1、檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質教案一、實驗原理（1）鑒定實驗設計的理念：某些化學試劑 + 生物組織中有關有機化合物產生特定的顏色反應。（2）具體原理：可溶性還原糖+ 斐林試劑磚紅色沉淀。脂肪小顆粒 + 蘇丹染液橘黃色小顆粒。蛋白質 + 雙縮脲試劑紫色反應。二、目標要求初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的基本方法。三、重點、難點1.重點初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的基本方法。通過實驗的操作和設計培養學生的動手能力，掌握探索實驗設計技巧，從而培養創新思維能力。2.難點根據此實驗方法、原理，設計實驗來鑒定常見食物的成分。四、實驗材料1.可溶性還原糖的鑒定實驗:選

2、擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。2.脂肪的鑒定實驗:選擇富含脂肪的種子，以花生種子為最好(實驗前浸泡3h4h)。3.蛋白質的鑒定實驗:可用浸泡1d2d的黃豆種子(或用豆漿、或用雞蛋蛋白)。五、儀器、試劑1.儀器:剪刀,解剖刀,雙面刀片,試管,試管架,試管夾,大小燒杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精燈,三腳架,石棉網,火柴,研缽,石英砂,紗布,載玻片,蓋玻片,毛筆,吸水紙,顯微鏡。2.試劑:斐林試劑(0.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液)；蘇丹染液；雙縮脲試劑； 體積分數為50%的酒精溶液；蒸餾水。六、方法步驟(演示教學課件) 1.制備試劑。

3、2.可溶性還原糖的鑒定、方法、步驟。3.脂肪的鑒定、方法、步驟。4.蛋白質的鑒定、方法、步驟。七、教學過程 新課引入：我們在化學中學習過物質的鑒定，其原理是被鑒定的物質與所用的化學試劑要么發生顏色反應，要么產生沉淀，我們生物學上也采用此原理，在生物學中物質鑒定的理念是：某些化學試劑能夠使生物組織中的有關有機化合物產生特定的顏色反應。新課教學：（具體原理）可溶性還原糖+ 斐林試劑磚紅色沉淀。（水浴加熱）脂肪小顆粒 + 蘇丹染液橘黃色小顆粒。（要顯微鏡觀察）蛋白質 + 雙縮脲試劑紫色反應。（要先加A液NaOH 溶液再加B液CuSO4 溶液）教師提問：在我們高中生物中還學習過那些利用顏色反應鑒定物質

4、的？用到了那些化學試劑？由產生了那些特定的顏色呢？學生回答：略。如果回答不全教師補充：染色（質）體+ 醋酸洋紅（或龍膽紫） 紅色（或紫色）淀粉+碘液藍色DNA+二苯胺試劑藍色（水浴加熱）大腸桿菌+伊紅-美藍產生紫色，略帶金屬光澤今天，我們學習鑒定生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質的基本方法。（一）、還原糖的鑒定1、還原糖的鑒定步驟: 選材： 蘋果：洗凈、去皮、切塊，取5g放如研缽中制備組織樣液 研磨成漿：加石英砂，加5 ml水研磨注入組織樣液2ml 過濾：將玻璃漏斗插入試管中，漏斗上墊一層紗布加斐林試劑：2ml（由斐林試劑甲液和乙液充分混合而成，不能分別加入）水浴加熱：煮沸2min觀察溶液顏色變化

5、：淺藍色棕色磚紅色。結論：還原糖與斐林試劑在加熱煮沸的過程中生成磚紅色沉淀無色藍色磚紅色加熱2min剛配制斐林試劑2ml組織樣液2ml開水 2、實驗成功的要點：還原糖的鑒定實驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。斐林試劑要兩液混合均勻且現配現用。按一定比例混合均勻斐林試劑的配制過程示意：斐林試劑斐林試劑甲液（ 0.1 g/ml的 NaOH 溶液）斐林試劑乙液（ 0.05 g/ml的 CuSO4 溶液）在鑒定尿液中是否含有葡萄糖時還能用其他那些鑒定方法？學生回答：還可以用斑氏試劑產生磚紅色沉淀；及糖尿試紙據糖的由少到多產生淺藍、淺綠、棕或深棕色。（二）、脂肪的鑒定1

6、、脂肪的鑒定步驟: 取材：花生種子（浸泡3-4h）,將子葉削成薄片 取理想薄片制片在薄片上滴2-3滴蘇丹染液去浮色制成臨時裝片觀察：先在低倍鏡下，找到材料的脂肪滴，然后，轉為高倍鏡觀察。結論：細胞中的圓形脂肪小顆粒已經被染成橘黃色。2、實驗成功的要點：.脂肪的鑒定實驗:選擇富含脂肪的種子，以花生種子為最好(實驗前浸泡3h4h)。該試驗成功的關鍵是獲得只含有單層細胞理想薄片。滴蘇丹染液染液染色2-3min，時間不宜過長，以防細胞的其他部分被染色。（三）、蛋白質的鑒定1、 蛋白質的鑒定步驟：呈色反應選材：卵清稀釋液或黃豆（浸泡1-2d） 豆漿 濾液組織樣液 （或蛋白稀釋液）2ml雙縮脲試劑B液4 5滴雙縮脲試劑A液2ml 無顏色變化紫色結論：蛋白質與雙縮脲試劑發生紫色反應。2、實驗成功的要點：蛋白質的鑒定實驗:可用浸泡1d2d的黃豆種子(或用豆漿、或用雞蛋蛋白稀釋液)。雙縮脲試劑的使用，一定要先加入A液(即0.1 g/ml的 NaOH 溶液)，再加入雙縮脲試劑B液(即0.01 g/ml的 CuSO4 溶液)。還可設計一只加底