1、牡蠣的人工養殖技術特水142王江201413451牡蠣隸屬軟體動物門，瓣鰓綱、牡蠣科。是沿海最為常見的雙殼 貝類，種類繁多，據說全球有100多種，我國已報道的有20多種。 人工養殖主要是以下4種：即近江牡蠣、褶牡蠣、密鱗牡蠣和長牡蠣。 現將長牡蠣的養殖技術介紹如下：長牡蠣也稱真牡蠣、日本真牡蠣， 太平洋牡蠣自然分布于日本的北海道至九洲沿海。 是一種廣溫廣鹽性 的內灣性貝類。它附著在退潮時露空的巖石或建筑物上。 我國自1979 年引進養殖。牡蠣自附著開始終生營固著生活，不能脫離固著物而自 行移動，僅有啟閉殼運動。左殼固著，只有右殼能啟閉張合運動。并 依靠右殼啟閉運動進行呼吸、攝食、生殖、排泄等生

2、活活動。在遇到 不良環境條件時，緊閉貝殼以度難關。長牡蠣為廣溫性貝類，在032 C水溫中能生活，最適生長水溫為 15- 25C。它對鹽度的適應范 圍也很廣，在鹽度為10- 40%。范圍內均有分布，鹽度低的海區生長 快。牡蠣主要攝食單細胞浮游生物和有機碎屑。 攝食無特殊的規律性， 一般水溫在10-25 C時攝食旺盛，但在繁殖期，攝食強度相對減弱。一、牡蠣的養成方法：（一）投石養成法此法適用于底質較硬的潮間帶和潮下帶， 選用拳石或較大的石塊作附著基，均勻分散或成堆、成行在養成場里 分散養成。目前該法已逐步被淘汰。（二）水泥條養在法 此法是我國目前開展的最為廣泛的一種牡 蠣養殖方法，其主要養殖技術為

3、：待水泥條附苗結束后，正確掌握移養日期。為縮短養成期，移養工作應在10月1日以后開始，因10月 1日后，海區基本無藤壺苗附著。爭取在 11月底前結束。養成區應 選擇在低潮區為宜，這樣能增長攝食時間。在多泥沙海區，要避開潮 流過急處插養，這是因為牡蠣在漲、退潮時貝殼張開，泥沙灌入體內 導致窒息死亡。養成形式選定，硬底質可用單插式，軟涂底質宜用簇堆養成，因其可增強抗風力，避免底腳軟倒，且可節省勞力。 養 成方法：排列要順潮向，行距間要開溝排水，這樣可減輕促淤和下陷。（三）垂下養成法 垂下牡蠣養殖法是目前國內外牡蠣養殖的先 進技術，且有養殖周期短、產量高等優點，是我國牡蠣養殖業的發展 方向。現分別介

4、紹如下：1、筏式養殖法：此法適用于干潮時水深 4米以上，風浪平靜的 內灣。筏的結構大小因地而異，沒有統一規格，筏子通常用圓木和毛竹扎成有5X 10米的，也有10X 10米。每臺筏用6-9個浮桶或其他 浮子作浮力，并以錨或樁固定在海底。將已附好苗的蠣殼串、橡皮條 懸掛在筏子上進行養成，也可在筏上吊掛裝有單體牡蠣的籠子進行牡 蠣的籠養。2、延繩養殖法（寧波市曾用本法養過）：延繩系由1500股聚乙 烯單絲絞制而成，全長96米，兩端打樁于海底，兩頭各為30米長樁 纜（具體應以滿潮時水深2倍以上定樁纜長度），中間36米為浮綆， 每隔1.5米縛一個直徑32厘米玻璃球，附著器吊距為橡皮條0.4米、 貝殼串0

5、.5米，一根延繩前者可吊91條、后者可吊73串。延繩間距 為當地潮養的1-1.5倍。浮綆應與主流方面成50-60度偏角，形成拉 流現象。該法優點是有較大抗風浪能力。3、棚架式養殖：此法養殖海區要求潮流暢通，流速 20-25厘米/ 秒，有適量淡水注入，海區餌料生物、水溫、鹽度等理化因子適宜牡 蠣養成。養殖區域選擇在低潮區或小潮汛時能保持2-3米水深的區域，海水透明度在0.5米以上，涂面平坦，不能過軟，涂質為沙質或 泥沙質。棚架為兩行或多行對應平行的樹樁（毛竹、石均可）及水平敷設的聚乙烯繩（或毛竹）組成，標樁行順流設置，樁行中兩樁距 離為3-4米，行與行之間的相對距離為1米左右，樁行長度根據養殖

