一、填空題

1.定量分析過(guò)程包括取樣,樣品預(yù)處理，樣品測(cè)定和分析結(jié)

果的計(jì)算和處理四個(gè)步驟。

2.以AgN&溶液滴定NaCl溶液時(shí)，化學(xué)計(jì)量點(diǎn)之前沉淀帶負(fù)電

荷，化學(xué)計(jì)量點(diǎn)之后沉淀帶正帶荷。

3.滴定分析的方式主要有直接滴定法、返滴定法、置換滴定法和問(wèn)

接滴定法

4.欲配制0.10mol/L的NaOH溶液500mL,應(yīng)稱取2r0g固體。

5.目前測(cè)定食品中蛋白質(zhì)含量的常用方法為凱氏定氮法，消化樣品

時(shí)所用的酸為濃硫酸,滴定葉所用的標(biāo)準(zhǔn)酸液為鹽酸。

6.游離氯在pH6.2飛.5時(shí)，與N,N-二乙基對(duì)苯二胺直接反應(yīng)生成

組色化合物，測(cè)定510nm波長(zhǎng)處的吸光度,與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。

7.S'-與N,N-二乙基對(duì)苯二胺的酸性溶液混合，加入Fe"后溶

液先變成紅色繼而變成藍(lán)色的亞甲藍(lán)染料,通過(guò)分光光度法可

測(cè)定S之一的含量。

8.吸收光譜的特征是定性分析的依據(jù)之一，而在定量分析中，則通

過(guò)吸收光譜選擇適宜的測(cè)定波長(zhǎng)，一般選用最大吸收波長(zhǎng)以

獲得最佳的靈敏度。

9.紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)的基本組成可分為光遮、單色器、吸

收池、檢測(cè)器、顯示系統(tǒng)等五個(gè)部分。

10.紫外光度法測(cè)定硝酸鹽氮是利用硝酸鹽在220nm波長(zhǎng)具有紫

外吸收，而在275nm波長(zhǎng)不具有吸收的性質(zhì)進(jìn)行測(cè)定。

11.GB5009.141-2016中規(guī)定誘惑紅在酸性條件下被聚酰胺

粉吸附，而在堿性條件下解吸附，在用紙色譜法分離后，利

用分光光度計(jì)進(jìn)行定量檢測(cè)。

12.激發(fā)光譜與熒光光譜的形狀常形成鏡像對(duì)稱o

13.分子吸收能量后在躍遷過(guò)程中不發(fā)生自旋方向的改變，則分子處

于激發(fā)單重態(tài);如果在躍遷到高能級(jí)的過(guò)程中伴隨著電子

自旋方向的改變，則該分子處于激發(fā)三重態(tài)O

14.物質(zhì)發(fā)射熒光的光子數(shù)和吸收激發(fā)光的光子數(shù)

的比值稱為熒光量子產(chǎn)率，或稱熒光效率。

15.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB5009.27-2016)中規(guī)定食品中苯并(a)在要經(jīng)過(guò)

有機(jī)溶劑提取，中性氧化鋁或分子印跡小柱凈化,反相液

相色譜分離,熒光檢測(cè)器檢測(cè)。

16.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB5009.182-2017)中規(guī)定食品中鋁的測(cè)定共有

四個(gè)方法,其中，第一法適用于檢測(cè)含鋁食品添加劑的食品中

的鋁O

17.原子吸收分光光度法中，當(dāng)特征輻射通過(guò)試樣蒸氣時(shí)，被基態(tài)

原子吸收。

18.原子吸收譜線的寬度主要決定于多普勒變寬和壓力變寬。

19.原子吸收光譜分析定量測(cè)定的理論基礎(chǔ)是朗伯一比爾定律。

20.氣態(tài)基態(tài)原子吸收的激發(fā)光與發(fā)射的熒光波長(zhǎng)相同時(shí)產(chǎn)生共振熒

光;氣態(tài)基態(tài)原子吸收的輻射和發(fā)射的熒光波長(zhǎng)不相同時(shí)產(chǎn)生韭共

振熒光。

21.用原子熒光法測(cè)定食品中碑時(shí)，試樣必須用硫腺預(yù)先還原五

價(jià)As至三價(jià)Aso

22.原子熒光光譜儀的分光系統(tǒng)可分為色散型分光系統(tǒng)和非色散型

分光系統(tǒng)兩大類。

23.電感耦合等離子發(fā)射光譜法是以電感耦合等離子體作為原子

化裝置和激發(fā)光源的原子發(fā)射光譜分析法。

24.ICP-AES法采用相應(yīng)的進(jìn)樣技術(shù)可以對(duì)固態(tài)、液態(tài)和

色—態(tài)樣品直接進(jìn)行分析。

25.ICP焰矩裝置由高頻發(fā)生器和感應(yīng)線圈、矩管和工作氣體組

成，其中高頻發(fā)生器的作用是產(chǎn)生高頻磁場(chǎng)以供給等離子體能量。

26.ICP-OES常用的霧化器有同心霧化器和交叉霧化器兩種。

27.在線速度較低時(shí)，分子擴(kuò)散項(xiàng)是引起色譜峰擴(kuò)展的主要因素,

此時(shí)宜采用相對(duì)分子量大的氣體作載氣，以提高柱效。

28.描述色譜柱效能的指標(biāo)是理論塔板數(shù),柱的總分離效能指標(biāo)是

分離度。

29.氣相色譜的儀器一般由氣路系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)、分離系統(tǒng)、溫度

控制系統(tǒng)、檢測(cè)系統(tǒng)和記錄系統(tǒng)組成。

30.氣相色譜的濃度型檢測(cè)器有TCD,ECD；質(zhì)量型檢測(cè)器有FID,

FPD；之所以有濃度型和質(zhì)量型檢測(cè)器的區(qū)別，主要是由于前者對(duì)

