1、飯店保安崗位職責（共8篇） 第1篇：飯店各崗位職責飯店各崗位職責餐廳經理崗位職責一、崗位名稱：餐廳經理 二、直接上級：餐飲部經理三、直接下級：前廳經理助理、前廳主管四、崗位提要：餐廳經理應精通本餐廳的菜式有關知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮真個餐廳的服務工作，以及資產的管理工作，負責保證餐廳的服務質量，并達到服務質量不斷提高，并承擔所有責任。 五、具體職責：1、認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務人員儀容儀表、個人衛生等情況；2、負責培訓并監督服務人員嚴格遵照服務規范服務； 3、負責餐廳日常工作的運轉，正常秩序的維護；4、負責將餐廳的經營狀況、客源結構、賓客反映意見、出品以

2、及服務質量等綜合信息進行總結并反饋給廚師長及餐飲部經理，以便進行及時調整；5、處理由食品、飲料和服務質量等造成的賓客投訴，并報告上級； 6、負責所轄餐廳的內外協調工作，前廳和后廚的溝通工作； 7、協助餐飲部領導制定經營方案，努力發揮本餐廳的優勢，定期審核高速調整督導；8、在營業時間內巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進； 9、負責餐廳服務網點消耗用品及固定資產的管理、維修、控制；10、負責對區域內安全設施、設備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；11、制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想，業務培訓工作和考核工作；12、對違反服務規程和店規者進行及時處理，確保為賓客提供優質服務。13、

3、合理安排下屬員工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；2、10點30分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查； 3、檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態； 4、做好接餐準備工作； 5、檢查餐廳的正常運轉情況； 6、對客人反饋意見進行及時處理； 7、進行餐后工作檢查；8、17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結； 9、晚餐結束，做好經理日卡。 七、素質要求做任何工作都要盡心盡責，兢兢業業，按正規的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務，具有熟練的業務知識。八

4、、職權1、贈菜權：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗； 2、排班權：所有人員的工作安排；3、打折權；4、指揮權；5、獎罰權；6、最高領導會議發言權。前廳經理助理崗位職責一、崗位名稱：前廳經理助理 二、直接上級：前廳經理 三、直接下級：前廳主管（領班）四、崗位提要：應協助前廳經理完成各項經營，實現任務，應精通本行業專業知識，并負責前后服務質量的提高。 五、具體職責： 1、協助前廳經理完成全面工作； 2、對航海日記定期進行檢查； 3、負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作； 4、在營業場所內進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；5、督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛生、服務

5、規范的落實； 6、作好前廳與廚房的業務溝通； 7、協助經理作好下屬的培訓工作。 六、工作程序：1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內容；2、10點30分準時參加班前會，協助經理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態；4、作好迎賓工作；5、指導并監督服務員是否按正規的服務規程服務；6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；7、進行餐后工作檢查；8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結； 9、晚餐結束后，總結一天來工作中所出現的問題，并匯報前后經理； 七、素質要求做任何工作都要盡心盡責，兢兢業業，按正規

6、的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。 八、職權 1、具體工作分派權； 2、工作落實權；3、協助經理完成其領導職權； 4、檢查工作職權； 5、一般事件的處理權；一、前廳經理崗位職責崗位名稱：前廳經理直接上級：店長直接下級：前廳主管工作范圍：全面負責前廳的管理工作，檢查監督下屬員工的服務工作。 考核指標：營業收入 服務品質 衛生品質崗位職責：1、根據店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業任務。 2、協助制訂前廳部各項規章制度和崗位職責，負責本部員工

7、的考勤、考核和獎懲。3、每月制定培訓計劃，并對本部員工的業務技能進行培訓、檢查、評比、考核。4、熟悉酒店的經營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務規程。5、與廚師長配合、監督檢查食品衛生，嚴把質量關，確保衛生安全。 6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業務資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關投訴,事后把情況反映給廚房和有關領導。7、協調本部門與其他部門的關系，抓好本部領班和員工的思想工作,安排工作任務,并監督、檢查實施情況.8、督導員工的服務規程、儀容儀表、清潔衛生及工作紀律的落實,保證優質服務水準.9、主持本部門工作會，檢查、督導本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。10、負責

8、申購前廳所需物品并對領用發放工作進行控制，防止浪費。 11、保證前廳的設施設備完好,并定期進行衛生大掃除. 12、注意收集客人意見，及時處理有關投訴，并建立重要賓客檔案。二、前廳主管崗位職責崗位名稱：前廳主管直接上級：前廳經理直接下級：前廳領班崗位職責：1、執行上級領導的工作安排，全面負責本轄區餐廳的日常工作，合理調度餐廳人員，實行規范服務，保持優質服務水平。2、配合前廳經理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負責具體實施。 3、抓好各組長的業務思想工作，安排工作任務，并監督、檢查實施情況。4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經理匯報。5、

