發(fā)酵菜粕替代豆粕飼喂肉鴨對(duì)生產(chǎn)性能及肉質(zhì)影響,李呂木安徽農(nóng)業(yè)大學(xué),我國(guó)菜籽粕產(chǎn)量約在600萬(wàn)噸以上,但在畜禽日糧中的大量應(yīng)用受限。“雙低”油菜仍然沒(méi)有使菜粕達(dá)到20 mol/g公認(rèn)安全飼用水平。固態(tài)發(fā)酵菜粕，對(duì)菜籽粕中的有毒成分和抗?fàn)I養(yǎng)因子進(jìn)行有效的降解，同時(shí)產(chǎn)生益生菌和小肽等有益成分，飼用品質(zhì)改善。,引 言,劉清蘭（2008）用發(fā)酵菜籽粕按5%、10%和15%比例替代肉雞日糧中的豆粕，結(jié)果表明，15%以內(nèi)的發(fā)酵菜粕替代比例，肉雞的肝臟和甲狀腺指數(shù)沒(méi)有顯著影響，不會(huì)引起肉雞的表觀毒性反應(yīng)；吳明文（2010）用發(fā)酵菜籽替代40%豆粕飼喂仔豬，結(jié)果發(fā)酵菜籽粕日增重提高13%，料重比分別降低了13%。發(fā)酵菜籽粕替代豆粕對(duì)肉鴨生產(chǎn)性能和肉質(zhì)的影響未見(jiàn)報(bào)道。,引 言,2.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選用1280只(5210.013g)的15日齡健康櫻桃谷SM3肉鴨，隨機(jī)分為4個(gè)處理組，每個(gè)處理4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)80只。試驗(yàn)期共30天，分為兩期進(jìn)行，每期15天。,材料與方法,2.2 試驗(yàn)日糧 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧參照安徽太陽(yáng)禽業(yè)有限公司生產(chǎn)配方配制，作為對(duì)照組。試驗(yàn)組一、試驗(yàn)組二和試驗(yàn)組三組用發(fā)酵菜粕分別以1/3、2/3和3/3比例等氮替代對(duì)照組日糧中的豆粕。,材料與方法,表1 基礎(chǔ)日糧組成及其營(yíng)養(yǎng)水平,材料與方法,表2 發(fā)酵菜籽粕主要技術(shù)參數(shù),材料與方法,2.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)在安徽太陽(yáng)禽業(yè)有限公司商品肉鴨一場(chǎng)進(jìn)行。采用地面平養(yǎng)，自由采食和飲水，按常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫。,材料與方法,2.4 生長(zhǎng)性能指標(biāo)的測(cè)定 分別記錄15日齡、30日齡、45日齡的每舍鴨總重和每舍耗料量，分別計(jì)算各處理組的平均日增重、平均日采食量和飼料報(bào)酬 。,材料與方法,2.5 肉樣采集和指標(biāo)測(cè)定 肉樣采集：為左側(cè)胸大肌 粗蛋白：半微量凱氏定氮法 氨基酸和肌苷酸：高效液相色譜法,材料與方法,2.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.1.3軟件GLM程序進(jìn)行單因素方差分析，并用鄧肯新復(fù)極差法進(jìn)行顯著性多重比較。,材料與方法,3.1 對(duì)肉鴨生長(zhǎng)性能影響,結(jié)果與討論,3.2 對(duì)肌肉粗蛋白和肌苷酸的影響,隨著發(fā)酵菜籽粕替代豆粕的比例的增加，實(shí)驗(yàn)組肉鴨胸肌粗蛋白含量顯著增加，均明顯高于對(duì)照組。這表明發(fā)酵菜籽粕能促進(jìn)肌肉中蛋白質(zhì)的沉積。發(fā)酵菜籽粕富含小肽更易被動(dòng)物直接吸收利用合成動(dòng)物蛋白。,結(jié)果與討論,肌苷酸是肌肉中呈肉鮮味的重要物質(zhì)，提高肌肉中肌苷酸的含量可以增加肉質(zhì)的鮮味。本試驗(yàn)中，各發(fā)酵菜籽粕組的鴨肉中肌苷酸含量均高于對(duì)照組，其中發(fā)酵菜籽粕2/3替代組的肌苷酸含量顯著高于豆粕對(duì)照組（p0.05），表明發(fā)酵菜籽粕能提高肌肉中肌苷酸的含量。,發(fā)酵菜籽粕對(duì)肌肉中肌苷酸含量的影響,葡萄糖經(jīng)HMP(戊糖磷酸) 途徑生成5-磷酸核糖后，經(jīng)過(guò)11步酶促反應(yīng)合成肌苷酸要。肌苷酸是嘌呤核苷酸生物合成的中心，從它開(kāi)始分出2條環(huán)行路線：一條經(jīng)過(guò)黃苷酸(XMP)合成鳥(niǎo)苷酸，再經(jīng)過(guò)鳥(niǎo)苷酸還原酶的作用生成肌苷酸；另一條經(jīng)過(guò)腺苷酸琥珀酸(SAMP)合成腺苷酸(AMP)，再經(jīng)過(guò)腺苷酸脫氨酶的作用生成肌苷酸。,枯草芽孢桿菌肌苷酸的生物合成途徑,枯草芽孢桿菌嘌呤核苷酸的生物合成,結(jié)果與討論,3.1 對(duì)肌肉組織氨基酸含量,結(jié)果與討論,3.3 肉中總氨基酸影響 由試驗(yàn)鴨肌肉組織氨基酸含量分析結(jié)果可以看出，肌肉中總氨基酸含量與其肌肉粗蛋白含量變化趨勢(shì)一致，但差異不顯著。 肌肉中只有半胱氨酸在試驗(yàn)2組含量顯著低于對(duì)照組。機(jī)理不清，有待研究。,結(jié)果與討論,3.2 對(duì)肌肉中游離氨基酸含量（mg/g）,結(jié)果與討論,3.4 肉中游離氨基酸含量 結(jié)果表明，隨著發(fā)酵菜籽粕替代豆粕的比例的增加，肌肉中各游離氨基酸的含量和總量也呈升高趨勢(shì)，其中脯氨酸、甘氨酸等6種氨基酸顯著升高。可能是微生物發(fā)酵產(chǎn)物可能提高了肌肉內(nèi)源蛋白水解酶的酶活，進(jìn)而促進(jìn)游離氨基酸的生成，但具體機(jī)理還需深入探討。,結(jié)果與討論,表3 菜籽粕中有害物質(zhì)及抗?fàn)I養(yǎng)因子含量,發(fā)酵菜籽粕等氮完全替代肉鴨日糧的豆粕能夠顯著提高鴨肌肉