1、餐飲部門會議記錄范文會議記錄是指在會議過程中，由記錄人員把會議的組織情況和具體內(nèi)容記錄下來，就形成了會議記錄。餐飲部門會議記錄應(yīng)該怎么寫 ?下面是小編整理的餐飲部門會議記錄范文，僅供參考。餐飲部門會議記錄范文【1】會議時間： xx 年 x 月 x 日星期五上午 10:30-11:00會議地點：餐飲辦公室參會人員 : 郁景、蘭馨、仲慧、王懷亮、呂正國會議記錄人 : 李茜蘭馨：圣誕節(jié)需中餐派出4 男 1 女到西餐幫忙。呂正國：請中、西餐將客賠的單據(jù)留底給管事部，便于破損統(tǒng)計。仲慧： 12 月 24 日晚上有宴會廳會議及用餐，具體標(biāo)準(zhǔn)及臺型未確定。郁景： 1、盡快確認(rèn)餐標(biāo)及臺型，便于中餐擺臺操作2、

2、確認(rèn)港廳有沒有用餐，如果有及時通知本部及銷售部，銷售部會將港廳做圣誕裝飾。李茜：1、請各部后續(xù)將需采購的物資擬出計劃，再匯報于總監(jiān)后出單 ;2、月底考勤請各部將11 月加班發(fā)放工資的對應(yīng)累積時間減去，確認(rèn)最后的累積時間。郁景：1、會議中心有的物資還存放在公共通道，請中餐盡快拿取鑰匙將物資存放起來;2、酒店墻上有人亂寫亂畫，希望各部會后知會員工不要肆意破壞酒店公物;3、盤點發(fā)現(xiàn)有許多桌椅損壞，可能是搬運時不注意，請各部加強員工愛護(hù)公物意識，可以抬或用車搬運，用車搬運時也應(yīng)注意小心碰到門框等。4、請各部完善部門培訓(xùn)，一周進(jìn)行兩次培訓(xùn);5、酒店許多員工工作已滿一年，請各部在客情不忙的情況下盡快將員工

3、排休;6、請各部注意不要在大堂無故逗留;7、領(lǐng)導(dǎo)中午發(fā)現(xiàn)許多員工身穿自己的衣服在員工食堂吃飯，餐飲部杜絕此事發(fā)生，在營業(yè)和辦公區(qū)域應(yīng)符合酒店儀容儀表要求。餐飲部門會議記錄范文【2】一、管理公司安排1、衛(wèi)生檢查( 責(zé)任人：曹名遠(yuǎn)) 周五上午，時間10：00-12： 002、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)( 責(zé)任人：曹名遠(yuǎn)) 周二下午，時間14：00-15： 30A，店內(nèi)管理規(guī)定B 服務(wù)知識C 管理技巧等 參加人員：店長，主管3、設(shè)備維護(hù)( 責(zé)任人：任均利)周三下午，時間14:00-16:00A，空調(diào)濾網(wǎng)清洗B，熱水器，制冰機(jī)除垢C，冰柜的除垢，除塵D，燈具的檢查，維修E，下水管道的除油( 堿水沖洗 )4、物品配送 (

4、 責(zé)任人：任均利) 影響店內(nèi)銷售的情況20元/ 次的處罰二、處罰依據(jù)1、衛(wèi)生檢查達(dá)到優(yōu)秀的，獎勵100 元2、責(zé)任人未執(zhí)行公司規(guī)定者處罰50 元。3、衛(wèi)生情況，形成表格形式，每周一份，處罰內(nèi)容及數(shù)據(jù)以表格的內(nèi)容為準(zhǔn)。三、要求1、主管每天例會，未執(zhí)行者每次扣款10 元例會內(nèi)容：一、早班 -11： 00缺貨品種，當(dāng)日的主推產(chǎn)品，當(dāng)班衛(wèi)生的情況，當(dāng)班備餐情況，吧臺的準(zhǔn)備情況。二 . 晚班 -14 ：30布置計劃衛(wèi)生，缺供品種，推銷品種三、收市 -23：30總結(jié)當(dāng)天營業(yè)情況，總結(jié)提成數(shù)字，衛(wèi)生檢查情況，總結(jié)即日對客服務(wù)技巧。店長督促例會的落實，承擔(dān) 50%責(zé)任2、主管以上每周例會交本周工作匯報，未完成

