1、食用菌基地發(fā)展狀況調研報告(1)前沿XX鎮(zhèn)XX食用菌基地經過一年的發(fā)展，生產初具規(guī) 模，效益逐步穩(wěn)定，為帶動當地村民就業(yè)，發(fā)展XX的高效 農業(yè)起到了很好的帶頭示范作用。但面臨瞬息萬變的市場環(huán) 境，基地在規(guī)避市場風險、生產技術的升級、發(fā)展遠景等方 面都存在著先天的不足和后天的不完善，在的市場跌宕中其 副作用體現尤為明顯。因此通過全面分析基地的內部優(yōu)劣勢 和外部存在的機遇和威脅，發(fā)現基地的發(fā)展瓶頸，找出基地 發(fā)展的新路子，揚長避短，逐步完善食用菌基地建設也就有 著迫切的現實意義。本調研報告從食用菌行業(yè)市場分析著 手，利用swot企業(yè)戰(zhàn)略分析進而提出相對的策略，是本報 告通過基地實地調研、個體訪談、

2、資料文獻搜索、并結合相 關管理理論對XX食用菌基地發(fā)展的新探索。報告共分四部 分，分別是食用菌行業(yè)市場概況、XX食用菌基地運營狀況、XX食用菌基地swot戰(zhàn)略分析、相關對策與出路。1、食用菌行業(yè)市場概況、供需市場概況：食用菌產品已逐步成為當今世界的三 大主流食品之一，而我國是食用菌生產大國和出口大國。近 年來，由于沿海地區(qū)的經濟快速發(fā)展和退耕還林政策的實 施，以及國外生產量由于資源限制而逐年銳減，國際上消費缺口越來越大，正是基于這樣廣闊的市場前景，以及豐富的 原料資源和廉價的勞動力成本優(yōu)勢，未來3-5年將是中國食用菌行業(yè)發(fā)展的黃金時代，國際食用菌產業(yè)發(fā)展重心將由歐 美、日本、韓國逐漸轉移至我國

3、，中國將成為食用菌生產和 消費的強國。、市場競爭概況：20XX年全國食用菌有主產基地縣500多個，年總產量達 1600多萬噸，總產值 800多億元。其中 福建河北是我國較大的食用菌生產和加工基地。宿遷市20XX年食用菌種植面積達 3900萬平方米，居全省第一，總產萬 噸，產值億元。全市現有食用菌規(guī)模加工企業(yè)10家，專業(yè)交易市場8個，營銷經紀人200多名，產品暢銷國內，并出 口亞洲、歐洲的多個國家和地區(qū)。、市場收益風險概況：總體說來食用菌的價格波動較大、 供需不穩(wěn)定，尤其是金融危機的影響更是直接說明，主要基 于同行的準入者和替代品增加、人們消費觀念和習俗的改 變、食用菌特殊的生產周期、食用菌產品

4、的升級、供需矛盾 等原因。應該說食用菌生產規(guī)模和市場銷售價格波動幅度較 大。2、xx食用菌種植基地運營現狀xx食用菌基地位于xx村前場組，共流轉土地畝，共涉及農戶34戶，119人，土地流轉費用 550元/畝。現已建 設23棟高標準食用菌生產房，后期擴建三個塑料地棚。基地總建筑面積7240平方米，可種植食用菌 35000平方米， 主要進行草菇和蘑菇生產，其中草菇日產高峰期可達1000斤，蘑菇日產高峰期為 3000斤，年產食用菌300噸，年可 獲利30萬元。現有員工 68名，均為XX當地村民。該基地 已成立“xx食用菌合作社”，社員入股自愿，利益共享， 在XX鎮(zhèn)起到創(chuàng)業(yè)致富示范作用，帶動一批村民致

