書 書 書? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?犌犅 ? ? ? ?書 書 書犌犅 前言本標(biāo)準(zhǔn)代替 食品添加劑黃原膠 。本標(biāo)準(zhǔn)與 相比，主要變化如下： 標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑黃原膠” 。犌犅 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑黃原膠范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘蘭黑腐病黃單胞菌（犡犪 狀 狋 犺 狅犿狅 狀 犪 狊犮 犪犿狆 犲 狊 狋 狉 犻 狊）為產(chǎn)生菌，以淀粉質(zhì)為主要原料，經(jīng)特定的生物發(fā)酵并經(jīng)提純、干燥、粉碎而成的食品添加劑黃原膠。結(jié)構(gòu)式技術(shù)要求 感官要求感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定。表感官要求項(xiàng)目要求檢 驗(yàn) 方 法色澤類白色或淺米黃色狀態(tài)顆粒或粉末取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下觀察色澤和狀態(tài) 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定。犌犅 表理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢 驗(yàn) 方 法黏度 附錄中 剪切性能值 附錄中 干燥失重，狑 附錄中 灰分，狑 附錄中 總氮，狑 附錄中 丙酮酸，狑 附錄中 鉛（） （ ） 微生物學(xué)指標(biāo)微生物學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定。表微生物學(xué)指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢 驗(yàn) 方 法菌落總數(shù)（） 大腸菌群（） 沙門氏菌 霉菌和酵母（） 犌犅 附錄犃檢驗(yàn)方法犃 一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水在沒(méi)有注明其他要求時(shí)，均指分析純?cè)噭┖?規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑和制品，在沒(méi)有注明其他要求時(shí)均按 、 、 之規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。犃 鑒別試驗(yàn)犃 溶解性試驗(yàn)稱取（精確到 ）試樣，慢慢傾入裝有 水的燒杯中，浸泡 后，小心將攪拌棒浸入水中，慢慢開啟攪拌器至轉(zhuǎn)速 ， 后即可完全溶解。按該方法將試樣加入乙醇、丙酮或乙醚中不溶解。犃 凝膠試驗(yàn)加 水于 燒杯中，預(yù)熱至 ，開啟攪拌器至轉(zhuǎn)速 ，邊攪拌邊加入干燥試樣和槐豆膠各 （精確到 ） ，至混合物形成溶液后，繼續(xù)攪拌 以上（攪拌過(guò)程中水溫不低于 ） 。停止攪拌，在室溫下至少冷卻，當(dāng)溫度降到低于 時(shí)，形成凝膠狀物。按該方法制備的試樣溶液作為對(duì)照，不加槐豆膠，無(wú)此膠狀物出現(xiàn)。犃 黏度的測(cè)定犃 儀器和設(shè)備 旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)或其他同等性能黏度計(jì)。犃 測(cè)定條件犃 轉(zhuǎn)子型號(hào)：號(hào)轉(zhuǎn)子。犃 轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速： 。犃 測(cè)定溫度： 。犃 分析步驟犃 制備含有試樣和氯化鉀的溶液犃 用潔凈、干燥的稱量紙分別稱取試樣和氯化鉀（精確至 ） ，混合均勻。犃 量取 蒸餾水倒入 燒杯中。犃 將該盛水的燒杯置于攪拌器下，開啟攪拌器，將混合好的試樣慢慢向攪拌葉與杯壁之間的水中加入，并開始計(jì)時(shí)， 連續(xù)攪拌，溫度保持 。犃 停止攪拌，取出杯子，用攪拌棒或其他類似物上下翻動(dòng)溶液幾下。犌犅 犃 測(cè)定取適量含有試樣和氯化鉀的溶液，置于 高型燒杯中，在規(guī)定的測(cè)定條件下測(cè)定。犃 剪切性能值的測(cè)定犃 測(cè)定方法按 分別測(cè)定號(hào)轉(zhuǎn)子在轉(zhuǎn)速 和 時(shí)的黏度值。犃 結(jié)果計(jì)算剪切性能值犖，按式（ ）計(jì)算：犖（ ）式中： 轉(zhuǎn)速 時(shí)的黏度值，單位為厘泊（ ） ； 轉(zhuǎn)速 時(shí)的黏度值，單位為厘泊（ ） 。犃 干燥失重的測(cè)定犃 方法提要在一定溫度條件下將試樣烘干至恒重，計(jì)算失去的物質(zhì)質(zhì)量。犃 儀器和設(shè)備犃 玻璃制稱量瓶：內(nèi)徑 ，高 以下。犃 電熱恒溫干燥箱。犃 分析步驟將稱量瓶置于 的烘箱干燥 ，恒重。于該稱量瓶中準(zhǔn)確稱取 的試樣（精確至 ） ，加蓋，側(cè)搖，使試樣在稱量瓶中均勻分布，將載物的稱量瓶放入烘箱中，打開瓶蓋，將瓶蓋留在烘箱內(nèi)，在 下干燥 ，打開烘箱，將帶試樣的稱量瓶立即蓋上蓋子，放入干燥器中冷卻至室溫，恒重，根據(jù)減輕的質(zhì)量和取樣量計(jì)算干燥失重。犃 結(jié)果計(jì)算干燥失重的質(zhì)量分?jǐn)?shù)狑，按式（ ）計(jì)算：狑犿犿犿 （ ）式中：犿 烘干前稱量瓶和試樣的質(zhì)量，單位為克（） ；犿 烘干后稱量瓶和試樣的質(zhì)量，單位為克（） ；犿 試樣的質(zhì)量，單位為克（） 。試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。平行測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于 。犌犅 犃 灰分的測(cè)定試樣先在 下干燥，然后按 規(guī)定的方法測(cè)定灰分含量。犃 總氮的測(cè)定按中華人民共和國(guó)藥典 （ 年版二部）氮測(cè)定法中的“半微量法”測(cè)定。犃 丙酮酸的測(cè)定犃 試劑和材料犃 丙酮酸。犃 ， 二硝基苯肼。犃 乙酸乙酯。犃 鹽酸溶液： 、 。犃 碳酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液：按 中的規(guī)定配制和標(biāo)定。犃 標(biāo)準(zhǔn)溶液制備準(zhǔn)確稱取 丙酮酸，移入 容量瓶中，用水稀釋至刻度，混勻。取 此溶液置于 具塞燒瓶中，吸取 鹽酸加入燒瓶中，稱量燒瓶，回流加熱，采取措施防止水蒸氣損失。冷卻至室溫，并補(bǔ)充回流過(guò)程中所失去的水分。移取 ， 二硝基苯肼的鹽酸溶液（ ，鹽酸溶液為 ）于 分液漏斗中，加入 具塞燒瓶中經(jīng)回流處理的溶液，混勻，置室溫下 ，用乙酸乙酯萃取，棄去水層，用碳酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液萃取乙酸乙酯中的腙，萃取三次，收集萃取液置于 容量瓶中，用碳酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液稀釋至刻度。犃 試樣溶液制備準(zhǔn)確稱取 （精確到 ）試樣，移入 容量瓶中，用水稀釋至刻度，混勻。取 此溶液置于 具塞燒瓶中，接下來(lái)的操作步驟同 ，即從“吸