9、負責協調本部上下級關系，及其同其他部門的溝通、合作。6、掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關領導。7、負責餐廳服務所需物品、用具的日常管理工作。負責轄區內安全設施、設備和措施、職責等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。三、門迎、吧臺的崗位職責（一）收銀員崗位職責崗位名稱：收銀員直接上級：統計員工作范圍：負責就餐賓客的結賬、收款工作。崗位職責：1、熟悉財務工作各項規定，嚴格執行財務制度，嚴格執行酒店各項規章制度和收銀操作程序。2、熟練掌握現金、支票、信用卡、簽單等的結賬方法和結賬程序，在收款結賬時要迅速準確不出差錯，做到賬款相符。3、嚴格執行財務手續

10、，每日進行現金盤點，核對備用金，填寫營業報表和銷貨日報表，連同原始單據交財務部核對。4、準確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結賬。5、熟練掌握收銀機操作系統，正確規范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負責清潔保養，同時負責工作區域的清潔衛生工作。6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規格、產地等，熟悉餐廳服務的基本知識 （二）、酒水員崗位職責崗位名稱：酒水員直接上級：統計員工作范圍：負責本酒店酒水、飲料的領取、發放和記錄工作。崗位職責：1、嚴格遵守酒店和各項規章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監督檢查，保質保量完成本崗位任務。2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應

11、需求。3、嚴格執行酒水發放的紀律、制度和工作程序，按照服務員開據有效的酒水單發放酒水、飲料。4、了解掌握各種酒水的品種、產地、度數、價格和保質期、以及開啟和儲放方法等。5、負責統計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。6、負責酒水、飲料的清潔和擺放，負責清潔所屬衛生區域。 7、保證所出售的酒水在保質期內。 8、完成上級交辦的其他工作任務。（三）迎賓員崗位職責1、前廳接待、前廳服務，等座客人的排號、免費小吃的發放及安排。 2、接受客人預定及電話預約，將客戶資料傳達至相關人員。工作范圍：負責進餐賓客的迎送工作，接受賓客預定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領班，以規范的服務，樹立飯店

12、優質的服務形象。崗位職責：1、嚴格遵守酒店各項規章制度。2、掌握客情，了解每天餐桌預定和餐廳內賓客就餐情況并將相關情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。3、了解本酒店經營的特色、特點， 熟悉本酒店服務形式，掌握基本服務技能。4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進入餐廳，準確地引領客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。 5、負責餐桌的預訂和記錄工作。負責賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。6、掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。 7、重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，并及時告知值臺服務員及當班經理。8、參加餐廳開餐前的

13、準備和餐后結束清理工作，清潔所屬衛生區域。 9、完成上級交辦的其他工作任務前廳經理崗位職責一、崗位名稱：前廳經理二、直接上司：店總三、直接下級：前廳主管、本部門員工四、具體職責： 1、2、協助店總督導店內的日常工作。 編制店內服務規范和工作程序，參與制定店內的工作計劃、經營預算、并督導和檢查員工認真貫徹執行。3、協助制定并監督實施店內各項培訓計劃，定期對下屬進行績效評估，提出獎懲建議。 4、5、與店總、廚師長共同分析營業成本，采取有效措施，加強成本控制。 負責店內內部協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房產生的關系，確保工作效率，減少差錯。 6、巡視店內營業運轉情況，檢

14、查服務質量，廣泛征集客人意見，并組織落實服務改進措施。7、檢查和控制店內餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。8、督導下屬對所管轄范圍內設施設備的維護保養，以免影響店內整體水準。9、完成上級布置的其他任務。前廳主管崗位職責一、崗位名稱：前廳主管二、直接上司;前廳經理三、直接下級：部門員工四、具體職責：1、全面管理餐廳，確保為客人提供優質的服務，完成每月營業指標。 2、參與制定店內服務標準和工作程序，并組織和督促員工嚴格執行。3、在開餐期間負責對員工服務標準的督導和檢查，確保各項服務程序的貫徹執行。4、處理對客關系，妥善處理客人投訴及各類突發事件。5、督促員工正確使用店內各項設備和

15、用品，并做好清潔保養工作。 6、與廚房保持良好關系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長，利于提高菜肴質量。7、保持店內衛生水準及良好的工作環境，保持店內應有的特色。 8、建立嚴格的物資管理制度，負責管理店內的各種物品，減少損耗，降低成本。9、簽署店內運行所需的各種物品領用單、設備維修單等。10、負責員工培訓計劃實施，定期組織員工培訓和進行員工評估，不斷提高員工的服務技能技巧，調動員工工作積極性。11、適時填寫每日工作日報，將店內經營情況及一切特殊情況的發生，包括客人投訴匯報給前廳經理。12、主持店內內部會議，確保各種信息傳遞暢通。 13、完成上級布置的其他各項工作。 前廳服務員崗位職責一、

