1、4.2.3 關注合理營養與食品安全【學習目標】知識目標：1、了解合理營養及食品安全的重要性。 2、掌握營養的合理搭配能力目標：設計合理的營養食譜情感態度與價值觀目標：認同環境保護與食品安全之間的統一性。【學習重點】合理營養【學習難點】食品安全【學習過程】一、課前自主學習：1、合理營養是指_ _的營養?！叭妗笔侵竉；“平衡”是指_，與身體的需要保持平衡。 2、為了做到合理營養，我國的營養學家將食物分為五類，并形象的設計成“_ _”，提倡城鄉居民每天均衡的吃這五類食物，以避免營養_，和營養_；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占_%、_%和_%左右。 3、俗話說：“病從口入”，因此

2、，我們每天都會遇到食品安全問題：（1）蔬菜和水果難免噴灑過農藥，上面附有一些寄生蟲卵等，因此食用時，可以用清水_、 _，也可削去_；（2）買肉時一定要看肉是否_合格；（3）吃了發芽的馬鈴薯和毒蘑菇會造成_；（4）廚房和炊具只有經常保持干凈，才不會_食品；（5）不能購買三無食品（即無生產_、無生產_和無生產許可證編號的食品）；（6）不吃_變質的食品等。 4、綠色食品是指產自_ _ _ _、_、_、_的品質。二、課堂助學1、情景引入：漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝

3、入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質。2、交流討論：學生展示交流自主學習成績，討論自主學習中提出的問題。3、合作探究：學習任務一：合理營養（1）什么是合理營養？(2)請同學們說出你每日三餐的情況及平常的一些飲食習慣，并衡量他們營養搭配是否合理，習慣是否科學？(3)結合教材p32圖4-23，分組討論飲食與健康的關系，總結出合理營養和平衡膳食的含義。(4)分析圖4-24平衡膳食寶塔， a.營養學家將食物分成幾類？ b.如何均衡飲食？ c.中國居民膳食指南的基本原則是什么？d.聯系學生實際說說青少年應如何做好合理營養？學習任務二：設計一份

4、營養合理的午餐食譜1、分析中國居民：平衡膳食寶塔，討論設計營養合理，經濟實惠食譜的要求。2、設計食譜，可選擇針對不同的人來設計（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）學習任務三：關注食品安全 1、食品安全應關注那些過程？2、閱讀教材p35圖4-25，談談在日常生活中如何做好食品安全？3、收集2-3種食品包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細閱讀包裝袋上的文字。（1）購買食品應注意什么問題？（2）發生了食物中毒應如何急救？4、為保證食品安全，我國制定了那些法律法規？5、什么是綠色食品？三、當堂達標：1、食品安全應考慮的問題包括  （   ）食物本身是否有毒  食品的保

5、質期  食物含能量高低  是否被農藥等有毒物質污染維生素種類  無機鹽含量  食物的營養價值  食物是否發霉變質a.    b.   c. d.2、下面各項飲食習慣中，科學合理的是（）粗細糧合理搭配 主副食合理搭配 不吃不喜歡的食物 一日三餐，按時進餐 完全用飲料代替白開水飲用abcd3有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏（）a.蛋白質和維生素b.脂肪和無機鹽c.維生素和無機鹽d.蛋白質和脂肪4、綠色食品是指（）a絕對沒有一點污染的食品b綠顏色的食品 c.產自良好

6、環境、無污染、安全、優質的食品 d罐裝密封的食品5、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占 (  )a.30%、40%、30%   b.30%、30%、40%c.33%、34%、33%   d.30%、35%、35%6、在清洗蔬菜時，要盡量浸泡12小時，這是為了 (  )a讓蔬菜吸足水 b去掉蔬菜表面的農藥c節約用水 d使蔬菜更脆些7、飲食與健康密切相關下列做法中有益于健康的是（）a如果覺得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃b如果時間來不及，可以不吃早餐，中餐吃多一點c如果你不愛喝水，可以多喝飲料代替d如果你想預防高血壓，應該多

7、吃清淡的飯菜8、小強上午臨放學時，突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是 a.沒吃早飯，出現低血糖現象 b.天氣太熱 c.想急著放學 d.上課想睡覺9、為了迎接即將到來的考試，某學生為自己設計了一份晚餐食譜：米飯、蒸水蛋、清蒸鯽魚。為了均衡膳食，你認為補充下列哪種食物使食譜更合理 a、紅燒五花肉 b、蒸排骨 c、白粥 d、炒青菜10、你們正處于生長發育最旺盛的時期，需要多種的營養物質。請從下列午餐食譜中，選擇一份既合理又經濟實惠的 a、牛奶一盒、雞蛋一個、冰淇淋一杯 b、炸雞一只、薯片一包、可樂一杯、巧克力一塊c、米飯兩碗、炒肉片一份、炒青菜一份、水果一個 d、米飯兩碗、龍蝦一只、鮑魚一只、炸雞

8、一只、青菜一份、水果一個11、食品安全應考慮的問題包括：食物本身是否有毒 食物的保質期 無機鹽含量 是否被農藥等有毒物質污染 維生素種類 食物含能量高低 食物的營養價值 食物是否發霉變質 a、 b、 c、 d、12、依圖分析：（1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質、維生素、   和     等六種營養素。（2）根據“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應為第層食物，因為該層食物富含            ，能滿足人體對            的需求；攝取量最少的應為第層食物，因該層食物富含        ，過量攝取易在人體內儲存導致肥胖。（3）每日應攝取足量的第、層食物，因這些食物含有多種營養素，如第層食物多含有維生素c，可預防         ；第層食物除富含蛋白質外，有的還富含維生素a，可預防