1、第十四章第十四章糖類、油脂、蛋白質、糖類、油脂、蛋白質、合成材料合成材料第一節第一節糖類糖類1下下列關于糖的說法中正確的是列關于糖的說法中正確的是()A符合符合 Cn(H2O)m通式的物質一定屬于糖類通式的物質一定屬于糖類B不符合不符合 Cn(H2O)m通式的物質一定不屬于糖類通式的物質一定不屬于糖類C1 mol 麥芽糖發生水解反應，可以生成麥芽糖發生水解反應，可以生成 1 mol 葡萄糖和葡萄糖和 1 mol 果糖果糖D淀粉淀粉、纖維素的通式均為、纖維素的通式均為(C6H10O5)n，均為天然高分子化合物，均為天然高分子化合物解析：解析：少數糖不符合通式少數糖不符合通式 C Cn n(H(H

2、2 2O)O)m m，如鼠李糖，如鼠李糖 C C6 6H H1212O O5 5，B B 錯誤；而符合此通式的也不一定是糖類，如甲錯誤；而符合此通式的也不一定是糖類，如甲醛醛 CHCH2 2O O、乙酸、乙酸 C C2 2H H4 4O O2 2等，等，A A 錯誤；一分子麥芽糖水解生成兩分子葡萄糖，錯誤；一分子麥芽糖水解生成兩分子葡萄糖，C C 錯誤。錯誤。答案答案：D2(2008徐州質檢徐州質檢)青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明()A青蘋果中只含淀粉不含糖類青蘋果中只含淀粉不含糖類B熟蘋果中只含糖類不含淀粉熟蘋果中

3、只含糖類不含淀粉C蘋果轉熟時淀粉水解為單糖蘋果轉熟時淀粉水解為單糖D蘋果轉熟時單糖聚合成淀粉蘋果轉熟時單糖聚合成淀粉解析：解析：蘋果轉熟時，淀蘋果轉熟時，淀粉粉 水解水解葡萄糖葡萄糖( (具有還原性具有還原性) )。答案：答案：C3糖元糖元(C6H10O5)n是一種相對分子質量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，所以又叫做動物是一種相對分子質量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，所以又叫做動物淀粉和肝糖。下列關于糖元的敘述正確的是淀粉和肝糖。下列關于糖元的敘述正確的是()A糖元與淀粉、纖維素互為同分異構體糖元與淀粉、纖維素互為同分異構體B糖元、淀粉、纖維素屬于同系物糖元、淀粉、纖維

4、素屬于同系物C糖元水解的最終產物是葡萄糖糖元水解的最終產物是葡萄糖D糖元有還原性，能發生銀鏡反應糖元有還原性，能發生銀鏡反應解析：解析：觀察糖元的化學式，與淀粉和纖維素相似，都為多糖，無還原性；并且它們的觀察糖元的化學式，與淀粉和纖維素相似，都為多糖，無還原性；并且它們的n n值不同，所以值不同，所以不是同分異構體不是同分異構體；它們在組成上也不是相差若干個它們在組成上也不是相差若干個 CHCH2 2基團基團，而是相差若干個葡萄糖單元而是相差若干個葡萄糖單元，故不為同系故不為同系物；糖元中含有物；糖元中含有n n個葡萄糖單元，因此水解個葡萄糖單元，因此水解的最終產物為的最終產物為n n個葡萄糖

5、分子。個葡萄糖分子。答案：答案：C*.可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的試劑是可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的試劑是()A 銀氨溶液銀氨溶液B新制氫氧化銅懸濁液新制氫氧化銅懸濁液C石蕊試液石蕊試液D碳酸鈉溶液碳酸鈉溶液解析：解析：本題考查物質鑒別的方法，屬于中等難度題。要準確把握每種物質的性質。乙酸中含有羧基，本題考查物質鑒別的方法，屬于中等難度題。要準確把握每種物質的性質。乙酸中含有羧基，葡萄糖中含有醛基，蔗糖水解后才生成有醛基的物質。葡萄糖中含有醛基，蔗糖水解后才生成有醛基的物質。答案：答案：B4(2008廣東廣東)下列涉及有機物的性質或應用的說法不正確的是下列涉及有機物的性