16、崗位名稱：前廳服務員二、直接上司：前廳主管三、直接下級：無四、具體職責：1、為客人提供高質量的服務。2、服從主管安排，負責開餐前的各項準備工作，按照要求布置餐廳和餐桌，擺臺和準備各種服務同頻。3、按照店內規定的服務標準和程序做好對客人的服務工作，開餐時，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。 4、準確了解每日菜式。 5、負責店內餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。 6、負責店內的清潔衛生和貴重餐具的洗滌保管工作。 7、開餐結束后做好收尾工作。8、完成上級布置的其他各項工作。前廳咨客的崗位職責一、崗位名稱：前廳咨客二、直接上司：前廳主管三、直接下級：無四、具體職責：1、掌握客情，接受客人的預

17、定，安排留臺并做好記錄，通知服務員。2、熱情主動的迎送賓客，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記?？图百F賓的姓名。3、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號卡。4、開餐時，婉言謝絕非用餐客人進入店內參觀和衣冠不整的客人進入店內就餐。5、解答客人提出的有關菜肴、餐廳設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向主管匯報。6、參加餐前準備工作和餐后結束工作，并做好本崗位清潔衛生工作。7、做好就餐人數、桌數的統計工作和交接班工作。 8、完成上級布置的其他各項工作。前廳傳菜員的崗位職責一、崗位名稱：前廳傳菜員二、直接上司：傳菜部長三、直接下級：無四、崗位職責：1、服從部長安

18、排，準確、迅速地完成傳菜任務。2、負責備餐間的開餐準備工作，備好各種調味品及菜蓋、墊盤、托盤等工具，備好開胃菜。 3、負責菜肴佐料的裝碟、配備。4、負責傳遞訂單和劃單工作，走菜及時準確。5、協助服務員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛生。 6、負責傳菜部區域的清潔衛生工作。7、傳菜過程中依據標準注意檢查菜肴質量、溫度及分量，發現問題及時向部長匯報。8、負責領取餐廳用的各種調味品、服務用品等。 9、妥善保存菜單，以便時候復查、審核。10、用餐結束后，關閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收回并清洗托盤做好收尾工作。11、完成部長交給的其他工作。第2篇：飯店領班崗位職責飯店領班崗位職

19、責餐飲領班崗位職責層級關系直接上級：主管直接下級：服務員崗位職責做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。1開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。2開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。 3協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。4對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。 6.負責餐餐廳用具的補充。7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。 8.每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營

20、業報告。餐飲部領班崗位職責二1、每天早上9:30準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按員工手冊處罰。2、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。4、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單

21、，壹式貳份給樓面經理，不得延誤，如有違反罰款10元。 5、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。 6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。7、注意節能工作，每天10:50、16:50準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲14:30關閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。9、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切

22、責任由領班承擔。樓面部長崗位職責 直接上司：樓面主任崗位提要：在樓面主管的領導下協助主管管好本部門的一切日常事務和工作細節。1、開班前例會，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表，布置當天的工作任務并根據主管編排的工作崗位安排服務員上見崗。2、檢查所管區域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設，所需用品用具是否充足，電器設備和燈光有無問題。3、督促員工搞好衛生并進行整體檢查，注意衛生死角的清理，發現不合格之處，分配下屬做好。4、檢查餐具及用品用具數，并安排清潔衛生，檢查汁、醬等物品的收發情況，做好補充工作。5、向出品部了解當天的供應品種，搞清楚當天的沽清品種和需要促銷的出品。6、在指定的時間內，根據實際

23、工作情況安排好員工的宵夜。7、客人結賬時幫客人結賬，收錢時注意禮貌用語，禁止私拿小費。 8、安撫服務員的工作情緒，處理服務員之間和在工作中出現的問題，若情況嚴重時及時向主管反映。9、檢查服務員的工作和服務程序，隨時督促員工的服務態度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務規范等，發現問題及時解決和指正，并向上級匯報。10、逐步做好收市工作（從不影響客人為準），清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛生工作。11、做好當天的工作記錄，并開班后會總結今晚的工作情況，對所發生的有關問題和事件進行評講和指正。 12、進行收市后的安全檢查、注意火災隱患、關閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。酒店樓面主管職

24、責1編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。 2 每日班前檢查服務員的儀表、儀容。3 了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。4 隨時注意餐廳就餐人員動態的服務情況，要在現場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。5 加強與客人的溝通，了解客人對飲菜的意見，與公關部銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。6 定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。7 注意服務員的表現，隨時糾正他

