1、湖南省龍腦樟等經濟果木林實用技術培訓班教材之一湖 南 棗 樹 栽 培湖南農業(yè)大學園藝園林學院 王仁才教授湖南省林業(yè)科技推廣總站2010年6月湖南棗樹栽培（湖南農業(yè)大學園藝園林學院 王仁才教授）一、概況（一）栽培優(yōu)勢棗是我國主要經濟樹種之一。棗果具有補血益 胃和健身、防老等多種作用， 自古被視為珍貴的滋補果品和重要的中藥材。棗果除可鮮食外， 還可制成蜜棗、 無核糖棗、 多味 棗、 棗汁、 棗酒、 南棗、 紅棗、 棗香精等多種產品。棗樹產量 高， 經濟效益好，棗樹生產已發(fā)展成為棗產區(qū)農民脫貧致富的一項支柱產業(yè)。 湖南棗樹栽培歷史悠久， 分布面廣。2 0世紀 8 0年代后期以來， 隨著農村經濟建設的

2、發(fā)展，各地紛紛開展退耕還林， 開發(fā)荒山荒地， 選擇栽種營養(yǎng)價值高， 耐貯運棗樹品種。棗樹生產飛速發(fā)展， 栽培面積成倍增加。如湖南省1 9 8 4 年棗樹面積12 0 0 h m 2， 1 9 9 4年1 33 3 3 h m 2 ， 1 9 9 8年 3 33 3 3h m 2，2 0 0 5年發(fā)展到 4 10 0 0h m2 。 我國棗品種只要向南方跨越 1個緯度，物侯期提前3天左右。若同一品種分別在山東省和湖南省栽培，成熟期將相差1個月左右，這一得天獨厚的地理 條件，為南方鮮食棗業(yè)早先搶占市場商機的優(yōu)勢。若將來即使南北方同發(fā)展一個品 種，由于南方的鮮食棗品種因成熟期提前十數(shù)天甚至1個多月，

3、而北方的棗還遠未成熟，可為南棗北運贏得了市場時間差， 形成全國性大市場，開拓港 、 澳 、 臺及國際市場 。棗樹屬我國獨有樹種，全球消費的9 9 以上源于我國除我國外，目前僅有韓國有極少部分規(guī)模發(fā)展，所以我國在全球棗產業(yè)方面預計未來相當長一段時 間將保持領先水平。從未來在拓展我國沿海經濟發(fā)達省市市場的基礎上，對國際鮮食棗市場有所突破不難 看 出，我國南方現(xiàn)今及將來鮮食棗發(fā)展空間比較廣闊鮮食棗產業(yè)前景十分光明。（二）存在問題1、鮮食棗熟期結構不合理南方鮮食棗熟期結構多在8月至9 月上中旬成熟的中 、 晚熟 品種種植面積比例較 大，而 6 8月份極 早 、 早 熟 品種比較匱乏。 因此，市場依然是

4、中熟鮮食棗的山西梨棗、泗洪大棗、金絲新四號、大白鈴和晚熟的代表品種冬棗、芒 果冬棗(正名為山東成武冬棗，同種異名有芒果冬棗、金芒果冬棗)等占有8 1 0月市場，因而形成明顯的熟期結構不合理。故南方應適度發(fā)展極早、早熟高品質鮮食棗良種。我國在20世 紀5 06 0年代進行過大量的棗樹種質資源調查，選育出一批南方地方棗良種如廣西灌 陽長棗、浙江義烏 大棗、安徽宣城團棗、尖棗，湖南溆浦雞蛋棗、江蘇泗洪大棗等地方棗良種，但多為加工品種。2、栽培管理技術跟不上目前我國南方多栽培的是從北方引進的中晚熟鮮食棗品種，許多品種在南方栽培有一定技術難度，栽培管理技術跟不上。有不少地方為了取得經濟效益，栽植密度較大