載氣有響應(yīng)，而后者沒(méi)有。

31.高效液相色譜柱中存在的流動(dòng)相的傳質(zhì)阻力，包括移動(dòng)流動(dòng)相

中的傳質(zhì)阻力和滯留流動(dòng)相中的傳質(zhì)阻力兩種。

32.在高效液相色譜中，判斷組分能否分離的參數(shù)是分配系數(shù)或分

配比,定性的參數(shù)是保留值或相對(duì)保留值。

33.在高效液相色譜法中，在同一分析周期按一定程度不斷改變流

動(dòng)相的濃度配比，稱為梯度洗脫。

34.分配色譜中有兩種方式，正相分配色譜一般宜于分離極性組

分；反相分配一般適于分離非極性組分。

35.離子色譜法是以離子交換樹(shù)脂為固定相、洗脫液為流動(dòng)相，根

據(jù)試液中各種離子對(duì)固定相親和力的差異而分離,然后進(jìn)行檢測(cè)的

一種分離分析技術(shù)。

36.離子交換樹(shù)脂根據(jù)其功能基上可交換離子的電荷不同，分為膽

離子交換樹(shù)脂和陰離子交換樹(shù)脂兩大類。

37.氣質(zhì)聯(lián)用中，分析技術(shù)主要采用選擇離子監(jiān)測(cè)和多反應(yīng)監(jiān)測(cè)兩

種方法。

38.氣相色譜柱出口處與質(zhì)譜儀的連接在客觀上存在著兩個(gè)不匹配

的因素，首先是壓力不匹配，其次是載氣流量不匹配，為了克服上

述不匹配情況，氣相色譜儀和質(zhì)譜儀之間必須設(shè)置一個(gè)連接裝置會(huì)

子分離器。

39.氣質(zhì)聯(lián)用時(shí)，選用哪樣的色譜柱主要是取決于樣品的利用率。

樣品的利用率又取決于質(zhì)譜儀真空系統(tǒng)的抽氣速度和氣相色譜柱載

氣流出速度。

40.液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)常用的離子源有電噴霧電離源、大氣壓

力下的化學(xué)電離離子源。

41.在實(shí)驗(yàn)室的氣瓶（鋼瓶）使用中，當(dāng)各種氣瓶使用到最后時(shí)，

其剩余壓力不得小于0.05MPa。

42.ICP-MS中高溫電離產(chǎn)生的離子經(jīng)過(guò)離子光學(xué)透鏡聚焦后進(jìn)入質(zhì)

譜分析器按照質(zhì)荷比分離進(jìn)行定量或半定量分析。

43.ICP-MS離子提取系統(tǒng)的接口是由一個(gè)冷卻的采樣錐和截取錐組

成，均為具有高導(dǎo)熱和高導(dǎo)電性的金屬做成的圓錐體。

44.流動(dòng)注射分析技術(shù)系統(tǒng)從開(kāi)始到完成分析，試樣、試劑載流之

間同時(shí)發(fā)生兩個(gè)動(dòng)力學(xué)過(guò)程為物理混合過(guò)程和化學(xué)動(dòng)力學(xué)過(guò)程,還

有能量轉(zhuǎn)換過(guò)程。

45.設(shè)計(jì)流動(dòng)注射分析方法，為了取得最高靈敏度，要綜合考慮兩

個(gè)因素留存時(shí)間和分散度。

46.FIA中使用的連接管道，最常用的制作材料是聚四氟乙烯,它

除了化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定外，表面也很少吸附溶質(zhì)。

47.薄層色譜板的“活化”作用是驅(qū)除水分,增加吸附力。

48.薄層色譜法的一般操作程序是制版、點(diǎn)樣、展開(kāi)、顯色、定性

定量分析。

49.熒光薄層板與普通薄層板的區(qū)別是吸附劑中摻入熒光物質(zhì)。在

紫外燈下，熒光薄層板呈綠色熒光底色，被檢測(cè)的物質(zhì)一般呈喳

斑。

50.質(zhì)譜分析技術(shù)中常用的分析器有磁質(zhì)量分析器、四級(jí)桿質(zhì)量分

析器、飛行時(shí)間質(zhì)量分析器、離子阱質(zhì)量分析器。

51.測(cè)定食品灰分含量要將樣品放入高溫爐中灼燒至有機(jī)物質(zhì)

被氧化分解而無(wú)機(jī)物質(zhì)以硫酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽、氯化物等無(wú)

機(jī)鹽和金屬氧化物的形式殘留下來(lái)并達(dá)到恒重為止。

52.索氏提取法使用的提取儀器是索氏提取器，羅紫一哥特里

法使用的抽提儀器是抽脂瓶,巴布科克法使用的抽提儀器是

巴布科克氏乳脂瓶,蓋勃法使用的抽提儀器是蓋勃氏乳脂計(jì)。

53.測(cè)定蛋白質(zhì)的方法除凱氏定氮法外，還有分光光度法、燃燒

法、染料結(jié)合法、水楊酸比色法、折光法、旋光法及近紅外光譜

法。

54.凱氏定氮法消化過(guò)程中硫酸的作用是使有機(jī)物脫水、碳化；

CuSO」的作用是催化。

55.水分測(cè)定時(shí)對(duì)濃稠態(tài)樣品，在測(cè)定前加精制海砂的作用是

防止樣品表面結(jié)殼焦化和內(nèi)部水分蒸發(fā)受到阻礙。

56.對(duì)氨基苯磺酸、鹽酸蔡乙二胺及亞硝酸鹽溶液見(jiàn)光不穩(wěn)定,應(yīng)置

于冰箱中避光保存，盡快使用。

57.ICP法測(cè)定食品中鋁，試樣酸消解定容后，導(dǎo)入電感耦合等離子

體發(fā)射光譜儀中，利用氫等離子體產(chǎn)生的高溫使試樣完全分

解形成激發(fā)態(tài)的原子和離子，檢測(cè)鋁元素發(fā)射出的特征

譜線強(qiáng)度,從而對(duì)試樣中鋁元素進(jìn)行定量。

58.離子色譜法測(cè)定食品中亞硝酸鹽的實(shí)驗(yàn)原理：試樣經(jīng)沉淀蛋白,

除卻脂肪后，采取相應(yīng)的方法提取和凈化，以氫氧化鉀

溶液為淋洗液，陰離子交換柱分離，電導(dǎo)檢測(cè)器檢測(cè)。以保留時(shí)

