1、第三章微生物的生長繁殖及其控制復習思考題一.填空1 .測定微生物的生長量常用的方法有、和。而測定微生物數量變化常用的方法有、和；以生理指標法來測定微生物的方法又有、和等。2 .影響微生物代時的主要因素有、和。3 .要獲得細菌同步生長的方法主要有和。4 .連續培養與分批培養相比，其優點有、和；而缺點主要是，其次是。控制連續培養的方法有和5 .影響微生物生長的主要因素有、和等。6 .實驗室常見的干熱滅菌手段有和;而對牛奶或其他液態食品一般采用滅菌，其溫度為_,時間為7 .通常放線菌最適pH值的范圍為_,酵母菌的最適pH范圍為,霉菌的最適pH范圍是_。8 .進行濕熱滅菌的方法有、和。9 .殺滅或抑制

2、微生物的物理因素有和等。10 .現代實驗室中研究厭氧菌最有效的三大技術是、和。11 .一條典型的生長曲線至少可分為、_、和四個生長時期。12 .試列出幾種常用的消毒劑如、和13 .抗生素的作用機理有、和14 .獲得純培養的方法有：和等方法。15 .間歇滅菌法的具體方法是。16 .抗代謝藥物中的磺胺類是由于與相似，從而競爭性與二氫葉酸合成酶結合，使不能合成。17 .研究細菌遺傳、代謝性能常采用時期的細胞。18 .用物理或化學方法殺死物品上大部分微生物的過程稱。19 .一般干熱滅菌的溫度、時間。20 .常用1530%的鹽漬腌魚、肉，可久貯不變質的原因是。二.是非題1 .細菌分裂繁殖一代所需時間為倍

3、增時間。（）2 .在群體生長的細菌數量增加一倍所需時間為代時。（）3 .凡是影響微生物生長速率的營養成分均稱為生長限制因子。（）4 .分子氧對專性厭氧微生物的抑制和致死作用是因為這些微生物內缺乏過氧化氫酶。（）5 .一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（）6 .在最適生長溫度下，微生物生長繁殖速度最快，因此生產單細胞蛋白的發酵溫度應選擇最適生長溫度。（）7 .分批培養時，細菌首先經歷一個適應期，此期間細胞處于代謝活動的低潮，所以細胞數目并不增加。（）8 .最適的生長繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。（）9 .細菌和放線菌最適的pH為中性-微堿性（）10 .通常一種化合物在某一濃度下是殺菌劑，而

4、在更低的濃度下是抑菌劑。（）11 .微生物生長量的大小取決于限制性底物的濃度。（）12 .同功酶是行使同一功能、結構不同的一組酶。（）13 .好氧性細菌在液體培養時沉淀于底部。（）14 .間歇滅菌不能夠達到完全滅菌的目的。（）15 .溶液滲透壓越大，水的活度值越小。（）16 .甲烷細菌屬于厭氧性的微生物（）三.名詞解釋生長，繁殖，同步培養（Synchronousculture）,連續培養（continuousculture）二次生長現象，防腐（Antisepsis）,化療（Chemotherapy）,消毒劑，防腐劑，石炭酸系數，抗代謝物（Antimetabolite）,十倍致死時間，熱致死時間

5、，致死溫度，致死時間，滅菌，消毒四.選擇題1.常用消毒酒精的濃度為（）A99.8%B30%C70%D50%2 .發酵工業上為了提高設備利用率，經常在（）放罐以提取菌體或代謝產物。A延滯期B對數期C穩定期末期D衰亡期3 .專性厭氧微生物是由于其細胞內缺少（），從而不能解除分子氧對細胞的毒害。ABODBCODCNODDSOD4 .在化學消毒劑中，通過凝固蛋白作用殺菌的是（）A新潔爾滅B乙醇C甲醛D拮抗5 .微生物分批培養時，在延遲期（）A微生物的代謝機能非常不活躍B菌體體積增大C菌體體積不變D菌體體積減小6 .化學消毒劑（）是能損傷細菌外膜的陽離子表面活性劑A福爾馬林B結晶紫C漂白粉D新潔而7 .