5、，植株經過5年左右陸續(xù)封行、枝條相互交叉、光照不足、生產環(huán)境日漸惡劣，導致棗樹病蟲害進一步加重。同時，我國南方高溫多濕，年降雨量都在1 0 0 0多毫米，且降雨量多集中在6 9月之間，此階段也正是南方棗成熟 階段，故爛果病、裂果病、輪紋病、炭疽病、縮果病等病害較重。二、品種（一）新審定品種1、沾化冬棗南方沾化冬棗是由湖南農業(yè)大學園藝園林學院和衡陽玉泉生態(tài)農業(yè)有限公司合作從山東省沾化縣沾化冬棗研究所引種栽培，經多點栽培試驗研究選育而成的冬棗優(yōu)質品種。該品種表現(xiàn)樹勢較強，發(fā)枝力強，樹冠稍直立，3年生樹冠直徑可達到165cm，樹高185cm，主干直徑65cm，植株葉片中等大，兩側稍向中間卷曲。沾化冬

6、棗樹冠形成快，結果早，豐產性較強。當年就會開花，第二年會少量掛果，平均株產3.1kg，第三年平均株產可達到5kg,最高株產可達到8.6kg,第四年以后進入豐產期；高接換種第二年平均株產7.8kg，最高株產12.3kg。沾化冬棗花小，花量大，自花授粉，花上蜜盤發(fā)達。果實中等大，平均單果重15.7g，最大單果重26.3g，成熟時果面平整，果頂凹陷，果皮薄，赭紅色，富有光澤，在未充分成熟時采收，果肉乳白色，質脆且細嫩多汁，無渣，核小，可食率95.9%，可溶性固形物31.7%，每100g鮮果中維生素C含量達345.6 mg。果肉質地細膩松脆，是適合南方栽培的優(yōu)質冬棗良種。沾化冬棗在湖南衡陽地區(qū)3月中旬

7、萌芽，3月下旬展葉，4月上旬始花期，6月上旬終花期， 7月上旬到8月上旬為果實迅速膨大期，9月上中旬果實成熟。2、蘋果冬棗方蘋果冬棗是由湖南農業(yè)大學園藝園林學院和衡陽玉泉生態(tài)農業(yè)有限公司合作從山東省矇陰縣引入，經多點栽培試驗研究選育而成的冬棗優(yōu)質品種。該品種表現(xiàn)樹勢強，樹勢強健，發(fā)枝力強，樹冠稍直立，3年生樹冠直徑可達到215cm，樹高220cm，主干直徑84cm，植株葉片較大，均縱經達70.8cm，橫經達30.1cm，蘋果冬棗樹冠形成快，結果早，豐產性較強。當年就會開花，第二年會少量掛果，平均株產4kg，第三年平均株產可達到7.5kg，最高株產可達到8.3kg，第四年以后進入豐產期，平均株產

8、10kg，最高株產22kg。并具有較強的二次結果能力。蘋果冬棗花小，花量大，自花授粉，花上蜜盤發(fā)達。果實大，平均單果重28.6g，最大單果重50g，成熟時果實高扁圓形，果頂凹陷，形似蘋果，果形美觀；在未充分成熟時采收，果肉淺綠色，果皮薄而脆，肉質致密細脆、甜味濃。果實內質佳，平均可溶性固形物含量達29.6%，總糖含量24.54%，可滴定酸含量0.18%，維生素C含量339.6mg/100g，可食率達94.38%。果肉質地致密，酥脆，味甜，是適合南方栽培的優(yōu)質冬棗良種。蘋果冬棗在衡陽地區(qū)3月中旬萌芽，3月下旬展葉。4月上旬現(xiàn)蕾，一周后（4月底）進入始花期, 5月上旬盛花期，從開花到坐果，時間為8

9、-16天，5月下旬盛花末期，6月上旬終花期，7d后出現(xiàn)第一次生理落果，20天后（6月下旬）出現(xiàn)第二次生理落果，7月上旬到8月上旬為果實迅速膨大期，9月中下旬果實成熟。3、中秋酥脆棗中秋酥脆棗是祁東縣新豐果業(yè)公司選育出新品種，該品種植株較開張，果實橢圓形或長圓形，觀察期內最大果重25.7克，平均單果重13.2克，平均果形指數(shù)為1.21，可食率97.1%,可溶性固形物43.7%。葉片較大闊卵形，先端鈍尖，葉色較綠，葉片長6.47.8cm，寬3.64.2 cm ；幼樹針刺發(fā)達，長1.22.7cm，棗吊較細長，花量大,每個葉節(jié)最多結果達10個,每個棗吊最多結果達35個。中秋酥脆棗在祁東縣3月下旬萌芽，

