1、捷賽自動烹飪鍋10道典型菜菜譜及要點典型菜菜譜及要點1.黃炯雞主料：肉雞半只（500克）、姜3片、料酒20毫升、老抽0毫升、大料1粒、干辣椒1個、油水發香菇2個、冬筍50克；調料:鹽3克，蔥2段、15毫升；水量:600毫升（包含醬耨酒等所有液體調味料）步驟：1 .雞肉用開水燙洗一下，然后剁成大塊；2 .冬筍切成片；3 .鍋內放入調料以及水；4 .再放入處理好的主料；5 .蓋好鍋蓋，按下【黃炳雞】鍵，烹飪程序自動執行；6.烹飪結束時，將鍋內食材攪拌均勻，盛入盤中即可；要點：3.1 .整雞只需用開水淋燙即可，千萬不要放入沸水中焯燙；2.千萬不要加糖,否則會很膩；可根據個人口味，適量加入辣醬、黃豆醬

2、、醋做出不同風味；4.如果雞肉較肥，相對減少油量；如果雞肉較瘦，相對增加油量。2 .啤酒鴨主料：肉鴨半只（約750克）、水發香菇2個調料：蔥3段、花椒10粒、老抽20毫升、姜4片、大料2粒、冰糖50克、蒜3瓣、干辣椒4個、鹽6克、油10毫升、啤酒1瓶水量:600毫升（包含老抽、啤酒等液體調味料，完全替代清水）步驟:1 .肉鴨用沸水淋燙一下，剁成大塊；2 .香菇泡發后對半切開；3 .鍋內倒入油，放入主料和調料；4 .蓋好鍋蓋，啟動【黃炳雞】功能，烹飪程序自動執行；5.烹飪結束后，將鍋內食材攪拌均勻，盛入盤中即可；要點：制作時如果鍋內油過多，可撇出后加入等量的水。5 .糖醋排骨主料：排骨700克調

3、料:油30毫升、冰糖150克-200克、老抽16毫升、鹽6克、大料1個、蔥3段、姜2出鍋料:醋150毫升水量：600ML步驟：1.排骨洗凈剁成寸斷，用沸水滾燙后撈出洗凈；2.鍋里放入油，放入處理好的排骨和調料；3.蓋好鍋蓋，啟動【無錫排】功能，烹飪程序自動執行；4.停火后，放入醋，啟動【智烹】功能；5.烹飪結束后，將鍋內食材攪拌均勻即可。要點：1 .可根據個人口味適量增減糖、醋的用量2 .醋在出鍋時放入，以陳醋為宜；3 .出鍋放醋后，用【智烹】功能二次收汁。4 .醬炳排骨主料：排骨700克調料:油30毫升、老抽8毫升、鹽3克、黃豆醬50克、蔥3段、姜2片、大料1個、花椒5粒、香葉1片、料酒10

4、毫升水量：600ML步驟:1.排骨洗凈剁成寸斷，用沸水滾燙后撈出洗凈；2.鍋里放入油，放入處理好的排骨和調料；3.蓋好鍋蓋，啟動【無錫排】功能，烹飪程序自動執行；4.烹飪結束后，把原料與湯汁攪拌均勻，盛入盤中即可。5.腐乳豬蹄主料：豬蹄2只調料：蔥3段、干辣椒2個、紅腐乳1大塊、腐乳汁150毫升、姜3片、醬油5毫升、冰糖25克、大料2粒、料酒15毫升、鹽4克、油30毫升步驟:1.豬蹄用白醋水泡30分鐘，將豬蹄刮毛洗凈，劈成4塊；2.鍋內做水焯至斷生，洗凈；3 .蔥切段，姜切片；4 .鍋內放入調料和水，放入處理好的主料5 .蓋好鍋蓋，啟動【腐乳豬蹄】功能，烹飪程序自動執行；6.烹飪結束時，將鍋內