回定性，外標(biāo)法定量。

59.離子色譜法測(cè)定食品中亞硝酸鹽，結(jié)果計(jì)算試樣中測(cè)得的亞硝酸

根離子含量乘以換算系數(shù)1.5,即得亞硝酸鹽（按亞硝酸鈉計(jì)）含

量；試樣中測(cè)得的硝酸根離子含量乘以換算系數(shù)qz，即得硝酸鹽

（按硝酸鈉計(jì)）含量。

60、食品中鋁的測(cè)定（GB5009.182-2017）第一法中，試樣處理

后，在乙二胺-鹽酸緩沖介質(zhì)中,聚乙二醇辛基苯酸和澳代十六

烷基昭哽的存在下,三價(jià)鋁離子與輅天青S反應(yīng)形成藍(lán)綠色四

元膠束。

61.亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應(yīng)生成穩(wěn)定的絡(luò)合物,再與甲醛及鹽酸

副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡(luò)合物,與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

62.卡爾-費(fèi)休水分測(cè)定法又分為庫(kù)侖法和容量法。

63.蒸儲(chǔ)法測(cè)定食品中水分是利用食品中水分的物理化學(xué)性質(zhì)，使用

水分測(cè)定器將食品中水分與甲苯或二甲苯共同蒸出,根

據(jù)接收的水的體積計(jì)算出試樣中水分的含量。

64.氟電極活化使用的活化液是0.001mol/L氟化鈉溶液。

65.凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)在水蒸氣發(fā)生瓶中，加入數(shù)滴酸使甲基紅

指示劑變?yōu)榧t色的目的是防止水蒸氣發(fā)生瓶中氨類物質(zhì)的揮發(fā)。

66.尿液受飲食、運(yùn)動(dòng)和用藥的影響較大，也容易帶入干擾物質(zhì)，所

以測(cè)定結(jié)果需加以校正或綜合分析。常用比重法和肌酎法校正。

67.餐具中烷基苯磺酸鈉的測(cè)定原理是亞甲藍(lán)染料在水溶液中與陰離

子合成洗滌劑形成易被有機(jī)溶劑萃取的藍(lán)色化合物,未反應(yīng)的亞

甲藍(lán)則仍留在水溶液中,根據(jù)有機(jī)相藍(lán)色的強(qiáng)度，測(cè)定陰離子合成

洗滌劑的含量.

68.索氏提取法測(cè)定食品中脂肪：試樣用無(wú)水乙醛或石油酸等溶劑

抽提后，蒸去溶劑所得的物質(zhì)，稱為粗脂肪。因?yàn)槌就猓€

含色素及揮發(fā)油、鷺、樹(shù)脂等物質(zhì)。

69.凱氏定氮法所測(cè)得的含氮量為樣品的總氮量，其中還包括少量

的非蛋白氮，如尿素氮、游離氨氮、生物堿氮、無(wú)機(jī)鹽氮

等，由凱氏定氮法測(cè)得的蛋白質(zhì)稱為粗蛋白。

70.與原子吸收光譜法比較，電感耦合等離子體發(fā)射光譜法具有線

性范圍寬和分析速度快等優(yōu)點(diǎn)。電感耦合等離子體發(fā)射光

譜法測(cè)定鋁的最大特點(diǎn)是等離子體溫度高，部分熔點(diǎn)高、難揮發(fā)

的鋁化合物在此溫度下均被離解。

71.鋁屬高溫元素，可選擇較高的灰化溫度而不會(huì)蒸發(fā)損失，但使

用主要成分為鋁硅酸鹽的澎質(zhì)田坍灰化樣品可能帶來(lái)污染,所

以不宜采用。可選擇石英玻璃用埸。

72.標(biāo)準(zhǔn)方法GB/T5009.178-2003適用于食品包裝材料用三聚氟胺

成型品、水基改性環(huán)氧易拉罐內(nèi)壁涂料、罐頭內(nèi)壁脫模涂料、環(huán)氧

酚醛涂料及食品容器漆粉涂料中游離甲醛的測(cè)定。

73.測(cè)定食品中亞硫酸鹽中，配制鹽酸副玫瑰苯胺溶液時(shí)，鹽酸使用

量對(duì)顯色有影響，加入鹽酸量多，則顯色也，量少則顯色直。

74.在酸消解法中，為了加快消解，通常要加入氧化劑。

75.離子色譜法測(cè)定食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽，所有玻璃器皿使用

前均需依次用2mo1/L氫氧化鉀和純水分別浸泡4小時(shí)，然

后用水沖洗晾干備用。

76.氫化物原子熒光光譜法測(cè)定食品中的錫，要求在重復(fù)性條件下

獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的」

77.GB5009.31-2016中，檢測(cè)的對(duì)羥基苯甲酸酯類主要是對(duì)羥基苯

甲酸甲酯、對(duì)羥基苯甲酸乙酯、對(duì)羥基苯甲酸丙酯、對(duì)羥基苯甲酸

丁酯。

78.GB5009.14-2014中，無(wú)機(jī)碑的測(cè)定方法有液相色譜-原子熒光

光譜法和液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法。

79.GB5009.14-2014中，總無(wú)機(jī)碎含量等于三價(jià)種和五價(jià)碑含量的

加和。

80.鮮乳中加入硫氟酸鈉主要是用作保鮮劑。

81.原子吸收分光光度法測(cè)定食品中銀時(shí)，樣品消化要用到硝酸

和過(guò)氧化氫。

82.實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制的主要手段之一是使用質(zhì)量控制圖，其中均值

