1、餐廳名稱:創業者姓名：日期：個人創業計劃書我選擇餐飲服務業為創業目標，以一間餐廳為創業起步，逐步形成多間分店的發展規模，形成品牌。一、創業項目具體內容：1.特色(1)餐廳分為中餐區及西餐區兩個主體部分，滿足顧客的多種消費需求(特別是家庭型顧客，既可滿足大人們對中餐的青睞，又可以同時滿足孩子們對西餐的渴望)。(2)中餐區和西餐區各設一個廚房，廚房以落地玻璃為裝修要素，讓顧讓顧客安心客可以近距離觀察食物的制作過程(可以向顧客證明食品質量,就餐，另一方面講，也可以提高廚師們的白律性，保證食物的安全與質量）（3）餐廳設有一個小廚房（占地面積很小，普通家庭的小廚房大小即可）每周有12天的時間對顧客開放（

2、可以提前預訂）為“共制美味佳肴”的時間，供顧客如親子或朋友一起當廚師，比如父母為孩子慶祝生日，可以在小廚房一同制作生日蛋糕等（可以體現餐廳的人性化服務，小廚房僅需很少的占地面積，但其帶來的效果以及收入可觀，如青少年群體會特別青睞這種就餐模式，這里體現的理念主要是讓顧客在美食中得到快樂，從而對餐廳產生更大的好感，吸引顧客消費）c（4）食物主要以海鮮水產為原材料，形成產品特色（中餐區和西餐區都適合海鮮水產食物的制作，可以充分利用本土食材來源），吸納地區的特色美食，吸引大量本土消費者（5）餐廳與顧客的互動方面，本餐廳在顯眼的位置放置一個“美食建議板”，讓顧客寫下期待在本餐廳吃到的美食名稱，制作過程，

3、方便餐廳開創新菜色，定時對菜單進行更新，滿足顧客的需求。（6）優惠措施方面，餐廳將對消費滿一定數額的顧客派發“早餐優惠券”（可發展餐廳的早餐食物，根據目前越來越多的父母沒時間料理孩子的早餐，又擔心孩子的早餐質量是否過關這種情況，通過此措施，可吸引更多的學生群體對本餐廳早餐食物的消費，這是個長久的消費群體）。2 .個人優勢及白身資源分析本人以對中外餐飲業經營模式的差異及如何推進國內餐飲業未來發展的研究對市區各大本土餐飲店（如百度燒烤、涮你喜歡、金漢斯等）和各大國外餐飲店（如麥當勞、肯德基、必勝客等）進行走訪，采訪了8位餐廳管理者，并對一些顧客進行問卷調查及網絡調查。根據一系列的采訪調查，深入了解

4、了該行業的發展現狀，以及未來所需提升的許多方面，通過對國內國外餐飲店各個方面的對比，歸納出了一些經驗。3 .可行性分析根據當前的市場條件，餐飲業較其他行業具有更大的發展潛力，可以表現為消費者群體的龐大，行業競爭力的不斷提升，以及大規模的行業升級（食品質量的提升，推出特色產品，提高服務質量等措施）。另外，就地區資源來講，沈陽市為遼寧省省會，經濟相對較發達，餐飲業也得到很大的客流量根據當前的市場形勢，消費者（特別是青少年群體）紛紛傾向于對國外餐飲店的消費（例如麥當勞、肯德基等），相比之下，以本土美食為特色的本土餐飲店受到冷落，主要原因在于缺少對產品的包裝，對外宣傳力度，店面衛生以及服務人員素質有待

5、提高等方面，得不到消費者的青睞。由此可見，餐飲服務業的發展應注意以下幾點：NO.1食品安全（食物質量、店面衛生、制作過程等）NO.2服務態度（對服務人員定時進行培訓，提高其素質）NO.3包裝宣傳（網絡，電視，報紙等，網絡宣傳效果好且費用低）NO.4人員管理（根據店面的擴張及分店的建成，吸納優秀的人才，并對工作人員進行規范化管理，為其創造良好的工作環境，提高其工作效率）。NO.5產業合作（與其他餐飲店形成行業內的溝通合作，發現白身不足，并且在溝通中找到合作的契機，優化產業規模，更大程度上提升產業的大規模發展）。NO.6飲食文化（體現于餐飲店的人性化服務方面）。本餐廳符合以上六點要求，所需資金適當

6、，特色明確，消費者群體多樣，可長久發展。4 .盈利目標盈利目標：1年內賺回本錢2年實現盈利（2倍本錢）3年積累資金開設一間分店5 .發展規模發展規模：先將一家小店經營好，逐漸向多家連鎖發展。6 .三年規劃第一年：根據經營初期的資金較少，尚無較多的盈利來源的情況，主要資金用于食物質量，以中餐區帶動西餐區發展，以本土特色美食和海鮮食材為特色取得盈利，即主力放在中餐區上。另一方面，注重對外宣傳，宣傳力度主要于印發宣傳單以及網絡宣傳，以縮減資金支出。第二年：根據顧客所需更新菜單，實現中餐區與西餐區同步發展，產品實現多樣化，引進更多地方特色美食提升產品優勢，另一方面，利用盈利的資金，加大對外宣傳力度，可

