1、家政服務員四級培訓大綱1. 課程任務和說明通過培訓，應使培訓對象掌握中級家政服務員的理論知識和操作 技能。培訓完畢，培訓對象應能夠獨立完成制作家庭餐和洗燙保管衣 物的基本技能，并掌握照料孕、產婦與新生兒，照料嬰幼兒，照料老 年人或護理病人中一項專業選修課程的知識和技能。在教學過程中，應以理論教學為基礎，注重實際操作技能的訓練。 制作家庭餐、洗燙保管衣物是家政服務工作的基本內容， 是每個家政 服務員必須完成的基礎性工作，應強化訓練，使每個培訓對象都能通 過基礎性知識和技能的培訓。在此基礎上，使培訓對象掌握照料孕、 產婦與新生兒，照料嬰幼兒，照料老年人或護理病人中一項專業選修 課程的知識和技能。2

2、. 課時分配課時分配表理論知識部分操作技能部分內容總課時授課復習內容總課時授課練習制作家庭餐相關知識483513制作家庭餐704030洗燙保管衣物相關知識26215洗燙保管衣物503020照料孕、產婦與新生兒相關知識照料孕、產婦與新生兒照料嬰幼兒相關知識108100*8*照料嬰幼兒140*80*60*照料老年人相關知識照料老年人護理病人相關知識護理病人機動18108機動201010總計20016634總計280160120總課時數：480課時。*中級家政服務員要求從“照料孕、產婦與新生兒”“照料嬰幼兒” “照料老年人” “護理病人”四項中任選一項作為專業選修課課程。3. 理論知識部分教學要求及

3、內容制作家庭餐相關知識3.1.1教學要求通過培訓，使培訓對象掌握烤制、烙制主食的基本方法，營養配 餐常識，常見調味技術方法，食品的質量鑒別與保存常識，火候與火 力常識，鮮活原料的初加工方法，干貨漲發的基本方法等制作家庭餐 的知識。3.1.2教學內容（1）制作主食1）烤制主食的基本方法。2）烙制主食的基本方法。（2）制作菜肴1）營養配餐常識。2）常見調味技術方法。3）食品的質量鑒別與保存常識。4）火候與火力常識。5）鮮活原料的初加工方法。6）干貨漲發的基本方法。3.3.6 教學建議 應重點講解制作家庭餐的主要方法、 烹飪原料的使用方法、 調味 品的使用方法等知識。洗燙保管衣物相關知識3.2.1

4、教學要求通過培訓，使培訓對象掌握電熨斗的使用方法，絹絲類、刺繡類 衣物的洗燙方法，防蟲劑類與選擇、皮革和毛制品的特點等知識。3.2.2 教學內容（1）洗燙衣物1）電熨斗的使用方法。2）絹絲類衣物的洗燙方法。3）刺繡類衣物的洗燙方法。（2）保管衣物1）防蟲劑種類與選擇。2）皮革制品的特點。3）毛制品的特點。3.2.3 教學建議應重點講解不同質地衣物的熨燙保管方法， 以及電熨斗的安全使 用常識。照料孕、產婦與新生兒相關知識3.3.1 教學要求通過培訓，使培訓對象掌握孕期營養常識、孕期心理特點、胎兒 教育的基本方法、孕期常見病知識、產婦的營養配餐常識、母乳喂養 方法、產婦形體恢復鍛煉的基本方法、產婦

5、常見病知識、新生兒的生 理特點、新生兒飲食常識、 新生兒常見異常情況、 新生兒便溺的特點、 新生兒喂養方法等知識。3.3.2 教學內容（1）照料孕婦1）孕期營養常識。2）孕期心理特點。3）胎兒教育的基本方法。4）孕期常見病知識。（2）照料產婦1）產婦的營養配餐常識。2）母乳喂養方法。3）產婦形體恢復鍛煉的基本方法。4）產婦常見病知識。（ 3）照料新生兒1）新生兒的生理特點。2）新生兒飲食常識。3）新生兒常見異常情況。4）新生兒便溺的特點。5）新生兒喂養方法。3.3.3 教學建議應重點講解孕、 產婦的營養膳食制作常識， 以及新生兒護理的安 全原則、異常情況的觀察與應對措施。照料嬰幼兒相關知識3.

