第七單元 生物技術(shù),知識(shí)點(diǎn)一 發(fā)酵技術(shù) 1乳酸發(fā)酵。 乳酸菌(為細(xì)菌)在適宜的_和_條件下能夠利 用_生成_。例如：酸奶、泡菜、酸黃瓜等。,溫度,無(wú)氧,葡萄糖,乳酸,2酒精發(fā)酵。 (1)酵母菌(為真菌)在適宜的_和_條件下， 能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成_。 (2)各種各樣的酒有不同的芳香和味道，主要是應(yīng)用的 _、_的種類以及生產(chǎn)工藝不同的緣故。,溫度,無(wú)氧,酒精,霉菌,酵母菌,乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵的比較,知識(shí)點(diǎn)二 食品保存 1食品腐敗的主要原因是_。為防止 食品腐敗變質(zhì)，我們必須盡可能_微生物或_ 微生物的繁殖。控制環(huán)境溫度，降低食品自身的含水量， 都可以減緩微生物的繁殖速度。,微生物的大量繁殖,殺死,抑制,2食品保存的常用方法：,巴氏消毒法,殺滅,需氧菌,知識(shí)點(diǎn)三 現(xiàn)代生物技術(shù) 1基因工程。 (1)基因工程的原理： 各種生物的_在組成方式上是相同的，基因蘊(yùn)含的遺 傳信息在動(dòng)物、植物和微生物之間也是相通的，一種生物 的_在另一種生物體內(nèi)同樣可以得到表達(dá)。基因工程 是在_水平上進(jìn)行的遺傳操作。把一種生物的_,DNA,基因,分子,基因,分離出來(lái)，在體外巧妙地進(jìn)行 _，然后轉(zhuǎn)入_ _的體內(nèi)，從而改造其某些_，最終獲得 我們所需要的新品種。 (2)基因工程的應(yīng)用： 利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，可以 _動(dòng)植物品種。基因工程 在藥物研制方面展現(xiàn)出巨大的應(yīng)用價(jià)值。,拼接組裝,另一,種生物,遺傳性狀,定向改良,2克隆技術(shù)。 (1)概念： 植物的扦插、嫁接、壓條等沒(méi)有經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合， 就可以長(zhǎng)成新的植株，因此它們與原來(lái)植株的遺傳物質(zhì)完 全相同。這種現(xiàn)象，在生物學(xué)上叫作_。,克隆,(2)克隆技術(shù)及其應(yīng)用： 利用克隆技術(shù)可以_培育具有優(yōu)良品質(zhì)的家畜品種， 可以保持家畜的 _不會(huì)改變，還可以提高產(chǎn)量， 降低成本。,快速,優(yōu)良性狀,(3)克隆技術(shù)與倫理： 從生物進(jìn)化的角度來(lái)看，有性生殖能夠豐富后代的基因 組成，增強(qiáng)對(duì)自然環(huán)境的 _；而克隆人卻是基因 的單性復(fù)制，這會(huì)導(dǎo)致遺傳上的退化。 克隆技術(shù)就像一把“雙刃劍”。我們要共同遵守_ _的基本原則，理性地開(kāi)發(fā)和利用克隆技術(shù)，生命科學(xué)的 研究前途一定會(huì)更美好。,適應(yīng)能力,社會(huì)倫,理,.克隆羊“多莉”的成功標(biāo)志著高等動(dòng)物的無(wú)性生殖成為可能。高等動(dòng)物體細(xì)胞克隆技術(shù)的實(shí)質(zhì)是細(xì)胞水平上的“細(xì)胞核移植技術(shù)”。前面學(xué)習(xí)的扦插、壓條、嫁接和組織培養(yǎng)利用的就是植物克隆技術(shù)。 .基因工程是在分子水平上進(jìn)行的操作；克隆技術(shù)是在細(xì)胞水平上進(jìn)行的操作。