、認真辦文。公文是傳達政令的載體，公文的質量和程度直接影響政策的傳遞是否暢通，因此，我堅持發文前，屢次校對，以確保無誤。2、細心接待。但凡顧戶來我酒店簽協議，我都認真接待，并根據顧客的種類及要求制定各種接待方案，注意接待細節，力爭讓每位顧客滿意。3、抓住時機，增進理解。曾經有人把指導和下屬之間的關系比作“貓和老鼠”的關系，把同事之間的關系看得也很淡，其實不然，假如是這樣開展，將不利于工作的開展，更不利于員工積極性的調動和才能的培養。所以，我總是以誠相待，利用工作之余向指導、同事請教、學習、交流。因此，和大家相處得也很愉快。近三

38、個月的工作經歷雖然很短，但讓我越來越深切地感受到文員工作的重要、深奧，它不只是一項工作，更是一門藝術。因此，在以后的工作中，我將繼續學習與進步，為自己早日成為一名正式文員而努力奮斗。1.一定不能和領班產生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢發表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。2.每個飯店注重的企業文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。3.初步的掌握了一些酒店行業方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的才能，也將我們在書本上學到的東西和實際操作聯絡起來了。這點給我的最大體

39、會是在與人的交流上。有時候那些老員工去為外國人效勞時，當我發現他們之間有點溝通問題時，我就會上前幫助。4.在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對它付出了。你才能有收獲。5.我覺得金橋酒店的工作效率和某些員工的工作素質需要改良。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。另外，當客人點餐之后，餐點總是姍姍來遲，(結帳也是同樣情況。)讓客人很不耐煩。6.錯了就要認，認了就要改。7.學習和工作真的很不一樣。得慎重選擇。總結酒店實習的日子完畢了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說

40、，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了理解到餐飲的效勞程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個效勞員應該具有強烈的效勞意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深化地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店開展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后感謝老師的幫助，感謝金橋酒店能給我們提供這樣難得的實習時機，在此祝愿金橋酒店可以越辦越好，學院越辦越好。轉眼間，來到東莞這個生疏的城市已經有了十七天了。從十九號正式上班開場，也有十二天了。也說不出心里有什么滋味，感覺就像是打翻了五味瓶，

41、什么味都有。我記得當我們在十一月十二號下午三點多鐘踏上武昌開往深圳的 k555 次列車的時候，心里是很沖動的。因為我們踏入了社會，要經歷社會的洗禮。實習之前，我們都充滿了憧憬，憧憬著我們的實習酒店的工作環境，憧憬著我們會在哪個部門工作，憧憬著我們的將來。然而，憧憬是美妙的，現實是殘酷的。當我們真正的走上工作崗位的時候，我們的激情就漸漸的被打磨殆盡。剛來到歐亞國際酒店的時候，感覺還不錯。酒店還蠻好，環境也不錯。住宿和伙食都還不錯。員工的臉上時常掛著笑容。感覺還蠻好的。從十四號開場，經過三天簡單的培訓，然后休息了一天。我們在十八號那天分崗位了。根據我們自己的意愿以及部門的需要分崗位。我被分在了中餐

42、廳傳菜部。做傳菜員。十九號上班的第一天，我們八點半準時到傳菜部報到。報到之后，領班就帶著我們幾個實習生參觀廚房、皇朝軒中餐廳以及所有的 vip 包房。讓我們熟悉一下，我們將要工作的環境。他還仔細的在紙上把廚房的布局、vip 包房的位置以及皇朝軒中餐廳所有的臺號都給我們標出來，讓我們把這些都好好的記下來。領班還教我們認識點心房里的點心，認識配料。最后他把哪些點心需要配什么配料，哪些菜需要配什么配料都寫到了紙上。寫了三份，我們三個實習生一人一份。當時，我們就感覺，這個領班，人挺好的，對我們很照顧，給我們的幫助也很多。那天上午，他把作為一個傳菜員需要掌握的東西，都告訴了我們，讓我們記下來。當時，我們

