1、試論如何進行商品檢驗與評價07J廣東海洋大學寸金學院商品學論文系另h經濟管理系專業：市場開發與營銷班級：2011級姓名：Bocker學 號：07號日期：2013年6月9日廣庫心*4*v *制2013年6月6日一、什么是商品檢驗-二、商品檢驗的目的與任務 三、商品檢驗的具體方法（一）感官檢驗法-1. .2. .（二）理化檢驗法-1. .22 -2 - 2 -3 -感官檢驗的分類- 3 -感官檢驗（分析）常用方法- 3 -4 -物理檢驗法- 4 -化學檢驗法- 4 -或 生物學檢驗法-4 -四、商品檢驗的內容 -5 -（'）品質檢驗-5 -（二）規格檢驗-5 -（三）數量禾口重量檢驗 -5

2、 -（四）包裝質量檢驗-5 -（五）安全、衛生檢驗-5 -五、商品評價-5 -（一）概念-5 -（二）發展趨勢-6 -（三）商品質量評價的意義-6 -結束語： -6 -參考文獻:7 -試論如何進行商品檢驗與評價摘要：商品質量是否符合規定的標準，只有經過檢驗才能確定，而商品質量能 否保證滿足消費者需求，則必須進行全面的商品質量評價。所以商品的檢驗與 評價則有效地保證了消費者在琳瑯滿目的商品前，可以正確的選擇商品，進行 理性的購買。關鍵詞：商品學 商品檢驗 商品評價一什么是商品檢驗商品檢驗是指商品的產方、買方或者第三方在一定條件下，借助于某種手 段和方法，按照合同、標準或國內外有關法律、法規、慣例

3、，對商品的質量、 規格、重量、數量、包裝、安全及衛生等方面進行檢查，并做出合格與否或通 過驗收與否的判定或為維護買賣雙方合法權益，避免或解決各種風險損失和責 任劃分的爭議，便于商品交接結算而出具各種有關證書的業務活動。二、商品檢驗的目的與任務目的是運用科學的檢驗技術和方法，正確地評定商品質量。任務是從商品 的用途和使用條件出發，分析和研究商品的成分、結構、性質及其對商品質量 影響，確定商品的使用價值；擬定商品質量指標和檢驗方法，運用各種科學的 檢測手段評定商品質量，并確定是否符合規定標準的要求；研究商品檢驗的科 學方法和條件，不斷提高商品檢驗的科學性、精確性、可靠性，使商品檢驗工 作更科學化、

4、現代化；探討提高商品質量的途徑和方向，促進商品質量的提高, 并為選擇適宜的包裝、保管和運輸方法提供依據。在進出口貿易中尤為重要。三、商品檢驗的具體方法商品檢驗的方法主要有感官檢驗法、理化檢驗法和生物學檢驗法等。（一）感官檢驗法感官檢驗又稱為感官分析、感官檢查和感官評價，它是利用人的感覺器官 作為檢驗器具，對商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質量特性，作出 判斷和評價的檢驗方法。1.感官檢驗的分類1）按照人的感覺器官的不同分類按照感覺器官的不同，感官檢驗分為視覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、觸 覺檢驗和聽覺檢驗等。（1）視覺檢驗，是用視覺來檢查商品的外形、結構、顏色、光澤以及表面狀 態、疵點等質

5、量特性。（2）嗅覺檢驗，是通過嗅覺檢查商品的氣味，進而評價商品質量。嗅覺雖然 重要，但對人類來說已屬于較退化的一種感覺機能。（3）味覺檢驗，是利用人的味覺來檢查有一定滋味要求的商品（如食品、藥品等）0（4）觸覺檢驗，是利用人的觸覺感受器官對于被檢商品輕輕作用的反應一一 觸覺來評價商品質量。（5）聽覺檢驗，是憑借聽覺來檢查商品質量。2）按照感官檢驗目的的不同分類感官檢驗又可分為分析型感官檢驗與偏愛型感官檢驗兩大類。（1）分析型感官檢驗（感官分析），又稱I型或A型感官檢驗（感官分析），是 以經過培訓的評價員的感覺器官作為“儀器”，來測定商品的質量特性或鑒別 商品之問的差異等。例如質量檢驗、商品改進

6、、商品評優等都屬于此類型。（2）偏愛型感官檢驗（感官分析），又稱R型或B型感官檢驗（感官分析），是 以未經訓練的消費者對商品的感覺判斷來了解消費者對商品的偏愛程度，所以 是一種主觀評價方法。2.感官檢驗（分析）常用方法感官檢驗（分析）的方法很多，根據檢驗的目的、要求及統計方法的不同， 有以下三類常用的方法。1）差別檢驗差別檢驗用于確定兩種樣品之間是否存在著感官差別（或偏愛某一個） 2）使用標度和類別的檢驗這種方法涉及兩種以上的商品。在經過差別檢驗并確定其具有明顯差別的 基礎上，為進一步估計差別的順序或大小，或估計樣品應歸屬的類別，則使用 這類方法。3）分析或描述性檢驗這種檢驗用于識別和盡可能定

