1、酒店處理顧客投訴的制度和原則賓客投訴處理制度一、目的：在處理各種賓客投訴時，保持冷靜、耐心、微笑，采取果斷、靈活而又令人樂意接受 的方式，妥善、及時的解決賓客投訴， 在不損害餐廳利益的前提下，既然讓賓客感受到餐廳的誠 意，也能讓賓客覺得在酒店內受到重視，變不滿意為滿意， 從而為爭取更多的回頭客， 帶來更多 的社會效益和經濟效益。二、賓客投訴各類內容和處理：1、賓客對企業設備的投訴主要包括：空調、照明、周圍環境等等。即使企業建立了各種設備的檢查、維修、保養制度，也只能減少此類問題的發生，而 不能保證消除所有設備潛在的問題。 服務員在受理客人有關設備的投訴時， 最好辦法是立即去實 地觀察，然后根據

2、情況，采取措施。事后，再次與客人聯系，以確認客人的要求已得到了滿足。2、對服務態度的投訴賓客對服務員態度的投訴主要包括：粗魯的語言，不負責任的答復或行為，冷冰冰的 態度，若無其事，愛理不理的接待方式，過分的熱情，待客不主動，不熱情，不注意語言修養， 沖撞客人，挖苦、辱罵客人 ;拿物品給客人不是 “遞”而是“扔”或“丟”給客人 ;無根據地亂懷疑客人 取走餐廳的物品，或者誤以為他們沒有結賬就離開。3、對服務質量的投訴賓客對服務質量的投訴一般包括：服務員沒有照客人要求提供服務，電話無人接聽， 取送物品不及時甚至送錯，不尊重客人的風俗習慣，忘記或搞錯了客人的所點的菜肴。4、對異常事件的投訴停電、盜竊等

3、情況引起的投訴，要求服務員盡量在力所能及的范圍幫助解決、做好解 釋工作、協調工作、善后處理工作。三、賓客投訴類型分析1. 處理客人口頭投訴1.1 對待任何一位客人的投訴都要認真、耐心聽取，表現出高度的負責態度，代表餐 廳向客人表示歉意與感謝。1.2 注意傾聽客人投訴的具體內容 （發生的時間、地點、經過、涉及人員等） ，并及時填寫客人投訴記錄表。如客人情緒激動，要有技巧性的將客人請到合適的地方進行交談。1.3 在聽取客人的意見是，避免懷有敵意情緒或與客人爭論，對客人的遭遇應適時地 表示理解并不失時機地表示歉意， 讓客人感到餐廳是重視、 理解其意見， 并且盡力幫助他解決問 題的。1.4 在聽取客人

4、投訴時，要保持頭腦冷靜，在沒有查明事件原因及經過的情況下，不 可隨便代表餐廳承擔責任，待弄清事情原委后，再做出判斷。1.5 與有關部門聯系，對客人所投訴的事情進行調查處理，或隨客人到出事地點處理 問題，把將要采取的措施及所需的時間告知客人并征求客人的同意。1.6 恰到好處地回答客人的疑問，如有可能給客人提供幾種選擇的機會。1.7 對超過權限或解決不了的問題，要及時與上級聯系以得到指令，不能無把握、無 根據地向客人提出任何保證，以免妨礙事務的進一步處理。1.8 將客人的投訴意見及時通知有關部門，使問題得到及時妥善的解決。1.9 代表餐廳管理當局采取補救措施，如贈送水果、禮品、致歉信等給投訴者作為

5、禮 貌性的致歉，使客人感到餐廳的誠意，變不滿意為滿意。1.10 對一些無理取鬧的客人，在處理過程中要做到不卑不亢，堅持原則，但應注意態 度、語言、舉止要有禮貌，并根據情況采取有效措施。1.11 將客人的投訴及處理經過詳細記錄在案，加強培訓，避免類似的情況重復發生。2、處理客人書面投訴2.1 認真閱讀客人投訴信件，了解客人不滿之處。2.2 查閱客史檔案，掌握有關情況。2.3 約見被投訴服務點負責人，了解事情具體情況。2.4 如客人尚未離店，應盡快與客人聯系，當面與賓客溝通。2.5 若客人已離店，則應代表餐廳給客人寫一份致歉信，在得到經理許可后再通過傳 真、郵寄或者 E-mail 及時發送至客人手

