1、服務員工作計劃怎么寫范文4篇服務員原指固定 場所里提供一定范 圍內(nèi)服務的人員，有男服 務員，也有女服 務員;下面 就是小編給大家?guī)淼姆諉T工作計劃怎么寫范文4篇，希望大家喜 歡!1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的 執(zhí)行情況和各 項工作的完成情況。2.安排、 帶領(lǐng)、督餐廳樓面 領(lǐng)班崗位職責1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的 執(zhí)行情況和各 項工作的完成情況。2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及 時、如實地向經(jīng)理反 映部 門情況，向部 門經(jīng)理/主任匯報 各員工的工作表 現(xiàn)。3.加強現(xiàn)場管理意 識， 及時處理突發(fā)事件。 掌握客人心 態(tài)， 帶領(lǐng)

2、員工不斷提高服 務質(zhì) 量。4.加強公關(guān)意 識，廣交朋友， 樹立本部 門良好的形象，有一定客源。5.熟悉業(yè)務，在工作中 發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范 帶頭作用，協(xié)助部 門經(jīng)理/主任增 強本部門員工的凝聚力。6.檢查當班服 務員的工作著裝及個人 儀態(tài)儀表。7.作好每位 員工的考勤排休工作， 嚴 格把關(guān)，不徇私情。8.合理安排餐 廳服務人員的工作，督促服 務員做好服 務和清 潔衛(wèi)生工作。9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在 現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行 重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌 擺放是否符合 標準，并親自上臺服務，以確保 服務的高水準。10.加強與客人的溝通，了

3、解客人 對飯菜的意見，了解客人情 緒，妥善 處理客人的投 訴，并及 時向部門經(jīng)理/主任反映。11.檢查餐廳的電掣、空 調(diào)掣、音響情況，做好安全和 節(jié)電工作。12.定期檢查設(shè) 施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題 及時向部門經(jīng)理/主任匯報13.負責 餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持 環(huán)境衛(wèi)生，負責 餐廳美化工作，抓好餐具、用具 的清 潔消毒。14.召開班前班后會 議，落 實 每天工作 計劃。15.注意服 務員的表 現(xiàn)，隨時糾正他們在服 務中的失 誤、偏差，做好工作成 績記錄 ，作為評選 每季 優(yōu)秀員工的依據(jù)。16.積極完成上 級經(jīng) 理交派的其他任 務。有系統(tǒng),有效率地完成工作的目 標.在時間,人員,材

4、料,設(shè)備,資金（成本）等方面得到更好的 保證.二.制定工作 計劃的步 驟:1.確定工作的目 標項目,內(nèi)容,期限.2.將工作目 標細 分 把工作目 標再分成幾個方面或幾步走.3.工作程序的分析對完成工作的先后次序和人力,物力安排 進行詳細說 明.1、每天按 營運 經(jīng)理崗位責任的內(nèi)容去 協(xié)助營運經(jīng)理工作， 執(zhí) 行營運經(jīng)理的指令， 負 責貫徹 落 實到位。2、以身作 則，嚴格執(zhí)行本公司的 規(guī)章制度及 員工守 則。3、站在一 線指揮，做到 嚴于律己，以身作 則。4、召開班前例會， 檢查服務員儀 容儀表，指 導下屬做好準 備工作， 檢查衛(wèi) 生及各種 設(shè)施的運 轉(zhuǎn)，熟悉區(qū)域的運 營狀況。5、巡 視現(xiàn)場，督

5、促服 務人員保持高水準的服 務。6、注意巡 視所轄區(qū)域的客人情況，解決客人投 訴，對出現(xiàn)的問題進 行分 類處理，如 遇解決不了的 問題要及時向上級反映并 請示解決 辦法。7、在 處理客人投 訴時，以本公司的利益 為首，在客人面前保持良好的個人及公司形 象。8、視工作情況 對員工進行適當 調(diào)整，提高工作效率。9、監(jiān)督服務人員是否有 違紀 行為（如黑單多買、索要小 費、私藏酒水、 偷竊財物、扎 堆聊天、怠慢客人等），對于出 現(xiàn)的問題要馬上勒令 員工改正，并在 員工例會上 視情況輕 重予以 處 理。10、教導下屬如何幫助客人 選購商品，推 銷會員卡并防止客人有跑 單的現(xiàn)象發(fā)生11、負責 所轄區(qū)域的

6、買單 工作。12、隨 時 了解轄區(qū)內(nèi)的房 態(tài)。13、處理客人投 訴要即時解決，并及 時將情況上 報上級。14、如遇工程方面的 問題，應及時找工程 員工予以解決。15、督 查 公共區(qū)域，各包房及洗手 間的衛(wèi)生情況。16、檢查 收尾工作，做好安全及 節(jié)電 、防火、防盜工作。17、控制管理好公司的 財 物。18、做好班次交接工作，并就出 現(xiàn) 的問題進 行解決。19、做好 員工業(yè)務培訓工作，提高其工作能力，并根據(jù) 員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好 評估工作，認真執(zhí)行各 項 指令，做好上下 級的溝通工作。20、按時有序的完成自己所 負責的各類業(yè)務 。（一）班前準 備工作1、按時上班，按 時簽到，不許代簽，不許弄虛作假