5、富。、生產方式及周期：種植食用菌采用高架多層和高溫地 棚種植方式，結合秸稈資源，主要經歷泡草、進土進草料、 撒菌、覆土、灑水消毒、日常管理幾個階段。基地草菇投產 最佳時XX間位為6月至9月，價格波動為每斤 3元不等， 蘑菇從7月到12月，價格波動為每斤一6元不等，生長周期 為15至20天。、管理模式：基地成立了XX食用菌合作社，并與大學 生村官創(chuàng)業(yè)相掛鉤。基地由大戶承包領辦，農戶自愿入股承 包，各承包戶兼任技術員，承包戶雇用當地勞動力實行三班 倒作業(yè)；大學生村官進行培訓、信息供給等相關管理。、銷售方式：口頭電話協議直銷模式，由商販直接來基 地購買，生產的蘑菇和草菇主要銷往泗陽、沐陽、淮陰以及

6、少量銷往本地市場。、產品的預期前景：蘑菇由于出口勢頭較猛，蘑菇的產量在近幾年已翻了幾番，價格也穩(wěn)中略升，無公害綠色蘑菇 更受市場歡迎，價格高；草菇以鮮銷為主，在旅游業(yè)發(fā)達的地方發(fā)展迅猛3、xx食用菌基地的 swot分析：swot分析即強弱機危綜合分析法，是企業(yè)競爭態(tài)勢分析 方法，通過評估XX食用菌基地的優(yōu)勢、劣勢、競爭市場上 的機會和外在威脅，用以對食用菌基地進行較為深入全面的 分析以及競爭優(yōu)勢的定位從而為制定食用菌的發(fā)展戰(zhàn)略的 方法。包括分析內部的優(yōu)勢 s和劣勢w以及外部的機會o和 威脅t共兩大方面。、食用菌基地內部優(yōu)勢分析：一、種植模式優(yōu)。目前該基地的運營管理模式采取基地 +大戶+貧困戶模

7、式，大戶以資金技術方式投資，農戶以勞動 力入股方式，實現了技術、資金、人力三重資源的優(yōu)化整合， 是欠發(fā)達地方發(fā)展高效農業(yè)和實現農戶脫貧致富的有效探索。基地現有種植大戶 2名，參與農戶員工 68人。二、收益穩(wěn)定。投產運營一年來，基本上達到預期的運 營效果，蘑菇和草菇實現雙豐收，市場需求旺盛，并且市場 價格高出往常二倍以上出售，種植戶穩(wěn)賺不賠。基地員工足 月開班，僅工人工資一項就發(fā)放了十四萬左右。三、預期效益好。由食用菌基地為代表的高效農業(yè)的經 濟、社會、生態(tài)效益開始體現：種植戶初嘗高效農業(yè)甜頭， 收到實惠的經濟效益；當地農戶相關就業(yè)人員 70余名富余勞 動力得到就業(yè)機會，脫貧致富；基地所采取的生

8、態(tài)種植對于 秸稈資源的利用，土地資源的節(jié)約和環(huán)境的保護都有積極影 響。其中發(fā)軻于宿遷的金針菜，加之XX村悠久的種植食用 菌歷史經驗，食用菌基地成功創(chuàng)立了江蘇知名無公害品牌“富嘴”金針菇品牌，這對于提升XX食用菌的知名度和美 譽度以及XX的食用菌產業(yè)鏈的形成都有直接的助推作用。、食用菌基地內部劣勢分析：一、準入門檻高。食用菌行業(yè)的準入資金、技術門檻相 對較高。食用菌基地的前期投入就涉及到土地流轉、基地種 植房建設、水路鋪設，成本相對于大棚偏高，這些都是將來 鼓勵更多農戶的參與以及基地的后續(xù)發(fā)展擴建所要考慮的。 同時食用菌的種植技術人員的配備和引導相對缺乏，承包戶 兼任技術員，人員技術和精力有限，