6、質或應用的說法不正確的是()A干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B用于奧運用于奧運“祥云祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料火炬的丙烷是一種清潔燃料C用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇D纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發生水解反應纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發生水解反應解析：解析：煤通過干餾煤通過干餾( (煤在高溫下的分解煤在高溫下的分解) )可制備化工原料，可制備化工原料，A A 對。丙烷燃燒生成對。丙烷燃燒生成 COCO2 2和和 H H2 2O O，并沒有污染，并

7、沒有污染大氣的氣體生成，為清潔燃料，大氣的氣體生成，為清潔燃料，B B 對。大米發酵生成乙醇，時間越長，乙醇部分氧化為乙酸進而生成對。大米發酵生成乙醇，時間越長，乙醇部分氧化為乙酸進而生成乙酸乙酯，所以越香醇，乙酸乙酯，所以越香醇，C C 對。纖維素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖與果糖；脂肪水解生成對。纖維素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖與果糖；脂肪水解生成高級脂肪酸與甘油；葡萄糖為單糖，不會發生水解，高級脂肪酸與甘油；葡萄糖為單糖，不會發生水解，D D 錯。錯。答案：答案：D5(2007上海上海)下列有關葡萄糖的說法中，錯誤的是下列有關葡萄糖的說法中，錯誤的是()A葡萄糖的分子式是葡

8、萄糖的分子式是 C6H12O6B葡萄糖能發生銀鏡反應葡萄糖能發生銀鏡反應C葡萄糖是人體重要的能量來源葡萄糖是人體重要的能量來源D葡萄糖屬于高分子化合物葡萄糖屬于高分子化合物解析解析：葡萄糖的結構簡式為葡萄糖的結構簡式為 HOCHHOCH2 2(CHOH)(CHOH)4 4CHOCHO，含有醛基含有醛基，因此能發生銀鏡反應因此能發生銀鏡反應；葡萄糖在人體內氧化葡萄糖在人體內氧化生成生成 COCO2 2和和 H H2 2O O，同時釋放出大量的能量，提供給人類作生命運動；葡萄糖的相對分子質量只有，同時釋放出大量的能量，提供給人類作生命運動；葡萄糖的相對分子質量只有 180180，屬于小分子。屬于小

9、分子。答案：答案：D6(2009深圳模擬深圳模擬)已知有一過程如下：已知有一過程如下：根據上圖，根據上圖，a、b、c 可分別表示可分別表示()蔗糖、酶、葡萄糖蔗糖、酶、葡萄糖B蔗糖、酶、果糖蔗糖、酶、果糖C纖維素、酶、葡萄糖纖維素、酶、葡萄糖D麥芽糖、酶、葡萄糖麥芽糖、酶、葡萄糖解析：解析：麥芽糖是二糖，水解后生成麥芽糖是二糖，水解后生成 2 2 分子葡萄糖。分子葡萄糖。答案：答案：D7核糖和脫氧核糖是人類生命活動中不可缺少的物質，它們的結構簡式分別是：核糖和脫氧核糖是人類生命活動中不可缺少的物質，它們的結構簡式分別是：CH2OH(CHOH)3CHO 和和 CH2OH(CHOH)2CH2CHO

10、，在一定條，在一定條件下，它們都能發生的反應是件下，它們都能發生的反應是()氧化氧化還原還原酯化酯化水解水解加成加成中和中和ABCD解析：解析：因核糖和脫因核糖和脫氧核糖分子中都有醛基，故能發氧核糖分子中都有醛基，故能發生生反應，又因有醇羥基，故能發生反應，又因有醇羥基，故能發生反應，反應，核糖和脫氧核糖均屬于單糖，故不能發生核糖和脫氧核糖均屬于單糖，故不能發生反應，分子中沒有羧基，故不能發生反應，分子中沒有羧基，故不能發生反應。反應。答案：答案：A8(重慶市模擬重慶市模擬)木糖醇常用作口香糖的甜味劑。木糖醇的結構簡式為木糖醇常用作口香糖的甜味劑。木糖醇的結構簡式為CH2OHCHOHCHOHC