控制圖的上、下控制限和上、下警告限分別為？±35;￡±2S。

83.離子色譜法測(cè)定食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽以氫氧化鉀溶液

為淋洗液，陰離子交換柱分離，電導(dǎo)檢測(cè)器檢測(cè)。

84.海產(chǎn)品中的總碑建議采用硝酸-硫酸-高氯酸體系進(jìn)行消化。

85、質(zhì)譜儀的基本組成是相同的。都包括進(jìn)樣系統(tǒng)、離子源、質(zhì)量

分析器、檢測(cè)器、真空系統(tǒng)。

86、分析實(shí)驗(yàn)室用水分為三個(gè)級(jí)別，高效液相色譜應(yīng)用一級(jí)水,

原子吸收光譜應(yīng)用二級(jí)水，三級(jí)水常用于一般化學(xué)分析試驗(yàn)。

87、色譜分析選擇固定相時(shí)根據(jù)“相似相溶原理”，若被分離的組

分為非極性物質(zhì)，則應(yīng)選用非極性固定液。

88、在氣相色譜法中，調(diào)整保留時(shí)間實(shí)際上反映了組分與固定相的

相互作用。

89、在進(jìn)行GC—MS測(cè)定三聚氟胺時(shí)，需對(duì)三聚氧胺進(jìn)行衍生

4L，轉(zhuǎn)化為相對(duì)分子質(zhì)量較大、極性較小的物質(zhì)。

90、氣質(zhì)聯(lián)用儀是由兩個(gè)主要部分組成：即氣相色譜部分和質(zhì)譜

部分。

91、質(zhì)譜分析中，選擇的反應(yīng)監(jiān)測(cè)(SRM)有時(shí)也叫多反應(yīng)監(jiān)測(cè)

(MRM)O

92、GB5009.31-2016食品中對(duì)羥基苯甲酸酯類的測(cè)定，是利用具

氫火焰離子化檢測(cè)器的氣相色譜儀進(jìn)行分離測(cè)定，外標(biāo)法定量。

93、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測(cè)定食品中氯丙醇所用的衍生化試劑是

七氟丁酰基咪嘎。

94、食品中鄰苯二甲酸酯類的測(cè)定方法是氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法。

95、進(jìn)入質(zhì)譜離子源的物質(zhì)在電離過(guò)程中失去一個(gè)電子而形成的單

電荷離子叫分子離子。

96、質(zhì)譜分析是將樣品轉(zhuǎn)化為運(yùn)動(dòng)的帶電氣態(tài)離子，于磁場(chǎng)中按

質(zhì)荷比大小分離的分析方法。

97、氣質(zhì)聯(lián)用分析中，常用的EI電離能量是70ev。

98、最常用質(zhì)譜離子源是電子轟擊電離源和化學(xué)電離源。

99、質(zhì)譜庫(kù)中的譜圖是在標(biāo)準(zhǔn)電離條件一電子轟擊電離源，70eV

電子束轟擊已知純有機(jī)化合物得到的。

100、色譜法是利用混合物不同組分在固定相和流動(dòng)相中分配系數(shù)

的差異，使不同組分在作相對(duì)運(yùn)動(dòng)的兩相中進(jìn)行反復(fù)分配，實(shí)現(xiàn)分

離的分析方法。

101、色譜柱是色譜分離的心臟。

102、四極桿質(zhì)量分析器是GC/MS聯(lián)用中最通用的一種質(zhì)量分

析器，有長(zhǎng)久的應(yīng)用歷史，性能穩(wěn)定。

103、GC-MS法檢測(cè)食品中三聚氧胺的原理：試樣經(jīng)超聲提取、固相

萃取凈化后，進(jìn)行硅烷化衍生,衍生產(chǎn)物采用選擇離子監(jiān)測(cè)

質(zhì)譜掃描模式（SIM）或多反應(yīng)監(jiān)測(cè)質(zhì)譜掃描模式（MRM）,用化合

物的保留時(shí)間和質(zhì)譜碎片的豐度比定性,外標(biāo)法定量。

104、質(zhì)量分析器是質(zhì)譜儀的核心,它將離子源產(chǎn)生的離子按

質(zhì)荷比（m/z）的不同.在空間位置、時(shí)間的先后或軌道的穩(wěn)定與否

進(jìn)行分離，以得到質(zhì)譜圖。

105、氣相色譜是一種以氣體為流動(dòng)相的柱色譜法，根據(jù)所用固定相

狀態(tài)的不同可分為氣-固色譜和氣-液色譜。

106.反相色譜法：流動(dòng)相極性大于固定相極性的色譜法。用于分

離非極性至中等極性的分子型化合物。

107.典型的反相鍵合色譜法固定相，常用十八烷基（ODS或

C18）鍵合相。

108.動(dòng)物肌肉、肝臟、水產(chǎn)品中10種磺胺殘留量HPLC法測(cè)定中，

濃度為1000ug/mL磺胺標(biāo)準(zhǔn)品溶液可在冰箱中-18（保存6個(gè)月。

109.乳制品中己烯雌酚LC/MS法測(cè)定中使用的電離源為電噴霧

正離子模式。

110.黃曲霉毒素簡(jiǎn)寫(xiě)AFT,是一類毒性很大的物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物能造

成急性中毒。

111.乳制品中黃曲霉毒素Ml的免疫親和層析凈化HPLC法中洗脫速

率應(yīng)控制在l-3ml/min。

112.抗氧化劑中的丁基羥基茴香醴的縮寫(xiě)是BHA。

113.薄層色譜中最常用的固定相是硅膠。

114.肉制品中胭脂紅的測(cè)定步驟提取一沉淀蛋白一凈化一上

機(jī)O

115.用液相法檢測(cè)范菜紅時(shí)，檢測(cè)器選擇的測(cè)定波長(zhǎng)為521nm。

116.對(duì)可能含有河豚毒素的產(chǎn)品，應(yīng)避免直接接觸或者誤食，相關(guān)

器皿和器具可以用4%碳酸鈉溶液浸泡加熱去毒處理。

117.檢測(cè)河豚毒素的產(chǎn)品應(yīng)-18（以下保存,新鮮或冷凍組織樣品

可在2℃-6℃貯存。

118.麻痹性貝類毒素檢測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，使用液相色譜分離，在線柱

后衍生，熒光檢測(cè)，其中氧化劑為高碘酸。

119.糧食中黃曲霉毒素B1測(cè)定時(shí)若實(shí)驗(yàn)器皿用」上次氯酸鈉浸泡

半天，5%?10%次氯酸鈉浸泡片刻即可達(dá)到消毒滅菌效果。

120.小麥中玉米赤霉烯酮的檢測(cè)中試樣凈化過(guò)程中溶液通過(guò)免疫親

和柱的速度為1滴/s?2滴/s。

121.檢測(cè)小麥中玉米赤霉烯酮時(shí)，過(guò)免疫親和柱之前，樣液中乙膈

的比例不要高于25%,因?yàn)橐以虑酀舛忍邥?huì)對(duì)親和柱上的玉米赤霉

烯酮抗體產(chǎn)生不利影響。

122.糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的免疫親和柱層析柱凈化高效液相

色譜法中，上樣時(shí)為了使毒素與抗體充分接觸、結(jié)合，過(guò)柱的速度

應(yīng)盡可能地慢和穩(wěn)定，清洗時(shí)應(yīng)適當(dāng)加壓，加快流速。

123.油炸面制品中苯并（a）上的索氏抽提法一般抽提6h?12h

小時(shí)。

124.乳制品中黃曲霉毒素Mi的免疫親和層析凈化HPLC法中標(biāo)準(zhǔn)工

作液配置時(shí)，氮?dú)鈱?duì)儲(chǔ)備液吹干時(shí)應(yīng)避免因溫度降低太多而出現(xiàn)