5、者20 元/ 次的處罰工作匯報內(nèi)容： 1、本周計劃衛(wèi)生情況， 2、本周日常衛(wèi)生情況， 3、本周缺供原因， 4、本周對客服務(wù)不足之處， 5、本周處理客投， 6、客人意見， 7、下周管理需改進(jìn)，8、店長增加經(jīng)營分析，9、設(shè)備情況， 10、工作檢查表的執(zhí)行情況。3、員工工作檢查表由店面經(jīng)理簽字后上交，承擔(dān)50%責(zé)任。4、員工站位問題由主管落實執(zhí)行，每發(fā)現(xiàn)一次不符合要求的罰款20 元。迎賓位一位，備餐臺處一位( 廣州市場二樓，上海市場三樓 )四、采購流程1、固定供貨商：報貨( 炸品，果汁，果醬，干調(diào)，消耗品類，冰激凌，酒水，肉類，凍貨)2、零星采購 ( 維修用品，清潔用品，時蔬) 由店面主管進(jìn)行采購。

6、3、報貨單 -每日上交曹名遠(yuǎn)處， 未配送的寫明原因。五、財務(wù)部要求1、做好月結(jié)，往來帳目，供貨商帳目要一目了然。2、月末盤庫存。3、每月8 號前上交報表：庫存表，現(xiàn)金表，管理費用明細(xì)，營業(yè)分析。餐飲部門會議記錄范文【3】時 間： xx 年 x 月 x 日 10 ： 00地 點：集團(tuán)三樓第二會議室主 持 人：孫鋼參會人員：王金國、趙紅軍、姜增庫、杜丙忠、王梁作成、鄧堅柏東、缺席人員：無會議記錄：苗萌萌會議內(nèi)容：運營發(fā)展中心關(guān)于餐飲業(yè)態(tài)自營與聯(lián)營經(jīng)營的若干指導(dǎo)意見第一項：王總對餐飲方向的幾點要求意見：一、當(dāng)前面臨的主要形勢1. 江西中快已經(jīng)進(jìn)入遼寧龍源目前在沈陽有兩家餐飲，但是沈陽市場有多大，大家

7、都知道，我們是主動出擊還是選擇被動的被圍堵。面對當(dāng)前形勢，我們要夯實基礎(chǔ)，實踐相對合理化的意見，然后快速對外復(fù)制。以前沒有同行業(yè)競爭的出現(xiàn)，現(xiàn)在有人開始在我們身邊管理食堂，這時就有了比較。我們要做到龍源在遼寧是依靠理念，依靠管理存在的。2. 集團(tuán)在 20xx 年發(fā)生重大升級20xx 年天醫(yī)藥業(yè)、白清寨旅游項目開發(fā)、規(guī)劃、動土。高校后勤業(yè)態(tài)得了國家、省、市、高校領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。市場逼著我們進(jìn)一步的成長。我們要一手抓內(nèi)部一手抓外部，高校后勤業(yè)態(tài)由王總牽頭。各個業(yè)態(tài)現(xiàn)在要明確定位。二、定位明確“6+6”管理模式是龍源餐飲的最高水平，他不是一個人的杰作，是在座的一起

8、創(chuàng)造出的成果，他來自于現(xiàn)實，不斷的指導(dǎo)實踐，并且在實踐中不斷的豐富。三、標(biāo)準(zhǔn)化1. 內(nèi)部工作進(jìn)行清查。子公司內(nèi)部循環(huán)，子公司與集團(tuán)循環(huán)不順暢，自營與聯(lián)營等相關(guān)問題進(jìn)行內(nèi)部清查。內(nèi)部清查預(yù)計在9 月末結(jié)束。2. 學(xué)習(xí)首先 “6+6” 管理模式要學(xué)透，帶著問題去學(xué)習(xí)。時間預(yù)計在 10 月末結(jié)束。3. 比差異4. 定標(biāo)準(zhǔn) ( 比差異與定標(biāo)準(zhǔn)時間在 11 月份到來年三月份進(jìn)行 )5. 應(yīng)用推廣來年三月份開始應(yīng)用推廣。四、標(biāo)準(zhǔn)化要求：1. 一崗一冊a) 明確權(quán)利、職責(zé)，橫向協(xié)調(diào)、縱向匯報，有哪些紅線不能碰等。b) 工作流程月初、月中、月末、學(xué)期初、期末等的工作流程