7、通過電視、報紙、傳單、優惠券等措施，加大宣傳。對于人員管理，提供資金培訓廚師，進一步提升廚師技能，吸納更多素質高的服務人員，以填補餐廳空缺。第三年：根據前2年積累的資金和經驗，尋求機會開設一間分店，分店剛設立，以總店帶動分店建立顧客基礎，可通過在總店宣傳分店，或通過其他宣傳方式加大對分店的宣傳。當分店逐步發展茁壯時，實現2間店面共同發展。三年以后，逐漸積累資金與經驗，逐步實現規模化管理，在規模化發展的同時，不斷優化白身的產品質量、特色，服務質量，人才資源等方面，形成品牌。二.調查問卷整理第一次問卷調查：Q1.本土小吃店您知道的有哪些？最具代表的是？它的不足是？金漢斯、洪記餃子、老邊餃子不足：環

8、境欠佳、服務態度不足、宣傳力度不夠、價格Q2.國外餐飲點您知道的有哪些？最具代表的是？它的不足是？肯德基、麥當勞、必勝客、不足：食品冷凍、無新鮮食品（垃圾食品）、價格偏高。Q3.您心目中理想的餐飲店是怎樣的？優質的服務、整潔的環境、價格實惠、菜式多樣、食品別具一格、衛生可口、速度與效率Q4.您能為國內餐飲業的發展提供寶貴的建議嗎？加強衛生管理與宣傳力度、提升服務態度與食品質量、適當調整價格與經營模式、國家大力扶持、向專業化、國際化、創新化發展。第二次問卷整理：Q1比較喜歡哪種飲食？A.中餐39B西餐30C其它（A&B）31Q2經常光顧？A國外14B本土57C其它（A&B）12Q

9、3國外特點？多選A食物53B環境38C服務態度14D經營模式18E宣傳包裝21Q4國內特點？多選A食物75B環境8C服務態度14D經營模式18E宣傳包裝21Q5本土/國外的光顧理由？多選A安全27B美味69C環境37D態度29E品牌效應16F優惠18G其它（國內）2（距家近）1（習慣）1Q8您覺得國內需要改進的是A食物14B店面衛生62C服務態度21D經營模式3采訪對話：必勝客:Q1:必勝客是何年開店的?經理：2000年。Q2:主要銷售的產品是什么？經理：主要是pizza和其他西式飲食。Q3:什么時候進行衛生清潔？經理：我們時時刻刻都在進行衛生打掃。Q4:店面多久進行一次裝修呢？經理：大概六年

10、以上一次吧。Q5:通常選用服務員的標準是什么？經理：第一是要看修養。相貌是其次的。Q6:如何挑選應試的服務員？經理：最重要的是要遵守規則，然后我們會對面試者進行培訓，實行過后還要通過筆試、面試才會被選上當服務員Q7:您認為必勝客的優勢在哪里？經理：服務員的高素質。麥當勞：Q1:麥當勞在沈陽一共多少家分店？A:50多家Q2:客人的主要來源？A:側重于學生和家庭顧客、旅客、周邊商戶、學生。Q3:店面多久裝修一次?A:這個不是固定時間的，只是看是否有需要而定。Q4:每天什么時候進行衛生清潔？多久進行一次大掃除？A：我們執行的是邊做邊清潔，那里臟就及時清潔。基本在每天早上都會進行一次大掃除。Q5:挑選

11、服務生時有什么標準？A:滿18周歲，中專或高中畢業，面試時設情景問題來考驗熒屏這，在經過筆試來分級別，考察他們是否具備參加工作的標準，通過面試后會進行崗前培訓。Q6:對服務員工作有什么標準？A：熱愛工作崗位，勤快。Q7：喜迎顧客的方式有哪些？A:拋棄原先機械化服務（要什么給什么，無主動招呼），改為人性化服務（主動打招呼，像看見朋友一樣熱情，熟客還會聊聊天）。總公司計劃優惠活動，個體店面開展小游戲和親子游戲。Q8:覺得本店的經營優勢在哪里？A:熟客和學生對餐廳的支持。三.市場預測1 .我國經濟近年取得了快速發展，國內生產總值快速提高，將持續迅速帶動國內餐飲需求增長，預計，未來5年將保持17%以上速度發O2 .我國人均國內生產總值快速提高，人均國內生產總值（GDP）超過2000美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，長期而言中餐中高端消費額比重將持續增長。3 .中餐服務行業集中度相當低，未