11、HOHCH2OH，下列有關木糖醇的說法不正確的是，下列有關木糖醇的說法不正確的是()A是一種單糖是一種單糖B能發生酯化反應能發生酯化反應C不能發生水解反應不能發生水解反應D在口腔中不易被氧化在口腔中不易被氧化解析：解析：單糖是不能水解的多羥基醛或酮，顯然木糖醇不是單糖，應屬于醇類。單糖是不能水解的多羥基醛或酮，顯然木糖醇不是單糖，應屬于醇類。答案：答案：A9下列有機物在空氣中燃燒時，只生成下列有機物在空氣中燃燒時，只生成 CO2和和 H2O 的是的是()膠棉膠棉火棉火棉醋酸纖維醋酸纖維人造絲人造絲硝基苯硝基苯淀粉淀粉 ABCD解析解析：膠棉膠棉、火棉為硝酸纖維火棉為硝酸纖維，含含 N N 元素

12、元素；硝基苯含硝基苯含 N N 元素元素；人造絲是纖維素經濃人造絲是纖維素經濃 NaOHNaOH、CSCS2 2處理后生處理后生成的長纖維，不含成的長纖維，不含 N N 元素。可見元素。可見、是只含是只含 C C、H H、O O 的有機物，它們燃燒后只生成的有機物，它們燃燒后只生成 COCO2 2和和 H H2 2O O。答案：答案：B10用用 10 g 脫脂棉與足量濃硝酸和濃硫酸的混合液反應，制得脫脂棉與足量濃硝酸和濃硫酸的混合液反應，制得 15.6 g 纖維素硝酸酯，則每個單糖單元中發纖維素硝酸酯，則每個單糖單元中發生酯化反應的羥基數目是生酯化反應的羥基數目是()A1B2C3D無法計算無法

13、計算解析：解析：纖維素的每個單糖單元中含有纖維素的每個單糖單元中含有 3 3 個醇羥基，可假設酯化反應的羥基為個醇羥基，可假設酯化反應的羥基為x x，則可設此纖維素硝酸，則可設此纖維素硝酸酯的化學式為：酯的化學式為：CC6 6H H7 7O O2 2(OH)(OH)3 3x x(ONO(ONO2 2) )x x n n(1(1x x3)3)由關系式由關系式CC6 6H H7 7O O2 2(OH)(OH)3 3 n nCC6 6H H7 7O O2 2(OH)(OH)3 3x x(ONO(ONO2 2) )x x n nm m162162n n4545nxnx1010 g g15.615.6

14、g g1010 g g162162n n1010 g g4545nxnx(15.6(15.6 g g1010 g)g)解得解得x x2 2。即每個單糖單元中有即每個單糖單元中有 2 2 個羥基發生了酯化反應。個羥基發生了酯化反應。答案：答案：B11(2008西昌質檢西昌質檢)如圖所示：如圖所示：淀粉水解可產生某有機化合物淀粉水解可產生某有機化合物 A，A 在不同的氧化劑作用下，可以生成在不同的氧化劑作用下，可以生成 B(C6H12O7)或或 C(C6H10O8)，B和和 C 都不能發生銀鏡反應都不能發生銀鏡反應。A、B、C 都可以被強還原劑還原成為都可以被強還原劑還原成為 D(C6H14O6)