25、們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。8 負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。9 積極完成經理交派的其他任務。一、服從經理的領導，配合經理開展各項工作。二、召開班前會，小結前一天的工作，布置當日工作分工、重點。三、掌握服務員的出勤情況和平 時工作表現，定期向經理匯報。四、負責檢查服務人員的儀容儀表，帶領并督促服務員做好各項工作。五、了解當日客情，詳細向服務員布置當班任務。六、確保按規定布置餐廳和擺臺，帶領并督導高標準的程序服務。七、檢查用品、調味品等的準備情況。八、開餐時參加并監督食品和飲料的服務，與廚房協調，確保按時按質上

26、菜。九、配合經理解決客人投訴。十、推銷菜肴，親自為重要賓客服務。十一、及時向有關部門匯報餐廳財產、設備損壞情況，確保及時維修。 十二、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。十四、負責培訓、考核新員工。直接上司：前廳經理管理對象：前廳領班、吧臺領班、傳菜領班及所屬員工。崗位描述：協助餐飲部經理負責服務運轉與管理，確保向賓客提供優質服務和優質產品。具體職責：1.在前廳副經理領導下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。2.對管轄范圍內崗位員工執行責任制的情況進行監督、檢查，并帶領員工學_員工守則，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。 3.積極主動搞好前廳與其它部門之間的協調和配合工作。4

27、.抓好員工的思想及業務培訓工作，組織員工進行學_，擬訂對員工進行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質。5.負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，并監督領班驚醒實施。6.帶領員工全面完成各項指標及上級交給的任務。7.對所管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向經理報告和提出獎懲建議。8.月底審核領班所評定的各項結果及部門盤點工作，報于經理處。 9.不斷學_與專業知識相關的文化知識，提高自身素質修養、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。10.協助餐廳經理做好餐廳吧臺、庫房工作。11.抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發生。傳菜領班崗位職責1、做好餐前準備工作，如備好調味、小毛巾、走菜

28、用具等。2、負責將領班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務員處。 3、保管出菜單，以備核查。4、協助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。5、負責傳遞廚房和餐廳間的信息。 6、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具，打掃后臺衛生。 7、積極參加培訓，提高專業技能。8、團結協作，服從安排，完成上級指派的其他工作。傳菜部部長主要職能是指揮下屬員工：要有禮貌、見了客叫早安午安晚安 快而穩，整潔、指甲不可過長、查單和跟單準確、跟配醬料、注意上菜位置、不能粗心大意送錯桌子、一般都是那幾條。每人詳細工作流程一、開市工作檢查內容1、傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡 2

29、、餐車是否保持干凈，并擺在規定的地方3、傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全 4、劃單筆是否備好5、傳菜部相關器具（酒精爐、湯勺等）是否備好 6、快餐室內各種用具是否備齊全 7、沽清單是否及時提交給領班 8、小菜、調料是否備足9、檢查員工儀容儀表是否良好 二、營業中工作檢查內容1、是否檢查服務員開的點菜單有否錯漏 2、是否對廚房所有出品進行質量監測 3、出菜時是否核對點菜單，準確無誤4、是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時催 菜 5、調料、跟味等是否與菜肴同時上桌 6、傳菜是否正確使用托盤7、傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓 8、菜肴是否準確無誤迅速及時送達客人桌旁 9、是否清晰準確

30、將菜名告之服務員。 10、特殊情況下是否協助服務員上桌。 11、營業中是否隨時注意傳菜口衛生。12、傳菜過程中是否及時回答客人問訊，協助服務員為客人服務。 13、對需報斤兩菜式是否及時，準確報之收銀臺及客人。 14、對中途沽清菜式，是否及時告之組長、服務員。 15、高峰期前后，是否外派傳菜員協助服務組工作。三、收市工作檢查內容 1、托盤是否清潔干凈。 2、酒精爐是否清潔干凈。 3、各種調料是否存放好。4、單據是否有專人對，并做到準確無誤。 5、相關器具是否收拾好6、消毒柜內餐具是否協助整理補充 7、保潔柜是否全部關閉 8、相關電源是否正確關閉每人詳細工作流程一、開市工作檢查內容1、傳菜部地面、

31、墻面是否干凈，無污跡 2、餐車是否保持干凈，并擺在規定的地方3、傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全 4、劃單筆是否備好5、傳菜部相關器具（酒精爐、湯勺等）是否備好 6、快餐室內各種用具是否備齊全 7、沽清單是否及時提交給領班 8、小菜、調料是否備足9、檢查員工儀容儀表是否良好二、營業中工作檢查內容1、是否檢查服務員開的點菜單有否錯漏 2、是否對廚房所有出品進行質量監測 3、出菜時是否核對點菜單，準確無誤4、是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時催 菜 5、調料、跟味等是否與菜肴同時上桌 6、傳菜是否正確使用托盤7、傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓餐廳領班崗位職責1、了解當日餐廳客情和

32、用餐要求，詳細布置服務員當班任務。 2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。 3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。4、督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應的菜品，與廚房搞好協作工作。 6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務，并親自為vip客人服務。7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和_慣，與客人溝通建立良好關系。8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經理匯報，確保及時維修。9、接受客人投訴，并向經理匯報。10、協助經理對員工進行業務

