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文檔簡介

1、米飯、淀粉與米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進去的米飯發生了什么變化呢？會變味的米飯品嘗一口米飯, 再咀嚼一會兒, 當出現甜味時, 米飯出現甜味,說說米飯是什么味道的? 有什么感覺？咽下米飯Q說明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會到甜味嗎?小知識：米飯是甜的嗎間長爭鷲蠶辭鍛辭到甜味時宥J粗H淀嚼過程中發生了變化，變得O W,原本并不甜的米械, 出現了 W味兒。唾液里含有淀粉酶，酶是一 種特殊的蛋白質，對某些化學反 應具有催化作用。淀粉酶在常溫 下能很快使淀粉水解，生成麥芽 糖，所以我們感覺到了甜味。米飯、淀粉利碘酒-在米飯上滴上一滴碘酒，發生什么現象?米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是

2、廚房里常備的烹調用品，我們來觀察一下淀粉。-aZ"-二轉«農«轉產r:*、A WWW.TAeNET.CrJ淀粉是植物體中貯存的養分，存在于種 子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都 較高。大米中含淀粉62%86%,麥子中含淀 粉57%75%,玉蜀黍中含淀粉65 %72%,馬鈴薯中則含淀粉12% 14%。淀粉是食物的重要組成部分，咀 嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了單糖。在淀粉上滴上碘酒，觀察出現的現象。s尋找淀粉的蹤跡P31含淀粉的食物不含淀粉的餐物/、十fiSliud馬鈴i玉粢辜果【菠 番薯、胡蘿4 菜、洋子 （含較少的澆誓軋白籃 粉）& 天:烤K § fl砂糖W'總結淀粉與碘酒會發生化 學變化，生成的新物質 是藍紫色的，利用這一 特性可以檢驗食物中是 否含有淀粉。制作神秘的信件用毛筆蘸淀粉調制的液體，在白紙 上寫下幾個字，晾干后送給同學， 讓同學想辦法讓白紙上的字顯示出 來。在白紙

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