1、工作行為規范系列餐飲業行為規范范例（標準、完整、實用、可修改）GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATEFS-QG-67095編號：餐飲業行為規范范例Examples of Code of Con duct for the Cateri ng In dustry說明：為規范化、制度化和統一化作業行為，使人員管理工作有章可 循，提高工作效率和責任感、歸屬感，特此編寫。餐飲業行為規范餐廳服務人員的舉止是否典雅、規范，不僅反映其本人 的性格、修養和文化素質，而且也反映一個餐廳的管理水平， 當然，一個餐廳服務人員的舉止要做到合乎標準，不是一朝 一夕能做到的，需要平時嚴格要求，從一點一滴做起。

2、一、舉止1. 在客人面前不得吃東西、喝酒、吸煙、掏鼻孔、揩鼻 涕、挖耳朵、挖眼屎、搓泥垢、搔癢等，不得脫鞋、挽褲腳、 挽衣袖、打飽嗝、伸懶腰、哼小調和打噴嚏、打哈欠等不雅 動作。咳嗽時應用手拍捂住嘴，面向一旁，避免發出聲音。2. 不可伏在桌椅上開單，不可將托盤放在客人臺上或椅 子上，當班時不許吃口香糖，上班前或工作時嚴禁吃帶有腥、 臭等可能有異味的食物。3. 不得偷看客人的書籍，偷聽客人談話，不得在客人背 后搞小動作、互相擠眉弄眼及不正當的舉止舉動。4. 不得譏笑客人外形的地方或者身有缺陷的，當客人有不慎的事情應主動提供幫助。5. 交回客人的東西應該雙手捧上并說："先生/小姐，您好，

3、這是您的XXX "等禮貌用語。6. 在走廊、過道、樓梯等活動場所遇到客人都應主動打 招呼;主動禮讓，不得與客人搶道而行，切忌問:"到哪里去"、 "吃過飯沒有"，切不可背對著客人。7. 在餐廳內，不得爭吵和爭論，不得高聲呼叫以及高談闊論；搬動物品時要做到走路輕、輕拿輕放，動作要有條不紊。開門、關門不要用力過猛，應先輕敲三下，示意要進門， 方可開門，要始終保持安靜。二、站姿1. 站立時身體要端正，抬頭、挺胸、收腹、眼睛平視， 眼觀六路，嘴巴微閉，面帶微笑，雙臂自然下垂或在身體后 交叉，右手放在左手上。肩膀要平直，不許聳肩歪腦，更不 可雙手抱在胸前2

4、. 站立時雙腳呈"V"字形，切勿雙腳叉開，身體不可東倒 西歪，不可靠在桌子上或椅背上。精神飽滿，表情自然，切 不可似呆似傻，身在曹營心在漢。二、仃走1. 行走時要大方得體、靈活，給客人以一種動態美，肩 部放松，上身正直，收腹、挺胸，眼睛平視前方，兩臂自然 地前后擺動。2. 行走時，腳步要穩而輕，切忌搖頭聳肩、上體左右搖擺，腰部和臀部居后，行走時盡可能保持直線前進。遇有急 事可加快步伐，但不可慌忙奔跑。3. 有兩人并肩行走時，不要用手搭肩；多人一起行走時，不要橫著一排，也不要有意無意地排成隊形，4. 走路步伐靈活，"眼觀六路"（但不可東張西望）。要注 意停

5、讓轉側，切勿發生碰撞；要做到收發自如。如托有物品， 急停要順手前伸再收回， 以緩沖慣性，不使物品離托盤而飛。四、坐姿要求是端莊、穩重、自然、親切 ：1. 入座時，輕而緩，但不失朝氣，走到座位前面轉身， 右腳后退半步，左腳跟上，然后輕穩地坐下。2. 女員工入座時要用雙手把褲子向前攏一下，上身正直， 頭正目平，嘴巴微閉，臉帶微笑，腰背稍靠椅背，兩手交叉 放在雙腿上，小腿與地面基本垂直，兩腳自然平落地面，兩 膝間的距離：男員工以一拳為宜，女員工兩膝不可分開為好。3. 切忌二郎腿坐姿、 擱腿坐姿、分腿坐姿、"O"形坐姿 特別忌諱前俯后仰或抖動腿腳。五、手勢是一種最有表現力的形體語言

6、 ：1. 指自然并攏，手掌向上，以肘關節為軸指向目標，同 時，眼睛也要轉向目標，并注意對方是否看清楚目標。2. 紹或指路時，均不得用一個手指比劃，談話時手勢不 宜過多，動作幅度不宜過大。六、其他舉止1. 取低處物品或要撿起落在地下的物件時，不要彎腰曲 背，低頭翹臀，而要兩腳稍分開，屈膝下蹲，慢慢彎下腰拿 取，以顯文雅。2. 客人從對面走過來，員工要向客人行禮，應注意以下內容：1）放慢步伐，離客人約2米處（當然，有時可按情況適當 距離即可），目視客人，面帶微笑，輕輕點頭示意，并說:"您 早！您好"等禮貌用語。2）如行鞠躬禮時，應停步，鞠身15° -30。，眼睛隨著向下，并致問候，切忌邊看邊鞠