33、培訓，以提高員工的專業知識和服務技能。服務員崗位職責1、按照規格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品，做好開餐前的準備工作。2、按服務規格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規格水準的服務。 3、預見客人的需求并及時提供服務。4、熟悉餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時間及味型。5、掌握本餐廳供應菜點飲料的質量標準，防止向客人提供不合標準的菜點和酒水。6、強化服務，敬語的使用，在服務中使用“十字金言”。7、熱愛本職工作，對客要主動熱情，耐心周到，不斷提高服務技術水平，樹立一切服務于賓客的思想。 8、同事之間團結協作。9、負責客人就餐后的收尾工作。餐廳服

34、務人員管理制度1、服從領導，聽從分配。（原則是先服從，后上訴） 2、遵紀守時，不遲到，不早退，緊守工作崗位。3、上班時間未經許可禁止會客，住宿舍人員不能私自帶人進入宿舍，更不得留宿他人。4、上班時必須按規定著裝有，（服裝需整潔）佩帶工號牌。5、上班期間必須畫淡妝，嚴禁留和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。6、上班時間一律關閉手機，禁止到吧臺打、接私人電話。 7、團結同事，禁止在餐廳吵架、斗毆。 8、不在背后議論他人，不拉幫結派。9、請假應以書面形成，提前上報，禁止電話請假，杜絕請霸王假。 10、愛護公共設施，嚴禁私拿餐廳物品。大堂經理崗位職責1、負責整個餐廳的全面工作，使餐廳

35、在有效情況下營運，且隨時提供良好服務。2、積極執行上級下達的任務，工作中不帶個人情緒。 3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。4、主持餐廳的工作會議及班前會，傳達上級指示，布置當班工作。 5、在營運時間內，堅守崗位，加強現場督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務工作中出現的問題。6、控制好物品的使用情況，根據營運需要及時添置更換。7、負責抓好餐廳內的環境衛生工作，每周一為餐廳大掃除日。 8、處理客人投訴，及時解決問題，并將情況記錄上報。 9、負責餐廳員工每周每月的工作業績評查和考核。10、必須清楚近期的預定情況及細節工作，與后廚作好聯系，安排好當天的營運工作。11、擬訂各項員工訓練

36、計劃及課程安排。餐廳領班崗位職責1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。 2、負責處理餐廳賓客投訴。3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。 4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。 6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患， 發現問題及時處理和上報。7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。 8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。 9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。 10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。工作內容1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。2、每日主持班前會，布置

37、當日工作任務，協調解決各類問題。 3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。 4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。 6、每日進行例行安全檢查。7、每日檢查所轄區域設備設施運行情況。8、每日根據各項工作檢查情況，填寫監督檢查記錄。 9、每月底進行餐具的盤點工作。10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。11、合理調配人員，做好員工日常業務技能培訓工作。 12、參加公寓組織的各種培訓和活動。 13、完成領導交辦的各項工作任務。餐廳服務員崗位職責1、負責開餐前準備、餐中服務、餐后收尾等工作。 2、負責所轄區

38、域設備、安全、衛生工作。 3、負責嚴格按照消毒的程序進行餐具消毒。4、掌握本崗位安全技能，處理并上報各類突發事件。工作內容1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。 2、每日做好所轄區域衛生，保持整潔。3、每日規范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。 4、每日迎領賓客入座，及時斟茶 。5、每日及時填補酒水冰箱內的各種酒水。 6、每日餐后進行衛生打掃收尾工作。7、下班后要將貴重物品收好，關閉電源、鎖好房門，檢查安全無誤后方可下班。8、參加公寓組織的各種培訓和活動。 9、完成領導交辦的工作任務。第3篇：飯店保安員崗位職責飯店保安員崗位職責1、飯店保安員應具有強烈的責任心，工作認真負責，秉公

39、辦事，大膽工作，不徇私情，保持高度的警覺性，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀行為。2、具有為飯店全心全意服務的意識，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“賓客至上、服務第一”的服務宗旨，在保安服務中真正體現“敬客、敏捷、周到”的飯店賓館服務風格。3、努力鉆研保安服務知識，掌握飯店賓館保安的服務技巧，當值時要保持旺盛的精力。4、服從飯店經理的指令和工作安排，熟悉本崗位的任務與要求，認真貫徹執行安全崗位職責，做好本職工作，確保飯店安全。5、處理在飯店內發生的非常事故并協助飯店各部處理顧客及人員的安全問題，要熟悉崗位的分布，愛護通信器材和崗位上的各種設施。6、在飯店范圍內外巡查，果斷處理突發事件