9、疾病預控和種植技術的 缺失導致食用菌疾病防護不利，反而增加了生產成本。另一 方面，在夏季食用菌淡季節(jié)，基地基本上要閑置，這也是夏 季生產的高成本投入、高技術標準的制約。短期的高投入和 技術上的高標準也是整個食用菌行業(yè)發(fā)展的瓶頸。二、產品缺乏競爭力。基地生產的蘑菇和草菇屬于家庭 式的粗加工并且采用直接銷售，是屬于產業(yè)鏈的最低端，附 加值不高，因而也就沒有核心產品競爭力，相應的收益低。 盡管XX村已經擁有“富嘴”金針菜品牌，但還沒有真正把 食用菌基地納入包裝深加工的范圍。三、銷售市場渠道單一性。基地生產的食用菌都是依賴 周邊城市地區(qū)的客商實地前來購買，有的僅僅的是電話口頭 協議，沒有持久穩(wěn)定的銷售

10、渠道和通路，依賴性強，因而受 市場波動大。、食用菌基地外部機遇分析：、競爭相對減少。食用菌市場起伏很大，尤其是前期 的金融危機對于外向型出口為主導方向的食用菌市場萎靡 疲軟，致使全國的食用菌種植產出銳減，國內生產食用菌規(guī) 模減少手減少過半，僅沐陽一地就減少四分之三，這對于逆 市而行XX食用菌基地來說是發(fā)展壯大的絕佳契機。二、政策優(yōu)惠。國家早已出臺食用菌行業(yè)管理辦法，同 時省市區(qū)鎮(zhèn)為鼓勵高效農業(yè)的發(fā)展，對于食用菌達到相應規(guī) 模的，每平方種植建筑面積補貼50元，去年一年XX食用菌實際建筑種植面積 7240平方，實補3620XX元。、食用菌基地外部威脅分析：一、市場波動大。根據市場的價值規(guī)律作用，未

11、來幾年 的食用菌市場必定是由現今的供不應求向供需持平的動態(tài) 平衡轉化，市場需求的剛性和種植生產的彈性變化決定了新 老競爭對手會在未來幾年持續(xù)的增加，直至飽和。二、發(fā)展制約因素多。考慮到基地在不斷完善發(fā)展的路 上必經諸如土地流轉、投資資金籌措、種植群眾積極性受市 場波動等因素影響，XX食用菌基地在未來的發(fā)展前景上存 在著與身俱來的軟硬件不足。三、市場風險。主要是資金的長期收益與眼前利益的博 弈，種植大戶對于資金的投資回報率計算和農戶的逐利心理 作祟會在市場的跌宕起伏中不明確，這也是眾多種植戶的共 性問題。4、相應對策與出路：、s t對策，即利用食用菌基地的內部優(yōu)勢來規(guī)避外部 風險：一、堅持“政府

12、鼓勵、財政補貼、自愿參與、風險共擔” 的原則，出臺更多優(yōu)惠的政策支持鼓勵更多農戶加入，形成 食用菌種植的“規(guī)模效應”以此來抵御分擔市場風險，共享 創(chuàng)業(yè)收益。可以通過現有的成功典范進行宣傳和推廣，以點 帶面再連成片，打造具有一定規(guī)模的食用菌基地。二、充分發(fā)揮合作社作用，統(tǒng)一細化管理，在規(guī)模效應 的基礎上把好統(tǒng)購、統(tǒng)銷和日常的管理維護這一關。與此同 時努力改進分散的家庭作坊式的生產，條件成熟時可以組建 區(qū)域性的食用菌公司，加快食用菌產業(yè)化進程，以滿足大市 場、大流通的要求。、w0對策，即利用食用菌基地的外部機會彌補內部劣勢：一、產品深加工，增加附加值。首先，可以通過對食用 菌進行二次加工，包裝立品牌，既可提高價值又可以拓寬現 有的單一渠道，如“富嘴”金針菜就可以打入超市、 特產店， 高質量產品才會有競爭優(yōu)勢。其次，根據實情建設冷鮮保存 庫，這樣一來就可以在瞬息萬變的市場中避免了清倉甩賣的 悲劇甚至可以達到囤貨居奇的理想效果，增強產品的持久競 爭力；再次，根據市場行情適時培育和引進新品種，形成產 品的多元化與產業(yè)化相結合，大打生態(tài)牌、產業(yè)牌。二、技術指導升級，追求產量最大化和成本損失最小化。要圍繞食用菌優(yōu)良品種選育、病蟲害防