1、鈉在人體中的作用鈉離子是細胞外液主要陽離子， 在維持細胞外液晶體滲透壓中起重要作用，鈉離子與水分子結合為水合離子，使水得以保存，防止流失。鈉離子在維持神經、肌肉應激性和細胞膜通透性上起重要作用。食鹽的主要成分為鈉 , 因此如果體內鈉鹽積聚過多 , 細胞滲透壓就要變動 , 人體為了保持一定的滲透壓 , 就會吸收大量的水分 , 整個血液的容量也就增多 , 從而使心臟負荷過重 , 誘發或加重心力衰竭癥狀 , 鈉過多還使血壓升高 , 促使腎臟細小動脈硬化過程加快 , 因此不論是高血壓還是心臟病 , 都必須在飲食中控制食鹽的用量 . 在攝入高鈉而導致高血壓時 , 鉀具有降血壓作用 . 這是因為 , 鈉和

2、鉀是體液中的主要電解質 , 對機體體液均衡分布起著重要的調節作用 . 它們必須彼此均衡, 并共同來控制人體的水平衡 . 在正常人體內 , 鈉離子占細胞外液陽離子總量的 92%,鉀離子占細胞內液陽離子總量的 98%左右 . 鈉, 鉀離子的相對平衡 , 維持著整個細胞的功能和結構的完整 . 鉀能夠使體內過剩的鈉排出體外 . ( 對于我們這些飲食男女而言 , 美味的佳肴往往口味較重 , 當你鹽分攝入過多引起腫脹時，營養師就教給我們多吃含鉀食物，或當你經過一周的大吃大喝，或者某頓飯吃得太咸時，就需要多吃一些富含鉀的食物了。 比如香蕉、紅薯、無花果、奶酪、西瓜、杏、哈密瓜或甜瓜等。 這是因為，鉀是與鈉同

3、族的化學元素，它可以溶解并替換出多余的鈉，使其從尿液中排出，從而減輕腫脹。鉀還對降低血壓非常有幫助 , 當你不知不覺攝入了大量的鈉鹽 , 常年累月如此 , 血壓也會容易走高 . 也是要補充身體內鉀元素的含量 , 來預防因攝入鈉鹽過多而導致的高血壓 . 也要多吃上面提到的那些食物，另外有很多水果或是果汁都是補充鉀元素很好來源 , 如蘋果 , 梅子和李子（歐美國家即西梅）中的鉀的含量都比較高 , 尤其是西梅汁 , 更是很多歐美專家經常推薦的補鉀果汁 .)成人體內鈉含量為 4550 毫摩爾（約 1 克左右） / 每公斤體重，其中約 45%分布于細胞外液， 45%分布于骨胳， 10%分布于細胞內液。鈉

4、離子、鉀離子在細胞內、 外分布呈現顯著差異，這是由細胞膜上的鈉泵（鈉離子， K+-ATP酶）造成的，鈉泵源源不斷地將細胞內的鈉離子轉運到細胞外， 將細胞外的鉀離子轉運到細胞內。 成人日需鈉以氯化鈉計為 5 9 克，實際攝入量為 715 克，主要來自食鹽。攝入的鈉全部經胃腸道吸收入血， 向體內分布。細胞內、外鈉的平衡很快，約需 1 小時，骨鈉與血漿鈉平衡較慢，約需 1 周左右。鈉主要由腎臟排出，糞便及汗液排出少量鈉。腎臟對鈉離子的閾值為110130 毫摩爾 / 升，體內過量的鈉通過腎臟迅速排出。腎小球每日鈉離子濾過量為 2040 毫摩爾 / 升，腎臟每日鈉離子的排出量為0.01 0.2 毫摩爾/

5、 升，重吸收率達 99.4%。腎臟有強大的保鈉功能，“多吃多排，少吃少排，不吃不排。”腎小管濾過的鈉 95%經腎小管又重吸收。 近端腎小管吸收約 65%，亨利氏袢吸收 25%，其余 10%在遠端腎小管與鉀、氫分泌相交換。高血鈉時細胞外液容量增加， 尿排鈉也增多。 低血鈉常可減少尿鈉的排出。腎臟排鈉主要受腎素血管緊張素醛固酮系統調節， 主要作用于遠端腎小管對鈉的重吸收。 體液中鈉離子濃度高時， 腎素血管緊張素醛固酮分泌增加，使鈉重吸收減少，排鈉增多。反之，則排鈉減少。影響腎臟排鈉的因素還有腎小球腎小管平衡機制、 腎血管阻力、前列腺素、腎上腺皮質激素及心房利鈉素等。鈉的攝入主要是通過食物， 尤其是

6、食鹽。每日攝人體內的鈉幾乎全部都由胃腸道吸收， 經血液到腎臟。鈉排出的主要途徑是通過腎臟、皮膚及消化道來完成的。 通常情況下腎臟是鈉的主要排泄器官。 腎臟根據機體鈉含量的情況調節尿中排鈉量。 皮膚對鈉的排泄主要是通過汗液的排出，特殊情況下， 如大量出汗等，通過皮膚排出的鈉則大大增加。也有少量隨糞便排出。鈉排出的量與機體攝人的量相關，攝人得少則排出的少；但在無鈉攝人時，機體仍可有少量的鈉排出，因而長期的無鹽飲食，將導致體內鈉的缺失，出現鈉代謝的異常。從細胞分裂開始， 鈉就參與細胞的生理過程。 氯化鈉是人體最基本的電解質。對腎臟功能有影響，缺乏或過多則引起許多疾病。鈉有維持血壓的功能。 鈉調節細胞

7、外液容量， 構成細胞外液滲透壓，細胞外液鈉濃度的持續變化對血壓有很大影響， 如果膳食中鈉過多，鉀過少，鈉鉀比值偏高，血壓就會升高，出現血壓升高的年齡愈輕，壽命愈短。體內水量的恒定主要靠鈉的調節， 鈉多則水量增加，鈉少則水量減少，所以攝人過多的食鹽，易發生水腫；過少則易引起脫水。鈉對肌肉運動、心血管功能及能量代謝都有影響。鈉不足時，能量的生成和利用較差， 以至于神經肌肉傳導遲鈍。表現為肌無力、神志模糊甚至昏迷，出現心血管功能受抑制的癥狀。糖的利用和氧的利用必需有鈉的參加。 鈉在腎臟被重吸收后， 與氫離子交換，清除體內的二氧化碳，保持體液的酸堿度恒定。腎對鈉的主動重吸收，引起氯的被動重吸收，有利于

8、胃酸的形成，幫助消化。人們如果在晨起后喝一杯淡鹽水，可起潤腸通便作用。如果缺鈉，引發低鈉血癥，患者倦怠、淡漠、無神、起立時易昏倒，嚴重時惡心、嘔吐、血壓急劇下降。缺鈉的原因很多， 如因腹瀉、嘔吐等造成胃腸道消化液喪失。汗液中氯化鈉含量約 025%，若高熱病人、高溫作業、大運動量而大量出汗，可能會發生缺鈉為主的失水。 此外腎功能異常、糖尿病酸中毒、利尿劑的應用和大面積燒傷等，均可失鈉過多，造成缺鈉，脫水等其他代謝紊亂。鈉過多也會引起局鈉血癥， 使中樞神經受到明顯影響， 病人易激動，煩躁不安，嗜睡，肌張力增高，抽搐，驚厥，甚至昏迷。食鹽是機體鈉離子的主要來源。 正常人的血液有一個比較恒定的酸堿度，適合于細胞的新陳代謝， 這種恒定的酸堿度主要靠血液的緩