結(jié)露。

125.原料乳與乳制品中三聚氟胺的高效液相色譜法中定量限2

mg/kgo

126.原料乳與乳制品中三聚氟胺HPLC檢測(cè)方法中陽(yáng)離子交換固相

萃取柱的基質(zhì)是苯磺酸化的聚苯乙烯-二乙烯基苯高聚物O

127.運(yùn)用氯霉素檢測(cè)試劑盒時(shí)，酶標(biāo)記結(jié)合物上的辣根過(guò)氧化物酶

催化底物發(fā)生顯色反應(yīng)。

128.氯霉素快檢時(shí)，通常選用450nm測(cè)定吸光度值，如有必要可以

采用630nm作為參考波長(zhǎng)

129.脂溶性貝類毒素主要包括大田軟海綿酸(0A)、鰭藻毒素

(DTX),蛤毒素(PTX),蝦夷扇貝毒素(YTX)以及原多甲藻酸毒

素(AZA)o

130.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)要求測(cè)定的硝基吠喃及其代謝物為出蜒

蜜、爪喃嗖酮、爪喃西林、爪喃妥因。

131.孔雀石綠的代謝產(chǎn)物為隱色孔雀石綠。

132.結(jié)晶紫的代謝產(chǎn)物為隱色結(jié)晶紫。

133.士喃他酮的代謝產(chǎn)物是5-嗎啾甲基-3-氨基-2-惡2烷基酮。

134.陜喃嘎酮的代謝產(chǎn)物是3-氨基-2-惡2烷基酮。

135.上喃西林的代謝產(chǎn)物是氨基腺SEM。

136.上喃妥因的代謝產(chǎn)物是1-氨基-2-內(nèi)酰版。

137.在液質(zhì)技術(shù)中，多離子反應(yīng)檢測(cè)的英文縮寫(xiě)為MRM。

138.用UPLE-MS-MS測(cè)定金剛烷胺時(shí),采用同位素內(nèi)標(biāo)法定量。

139.用UPLE-MS-MS測(cè)定工業(yè)染料時(shí)，采用空白基質(zhì)加標(biāo)定量。

140.采用UPLC-MS-MS測(cè)定食品中脫氧雪腐鐮刀烯醇及其衍生物真

菌毒素時(shí)，內(nèi)標(biāo)物選用“C-DON。

141.測(cè)定嬰幼兒配方食品中氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油脂肪酸酯

時(shí)，樣品應(yīng)首先經(jīng)過(guò)脂肪提取預(yù)處理。

142.電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定食品中鉛含量時(shí)，應(yīng)選用與樣品

基質(zhì)相同或相似的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)作為質(zhì)量監(jiān)控的標(biāo)準(zhǔn)。

143.用質(zhì)譜法測(cè)定受體激動(dòng)劑時(shí)動(dòng)物源樣品需采用上^前處理。

144.ICP-MS測(cè)定食品中Pb、Cd、Cu的方法中，允許在重復(fù)性條

件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不超過(guò)算術(shù)平均數(shù)

20%。

145.用離子選擇電極測(cè)定水中氟化物時(shí)，為了消除對(duì)測(cè)定的干

擾,需要控制水樣的pH值，一般測(cè)定溶液的pH應(yīng)在5.5?6.5

范圍。

146.缺氧環(huán)境中，水中存在的亞硝酸鹽受微生物作用，被還原為

氨，在富氧環(huán)境中，水中的氨轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},甚至繼續(xù)變成硝酸

147.亞硝酸鹽是氮循環(huán)中間產(chǎn)物，在水系中很不穩(wěn)定，在含氧和微

生物作用下，可氧化成硝酸鹽,在缺氧或無(wú)氧條件下被還原為氫。

148.測(cè)定氨氮時(shí)，水樣稀釋和試劑配制都應(yīng)用無(wú)氨水。

149.納氏試劑比色法測(cè)定水中氨氮時(shí)，為除去水樣色度和濁度和其

他干擾，可采用混凝沉淀法和蒸餛法。

150.納氏試劑比色法測(cè)定水中氨氮時(shí)，納氏試劑是用KI、HgL

和NaOH試劑配制而成。

151.分光光度法測(cè)定水中亞硝酸鹽氮時(shí)，若水樣有懸浮物和顏色，

需向每100ml試樣中加入2ml氫氧化鋁懸浮液，攪拌，靜置，過(guò)

濾，再取試樣測(cè)定。

152,采用硝酸銀滴定法測(cè)定水中氯化物時(shí)，以鋸酸鉀為指示劑，

紅或磚紅色沉淀指示滴定終點(diǎn)。

153.采用硝酸銀滴定法測(cè)定水中氯化物時(shí)，如水樣帶有顏色，使滴

定終點(diǎn)難以判斷，應(yīng)加入氫氧化鋁懸浮液進(jìn)行沉降過(guò)濾去除干擾。

154.碘量法測(cè)定水中硫化物的原理為：硫化物在酸性條件下,與

過(guò)量的碘作用，剩余的碘用硫代硫酸鈉溶液滴定,根據(jù)硫化物發(fā)

生反應(yīng)的碘量，求出硫化物的含量。

155.分光光度法測(cè)定樣品的基本原理是利用朗伯一比爾定律，根據(jù)