6、場地確定樁的長度，一般為3米，也可視灘涂底質軟硬而定，樁頭大 部分垂直打入涂中，上端露出灘面 0.6-0.8米，在樁頭的頂端，用 240絲（股）以上的聚乙烯繩或毛竹把樁按行串連起來，樁行的兩端 用斜樁將聚乙烯繩固定，構成一個固定的低棚架。當采苗后40-45天，采苗達到生產要求后，將采有牡蠣苗的采苗器分散，移到低潮區 的棚架上養成。將蠣殼采苗器的兩端分別吊掛在養殖棚架的聚乙烯繩 或毛竹上，苗串平掛略呈拋物型，串與串之間距離 20-25厘米，并行 掛養，苗串最低點離灘面20厘米以上。（四）其他養殖方式：目前國內開展的牡蠣養殖方法還有底播插 灘養殖、灘涂播養等等方法。二、養成管理牡蠣養殖中經常性管理

7、有：經常巡視、觀察，特別是在臺風過后， 應及時下海整理好附苗器，在水泥條養蠣過程中要減輕促淤和下陷， 一般每月一次順簇腳耥溝扒泥。在垂下式養殖中，應及時清除附在筏 上及附苗器上的雜質及過多附著物，發現殼串斷繩掉入泥中要及時掛 好，特別要注意防止筏、繩被沖走，棚架倒塌，在臺風季節前均要及 時加固。高產立式養殖法一、選好采苗海區牡蠣是一種營固著生活的海產貝類，各地養殖用的蠣苗都是海洋 中的自然苗。采集蠣苗宜選擇風浪小、流速慢并有淡水注入的泥沙質 中低潮海區（潮水干露時間 34小時）。采苗期間的海水鹽度以 17%。20%。最為適宜，因在此鹽度范圍內牡蠣幼體所分泌的膠黏物質 最多，一旦在采苗器上附著就

8、不易脫落，采苗效果好。另外，采苗區 要有豐富的親貝資源（即二齡、三齡牡蠣），在采苗高峰期，每立方水 體的牡蠣幼體達到250300只才能采到足夠的蠣苗。二、采苗器的規格和制作1. 采苗器（水泥柱）的規格。水泥柱規格各地不一，但一般多呈 扁平形，寬78厘米、高56厘米、長6080厘米。水泥柱過大會 給操作和搬運帶來不便，過小也會影響附苗和單位產量。2. 水泥柱的制作。將水泥（高標號）、黃沙、小石子用水攪拌均 勻，倒入木質水泥柱模框，搗實，磨平，抹光即可。在加工制作時， 應在水泥柱中間平行放置2根細鋼絲（兩端不外露），以增加其抗斷強 度。三、采苗季節與采苗方式1. 采苗季節。牡蠣種類和海區環境不同，

9、采苗季節也不同。就 浙江沿海地區所養殖的褶牡蠣而言，其繁殖季節主要集中在春末夏初，其中以“夏至”至“小暑”所采集的蠣苗質量最好，俗稱“霉苗”, 具有體質健壯、個體大、附苗均勻、生長快的優點；而在8月份采集 的蠣苗，俗稱“養麥烏”，其苗體質弱、個體小、附苗密度過大，不 符合生產要求。在親貝（指二齡以上的牡蠣）首次產卵高峰的半個月內 應適時向海區投放采苗器，投放過早容易沉積淤泥和附著藤壺、 水蕓 等一類固著生物，侵占蠣苗的附著地盤，影響附苗數量；投放過遲則往往附苗過密或錯過采苗季節。2. 采苗方式。一是簇立式，即將幾根水泥柱斜插入泥，相互搭 成“人”字形的棚架或搭成一簇。二是橫枕式，即在灘涂上平行