,考點(diǎn)一 發(fā)酵技術(shù),(5年1考) 常考角度 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用 例1(2016濟(jì)南)某同學(xué)嘗試用鮮奶制作酸奶和用葡萄制作葡萄酒，其中分析不正確的是( ),A制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進(jìn)行孢子生殖 B制作酸奶和葡萄酒發(fā)酵時(shí)都需要在無(wú)氧的條件下進(jìn)行 C制作酸奶前要對(duì)容器進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌消毒 D制作酸奶過(guò)程中要控制適宜的溫度和酸堿度,發(fā)酵技術(shù)的注意事項(xiàng) 1在發(fā)酵過(guò)程中，要為菌類的生活提供適宜的條件(溫度為2030 為宜)，以保證發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行。,2各種器具在使用前必須認(rèn)真清洗、滅菌，防止污染。發(fā)酵過(guò)程中，要注意防止其他雜菌的進(jìn)入，否則會(huì)使其他菌種也參與發(fā)酵，使得產(chǎn)品出現(xiàn)異常的口感。 3乳酸菌和酵母菌發(fā)酵必須在無(wú)氧條件下進(jìn)行，即在發(fā)酵過(guò)程中必須密封。,考點(diǎn)二 食品保存,(5年3考) 常考角度 食品保存的一般方法 例2 (2017濟(jì)南)各種保存食品的方法都有一定的生物 學(xué)原理，綠葉菜、瓜果類蔬菜的保存方法是( ) A鹽漬法 B真空包裝法 C低溫冷藏 D氣調(diào)包裝法,C,考點(diǎn)三 現(xiàn)代生物技術(shù),(5年2考) 常考角度 轉(zhuǎn)基因技術(shù) 例3(2015濟(jì)南)我國(guó)科學(xué)家將蘇云金芽孢桿菌中能夠產(chǎn)生 殺蟲(chóng)毒素的基因轉(zhuǎn)移到棉花體內(nèi)，成功培育了一系列抗蟲(chóng) 棉品種，使我國(guó)成為世界上獨(dú)立自主研制成功抗蟲(chóng)棉的第 二個(gè)國(guó)家。該項(xiàng)生物技術(shù)屬于( ) A克隆技術(shù) B轉(zhuǎn)基因技術(shù) C發(fā)酵技術(shù) D細(xì)胞工程,B,常考角度 克隆技術(shù) 例4 (2016濟(jì)南)關(guān)于克隆羊“多莉”的敘述，錯(cuò)誤的 ( ) A克隆技術(shù)屬于無(wú)性繁殖 B克隆羊“多莉”的誕生能說(shuō)明細(xì)胞核是遺傳的控制中心 C利用克隆技術(shù)可以快速繁殖具有優(yōu)良品質(zhì)的家畜 D“多莉”遺傳了代孕母羊一半的遺傳信息,D,1轉(zhuǎn)基因技術(shù)和克隆技術(shù)的區(qū)別：轉(zhuǎn)基因技術(shù)是把一些外源基因轉(zhuǎn)入到一個(gè)生物的基因上，起到對(duì)此物種功能上完善的作用；克隆技術(shù)是利用生物技術(shù)由無(wú)性生殖產(chǎn)生與原個(gè)體有完全相同基因組的后代的過(guò)程。,2克隆技術(shù)與試管嬰兒的區(qū)別,講：克隆技術(shù)與試管嬰兒的區(qū)別： 克隆技術(shù)和試管嬰兒雖然都要經(jīng)歷胚胎發(fā)育的過(guò)程，但是胚胎形成的來(lái)源不同，一個(gè)來(lái)自于體細(xì)胞，一個(gè)來(lái)自于生殖細(xì)胞的結(jié)合。 練：鏈接實(shí)戰(zhàn)演練模擬預(yù)測(cè)T5,考點(diǎn)十二 探究制作酸奶需要的條件 1殺菌：將廣口瓶和牛奶加熱煮沸。 2接種：煮沸后的牛奶冷卻到40 時(shí)加入_ ，充分搖勻。,酸奶,3密封：將燒杯中的奶平均分裝到三個(gè)廣口瓶中。1號(hào)和2號(hào)廣口瓶蓋上瓶蓋，3號(hào)廣口瓶不蓋瓶蓋。 4將1號(hào)廣口瓶放置于05 的環(huán)境中，2號(hào)和3號(hào)廣口瓶放置于3035 的環(huán)境中。46小時(shí)后，觀察瓶?jī)?nèi)奶的變化。,1廣口瓶和牛奶必須加熱煮沸，目的是_。 2接種前必須要冷卻至40 ，否則會(huì)_ _。 3該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組是_號(hào)，實(shí)驗(yàn)組是 _號(hào)。 