7、量指出樣品中出現的感官特性，主要有簡單 描述檢驗、定量描述和感官剖面檢驗等。（二）理化檢驗法理化檢驗法是在一定的實驗室環境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作 手段，運用物理、化學的方法來測定商品質量的方法。理化檢驗主要用于商品 的成分、結構、物理性質、化學性質、安全性、衛生性以及對環境的污染和破 壞性等方面的檢驗。理化檢驗方法可以分為物理檢驗法和化學檢驗法。1 .物理檢驗法物理檢驗法因檢驗商品的性質、要求和采用的儀器設備不同可分為一般物 理檢驗法、力學檢驗法、光學檢驗法、電學檢驗法、熱學檢驗法等。2 .化學檢驗法化學檢驗法是用化學試劑或化學儀器對商品的化學成分及其含量進行測 定，進而判定商品是

8、否符合規定的質量要求的方法。依據操作方法的不同，化 學檢驗法可分為化學分析法和儀器分析法。3 .生物學檢驗法生物學檢驗法包括微生物檢驗和生理學檢驗。在實際生活中，影響商品質量變化的因素很多，商品質量的下降往往是很 多因素作用的綜合結果。無論是理化檢驗還是生物學檢驗都是在特定條件下進 行的，檢驗只是考慮了一個或幾個因素。為了更好地模擬商品實際情況，對商 品進行實際試用，以綜合評定商品在實際使用中的質量表現，也是一種常用的 質量評價方法。四、商品檢驗的內容（一）品質檢驗是根據合同和有關檢驗標準規定或申請人的要求對商品的使用價值所表現 出來的各種特性、運用人的感官或化學、物理的等各種手段進行測試、鑒

9、別。 其目的就是判別、確定該商品的質量是否符合合同中規定的商品質量條件。包 括外觀品質和內在品質的檢驗。（二）規格檢驗規格表示同類商品在量（如體積、容積、面積、粗細、長度、寬 度、厚度等）方面的差別，與商品品質優次無關。如鞋類的大小、纖 維的長度和粗細、玻璃的厚度和面積等規格，只表明商品之間在量上 的差別，而商品品質取決于品質條件。商品規格是確定規格差價的依 據。（三）數量和重量檢驗它們是買賣雙方成交商品的基本計量和計價單位，直接關系著雙 方的經濟利益，也是對外貿易中最敏感而且容易引起爭議的因素之一 （四）包裝質量檢驗商品包裝本身的質量和完好程度，不僅直接關系著商品的質量， 還關系著商品數量和

10、重量。一旦出現問題時，是商業部門分清責任歸 屬、確定索賠對象的重要依據之一。（五）安全、衛生檢驗商品安全檢驗是指電子電器類商品的漏電檢驗，絕緣性能檢驗和 x光輻射等。商品的衛生檢驗是指商品中的有毒有害物質及微生物的 檢驗。如食品添加劑中種、鉛、鎘的檢驗，茶葉中的農藥殘留量檢驗五、商品評價（一）概念商品評價是指生產廠家、商家或者消費者根據具體商品的性能、規格、材質、使用壽命、外觀等商品的內在價值設定一個可量化或定性的評價體系，由 消費者對商品使用價值進行評價的過程。（二）發展趨勢目前國際上的著名商城如亞馬遜、梅西等都已經廣泛的使用商品評價系統。國內的淘寶商城也提供了消費者對所購商品的評論系統，但

11、是該系統更偏向于 消費者的評論或者購物感受，因此并不能真實反映每一個商品對消費者的客觀 價值，對消費者的參考意義受到了比較大的局限 。因此只有專業的商品評價系 統才能幫助消費者實現對商品價值進行客觀評價的美好愿望。（三）商品質量評價的意義商品質量對每一個普通消費者而言至關重要。面對生活中必需消費的各種 各樣的商品，普通消費者要想把好質量關，的確是一件非常艱難的事情。因為 他們既不懂商品標準要求，又不懂質量檢驗方法，更沒有檢驗設備，而且商品 種類太多，就算專門去學習，也是無法做到的 。對于消費者來說，辨別商品的質量與安全性是相當困難的。 往往消費者 在辨別產品時，只是僅僅的從產品的新鮮度、生產日

12、期、保質期等比較明顯 的角度來進行比較和評價，但是大部分商品的質量并不能僅僅從這幾個方面 來進行評價消費者面對琳瑯滿目的商品，在選擇是難免有些感性，但是消費者在對商 品使用價值的實現過程中，要對其質量及價值的實現程度進行綜合性評價，這 種評價是具有廣告效應和再認識雙重功能的多樣化鑒定 。根據對現實消費的了解消費者對商品質量和商品評價一般會從以下幾個方面來進行：功能保證性； 質量指標可信性； 性能穩定性；安全性；環保性; 經濟性；市場性；質量信息服務性。任何一種商品都具有滿足消費需要的效用，消費者在沒有看到這種實際效 用時，對商品質量的認識是很淡薄、很模糊的結束語：在商品橫飛的年代，面對這琳瑯滿目的商品時，消費者們應該學會簡單 的商品檢驗方法，且對商品的質量及價值的實現程度進行全面的評價，學會理性消費，