10、4月上中旬展葉，5月上旬初花，5月中旬盛花，花期40天左右，果實生長期90100天，完熟期9月中下旬。（二）地方品種1、溆浦雞蛋棗主產湖南溆浦、麻陽。7月底 8月上旬成熟，果型大，平均單果重1 7-20克，最大單果重34克，果皮薄，肉質疏松，汁較多，適于加工蜜棗或生食。具有色澤金黃艷麗，肉質松脆、核小皮薄、汁多味甜等優(yōu)點，雞蛋棗樹發(fā)枝力強，結果期早，穩(wěn)產豐產，一般是2年掛果，3年初果，5年豐產，10年高產，進入高產期后，單株產果可達25千克以上。2、長棗主產湖南茶陵。8月中旬成熟，單果重9.5 g，果皮薄，肉疏松，汁較多，適于加工蜜棗。（三）淘汰品種1、山西梨棗正名為山西臨猗梨棗，異名中華大梨

11、棗。品種來源于山西省臨猗縣的歷史上古老品種。我國南方引進栽培的面積比較大，梨棗有兩個優(yōu)點：早果、豐產性強，即當年栽苗有部分棗苗當年結果； 二是果實大，平均重在2 5克左右。該棗引進南方表現(xiàn)缺點較多： 一是果實落果較重，二是口感品質較差，果實白熟期不能食用，某些棗產區(qū)將白熟期的果實采下染色并泡糖精水增甜，運到南方諸多城市銷售；抗病性差。2、山東大雪棗優(yōu)點：果形較大，光亮美觀。缺點較多：果肉汁液較少，質地較硬，品質較差；前期花結的果近果皮的維管束組織常發(fā)生輕重不等木質化病變，形成木針，甚至形成網狀的核殼狀 “ 核外核”，不堪食用；結果能力中等；但主要因素是品質不佳。三、冬棗栽培技術要點（一）栽植適

12、當密植，高干矮冠栽培。冬棗在南方栽培環(huán)境較北方有較大的差別，南方春夏兩季高溫多雨，日照時間相對較北方短，所以冬棗在南方栽培會出現(xiàn)枝葉茂盛，棗吊徒長，生長量大，花量大，枝條直立性強，不開張。為使冬棗豐產栽培，要求矮化密植，樹冠開心型，通風透光。在北方栽培密度一般是株行距3×3m或者3×4m；在南方可以適當密植，在保證前期經濟效益前提下，栽培密度可以降低，株行距采用2×3m最為合適，控制在80-120株/667m2。南方土壤情況和北方比較，特別是和山東北部比較有較大差別，是以沙壤土為主，土質疏松，營養(yǎng)豐富，棗樹在北方生長，根系發(fā)達，特別是主根強壯，極性強，而南方土壤，

13、特別是在紫色頁巖現(xiàn)代風化殼發(fā)育的紫色土，土壤相對較貧瘠，土層較薄。冬棗栽培時，第一是栽種穴或等高撩壕的深度要求1m深，1m寬，第二是選擇根系發(fā)達，主干直徑大于0.8cm的健壯樹苗。因為南方多雨，植物易發(fā)生病蟲害，定干高度45-50cm，而北方定干高度為35-40cm。在苗木定植時施足基肥非常重要，以1m3的坑或者是1m寬與1m深開溝種植棗苗，每株棗樹施用50千克農家肥，然后把表層土填在里面而深層土填在外面，這樣有利于提高棗樹根部的肥力，并加速土壤的物理風化。（二）施肥1、基肥苗木栽培定植時施足基肥，另外基肥主要集中在前一年采果后（也叫果樹還原肥），在兩行棗樹之間開80×40cm寬的溝

14、，一般每兩年開溝一次，每次開溝與前一次換行，這樣可減少損傷同一側的樹根，以保證棗樹生長健壯與豐產，棗樹基肥以有機肥為主（如漚熟人畜糞肥），每株棗樹用有機肥30-50kg，外加復合肥3-5kg，覆土與定植時方法相同?；适┯昧空既晔┓实?0%以上，從而有利于花芽分化，來年抽生強壯棗吊，提高坐果能力。2、追肥初花期噴葉面追肥，在北方，特別是冬棗樹勢不很強時，為了保證其棗吊生長量和花朵的數(shù)量，在開花前一般要噴幾次葉面肥，促進棗吊生長。保證冬棗花量，而南方則不同，冬棗的棗吊生長量和花量都非常多。而冬棗開花需要消耗大量的養(yǎng)分，此時施用硼肥（促進花粉管發(fā)育）、磷酸二氫鉀等葉面肥，可以及時補充坐果需要養(yǎng)分