15、。B 脫水可得五元環的酯脫水可得五元環的酯類化合物類化合物 E 或六元環的酯類化合物或六元環的酯類化合物 F。 已知已知： 相關物質被氧化的難易次序是相關物質被氧化的難易次序是： RCHO 最易最易， RCH2OH次之，次之，最難。最難。請在下列空格中填寫請在下列空格中填寫 A、B、C、D、E、F 的結構簡式。的結構簡式。A_ ； B_ ； C_ ； D_ ；E_；F_。解析解析：首先根據首先根據 A A 是淀粉的水解產物及是淀粉的水解產物及 A A 的氧化產物的氧化產物 B B、C C 可確定可確定 A A 為葡萄糖為葡萄糖。葡萄糖分子結構中有三葡萄糖分子結構中有三種結構單元：一個種結構單元

16、：一個CHOCHO、一個、一個CHCH2 2OHOH 和四個和四個，根據題給信息，根據題給信息，CHOCHO 最易被氧化，且最易被氧化，且 B B 的分子的分子組成組成(C(C6 6H H1212O O7 7) )只只比比 CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO 多一個多一個 O O，所以所以 B B 是是 CHCH2 2OH(CHOH(CHOH)OH)4 4CHOCHO 中中CHOCHO被氧化為被氧化為COOHCOOH 的產物，的產物，B B 的結構簡式為：的結構簡式為：CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4COOHCOOH。由。由 C C 的分子組成

17、比葡萄糖多兩個的分子組成比葡萄糖多兩個 O O，少兩個，少兩個 H H 可判斷除醛基外還可判斷除醛基外還有一個醇羥基被氧化，根據題給信息，有一個醇羥基被氧化，根據題給信息，CHCH2 2OHOH 比比容易被氧化，所以是容易被氧化，所以是CHCH2 2OHOH 被氧化為被氧化為COOHCOOH，C C 的結構簡式為：的結構簡式為：HOOC(CHOH)HOOC(CHOH)4 4COOHCOOH。由。由 D D 的分子組成可判斷，的分子組成可判斷，D D 是是 CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO 中中CHOCHO 被還原為被還原為CHCH2 2OHOH 的產物，的產物，

18、D D 的結構簡式為：的結構簡式為：CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHCH2 2OHOH。B B 中既有中既有COOHCOOH 又有又有OHOH，可以發生分子內酯，可以發生分子內酯化反應，生成環狀化合物，但化反應，生成環狀化合物，但COOHCOOH 與不同的與不同的 C C 上的上的OHOH 反應形成的環的大小是不同的，根據反應形成的環的大小是不同的，根據 E E、F F是五元環和六元環的酯是五元環和六元環的酯，可確定可確定 E E、F F 分別是分別是COOHCOOH 與與 4 4、5 5 位位 C C 上上OHOH 酯化的產物酯化的產物( (以以COOHCOOH 上上

19、 C C 為為1 1 位位 C)C)。答案：答案：A.CH2OH(CHOH)4CHOBCH2OH(CHOH)4COOHCHOOC(CHOH)4COOHDCH2OH(CHOH)4CH2OHECH2OHCHOHHOOHOOFOHOHOOCH2OHHO12某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時得到大量的甘蔗渣，對甘蔗進行綜合利用不僅可以提高經濟效益，某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時得到大量的甘蔗渣，對甘蔗進行綜合利用不僅可以提高經濟效益，而且還能防止環境污染，現按以下方式進行：而且還能防止環境污染，現按以下方式進行：已知已知 H 是具有香味的液體，試填空：是具有香味的液體，試填空：(1)A 的名稱的名稱_；H

20、 的名稱的名稱_；(2)D DE 的化學方程式的化學方程式_；(3)G(3)GH 的化學方程式的化學方程式_；(4)H 含有含有“”結構鏈狀的同分異構體最多有結構鏈狀的同分異構體最多有_種。寫出種。寫出 H 屬于不同種屬于不同種類的任意兩種同分異構體的結構簡式類的任意兩種同分異構體的結構簡式_、_。解析：解析：甘蔗渣的主要成分是纖維素，其水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化為乙醇，乙醇被氧化為乙醛，甘蔗渣的主要成分是纖維素，其水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化為乙醇，乙醇被氧化為乙醛，在不熟悉乙醛的性質時，可聯系到葡萄糖的性質，因含有在不熟悉乙醛的性質時，可聯系到葡萄糖的性質，因含有，故能被新制，故能被新制