10、鋪設 2根水泥柱（間隔60厘米左右），然后在其上并列橫放幾根水泥柱。 采用上述兩種方式采苗，既可減慢潮流速度，減少淤泥沉積，有利幼 苗附著，又可避免陽光直射，防止幼苗燙死，因而附苗率和成活率較 高。四、移養和育肥1. 移養。蠣苗經34個月的培育后，應及早進行“深移稀養”， 就是將采苗區密集的水泥柱移往低潮區進行稀疏養殖， 以延長其攝食 時間，獲得充足的餌料；同時，為下年采苗騰出空地。早移與遲移相比，早移蠣苗生長快、個體大、肉質肥美，當年 10月份移養的牡蠣 與翌年4月移養的相比較，產量可增加 30噓右。2. 育肥。牡蠣收獲前56個月將養成區的水泥柱再移往水質肥 沃、流速較大的泥質海灘進行育肥，

11、這是提高牡蠣質量和產量的有效 措施。經過育肥的牡蠣殼厚色濃、顆粒飽滿，單位產量可提高一倍左 右。為便于操作管理，水泥柱的排列形式以“單株直插”為好，兩株 之間的橫距為40厘米、縱距為70厘米，每4行為一小區，各小區之 間的距離為4米。同時，所插的水泥柱要求橫直整齊，入泥牢固，潮 流通暢，便于船只通行。五、加強涂間管理牡蠣養殖期間要加強涂間管理，若發生水泥柱傾斜，應及時扶正 或提起重插，并清除黏附在蠣殼上的淤泥、雜藻，使其恢復正常生產。 同時，要密切注意天氣變化，如夏秋季節臺風、暴雨常會將大批水泥 柱沖倒，使牡蠣陷入泥中悶死，因此要突擊下涂搶修蠣灘，扶直倒伏 的水泥柱，以減少災害損失。另外，還要

12、清除各種敵害生物，如鰩、 海鯽等食肉性魚類，可用釣具鉤捕或在其出入處扦插軟竹、樹枝等物, 籍潮流震動發出的響聲將其嚇退；還有各種螺類，如荔枝螺、紅螺、 斑玉螺等，其主要食害幼蠣，可在其盛發期突擊捕捉或同卵群一起鏟 除。六、牡蠣的采收牡蠣養殖1820個月即可采收，收獲主要在牡蠣最肥壯（撬開貝 殼乳白色的蠣肉很飽滿）時進行。浙江地區采蠣大多集中在冬季至翌 年春季，這時采收有3大好處：蠣肉肥壯、肉質細嫩，味道特別鮮美， 深受消費者青睞；氣候寒冷，溫度較低，產品容易保存，一般一周內 不會變質；適逢農閑時節，可調動大批勞力進行采收。采收牡蠣的方法較為簡便，首先用船或竹筏將水泥柱運往海邊， 然后用水泵將黏

13、附在蠣殼上的淤泥、雜質洗刷干凈，便可用蠣刀撬開 貝殼，挖取蠣肉，隨手放入水盆即可。但是，在挖取蠣肉時切不可將 蠣肉的表皮(即外套膜)割破，否則會使牡蠣體內的水份外流，影響產 品質量和產量。養殖時應該注意的敵害牡蠣的敵害1. 龜類以肉食性魚為主，包括河豚、黑鯛、海鯽及鰩魚等。鰩 魚用其強硬的齒咬破近江牡蠣的貝殼再吃之。 對付鰩魚的辦法是在水 中插有可移動的竹木等物，以達到恐嚇或預防其游近之目的。 害魚對 蠣苗的危害史為嚴重，防范方法只有亦苗1%圍網或誘捕之。2. 貝類殘食綸物)以肉食性腹足類動物為主，包括紅螺、荔枝螺、蚵螺、 香螺、卡螺、紡細管峨螺及上嘴瓜等。(1) 蠣敵荔枝螺的螺殼面具結節或棘