4結(jié)論：三個(gè)廣口瓶中只有2號(hào)成功了，1號(hào)不成功，說(shuō)明 _；3號(hào)不成功，說(shuō)明_ _。,滅菌,將酸奶中的乳酸菌,燙死,2,1和3,乳酸發(fā)酵需要適宜的溫度,乳酸發(fā)酵,需要無(wú)氧環(huán)境,(2017長(zhǎng)沙模擬)酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，果果學(xué)習(xí) 小組針對(duì)“制作酸奶的適宜溫度”進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)探究： 將新鮮袋裝牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶，攪 拌均勻； 將5個(gè)大小相同的玻璃杯消毒、編號(hào)，倒?jié)M混合后的牛奶； 將玻璃杯密封，置于不同溫度的恒溫箱中；,一段時(shí)間后，取樣檢測(cè)杯中的活菌數(shù)量，記錄數(shù)據(jù)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如柱形圖所示：,請(qǐng)分析回答： (1)制作酸奶需要的微生物是_，它只能在無(wú)氧的 條件下發(fā)酵，因此玻璃杯必須密封。 (2)制作酸奶時(shí)牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是_。 (3)將酸奶加入到牛奶中，相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)方法中的 _步驟。,乳酸菌,滅菌,接種,(4)本實(shí)驗(yàn)除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量 等其他條件必須相同，原因是 _。 (5)該小組進(jìn)一步探究了“制作酸奶的發(fā)酵時(shí)間”，實(shí)驗(yàn) 結(jié)果如表所示。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出的結(jié)論是制作酸奶的 發(fā)酵時(shí)間以_小時(shí)為宜。,控制單一變量,8,實(shí)驗(yàn)十三 探究食品腐敗的原因 1向甲、乙、丙3只三角燒瓶里分別注入50毫升新鮮豆 漿，在甲、丙兩瓶里分別加入5毫升蒸餾水，在乙瓶里加 入5毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的山梨酸鉀溶液。甲和乙敞口，丙 用脫脂棉塞緊瓶口(如圖)。,2將3只三角燒瓶放入盛水的消毒鍋里隔水加熱，使消毒鍋里的水沸騰5分鐘。取出三角燒瓶，冷卻待用。 3將3只三角燒瓶同時(shí)放在陰暗、溫暖的地方，溫度保持在20 左右。 4每天觀察三角燒瓶里豆?jié){的變化。,1實(shí)驗(yàn)中的對(duì)照組是_，實(shí)驗(yàn)組是 _。 2加熱的目的是 _，10% 的苯甲酸鈉溶液的作用是抑制_的生長(zhǎng)和繁殖。 3實(shí)驗(yàn)說(shuō)明：食物的腐敗是由_引起的。,甲,乙和丙,滅菌(或殺死豆?jié){里面的微生物),微生物,微生物,(2017臨沂模擬)為了研究生命能否自然發(fā)生的問(wèn)題，19世紀(jì)60年代，法國(guó)學(xué)者巴斯德進(jìn)行了著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)：,(1)鵝頸瓶放入培養(yǎng)液后要進(jìn)行滅菌的目的是_ _。 (2)第一步的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了_ _。 (3)第二步的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了_ _。,高溫滅菌，,使瓶?jī)?nèi)沒(méi)有生命存在,非生命的物質(zhì)絕對(duì)不能隨時(shí)自發(fā),地產(chǎn)生新