不同濃度樣品溶液對(duì)光信號(hào)具有不同的吸光性或吸光度（或吸

收），對(duì)待測(cè)組分進(jìn)行定量測(cè)定。

156.分光光度法測(cè)定樣品時(shí)，比色皿表面不清潔是造成測(cè)量誤差的

常見(jiàn)原因之一，每當(dāng)測(cè)定有色溶液后，一定要充分洗滌，可用相應(yīng)

的溶劑涮濟(jì),或用（1+3）HN03浸泡,注意浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，

以防比色皿脫膠損壞。

157.輅酸鋼分光光度法測(cè)定水中硫酸鹽時(shí)，水樣中加入輅酸鍬懸浮

液后，經(jīng)煮沸、稍冷后，向其中逐滴加入（1+1）氨水至呈檸檬黃

色，再多加2滴，過(guò)濾后進(jìn)行測(cè)定。

158.測(cè)定水樣濁度可用濁度計(jì)法或目視比濁法。

159.濃縮采樣法的采樣儀器主要由收集器、流量計(jì)和抽氣動(dòng)

力_三部分組成。

160.離子交換色譜主要用于有機(jī)和無(wú)機(jī)陰、陽(yáng)離子的分離。

161.離子色譜儀中，抑制器主要起降低淋洗液的背景電導(dǎo)和增加被

測(cè)離子的電導(dǎo)值，改善信噪比的作用。

162.離子色譜分析樣品時(shí)，樣品中離子價(jià)數(shù)越高，保留時(shí)間越

±_,離子半徑越大，保留時(shí)間越長(zhǎng)。

163.離子色譜中抑制器的發(fā)展經(jīng)歷了幾個(gè)階段，最早的是樹(shù)脂填充

抑制柱、管狀纖維膜抑制器，后來(lái)又有了平板微膜抑制器。目前用

得最多的是自身再生抑制器。

164.原子吸收光譜儀由光源、原子化器、分光系統(tǒng)和檢測(cè)系

統(tǒng)四部分組成。

165.原子吸收光譜儀的火焰原子化裝置包括霧化器和燃燒器。

166.火焰原子吸收光譜儀的原子化器的作用是產(chǎn)生基態(tài)原子，用以

吸收來(lái)自銳線源的共振輻射。

167.原子吸收儀的空心陰極燈如果長(zhǎng)期閑置不用，應(yīng)該經(jīng)常開(kāi)機(jī)預(yù)

熱，否則會(huì)使譜線不純，甚至不再是銳線光源。

168.火焰原子吸收光度法分析樣品時(shí)，燈電流太高會(huì)導(dǎo)致譜線變寬

和譜線自吸收，使靈敏度下降。

169.火焰原子吸收光度法中扣除背景干擾的主要方法有：雙波長(zhǎng)

法、笊燈法、塞曼效應(yīng)法和自吸收法。

170.火焰原子吸收光度法分析樣品時(shí)，確定空心陰極燈達(dá)到預(yù)熱效

果的標(biāo)志是觀察發(fā)射能量是否穩(wěn)定、儀器的基線是否穩(wěn)定和靈

敏度是否穩(wěn)定。

171.石墨爐原子吸收光度法分析程序通常有干燥、灰化、

原子化和除殘4個(gè)階段。

172.石墨爐原子吸收分析階段，灰化的含義在于基體和干擾物

的灰化清除，保留分析元素。

173.石墨爐原子吸收光度法測(cè)定樣品時(shí)，載氣流量的大小對(duì)分析靈

敏度和石墨管壽命有影響。

174.ICP發(fā)射光譜技術(shù)具有靈敏度高、精密度高、基體干擾少、線

性范圍寬和可以多元素同時(shí)分析的優(yōu)點(diǎn)。

175.氣相色譜柱的老化溫度要高于分析時(shí)最高柱溫5—10口并低

于固定液的最高使用溫度，老化時(shí)，色譜柱要與檢測(cè)器斷開(kāi)。

176.氣相色譜法分離過(guò)程中，一般情況下，沸點(diǎn)差別越小，極性越

相近的組分其保留值的差別就越小。

177.列出你知道的三種氣相色譜法檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器

（FID）,電子捕獲檢測(cè)器（ECD）,火焰光度檢測(cè)器（FPD）,

氮磷檢測(cè)器（NPD）,熱導(dǎo)檢測(cè)器（TCD）,光離子化檢測(cè)器

（PID）,催化燃燒檢測(cè)器（CCD）。

178.氣相色譜法測(cè)定水中苯系物時(shí)，水樣可用溶劑萃取和頂空

等預(yù)處理方法。

179.溶劑萃取一氣相色譜法測(cè)定水中苯系物時(shí)，萃取水樣中的苯系

物用到的萃取溶劑為二硫化碳。

180.六六六包括a六六六、B六六六、Y六六六和5六六六

4種異構(gòu)體。

181.生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法GB/T5750中規(guī)定了莠去津可用氣相

色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀法和液相色譜法測(cè)定。

182.GB5750.8-2006頂空氣相色譜法測(cè)定水中揮發(fā)性鹵代垃時(shí)，處

理水樣的頂空瓶需在位_℃恒溫水浴煙中平衡上2mino

183.高效液相色譜紫外檢測(cè)器屬于選擇一型檢測(cè)器,只適用于檢測(cè)