5、食材攪拌均勻即可；要點：1 .沒有冰糖也可以用白糖替代；2 .腐乳不能少加，如果是小塊腐乳就多加幾塊，調成腐乳汁；3.最后收汁如果不粘稠，可以啟動“干鍋炒”鍵進行二次收汁4 .出鍋時如果豬蹄粘在鍋底，可以靜候一會兒，并多攪拌幾下；5.制作時盡量將豬蹄的肉皮朝上，成菜效果更好。6 .紅燒肉主料：帶皮五花肉700克冬筍50克、水發香菇4個調料：蔥2段、大料1個老抽15毫升、姜3片、冰糖15克-20克、花椒10粒、料酒20毫升、鹽5克水量:800毫升（包含料螺抽等液體調味料）步驟：1.肉切成3厘米左右的方塊，放入鍋中加水燒開，汆燙3分鐘撈出，用清水洗凈；2.冬筍切成片；3 .香菇泡發后，對半切開4

6、.鍋內放入處理好的主料、調料和水；5 .蓋上鍋蓋，啟動【紅燒肉】功能，烹飪程序自動執行；6.烹飪結束時，鍋一茶湯汁和肉塊攪拌均勻，盛入盤中即可。要點：1 .沒有冰糖可以用一般的白糖代替.2 .如果出油太多可適量倒出一些，充分攪拌使湯汁和油完全融合；3.五花肉選用豬肋肉，口感最好；4 .肉塊不能切的太小。7 .蒜燒黃花魚主料:黃花魚1條（500克）、五花肉50克.調狗:蔥2段、姜3片、蒜20瓣、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、鹽5克、油一_30毫升、炸蒜用油50毫升；水量:400ML步驟：1 .黃花魚打花刀，加入料酒、鹽腌制30分鐘以上；2 .五花肉切小丁、香菇對半切開、筍切片、大蔥切；

7、3.鍋內放入調料和絲水4 .再放入處理好的主料；5 .蓋好鍋蓋，啟動【紅燒魚】功能，烹飪程序自動執；6.烹飪結束時，把行魚輕輕取出放入盤中，將湯汁和原料澆在魚身上即可要點：1 .魚要用鹽腌制入味才好吃；2 .大蒜需另取一鍋稍微炸黃即可，不要過火3 .少加點糖把鮮味提出來即可，加多了反而會壓住了鮮味4 .炸蒜時的油可以在做魚時加入；5 .盛魚時，盡量用魚鏟，以免破壞魚身；6 .把所有輔料都放在鍋底，魚放在最上面。8 .紅燒魚塊主料:鯉魚1條（750克）、冬筍50克、香菇50克、五花肉50克；調料:蔥2段、姜3片、大料1個、干辣椒2個、老抽10毫升、料酒40毫升、鹽5克、油40毫升；水量:400M

8、L1 .鯉魚剁成瓦刀塊放入蔥段、姜片、料酒和蒜腌漬10分鐘以上；2.冬筍、香菇均切厚片，肉切薄片；3.鍋內依次放入切好的肉片、冬筍和香菇，再放入處理好的鯉魚；4.倒入調料和水；5.蓋好鍋蓋，啟動【紅燒魚】功能，烹飪程序自動執行；6.烹飪結束時，將鍋內食材晃攪均勻，盛入盤中即可；要點：要將冬筍、香菇和五花肉放在最下面;9.蒜香茄子主料：茄子500克調料：鹽3克、冰糖10克、蒜6瓣、大料1個、油30毫升、老抽5毫升水量：100ML步驟：1 .茄子洗凈，切大塊；2 .蒜切成末；3 .放入油、主料和調料；4 .蓋好鍋蓋，啟動【智烹】功能，烹飪程序自動執行；5.停火后撒入蒜，蓋好鍋蓋，等3分鐘后啟動【智烹】功能，6.烹飪結束后，將鍋內食材攪拌均勻即可。要點：1 .茄子切大塊或打花刀；2 .撒入蒜末后需蓋好鍋蓋等待3分鐘。10 .豆角肉片主料：扁豆350克、五花肉70克調料：油20毫升、老抽8