21、 Cu(OH)Cu(OH)2 2氧化為乙酸，然氧化為乙酸，然后結合題目解答。后結合題目解答。答案：答案：(1)纖維素纖維素乙酸乙酯乙酸乙酯(2)2CH3CH2OHO2催化劑催化劑2CH3CHO2H2O(3)CH3CH2OHCH3COOH濃硫酸濃硫酸CH3COOCH2CH3H2O(4)13隨著現代工業的發展，能源問題已經越來越引起人們的重視，科學家預言，未來理想的燃料是綠色植隨著現代工業的發展，能源問題已經越來越引起人們的重視，科學家預言，未來理想的燃料是綠色植物物，即將植物的秸桿即將植物的秸桿(主要成分是纖維素主要成分是纖維素)用適當的催化劑作用水解成葡萄糖用適當的催化劑作用水解成葡萄糖，再將

22、葡萄糖轉化為乙醇再將葡萄糖轉化為乙醇，用作燃料。用作燃料。(1)寫出綠色植物秸桿轉化為乙醇寫出綠色植物秸桿轉化為乙醇的化學方程式：的化學方程式：_，_。(2)乙醇除用作燃料外，還可以用它合成其他有機物。下列主要是以乙醇為起始原料的轉化關系圖：乙醇除用作燃料外，還可以用它合成其他有機物。下列主要是以乙醇為起始原料的轉化關系圖：試寫出上圖中試寫出上圖中 A、B 的結構簡式：的結構簡式：A_，B_。(3) 寫 出 上 述 轉 化 關 系 圖 中寫 出 上 述 轉 化 關 系 圖 中 A BC4H4O4的 化 學 方 程 式的 化 學 方 程 式 ( 有 機 物 用 結 構 簡 式 表 示有 機 物

23、用 結 構 簡 式 表 示 ) ：_。解析：解析：糖類由于它與日常生活、生物學科知識的密切聯系而變得重要起來。因此它是新的高考熱點，糖類由于它與日常生活、生物學科知識的密切聯系而變得重要起來。因此它是新的高考熱點，在主要的性質在主要的性質、重要用途及日常生活問題上應給予關注重要用途及日常生活問題上應給予關注。要制要制 C C4 4H H4 4O O4 4環狀酯環狀酯，必須通過乙二醇和乙二酸必須通過乙二醇和乙二酸發生酯化反應制得。發生酯化反應制得。14葡萄糖是人類的營養素，在體內富氧條件下被氧化生成二氧化碳和水，在缺氧條件下則生成一種有機葡萄糖是人類的營養素，在體內富氧條件下被氧化生成二氧化碳和

24、水，在缺氧條件下則生成一種有機酸酸 A。已知：將已知：將 A 進行如下圖所示的反應，其中進行如下圖所示的反應，其中 C 和和 C是同系物，是同系物，C是甲酸。是甲酸。回答下列問題：回答下列問題：(1)C 和和 D屬于屬于_(填序號，下同填序號，下同)。同系物同系物同分異構體同分異構體同類物質同類物質同素異形體同素異形體E 的化學方程式的化學方程式_；(2)D(2)D和和 E 分別屬于哪一類化合物：分別屬于哪一類化合物：D_，E_。多元醇多元醇醛醛不飽和羧酸不飽和羧酸多元羧酸多元羧酸酯酯(3)寫出結構簡式：寫出結構簡式：A_，F_，H_。(4)寫出反應類型：寫出反應類型：()_，()_。(5)寫出寫出 AE 的化學方程式的化學方程式_。15充分燃燒某糖充分燃燒某糖，消耗的氧氣消耗的氧氣、生成的生成的 CO2和和 H2O 的物質的量都相等的物質的量