40、，發現可疑的人和事要禮貌地進行盤查監控。7、協助有關部門保衛重要客人進出飯店的安全，做好大型會議的安全工作，巡視飯店的員工聚集地點，制止賭博、打斗及偷竊客人財物等情況的發生。 8、對重要部位和儲存大量錢物的場所要經常進行安全檢查，發現問題及時提出，護衛財務部收銀員將現金存入或提出。 9、定期檢查報警系統、安全及消防系統。10、嚴格遵守飯店各項規章制度，特別是安全保衛制度，執行交接-班制度，上崗時不得擅離工作崗位，不準處理私事，確保安全。11、完成飯店經理安排和交辦的其他事項。第4篇：飯店前臺崗位職責飯店前臺崗位職責發票等是否齊全。 c.及時處理未了的事情和特別交待的工作。 d.根據當日客情預排

41、房間。 e.如有 vip 或會議入住，須與相關部門落實接待準備工作。 f.為客人辦理退房手續，收回離店客人 ic 卡，核對房態，直到確認無誤。 g.做好開房準備工作。如旺季房間緊張，需督促客房領班（或客房部經理）安排趕房。 h.保持工作環境衛生。 i.做好當班衛生工作。 j.做好當班押金催收工作，如有無法處理的問題及時向值班經理匯報。 k.如有當班的確無法完成的工作，做好交班記錄，請中班繼續跟進。 l.清點各種現金，用電腦打印出收銀員核數表做該班小結，與中班做好交班工作。 （2）中班工作任務： a.提前與早班人員交接，內容同早班相同。 b.繼續處理未了的事情及特別交待的工作。 c.根據當日開房

42、情況，及時與客人聯系，處理臨時變更，取消超時預訂。 d.如旺季房間緊張，需督促客房領班安排趕房。 e.有條不紊地為客人辦理好入住手續，如遇繁忙可請值班經理等協助。 f.繼續辦理催租手續，力求圓滿完成。查看使用信用卡付款的客人消費是否超過授權額度， 是否需要追加授權。遇到無法解決問題時，請示值班經理。 g.隨時注意大廳的情況，與保安人員密切配合，共同維護好大廳秩序，避免發生意外。 h.督促有關部門按時開啟照明燈。 i.保持工作環境衛生。 j.清點各種現金，用電腦打印出收銀員核數表做該班小結，與中班做好交班工作。 k.與夜班做好工作交接。 （3）夜班工作任務： a.提前與中班人員交接,內容與早班交

43、接工作相同。 b.在接待高峰期，應督促客房服務員趕房，萬能工搶修壞房，以便售房。 c.根據酒店規定對 no-show（預訂未到）進行處理.d.將當日登記的賓客入住登記表整理存檔。 e.對所有房帳資料進行稽核，保證資料的正確。發現問題及時上報值班經理并做記錄，以在 次日上報客房部經理。 f.發生問題須及時與值班經理或各部門值班人員聯系，以便妥善處理。g.保持高度的警覺性，隨時注意大廳有無可疑人員及異常情況，及時報告保安部門，維護酒 店與客人的安全。 h.督促有關部門按時關閉照明電源。 i.整理工作臺面，搞好衛生，保持工作環境的整潔與美觀。 j.與早班做好工作交接。 關閉 關閉8 客服專員崗位職責

44、 9 辦公室主任工作職責 10 藥品采購員崗位職責前臺接待員工作職責：一、負責預定銷售客房：1、接到客人的預定客房電話（使用標準用語接聽電話）。2、詢問定房人的姓名（先生/小姐，請問您貴姓請稍候） 3、查看電腦入住率，是否接受入住（抵達時間，所需要房型，及大概入住的天數）4、接受預定，與來電者確定信息（訂房者姓名、入住客人姓名/單位、入住和離店時間、房間數和房型以及房價）5、與訂房人確定付費方式和聯系方式，以方便聯系。6、向訂房人復述全部紀錄并做確認后，錄入前臺電腦系統。（感謝訂房人來電）7、如非常重要的訂房信息，需要口頭向下一班接班工作人員交班，做好準備事項。二、辦理客人入住流程：1、客人進

45、門，前臺負責接待，要先說歡迎語，再說問候語，最后詢問客人需要。2、接待服務要做到語調柔和，親切：“請”字當頭，“謝謝”收尾，“對不起”常掛嘴邊，送客人說“再見”3、根據客人需要，為其介紹房間類型及收費方式。4、確認入住后，仔細核對期有效證件（身份證、護照、駕駛證、港澳通行證、士兵/軍官證）后，掃描并錄入電腦存檔。5、確認客人的入住天數，向客人明列其需要繳納的押金（對于長住客，盡量多收押金）或是房租，確定支付方式。6、向住客開押金單/收據、住房通知單以及房卡，最后溫馨提示房客賓館里的注意事項。7、根據客人需求，在電腦系統管理中或是交接班中，ps房客的代辦事項：morning call、請勿打擾、