15、，有利于坐果，但是含氮葉面肥少用，最多一次，因為多施會促使葉片和新枝徒長，加劇生理落果。坐果后1周，進入生理落果期時應及時補充肥料，一般每株施有機復合肥2-3kg。（三）整形修剪1、整形冬棗一般采用高干矮冠開心型樹形。栽培的前2-3年主要以培養(yǎng)樹冠和樹型為主。如果肥水充足，可以使冬棗樹第3年時完全達到豐產樹型。同時配合整形修剪，一般采用自然開心型樹形，既主干留3個強壯主枝，開張角度大于45°為好，如果配合拉枝，效果更好。主枝開張有利通風透光，減少病蟲害及來年豐產。5年生成年棗樹樹冠大小應控制在直徑180-210cm，樹高250cm以內。2、休眠期修剪休眠期修剪是指采果后到翌年萌芽前進

16、行的修剪。主要針對冬棗對當年豐產的要求進行修剪。幼年樹一般留3個主枝，每個主枝上留3-4個副主枝，盡量留外緣枝條，使樹型開張。成年樹著重疏枝拉枝，開張樹形，使之通風透光，調控營養(yǎng)生長，提高坐果率。3、生長期修剪在冬棗生長期間，南方與北方具有明顯區(qū)別。在南方生長量大，棗吊長，平均長度比北方長5-10cm，而且抽生二次枝條多，棗吊數(shù)量多。冬棗棗股萌發(fā)棗吊能力強，一般一個棗股可以著生5-7個棗吊，多的可達13個；而北方每個棗股萌發(fā)棗吊一般2-5個，生長量也較小，生長期修剪量小。因此，南方栽植冬棗特別是幼年樹宜采取控制營養(yǎng)生長，促進生殖生長的?；ū９藜舸胧＃?）拉枝 花前主枝拉枝，提倡每個主枝均進

17、行拉枝，只有特別開張的枝條可以不拉。拉枝角度一般在60-75°，角度太小，拉枝效果不明顯，棗樹內膛枝條太密，不利于豐產；角度過大，枝條太靠近地面或折斷，影響樹勢，增加病蟲害感染，影響果實品質與商品價值。通過在衡南縣試驗研究發(fā)現(xiàn)，在相同處理情況下，拉枝冬棗坐果率明顯高于未拉枝棗樹。如5年生冬棗，拉枝處理的坐果率0.31%，而未拉枝的坐果率僅0.014%，效果非常明顯。北方冬棗發(fā)枝力明顯低于南方，枝條也較南方短，但是采光效果好，因此，其許多地方未采取拉枝，而且拉枝效果也不如南方明顯。（2）去棗頭、摘心 一般每株樹留2-3個棗頭作為營養(yǎng)枝或更新枝條，當棗頭發(fā)出4-5個二次枝時摘心，當二次枝

18、長到15-25cm時再對二次枝進行摘心；剩下的棗頭一律去掉，而且盡量提早抹去，以免消耗樹體營養(yǎng)。有的根據(jù)樹勢情況，將所有棗頭去掉來促進當年豐產。試驗表明，在相同的肥水與修剪條件下，不留棗頭的比留有棗頭的果樹更為豐產，可見留棗頭對樹體營養(yǎng)消耗較大。北方一般每株棗樹培養(yǎng)4-8個棗頭來更新樹體，由于棗吊一般較弱，也很少木質化，秋天會落葉枯死，不能作為更新枝。（3）疏棗吊 我們試驗發(fā)現(xiàn)，南方棗吊均勻而強壯的冬棗樹坐果能力明顯強于枝葉茂盛、且棗吊多、開花多的棗樹。疏棗吊時間在4月下旬至5月上旬，這時冬棗尚未開花，且又不容易分辯棗吊生長強弱。棗吊數(shù)量與掛果具有密切關系。我們試驗表明，以每個棗股留2-3個棗吊為好，一方面可以保證樹勢，另一方面也可以保證產量。疏棗吊時要盡量選留長度25-45cm的棗吊，其結果能力強。據(jù)試驗統(tǒng)計這個長度段的枝條占總結果枝條數(shù)的80%以上，超過50