6、中。2.6 填寫客人投訴記錄表并發送到相關部門。四、顧客投訴處理的原則：1、投訴語言要禮貌客人向服務員詢問或投訴時，絕不能說：不、不懂、不行、不對、不會、不知道、不 是我管的。而要實行 “一次到位法 ”，即客人的問題在你這里一次獲得解決，絕不能以不是自己部 門的事為由往外推諉。 如遇自己解決不了的事， 應婉轉地請客人稍等， 同時立即向上級或當班領 班、部長詢問，從而給客人滿意的答復。2、承認賓客投訴的事實，認真聽取意見為了很好的了解賓客所提出的問題，必須認真的聽取賓客的敘述，使客人感到企業管 理者十分重視他的問題。 傾聽者要注視著客人， 不時的點頭示意， 讓客人明白我們在認真聽取他 的意見，而

7、且聽取客人意見的代表要不時地說：我理解，我明白，我們一定認真處理這件事情為了使賓客能逐漸消氣息怒，餐廳主管或經理可以自己的語言重復客人的投訴或抱怨 內容，若遇上的是認真的投訴客人，在聽取客人意見時，還應做一些聽取意見的記錄， 以示對客 人的尊重及對反映問題的重視。3、保持冷靜在投訴時，客人總是有理的。不要反駁客人的意見，不要與客人爭辯。為了不影響其 他客人，可將客人請到辦公室內，最好個別地聽客人的投訴，私下交談容易使客人平靜。4、表示同情和歉意首先要讓客人理解你是非常關心對方的休閑環境以及所受服務是否令人滿意。如果客 人在談出問題時表示出十分認真， 作為企業的領導， 處理投訴事件的當事人， 要

8、不時地表示對客 人的同情。如：我們非常遺憾，非常抱歉地聽到此事，我們理解您現在的心情 ! 謝謝您告訴我們 這件事 !對于發生這類事件， 我們感到很遺憾 ! 我完全理解您的心情等等。 如果客人的投訴的事情 屬實，餐廳要對此負責并要給予一定的補償， 這時我們就要向客人表示歉意并說： 我們非常抱歉， 先生 （女士） ，我們將對此事負責，感謝您對我們餐廳提出的寶貴意見!5、同意客人的要求決定采取措施，給予足夠的關心當客人的抱怨和投訴屬實，你要表示同情和理解，同時當你決定采取行動糾正錯誤，你一定要讓客人知道并同意你采取的處理決定及具體措施內容。如果客人不知道或者不同意你的處理決定，就不要盲目采取行動。首

9、先，你要十分有 禮貌地通知客人，你將要采取的措施，并盡可能讓客人同意你的行動計劃; 這樣你才會有機會使客人抱怨變為滿意，并使客人產生感激的心情。6、感謝客人的批評指教任何一位明智的服務性企業各級領導甚至是服務員要經常感謝那些對企業服務水平或 者服務設施水準提出批評指導意見的客人， 因為這些批評指導意見或抱怨， 甚至投訴會協助我們 提高管理水平和服務質量。假如客人遇到不滿意的服務，他不告訴我們， 也不做任何投訴 ; 但是， 作為光顧過我們 企業的客人會告訴他的朋友和身邊的人， 這樣會極大地影響企業的未來客源市場， 影響企業的聲 譽。為此，凡是對我們提出批評、抱怨甚至投訴的客人，我們不僅要歡迎，而且還有感謝。7、不轉移目標把注意力集中在客人提出問題上，不隨便引申，不嫁罪于人，不推卸責任，絕不能怪 罪客人。8、記錄要點把客人投訴的要點記錄下來，這樣不但可以使客人講話的速度放慢，緩和客人情緒， 還可以使客人確信企業對他所反映的問題是重視的。 此外，記錄的資料可以作為解決問題的根據。9、快速采取行動，補償客人投訴損失當客人完全同意你所采取的改進措施時，你就要采取行動，一定不要拖延時間，耽誤 時間只能進一步引起客人的不滿。 此時， 時間和效率就是對客人的最大尊重， 也是客人此時最大