46、查無此人等事項。8、前臺要與樓層隨時核對房態，以免在租住過程中，出現失誤。三、辦理客人離店手續：1、每天中午12：00為前一天（更久）房客的退房時間，如果需要退房的房客當天12：00后，18：00前未退房者，按超時收取其半天房租；如超過18：00未退房者，再按全天收取房費。2、距離退房時間半個小時的時間，從樓層服務員處了解或是電話詢問房客（x先生/小姐您好！這里是前臺，請問今天還要續住嗎？），是否要退房，注意分類退房房客和續住房客。 3、客人辦理退房手續，需收回押金單（收據）、房卡。并通知所在樓層服務員查房（有償使用物品、家私配置是否有缺少或損壞），并根據電腦或是工作表單記錄，詳細核對房客應付

47、房租、電話費或其它服務費用。并向客人明列其消費明細，扣除消費費用，并接到樓層查房電話通知（未有使用有償使用物品、家私損壞的行為）后，退還其房間押金。叮囑客人慢走，歡迎下次光臨。 ps：1、當天中午11：0013：00為租、退房高峰期，客人較多時，接待工作應忙而不亂：辦理第一位、詢問第二位、再招呼第三位。 2、辦理退房時，定要仔細核對客人的押金單以及房號，務必要向客人收回房卡：a每間客房只配一張房卡，因此房客的住房資料一定要詳細登記。 b如若房客在住房過程中，遺失房卡，此房卡賠償有客人負責。 c如若退房時，前臺末向客人收回房卡，造成房卡遺失，則此賠有當班辦理退房手續的員工負責。d因此，早、晚、夜

48、交接班人員要根據當班的住房率，仔細核對房卡、房態。3、電話通知客人退房時：對天還要續住的房客，則要順便通知房客：方便的時候要到前臺繳納當天的房租或是押金。4、房客退房時，接到樓層的退房通知后：要根據樓層的通知，對有償使用的的物品和家私的損壞，照報價表收費。如果房客有以上的的消費行為發生，而樓層沒有檢查出的話，此費用由查房服務員負責。否的話，由當班前臺員工負責。四、整理當班營業額1、根據當天的退房率，核對剩于住房的押金單或是房租。以及已退房的房卡是否已收回。2、下班前的一至兩個小時，整理當班的房租收入、電話費、有償使物品費、家私配置損壞費以及發票稅，放回等金額的備用金后，所剩余的為當天當班的營業

49、額。3、將統計好的當班營業額，填好收入支出表格，備注等，繳納給財務。如果財務末值班，則收入固定的保險柜。4、剩余時間的營業額（房租或其它收入）則統計為下一班值班人員的當班營額，有接班人員清點數目。五、電話轉接聽服務 1、外線接聽：“您好！鄲城商務賓館前臺部！我是李x，請問有什么可以幫到您的”a如果來電需轉接客房，則要對方提供確切的房號和房客姓名； b如果來電需轉接辦公室，則要詢問對方貴姓，有什么要事。請對方稍等，在保留通話的當時，迅速電話詢問辦公司室領導是否接通xx的來電，否的話，告知來電人員：xx經理不在，或是在開會。 c如果來電要找的人不在，在禮貌的向對方回話：xx電話無人接聽/或是暫時不

50、在/或是正在開會，需要留下口迅幫您轉達嗎？或是留下聯系方式，xx回來，再回電給您。2、內線接聽：您好！前臺（總機），請問有什么可以幫到您？如果來電顯示到確切的房間號，則要尊稱客“先生/小姐/夫人/經理/老總”前加上客人姓氏。3、內線、外線電話都要在鈴響3聲內接聽，如果超過3聲，接起電話后，則要向對方致歉：“抱歉！讓您久等了，這里是”4、電話機旁隨時準備記錄用的紙和筆，方便記錄來電者留下需要轉達的口迅，詳其：留言者、留言時間、留言內容、需要轉達的對象。六、拔打電話注意事項：1、形象得體，身體不可依靠桌、椅、墻壁、更不能坐在桌子或椅背上。2、工作當中，長話短說，不可長時間使工作電話占線，以免影響業

51、務信息的傳達。3、通話當中，時刻保持微笑，對方“聽”得到。4、通話時，嘴里不可嚼東西，是不尊重別人的行為。5、工作人員，工作時間，不可以使用公司通通迅設備拔打本地或長途私人電話。6、通話結束后，要說些客氣的話語：麻煩了、打擾了、謝謝、再見。要先等對方掛電話后再放下話筒。七、解答客人疑問，處理客人的投訴、意建和要求： 1、以積極的態度聽取和處理客人的投訴。2、換位思考，能轉換角色，設身處地的為客人考慮。3、在不違反規章制度的前提下，盡可能滿足客人的需求。4、寬容、忍耐，無論任何原因不和客人爭辨，把理讓給客人。 5、盡量維護客人的自尊，哪怕錯在客人，也盡量“搭梯”讓客人下臺。 6、維護酒店的形象和