6、下列抗生素作用機制中，抑制細胞壁合成的是（）A利福霉素B四環素C兩性霉素D青霉素8 .實驗室常規高壓蒸汽滅菌的條件是（）A135C140C,515秒B72C、15秒C121C,30分鐘D100C,5小時9 .使用高壓鍋滅菌時，打開排汽閥的目的是（）A防止高壓鍋內壓力過高，使培養基成分受到破壞B排盡鍋內有害氣體C防止鍋內壓力過高，造成滅菌鍋爆炸D排盡鍋內冷空氣10 .下列耐熱能力最強的是（）A營養細胞B菌絲C抱子D芽抱11 .適宜于微堿性條件下生長的微生物為（）.A放線菌B霉菌C酵母菌D病毒12 .接種環常用的滅菌方法是（）A火焰滅菌B干熱滅菌C高壓蒸汽滅菌D間歇滅菌13 .好氣微生物在液體培養

7、中常表現為（）A菌膜B沉淀C混濁D三者都有14 .只在液體表面出現菌膜的微生物屬（）A厭氧型微生物B兼性厭氧型微生物C好氧型微生物D微需氧型微生物15 .酵母菌屬于（）微生物A好氧型B厭氧型C兼性厭氧型D微厭氧型16 .培養真菌時，培養基常加0.3%乳酸，其目的是（）A調節pHB提供碳源C二者都是D二者都不是）環境中，引起質壁分離而17 .用3080%糖加工果品能長期保存，是因微生物處于（死亡。A高滲透壓B低滲透壓C等滲透壓D中滲透壓18 .干熱滅菌的溫度和時間要求為（）A121C,2hB121C,30minC160-170C,2hD160-170C,30min19 .細菌的生長曲線中，總菌數

8、和活菌數幾乎相等的是（）A適應期B對數期C穩定期D衰亡期20 .用理化方法，殺死物體上所有的微生物，此方法稱為（）A滅菌B消毒C防腐DA和B五.問答題1 .試繪圖說明單細胞微生物的生長曲線，并指明各期的特點，及如何利用微生物的生長規律來指導工業生產？2 .為什么磺胺藥對細菌有抑制作用而對人無此作用？3 .微生物產生耐藥性的途徑有哪些？實際生產中如何避免微生物耐藥性的產生？4 .恒化培養與恒濁培養的比較：裝置控制對象生長限制因子培養液流速生長速度產物應用范圍恒化器恒濁器5 .大腸桿菌在37c的牛奶中每12.5分鐘繁殖一代，假設牛奶消毒后，大腸桿菌的含量為1個/100ml,請問按國家標準（3000

9、0個/ml）,該消毒牛奶在37c下最多可存放多少時間？6 .簡述滅菌的因素和滅菌方法（寫出無菌條件）。7 .與分批發酵相比，連續培養有何優缺點？8 .什么是微生物的最適生長溫度？溫度對同一微生物的生長速度、生長量、代謝速度及各代謝產物的累積量的影響是否相同？研究這一問題有何實踐意義？9 .用來測定細菌生長量的直接計數法和間接計數法包含哪些具體的方法？并從實際應用、優點、使用的局限性三個方面加以具體分析。10 .將酵母菌接種到含有葡萄糖和最低限度無機鹽的培養液中，并分裝到燒瓶A和燒瓶B中，將燒瓶A放在30c好氧培養，燒瓶B放在30c厭氧罐中培養，問：（a）哪個培養能獲得更多的ATP?（b）哪個培

10、養能獲得更多的酒精？（c）哪個培養中的細胞世代時間更短？（d）哪個培養能獲得更多的細胞量？（e）哪個培養液的吸光度更高？11 .假設枯草桿菌剛接入搖瓶時的菌數為100個/ml,在最適的條件下培養8小時后，菌數為104個/ml,問枯草桿菌繁殖一代需多長時間（即世代時間）？在8小時內可繁殖幾代？12 .試述pH對微生物影響機理？13 .菌種保藏的基本原理是什么？菌種保藏方法及其特點主要有哪些？14 .一支生產性能優良的菌株在斜面保藏過程中，為什么會出現退化？應采取哪些措施以防止菌種退化？15 .高壓蒸汽滅菌鍋的作用原理、主要操作步驟和指標是什么？高壓蒸汽滅菌前，為什么要將鍋內的冷空氣排盡？滅菌完畢后，為什么要