1、2018采購員食品安全考題感謝您能抽出幾分鐘時間來參加本次答題，現(xiàn)在我們就馬上開始吧！第1項：姓名 _ 第2項：您的部門第3項：食品中的危害有哪些？ 生物性危害 化學(xué)性危害 物理性危害第4項：下列哪些是食品? 蘋果 豬肉 卷煙 治療的藥品 飲料第5項：采購員不得采購以下哪些原料 腐敗變質(zhì)的 霉變生蟲的.無檢驗檢疫的肉類 有日期標(biāo)注的第6項：供應(yīng)商進入廠區(qū)送貨應(yīng)遵守下列哪些要求？ 必須佩帶帽子 可以穿拖鞋、涼鞋、短褲、背心 在指定區(qū)域活動（如廁、抽煙）第7項：采購驗收食品添加劑時，應(yīng)遵守下列哪些要求？ 必須為食品級的 可以是散裝無標(biāo)簽的 應(yīng)是預(yù)包裝食品第8項：食品采購員進入車間時應(yīng)遵守下列哪些要

2、求？ 直接從物流通道進入 穿戴干凈整潔的衣帽 不在車間內(nèi)進行吸煙或隨地吐痰行為第9項：采購驗收食品或添加劑時應(yīng)當(dāng)查驗索取并留存有關(guān)票證，票證是指這里的 營業(yè)執(zhí)照 生產(chǎn)或流通（經(jīng)營）許可證 檢驗報告（合格證明） 簽章（簽字或蓋章）送貨單第10項：采購食品時應(yīng)首先做好感官檢查，這里的感官檢查是指對食品 的什么進行檢查？ 色澤 形狀 氣味 滋味第11項：食品安全規(guī)定，與食品安全相關(guān)的進貨查驗記錄、監(jiān)控記錄、檢查記錄，應(yīng)至少保存幾年？O兩年o一年O半年第12項：四害是指老鼠、蒼蠅、蚊子和什么O白蟻O蜘蛛O蟑螂第13項：下列哪種行為會導(dǎo)致食品中出現(xiàn)物理性危害？O披頭散發(fā)進入食品加工區(qū)O發(fā)現(xiàn)機器設(shè)備的螺絲

3、螺帽脫落及時收檢單獨存放O不使用鋼絲球第14項：大米、方便面、干米線貯存的環(huán)境溫度應(yīng)是多少度。O-18cO常溫第15項：食品冷藏的溫度范圍應(yīng)在多少C之間。O-20-（-1）cO0-10c第16項：在供應(yīng)商現(xiàn)場審計過程，其食品廠房選址，應(yīng)距離糞坑、污水 池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源 多少m以上，并設(shè)置在粉塵、 有害氣體、 放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。O25mO5m第17項：新食品安全法于什么時間開始實施？O2015.10.1第18項：大米包裝袋上標(biāo)注的大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 1354，這里的GB代 表的O2015427是什么標(biāo)準(zhǔn)？O國家標(biāo)準(zhǔn)O國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)O行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第19項：食品采購員可以不辦理健康證。O正確O錯誤第20項：當(dāng)發(fā)現(xiàn)采購的食品不合格時，應(yīng)及時退貨、換貨或責(zé)令供應(yīng)商 改進。O正確O錯誤第21項：食品與化學(xué)藥劑可以混放。O正確O錯誤第22項：采購員應(yīng)定期參與食品安全培訓(xùn)O正確o錯誤第23項：食品中的化學(xué)性危害是指農(nóng)殘、重金屬、獸殘、黃曲霉毒素。O正確O錯誤第24項：食品安全的