標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 13886-1992 是一項(xiàng)關(guān)于食品添加劑中黃原膠的具體標(biāo)準(zhǔn)，由中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布并實(shí)施。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了黃原膠作為食品添加劑時的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，旨在確保黃原膠在食品應(yīng)用中的安全性和適用性。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以野油菜黃單胞菌發(fā)酵產(chǎn)生的胞外多糖為主要成分的黃原膠產(chǎn)品，作為食品添加劑使用。

2. 引用標(biāo)準(zhǔn)：列出了實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)時需要參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，確保各項(xiàng)測試和評估有據(jù)可依。

3. 定義：對黃原膠進(jìn)行了定義，說明其來源及基本特性。

4. 要求：

   • 感官指標(biāo)：規(guī)定了黃原膠在外觀、色澤、氣味等方面應(yīng)滿足的標(biāo)準(zhǔn)。
   • 理化指標(biāo)：包括干燥失重、灰分、pH值、粘度、鉛含量、砷含量等具體參數(shù)的限量要求，確保產(chǎn)品純度及無有害物質(zhì)超標(biāo)。
   • 微生物指標(biāo)：對細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌等微生物含量設(shè)定了限值，保證食品安全衛(wèi)生。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了如何通過實(shí)驗(yàn)檢測黃原膠的各項(xiàng)指標(biāo)，包括樣品的預(yù)處理、檢測步驟及所用試劑等。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、周期及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量一致性。

7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存：

   • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝上需明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
   • 包裝：對包裝材料、密封性及防止污染的措施作出規(guī)定。
   • 運(yùn)輸：提出在運(yùn)輸過程中應(yīng)避免日曬、雨淋、劇烈震動等可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量變化的因素。
   • 貯存：指明適宜的儲存條件，如溫度、濕度等，以保持黃原膠性質(zhì)穩(wěn)定。

實(shí)施意義：

此標(biāo)準(zhǔn)為黃原膠作為食品添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用提供了統(tǒng)一規(guī)范，有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者健康，同時也為監(jiān)管部門提供了檢驗(yàn)依據(jù)，促進(jìn)了食品行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。

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