6、10.1 教學要求通過培訓， 使培訓對象掌握嬰幼兒飲食特點、 嬰幼兒輔食添加原 則與方法、嬰幼兒生理特點、嬰幼兒日常生活安排方法、嬰幼兒衛生 與睡眠習慣的培養方法、 嬰幼兒常見病的癥狀特點、 嬰幼兒計劃免疫 常識、嬰幼兒身心發展的基本特點、嬰幼兒游戲的基本特點、嬰幼兒 基本游戲與玩具的選擇方法等知識。3.4.2 教學內容（1）飲食料理1）嬰幼兒飲食特點。2）嬰幼兒輔食添加原則與方法。（2）生活料理1）嬰幼兒生理特點。2）嬰幼兒日常生活安排方法。3）嬰幼兒衛生與睡眠習慣的培養方法。4）嬰幼兒常見病的癥狀特點。5）嬰幼兒計劃免疫常識。（3）啟蒙教育1）嬰幼兒身心發展的基本特點。2）嬰幼兒游戲的基本

7、特點3）嬰幼兒基本游戲與玩具的選擇方法 。3.4.3 教學建議 教學重點是嬰幼兒輔食添加原則與方法、 嬰幼兒衛生與睡眠習慣 的培養方法、嬰幼兒身心發展的基本特點。照料老年人相關知識3.5.1 教學要求通過培訓， 使培訓對象掌握老年人營養需要常識、 老年人膳食調 配常識、老年人的生理和心理特點、老年人保健常識、老年人常見病 知識、運動安全護理常識。3.5.2 教學內容（1）飲食料理1）老年人營養需要常識。2）老年人膳食調配常識。（2）生活料理1）老年人的生理特點。2）老年人的心理特點。3）老年人保健常識。4）老年人常見病知識。5）運動安全護理常識。3.5.3 教學建議教學重點是老年人膳食調配常識

8、、 老年人的生理和心理特點、 運 動安全護理常識等。護理病人相關知識3.6.1 教學要求通過培訓， 使培訓對象了解流食的營養配置常識， 血壓表的使用 方法，口腔護理常識，冷、熱敷護理常識，褥瘡的防護常識，晨、晚 間護理常識，常見傳染病的預防知識。3.6.2 教學內容（1）飲食料理 流食的營養配置常識。（2）生活護理1）血壓表的使用方法。2）口腔護理常識。3）冷、熱敷護理常識。4）褥瘡的防護常識。5）晨、晚間護理常識。6）常見病的護理常識。3.6.3 教學建議教學重點是病人日常生活起居的護理常識和流食的營養配置常 識。4. 操作技能部分教學要求及內容教學要求通過培訓， 使培訓對象掌握中級家政服務

9、員的基本操作技能， 能 夠獨立完成制作家庭餐和洗燙保管衣物的基礎性工作；同時要掌握 12項專業選修課程的操作技能，即要能夠照料孕、產婦與新生兒， 照料嬰幼兒，照料老年人或護理病人。教學內容4.2.1 制作家庭餐（1）制作主食1）蒸制 4 種主食。2）煮制 4 種主食。3）烤制 4 種主食。4）烙制 4 種主食。（2）制作菜肴1）蒸制 4 種菜肴。2）炒制 4 種菜肴。3）燉制 4 種菜肴。4）拌制 4 種菜肴5）煎制 4 種菜肴6）煮制 4 種菜肴。7）炸制 4 種菜肴。8）宰殺禽類和魚類。9）漲發處理干貨。4.2.2 洗燙保管衣物1）洗燙衣物1）清潔羽絨類制品。2）清除衣物上的常見污漬。3）

10、熨燙襯衫、褲子、裙子。2）保管衣物1）保管不同種類的衣物。2）對衣物進行防霉、防蟲處理。4.2.3 照料孕、產婦與新生兒1）照料孕婦1）根據孕期營養需求為孕婦制作主食。2）根據孕期營養需要為孕婦制作副食。3）發現孕婦有異常情況時采取適當應對措施2）照料產婦1）制作 3 種適合產婦營養需要的湯。2）幫助產婦做形體恢復操。3）對產婦乳頭凹陷和皸裂進行護理。3）照料新生兒1）包裹新生兒。2）給新生兒喂水。3）給新生兒喂奶。4）處理新生兒便溺。5）給新生兒喂奶。6）為新生兒做撫觸。7）對新生兒臍帶進行護理。4.2.4 照料嬰幼兒1）飲食料理1）為嬰幼兒制作主食。2）為嬰幼兒制作輔食。2）生活料理1）安排嬰幼兒的日常生活。2）給嬰幼兒洗澡。3）培養嬰幼兒的衛生習慣。4）培養嬰幼兒的睡眠習慣。5）對嬰幼兒常見病進行生活護理。3）啟蒙教育1）使用普通話與嬰幼兒進行語言交流2）給嬰幼兒講故事、說兒歌。3）陪伴嬰幼兒玩游戲。4.2.5 照料老年人（1）飲食料理1）為老年人制定飲食計劃。2）根據老年人的生理特點制作菜肴。（2）生活料理1）為老年人測血壓。2）陪伴老年人進行戶外活動。3）陪伴老年人就醫。4.2.6 護理病人（1）飲食料理1