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文檔簡介

1、大同快餐業淺分析 大同目前的快餐市場主要由中式快餐和西式快餐構成，但經營主體仍是中式快餐，可以說中式快餐占據了整個快餐業的絕大部分市場份額。而中式快餐中的主體又是以面食為主的刀削面館。和全國的快餐業發展情況一樣大同目前的快餐業發展同樣處在初級階段，快餐市場存在著巨大的商機。但同時我們也看到了，目前大同快餐業的中高端市場基本上被西式快餐所占據。（據我調查現在大同有肯德基4家，買當勞2家，德克士4家，必勝客今年也要在大同落戶。）然而幾乎很難看到幾家像樣的中式快餐店，而大同快餐的低端市場則被數以千計的刀削面館所爭奪著。（據說大大小小的刀削面館在大同有兩千多家），這其中有幾家刀削面館的生意相對來說還不

2、錯。（如七中刀削面、東關刀削面、小南街二板刀削面、老柴刀削面和東方刀削面，其中前三家是比較老牌的刀削面品牌，在大同有這很好的口碑，但近幾年由于品牌意識的薄弱，沒能發展起來，生意越做越沒生氣。反倒是后起之秀老蔡和東方，生意越做越火。去這兩家吃面還得排隊。）由以上我們可以看出,大同人的消費觀念已經與大部分城市接軌,不再是以前那種爆發戶不懂消費品位的觀念,一些西式快餐也都被大同人所接受.而本地的刀削面,在經過這么多年的改革,發展成了今天的快餐形式,更是大同人所喜形樂見的,東方削面在大同可以說是公認的刀削面界的霸主.它也是第一家把刀削面發展成快餐形式的.憑借著良好的就餐環境與先進的管理理念,把生意做的火暴異常,每天吃飯的隊伍都排起了長龍所以說.削面快餐現在正是一個新穎的行業茁壯成長的時候.1 隨著大同經濟的日益發展，人民生活水平的提高，以及生活節奏的加快。快餐在大同會越來越普及，吃快餐將成為人們一種便捷就餐方式。2 隨著一些國際、國內知名快餐品牌的的逐漸涌入，今后大同快餐業的競爭會越來越激烈。包括中式和西式、中式和中式、西式與西式間的競爭。（這種現象在一線城市以及一些沿海城市表現的尤為突出。）3 隨著整個餐飲市場競爭的加劇，餐飲業低端市場的競爭勢必也會愈演愈烈。從而導致一些經營者的經營方式的升級。東方刀削面就是很好的一個例

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