9、。c) 工作制度d) 工作案例2. 硬件標(biāo)準(zhǔn)3. 形式簡單、簡約，可操作性強。五、 年末事宜了解鞍山、撫順、沈體、沈航四家公司的年末事宜，要求孫鋼經(jīng)理、姜增庫廚師長參與到餐飲方向的決預(yù)算工作中，人員隊伍提早進(jìn)行摸底。第二項：討論餐飲業(yè)態(tài)自營與聯(lián)營經(jīng)營的指導(dǎo)意見孫經(jīng)理：一、此知道意見產(chǎn)生的前提：1. 王總的指導(dǎo)和對各子公司的調(diào)研2. 王總及財務(wù)的指導(dǎo)及對各個網(wǎng)店的調(diào)研二、討論：意見一：子公司各獨立核算的高校餐飲單體食堂，自營與聯(lián)營生產(chǎn)加工及售賣面積比例為：自營60%-70%、聯(lián)營30%-40%;自營與聯(lián)營銷售收入比例為：自營50%-60%、聯(lián)營40%-50%討論結(jié)果：鞍山北院達(dá)不到自營與聯(lián)營生產(chǎn)

10、加工及售賣面積比例為：自營 60%-70%、聯(lián)營 30%-40%;建議自營與聯(lián)營面積比例為 40%-60%，但是新的食堂同意這種比例。其他公司同意。指導(dǎo)意見二：子公司餐飲各獨立核算的主體建筑三層并且同時經(jīng)營的食堂，自營與聯(lián)營樓層分布生產(chǎn)加工及售賣面積比例為：一樓自營經(jīng)營面積占70%-80%、聯(lián)營經(jīng)營面積占20%-30%;二樓自營經(jīng)營面積占100%;三樓自營經(jīng)營面積占20%以下、聯(lián)營經(jīng)營面積占80%以上。討論結(jié)果：一致通過指導(dǎo)意見三：子公司餐飲各獨立核算的單體食堂，自營以外的經(jīng)營項目均采取經(jīng)營扣點+保底銷售+風(fēng)險保證金的形式經(jīng)營 ; 餐飲基本大伙 ( 大眾主副食 ) 類經(jīng)營品種全部采用自營方式經(jīng)

11、營 ; 瓶裝飲料類經(jīng)營品種全部采用自營方式經(jīng)營。 討論結(jié)果： 1. 鞍山公司可樂在售賣達(dá)到一定的數(shù)額才給返飲料 ( 不返錢 ) ，建議集團(tuán)采購中心進(jìn)行談判。 2. 鞍山酒水錢已經(jīng)把明年的錢付了。 3. 新食堂可以這么做，老食堂在優(yōu)惠政策達(dá)到和其他公司一致可以這樣操作。 4. 其他公司同意。指導(dǎo)意見四：子公司餐飲各獨立核算的單體食堂，聯(lián)營檔口經(jīng)營扣點比例為： 回民少數(shù)民族檔口經(jīng)營扣點 18%-20%; 風(fēng)味及小吃聯(lián)營檔口經(jīng)營扣點 20%-25%;自制飲品、 豆?jié){檔口經(jīng)營扣點 25%-30%;每家聯(lián)營檔口風(fēng)險保證金 2 萬元以上。 討論結(jié)果：鞍山回民檔口的裝修錢已交 ( 三年之后到期 ) 。其他公司同意。指導(dǎo)意見五：聯(lián)營檔口固定資產(chǎn)配備的標(biāo)準(zhǔn)：1、排風(fēng)設(shè)備。2 、獨立水、電、氣計量表。3 、白鋼灶具。4、白鋼工作臺。5