43、就一個感覺，傳菜也有這么多東西要學呀，要記得東西好多呀：各種各樣的點心、廚房的布局、點心與配料的搭配，菜與配料的搭配、各種各樣的配料等等。剛開場做的時候，我們都把領班寫給我們的那張紙放在口袋里，送點心或者是傳菜的時候，都拿出來看一下或者是向老員工問一下，看是否需要加什么配料。如今十二天下來，我們也都漸漸的熟悉了。剛開場上班的時候，就一個感覺“累”。每盤菜的分量不多，只是那個盤子都是瓷的，又特別大，每個都特別重。湯碗就更嚇人，一個湯碗加上湯，有二十多斤，端著特別重。第一天上班后，感覺胳膊都要斷了，腿也軟了，腳也磨出了泡。晚上下班回到寢室，就只想睡覺。上班的頭三天，都有這樣的感覺，還不適應嘛。三天

44、過后，這種感覺就好了一些，因為漸漸的適應了。如今十二天過去了，已經漸漸的習慣了。除了每天感覺有些累，其它的都還好。估計還要一些時間去適應吧。每天都做著同一件事，時間久了，確實感覺有些枯燥。我們今天的累，今天的痛苦，今天的努力，是為了我們的將來以及將來的美妙生活。現實的生活就是這樣，充滿著酸甜苦辣，不斷地磨練著你的意志和耐力。能扛住，不向生活屈從的人就是強者。我們必須記住，我們如今已經不是學生了，我們已經踏入社會了，我們已經開場生活了。轉眼間，來到東莞這個生疏的城市已經有了十七天了。從十九號正式上班開場，也有十二天了。也說不出心里有什么滋味，感覺就像是打翻了五味瓶，什么味都有。我記得當我們在十一

45、月十二號下午三點多鐘踏上武昌開往深圳的 k555 次列車的時候，心里是很沖動的。因為我們踏入了社會，要經歷社會的洗禮。實習之前，我們都充滿了憧憬，憧憬著我們的實習酒店的工作環境，憧憬著我們會在哪個部門工作，憧憬著我們的將來。然而，憧憬是美妙的，現實是殘酷的。當我們真正的走上工作崗位的時候，我們的激情就漸漸的被打磨殆盡。剛來到歐亞國際酒店的時候，感覺還不錯。酒店還蠻好，環境也不錯。住宿和伙食都還不錯。員工的臉上時常掛著笑容。感覺還蠻好的。從十四號開場，經過三天簡單的培訓，然后休息了一天。我們在十八號那天分崗位了。根據我們自己的意愿以及部門的需要分崗位。我被分在了中餐廳傳菜部。做傳菜員。十九號上班

46、的第一天，我們八點半準時到傳菜部報到。報到之后，領班就帶著我們幾個實習生參觀廚房、皇朝軒中餐廳以及所有的 vip 包房。讓我們熟悉一下，我們將要工作的環境。他還仔細的在紙上把廚房的布局、vip 包房的位置以及皇朝軒中餐廳所有的臺號都給我們標出來，讓我們把這些都好好的記下來。領班還教我們認識點心房里的點心，認識配料。最后他把哪些點心需要配什么配料，哪些菜需要配什么配料都寫到了紙上。寫了三份，我們三個實習生一人一份。當時，我們就感覺，這個領班，人挺好的，對我們很照顧，給我們的幫助也很多。那天上午，他把作為一個傳菜員需要掌握的東西，都告訴了我們，讓我們記下來。當時，我們就一個感覺，傳菜也有這么多東西

47、要學呀，要記得東西好多呀：各種各樣的點心、廚房的布局、點心與配料的搭配，菜與配料的搭配、各種各樣的配料等等。剛開場做的時候，我們都把領班寫給我們的那張紙放在口袋里，送點心或者是傳菜的時候，都拿出來看一下或者是向老員工問一下，看是否需要加什么配料。如今十二天下來，我們也都漸漸的熟悉了。剛開場上班的時候，就一個感覺“累”。每盤菜的分量不多，只是那個盤子都是瓷的，又特別大，每個都特別重。湯碗就更嚇人，一個湯碗加上湯，有二十多斤，端著特別重。第一天上班后，感覺胳膊都要斷了，腿也軟了，腳也磨出了泡。晚上下班回到寢室，就只想睡覺。上班的頭三天，都有這樣的感覺，還不適應嘛。三天過后，這種感覺就好了一些，因為漸漸的適應了。如今十二天過去了，已經漸漸的習慣了。除了每天感覺有些累，其它的都還好。估計還要一些時間去適應吧。每天都做著同一件事，時間久了，確實感覺有些枯燥。我們今天的累，今天的痛苦，今天的努力，是為了我們的將來以及將來的美妙生活。現實的生活就是這樣，充滿著酸甜苦辣，不斷地磨練著你的意志和耐