14、狀突起。隱居于潮 間帶及低潮線下之巖石下。春末至 5月產卵，500010000個/只。酸 液穿孔貝殼，麻痹養殖如牡蠣等貝類，并使之開殼再食其內臟團。對 幼蠣，其穿孔本領很大，危害更重，嚴重時可使一半遭殃。有報道的受害區如閩粵一帶沿海養蠣場o(2) 玉螺，侵害方法是先以外套膜包圍被害對象，再從 穿孔腺分泌液汁溶貝殼后即可伸吻入貝殼內食肉之。 危害時間是411(3) 屬殼菜蛤科的土嘴瓜營底上或水中固著生活，在蠣場大量生長后即將蠣串包滿，使蠣難以攝食和呼吸而至死去，這在臺 灣西海岸的內灣或潮溝處時有發牛.o(4) 紅螺棲息地在砂泥或砂礫底質的低潮線下。它夏季繁荊，其卵附-丁蠣殼或石塊上刊它對近江牡蠣

15、的危害很大°(5) 此外一些貝類動物產生麻痹性貝毒致牡蠣死亡，這 在H本也常見。對付方法：找準出現時機和現象以捕捉之。每年10T1月份左右 玉螺排出形似無頂笠帽的卵，這樣可以拾除之。 0. 20. 3ppm的石 灰水液噴灑養殖池，可迫使玉螺出土而捕之。以10g/m2的用量在漲潮前潑灑五氯酸鈉溶液，可使大部分玉螺死去。3棘皮功物，包扌舌海燕、海柑車、海爪等危害大連灣牡蠣和密鱗牡蠣。一個海盤車吃壞20只牡 蠣。不過有的人認為，海盤車可蠶食藤壺及螺，從而為牡蠣除害。這 類棘皮動物生活在高鹽海區。海星損壞牡蠣：20只/天/個海肌：4川殼動物甲殼類可使牡蠣生長不良而死去。危害牡蠣的甲殼類動 物

16、還有鋸緣青蟹等蟹類。它們以其強大的螯足鉗破蠣殼而食之。 也藏 身于牡蠣苗附著器簾隙，伺機嚼食蠣苗。5岡右仝物競爭生物）包括藤壺、紫貽貝、海鞘、苔蘚蟲、石灰蟲，藪枝蟲（藪 枝螅水母）、金蛤等。侵害主要以與牡蠣爭奪固著基、氧氣和食料為 手段，因而影響牡蠣固著和生長。其中以藤壺為最重。藤壺繁殖季節 早于牡蠣。掌握好采苗季節，適時投放固著基，以有效避免藤壺固著。 真枝螅附生于太平洋牡蠣鰓上可致牡蠣大量死亡。褶牡蠣則是太平洋 牡蠣的競爭者。聶宗慶，曾用油噴燈或火把燎烤養殖繩可燒死貽貝、 海鞘、藤壺等污損生物，還可促使牡蠣生長。6.E婁鳥類也是牡蠣養殖的一害，如蠣商罷它們啄食牡蠣等貝殼類動物以上關于敵害生

17、物的研究，在中國主要是針對近江牡蠣 的。7. 赤潮其危害是赤潮生物的毒素所致。毒素一是毒化水質，二 是毒害養殖生物。赤潮生物包括原甲藻、亞歷山大藻、米氏裸甲藻、 棕囊藻、多環旋溝藻等。嚴重赤潮可使 50%以上牡蠣死亡。養殖密度 過大也可發生赤潮。此外，夜光蟲、角藻等的大量繁殖也參與進來。 廣東沿海牡蠣也曾遭麻痹性毒素的影響。消滅方法：CuS04吉晶泡成的溶液，濃度為0. 51. Oppm即可有效殺滅之。8. 丑金屬右油等養殖水體過量的汞、鎘、鉛、鋅、銅、鉻等重金屬及硫化物、砷、有機氯、多氯聯苯、總丁基錫、河豚毒等可使牡蠣的生態環境及免疫 功能大受影響。石油污染已使廈門一帶的僧帽牡蠣抗氧化酶不能正常 發揮作用。9. 繪合性閔鳶的惡化養殖環境污染加重及水體質量（包括過高水溫和鹽度）的惡化，加上單一品種密度太大，超負荷運轉，病、蟲、災害性生物大肆活動， 使整個水體的生態平衡遭到破壞。牡蠣在繁殖季節里生理活性降低， 繁殖生理受到障礙，其生命周期中止或病態變異。加上養殖工藝落后， 作業方式不完善等急功近利的措施， 最終導致養殖大面積虧損