52、聲譽，原則問題不放棄立場。但時刻注意語言的表達方式：a表情要自然、大方，不要驚慌失措，更不可心不在焉。b語調要柔和，說話聲音不可過大，用商討或是詢問的口吻與客人交談。c談話的體態，與客人商討時，動作不可過大，不要手舞足蹈，更不要用手指人，雙手不可交叉放在胸前。7、對客人的任何意建和投訴，均應給予明確合理的解釋或是交待。對于事態嚴重者，則要即刻報告給上級領導。8、對客人提出合理建議、批評和投訴表示感謝，并向客人解釋：在部門條件成熟的情況下，我們會采納的。ps：理性的看待的客人的投訴和批評，則反應旅業員工的最佳職業素養。客房部員工工作職責一、客房清潔（退房、續住房、請勿打擾房、空房）1、早班接班后

53、，了解當天的客房分布狀況。由領導或經理分派當天的清潔任務，準備好清潔車以及相應的布草（被套、床單、枕袋、浴巾、面巾）和易消耗物品（水杯、牙刷/膏、香皂、手紙、茶包、針線包、拖鞋、鞋布）2、按順序打掃房間衛生：續住房退房請勿打擾空房抹塵： a續住房打掃不得超過30分鐘 b退房打掃不得超過45分鐘c請勿打擾房間，要事先電話或敲門征得客人同意后，方可打掃衛生。d空房末房不得超過5分鐘。 3、客房清潔標準程序：a敲三遍房門，每遍敲3聲，每遍間隔3秒鐘，同時報“客房服務”/“打掃衛生”b撤垃圾（在注意續住房客的便簽紙或是報紙，未經客人同意，不可撤走）c按標準撤/做床（如果是續住房客，按續住房客的要求折疊

54、床鋪） d清潔衛生間（煙灰缸內的煙灰、一次性的香皂不可投進馬桶） e抹塵：按順時針或逆時針，從上到下的擦拭，注意邊角位置） f補充物品（按規定數量補充缺少的客用品） g吸塵（從里向處，注意邊角） h檢查：服務員的最后一眼是客人的第一眼。 4、清潔衛生間的標準程序： a撤垃圾、布草 b洗清杯具類c噴酒藥水：洗手盆、馬桶、浴盆前臺接待員工作職責：一、負責預定銷售客房：1、接到客人的預定客房電話（使用標準用語接聽電話）。2、詢問定房人的姓名（先生/小姐，請問您貴姓請稍候） 3、查看電腦入住率，是否接受入?。ǖ诌_時間，所需要房型，及大概入住的天數）4、接受預定，與來電者確定信息（訂房者姓名、入住客人姓

55、名/單位、入住和離店時間、房間數和房型以及房價）5、與訂房人確定付費方式和聯系方式，以方便聯系。6、向訂房人復述全部紀錄并做確認后，錄入前臺電腦系統。（感謝訂房人來電）7、如非常重要的訂房信息，需要口頭向下一班接班工作人員交班，做好準備事項。二、辦理客人入住流程：1、客人進門，前臺負責接待，要先說歡迎語，再說問候語，最后詢問客人需要。2、接待服務要做到語調柔和，親切：“請”字當頭，“謝謝”收尾，“對不起”常掛嘴邊，送客人說“再見”3、根據客人需要，為其介紹房間類型及收費方式。4、確認入住后，仔細核對期有效證件（身份證、護照、駕駛證、港澳通行證、士兵/軍官證）后，掃描并錄入電腦存檔。5、確認客人

56、的入住天數，向客人明列其需要繳納的押金（對于長住客，盡量多收押金）或是房租，確定支付方式。6、向住客開押金單/收據、住房通知單以及房卡，最后溫馨提示房客客棧里的注意事項。7、根據客人需求，在電腦系統管理中或是交接班中，注明房客的代辦事項：morning call、請勿打擾等事項。8、前臺要與各號院隨時核對房態，以免在租住過程中，出現失誤。三、辦理客人離店手續： 1、每天中午12：00為前一天（更久）房客的退房時間，如果需要退房的房客當天12：00后，18：00前未退房者，按超時收取其半天房租；如超過18：00未退房者，再按全天收取房費。2、距離退房時間半個小時的時間，從各號院服務員處了解或是電話詢問房客（x先生/小姐您好！這里是前臺，請問今天還要續住嗎？），是否要退房，注意分類退房房客和續住房客。3、客人辦理退房手續，需收回押金單（收據）、房卡。并通知所在號院服務員查房（有償使用物品、家私配置是否有缺少或損壞），并根據電腦或是工作表單記錄，詳細核對房客應付房租、電話費或其它服務費用。并向客人明列其消費明細，扣除消費費用，并接到樓層查房電話通知（未有使用有償