7、，酒店服 務員工作計劃。來源:免 費范文網(wǎng)（有事必 須事先 請 假）。2、服從領(lǐng)導開檔前 衛(wèi)生工作的安排，保 質(zhì)保量完成充餐具， 備調(diào)料，鋪臺，擺位， 環(huán)境 衛(wèi)生等，事前一切準 備工作。我 們是一個整體，要有全局 觀念，要互相合作，互相幫 助。3、 員 工午餐，小歇。（二）班中接待1、 熱 情迎客，主 動招呼， 堅持禮貌用 語。班前會后迅速 進崗，精神 飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。當顧客進入餐桌要主 動招呼： “先生/小姐，中午好/晚上好，幾位 ”并拉椅讓座。撤筷套， 問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單為顧 客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅， 為顧 客倒上第一杯禮貌茶。2、點菜介

8、紹，主 動推薦，當好參 謀。必須掌握菜肴 業(yè)務 知識，了解當市估清品種及增加品種。(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及 時間 ，字跡端正，清楚易懂。(2)介紹菜肴要 葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要 ”： “不要同一口味 ”，“不要同一原料 ”，“不要同一烹 調(diào)方法”，“不要同一盛 器”，工作 計劃酒店服 務員工作 計劃(3)不同對象，不同 場合推薦不同菜肴。 對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長 的菜要事 先同客人做好解 釋，讓顧 客有心理準 備。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必 須寫明原因由廚房或部 門領(lǐng)導簽 字證明方可退菜。(5)點菜要掌握主 動，爭取時間，但

9、也必 須尊重客人自眩(6)確定點菜后要做到重復一遍，核 對無誤再交收 銀下廚房。能讓客人提起吃 飯應 酬便想起我 們，提起點菜介 紹就想到你， 這就表示你的推 銷介紹成功了。3、按序上菜，操作無 誤 。首先根據(jù)點菜 單要了解菜式所需用品，做好提前準 備，如刀，叉，所需 調(diào) 料等。(1)上冷菜要均勻 擺開(口味， 顏色，葷素，造型，盛器搭配 擺放)。(2)同時征求顧客意 見收取茶盅。(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜 絕不上臺， 尋找領(lǐng)導的指令)，堅持做到A,上菜報名B,擺放到位C,核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上 菜，注意平衡，防止 湯 汁外溢滴漏。(4)上酒水要注

10、意酒水 飲料上臺當客人面示意再打開。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完 畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上 齊， 還需要什么 請吩咐)。(7)根據(jù)情況上水果 盤。4、席 間提供優(yōu)質(zhì)服務。(1)適當?shù)?時候調(diào)換 骨盆，煙缸。手法熟 練，動作迅速，操作 衛(wèi)生(2)觀察就餐動態(tài)，如有超 時過長的菜肴，要主 動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián) 系， 提醒催菜。(3)妥善處理好日常供 應中的瑣碎矛盾，碰到菜式 問題，要態(tài)度虛心， 誠懇，語言親 切，耐心解答，要 記裝一句好 話使人笑，一句 閑話 使人跳 ”的奧理，在 處理不了的情況下 請示領(lǐng)導。(4)顧客就餐完 畢要核對結(jié)帳單 ，正確無誤，代客

11、買單。做到收，找，唱票， 買單后 做到禮貌： “謝謝 ”。(5)顧客離座，要禮貌道 別，提醒不要 遺 漏所帶物品。(三)班末收拾1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不 銹鋼器件，餐 廳用品，廚房用品，臺 面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開， 輕拿輕放，及時送到洗杯 間和洗碗間。2、輪到值班必須按照“值班工作 標準要求 ”操作。 檢查 “火苗隱患”，做到安全防范。在整個服 務接待過程中，堅持使用托 盤。要自覺習慣性的勤巡臺， 時刻留意顧客的就 餐動態(tài) ，舉止，示意及 時主動提供服 務。要有靈活機 動性，有 應變 能力性，空 閑時間 多與 顧客溝通建立良好關(guān)系。堅持禮貌用 語，行業(yè)操作用語，精

12、神 飽滿，面帶微笑，盡心盡 職，遵守餐 廳工作紀律，做一個合格的好 員 工。一、培 訓 目標1、總體目標培養(yǎng)具備以下條件的人 員：掌握餐 廳服務基礎(chǔ)知識，能夠運用基本技能，獨立完成本 職業(yè)服務程序，并能做到服 務質(zhì)量一流。2、服務素質(zhì)培訓目標通過培訓，使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服 務的理念，餐 廳服務員的素質(zhì)要求，餐 飲 服務禮儀規(guī)范及各種待客服 務技巧，學會用禮 儀包裝自己，自 覺塑造良好的 職業(yè)形象， 營 造良好的服 務氛圍，提高綜合服務素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力， 為迅 速、全面提高餐 廳服務檔次打下良好的基 礎(chǔ)。3、操作技能培 訓目 標通過培訓，使學 員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高 語言表達能力和 實 際工作的 應變 能力及心理素 質(zhì)，能夠把所學到的知 識靈活運用到 實際工作中去， 為客人提 供滿意的服務。二、教學要求（一）服務素質(zhì)培訓要求1、企 業(yè)形象塑造及餐 廳服務員 個人形象塑造的重要性2、服 務的含義、服 務的理念、服務的模式3、餐 廳服務員的素 質(zhì)要求4、餐 廳服務員 的職業(yè)道德要求5、餐廳服務員的 禮節(jié)禮貌的基本要求6、餐廳服務員儀 容儀表儀態(tài)的基本要求7