那些能吸收紫外光的物質(zhì)。

184.理化檢測(cè)中，精密度常用相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差RSD表示。

185.直線回歸方程Y=a+bX,a是截距，b是斜率，斜率

代表檢驗(yàn)方法的靈敏度。

186.測(cè)定氧化物、揮發(fā)酚類水樣時(shí)，于玻璃瓶中加入NaOH，使

pH212,冷藏避光保存,24h內(nèi)測(cè)定。

187.測(cè)農(nóng)藥類、除草劑類、鄰苯二甲酸酯類水樣，加入抗壞血

酸，除去殘留的余氯。

188.測(cè)定金屬的水樣，加入至pHW2。

189.總硬度測(cè)定時(shí)，如待測(cè)水樣中Mg含量很少時(shí),要在緩沖

溶液中加入少量的MgEDTA。其作用為了使某些含鎂離子量較低的

水樣滴定終點(diǎn)更敏銳

190.水中溶解性總固體測(cè)定烘干溫度一般采用105±3℃烘烤。

但此溫度下不能徹底去除高礦化水樣中鹽類所含的結(jié)晶水，當(dāng)水樣

中含多量氯化鈣、硝酸鎂、氯化鎂時(shí)，應(yīng)采用180±3℃烘烤。

191.測(cè)定陰離子合成洗滌劑時(shí)，應(yīng)加入1%亞硫酸氫鈉溶液,消除

余氯的干擾。

192.常用石墨爐原子吸收分光光度計(jì)的保護(hù)凈化氣是氧氣。

193.硝酸鹽氮與硝酸鹽的換算系數(shù)是4.43。

194.采用酸性高鎰酸鉀法測(cè)定水中耗氧量，滴定時(shí)高鎰酸鉀的用量

超過(guò)就必須少取樣品稀釋后重做。

195.用玻璃電極法測(cè)定水樣的pH值時(shí)，溶液的pH>9時(shí)，應(yīng)使用

高堿玻璃電極。

196.硝酸銀容量法測(cè)定氯化物，要求溶液的DH為中性。

197.采用酸性高鎰酸鉀法測(cè)定水中耗氧量時(shí)，唯一能夠來(lái)維持酸度

的酸是硫酸。

198.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)共106項(xiàng),全部指標(biāo)于2012年7月

1日實(shí)施。

199.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中氨氮的標(biāo)準(zhǔn)限值為0.5me/L。

200.用P(Mn)=20mg/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液2.5mL可以配制成100mLP

(Mn)=0.50mg/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

201.六價(jià)格與二苯碳酰二肺作用，生成絡(luò)合物的顏色為紫紅色。

202.測(cè)定生活飲用水中的氯仿、四氯化碳等有機(jī)鹵化物，國(guó)標(biāo)法規(guī)

定用氣相色譜法，須采用的檢測(cè)器是電子捕獲檢測(cè)器。

203.當(dāng)抽樣作為檢測(cè)工作的一部分時(shí)，在抽樣過(guò)程中要對(duì)有關(guān)因素

進(jìn)行控制，使抽樣(包括實(shí)驗(yàn)中的次級(jí)抽樣)具有代表性，以保

證檢測(cè)結(jié)果的有效性。

204.共沉淀法是利用溶液中高含量組分沉淀(稱為共沉淀)的同時(shí)

將微量組分一起帶入沉淀，從而達(dá)到分離和富集的目的。

205.空白值越大，測(cè)定結(jié)果越不準(zhǔn)確。過(guò)大的空白值也不可取，要

準(zhǔn)確測(cè)定痕量組分含量，通常要求空白值不超過(guò)待測(cè)組分含量的

1/10。

206.樣品采集原則包括：代表性、典型性、適時(shí)性、完整性。

207.在水質(zhì)檢驗(yàn)樣品的采集要求中，檢測(cè)揮發(fā)性有機(jī)物的水樣保存

時(shí)應(yīng)加鹽酸(1+10)使DHW2,加0.01~0.02g抗壞血酸，除去殘

留余氯。

208.有機(jī)物破壞法是將樣品中所有有機(jī)物質(zhì)分解破壞去除，即無(wú)機(jī)

化處理，主要方式有干灰化法和濕消化法。

209.制成的樣品溶液中干擾成分的去除方法主要有液液萃取法、

固相萃取法、超臨界流體萃取法、揮發(fā)與蒸鐳法、沉淀法、電解

法。

210.樣品的標(biāo)識(shí)是在檢測(cè)過(guò)程中識(shí)別和記錄樣品的唯一標(biāo)記，其意

義是保證樣品的唯一性和可追溯性。

211.一級(jí)水可以采用二級(jí)水經(jīng)石英設(shè)備或離子交換混合床處理后，

再經(jīng)0.2Pm微孔濾膜過(guò)濾制取。

212.計(jì)量的特點(diǎn)可以概括的歸納為準(zhǔn)確性、一致性、溯源性

和法制性四個(gè)方面。

213.酸堿滴定用標(biāo)準(zhǔn)溶液為常溫保存，有效期為二個(gè)月，超過(guò)使

用期后要重新進(jìn)行標(biāo)定。

214.電子分析天平內(nèi)置的校準(zhǔn)方法分為內(nèi)校準(zhǔn)和校準(zhǔn)兩種。

215.實(shí)驗(yàn)室布局應(yīng)該合理，便于工作，要?jiǎng)澐殖鰳悠贰按龣z

區(qū)”、“在檢區(qū)”、以及“檢畢區(qū)”。

216.水質(zhì)檢驗(yàn)樣品的采集要求中，汞的保存方法為：加保存劑硝酸

(1+9,含重輅酸鉀50g/L),使pHW2o

二、單項(xiàng)選擇題

1.下面關(guān)于重量分析不正確的操作是(C)O

A.過(guò)濾時(shí)，漏斗的頸應(yīng)貼著燒杯內(nèi)壁，使濾液沿杯壁流下，不致濺

出

B.沉淀的灼燒是在潔凈并預(yù)先經(jīng)過(guò)兩次以上灼燒至恒重的培炳中進(jìn)

行

C.卅埸從高溫電爐中取出后應(yīng)立即放入干燥器中

D.灼燒空爆煙的條件必須與以后灼燒沉淀時(shí)的條件相同

2.在GB/T5750.5-2006重量法測(cè)定硫酸根實(shí)驗(yàn)中，恒重要求兩次

稱量的絕對(duì)值之差(B)o

A.小于0.2gB.小于0.2mg

C.小于0.04gD.小于0.04mg

3.GB5009.6-2016食品中脂肪的測(cè)定第一法索氏抽提法適用于

(A)的測(cè)定

A.游離態(tài)脂肪B.結(jié)合態(tài)脂肪C.乳及乳制品D.嬰幼兒配方食品

4.酸堿滴定法選擇指示劑時(shí)可以不考慮的因素是(D)o

A.滴定突躍的范圍B.指示劑的變色范圍

C.指示劑的顏色變化D.指示劑相對(duì)分子質(zhì)量的大小

5.欲配制1000mL0.Imol/LHC1溶液，應(yīng)取濃鹽酸(12mol/LHC1)的

體積是(B)。

A.0.84mLB.8.4mLC.1.2mLD.12mL

6.油脂中酸價(jià)測(cè)定所用的指示劑是(C)o

A.澳甲酚綠B.亞甲藍(lán)C.酚獻(xiàn)D.甲基紅

7.F.與氟試劑和硝酸鍋反應(yīng)生成藍(lán)色的三元絡(luò)合物，其反應(yīng)介質(zhì)乙

酸鹽緩沖溶液pH值為(C)o

A.2.6?3.2B.3.3~3.9C.4.0?4.6D.4.7~5.3

8.飽和碳?xì)浠衔镏荒馨l(fā)生的躍遷類型是(B)o

A.n-。*B.。f。*C.五fn*D.nfn*

9.食品中亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應(yīng)生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，再與甲醛及

鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡(luò)合物，其最大吸收波長(zhǎng)是(C)。

A.320nmB.480nmC.550nmD.620nm

10.4-氨基安替比林光度法在測(cè)定水樣中揮發(fā)性酚類時(shí)，下列試劑

的加入順序是(A)o

①緩沖溶液，②4-氨基安替比林，③鐵氯化鉀

A.①②③B.①③②C.②①③D.②③①

11.鋁皿是最重要的用于化學(xué)分析的金屬器皿，的皿能夠耐化學(xué)腐

蝕，但(D)等化學(xué)試劑對(duì)箱的腐蝕性強(qiáng)。

A.氫氟酸B.鹽酸C.硝酸D.濱水

12.納氏試劑光度法測(cè)定水樣中氨氮時(shí)，納氏試劑中碘化汞與碘化

鉀的比例是(B)。

A.1:1B.10：7C.1：3D.2：1

13.所謂熒光，即指某些物質(zhì)經(jīng)入射光照射后，吸收入射光的能量并

輻射出比入射光(A)o

A.波長(zhǎng)長(zhǎng)的光B.波長(zhǎng)短的光

C.能量大的光D.頻率高的光

14.下列哪種去激發(fā)過(guò)程是分子熒光發(fā)射過(guò)程(B)。

A.分子從第一激發(fā)單重態(tài)的各振動(dòng)能級(jí)躍遷回基態(tài)

B.分子從第一激發(fā)單重態(tài)的最低振動(dòng)能級(jí)躍遷回基態(tài)

C.分子從第一激發(fā)三重態(tài)的各振動(dòng)能級(jí)躍遷回基態(tài)

D.分子從第一激發(fā)三重態(tài)的最低振動(dòng)能級(jí)躍遷回基態(tài)

15.在分子熒光測(cè)量中，要使物質(zhì)發(fā)出的熒光強(qiáng)度正比于該溶液的濃

度，必要的條件是(D)o

A.用光電倍增管檢測(cè)器B.在最大的量子產(chǎn)率下測(cè)量

C.在最大的摩爾吸光系數(shù)下測(cè)量D.在稀溶液中測(cè)量

16.熒光分光光度計(jì)應(yīng)用最廣的光源是(B)

A.空心陰極燈B.筑燈C笊燈D.鴇燈

17.AAS測(cè)量的是(D)o

A.溶液中分子的吸收B.蒸氣中分子的吸收

C.溶液中原子的吸收D.蒸氣中原子的吸收

18.空心陰極燈的構(gòu)造是(D)。

A.待測(cè)元素作陰極，粕絲作陽(yáng)極，內(nèi)充低壓惰性氣體

B.待測(cè)元素作陽(yáng)極，鴇棒作陰極，內(nèi)充氧氣

C.待測(cè)元素作陽(yáng)空心極，柏網(wǎng)作陰極，內(nèi)充惰性氣體

D.待測(cè)元素作陰極，鴇棒作陽(yáng)極，內(nèi)充低壓惰性氣體

19.在原子吸收分光光度法中，可以消除物理干擾的定量方法是

(B)o

A.標(biāo)準(zhǔn)曲線法B.標(biāo)準(zhǔn)加入法C.內(nèi)標(biāo)法D.直接比較法

20.原子吸收分光光度法測(cè)定血清鈣時(shí)，加入EDTA是為了消除

(B)o

A.物理干擾B.化學(xué)干擾C.電離干擾D.背景干擾

21.根據(jù)IUPAC規(guī)定，原子吸收分光光度法的靈敏度為(C)。

A.產(chǎn)生1%吸收所需被測(cè)元素的濃度

B.產(chǎn)生現(xiàn)吸收所需被測(cè)元素的質(zhì)量

C.一定條件下，被測(cè)物含量或濃度改變一個(gè)單位所引起測(cè)量信號(hào)的

變化

D.在給定置信水平內(nèi)，可以從試樣中定型檢出被測(cè)物質(zhì)的最小濃度

或最小量

22.共振熒光的波長(zhǎng)比(C)

A.激發(fā)光的波長(zhǎng)長(zhǎng)B.激發(fā)光的波長(zhǎng)短

C.激發(fā)光波長(zhǎng)相等D.以上三種情況都有可能

23.下列(C)原子化器適合于復(fù)雜試樣的多元素分析，尤其是針對(duì)

難熔元素的原子化。

A.火焰原子化器B.電熱原子化器

C.電感耦合等離子體原子化器D.氫化物發(fā)生原子化器

24.可以概述原子吸收光譜和原子熒光光譜在產(chǎn)生原理上的共同點(diǎn)是

(A)o

A.輻射能與氣態(tài)基態(tài)原子外層電子的相互作用

B.輻射能與氣態(tài)激發(fā)態(tài)原子外層電子產(chǎn)生的相互作用

C.輻射能與氣態(tài)原子內(nèi)層電子產(chǎn)生的相互作用

D.電、熱能與氣態(tài)原子外層電子產(chǎn)生的相互作用

25.原子發(fā)射光譜屬于(A)。

A.線光譜B.帶光譜C.轉(zhuǎn)動(dòng)光譜D.振動(dòng)光譜

26.原子發(fā)射光譜的定量依據(jù)是(A)。

A.譜線的強(qiáng)度B.譜線的位置C.譜線的寬度D.譜線的吸光度

27.ICP-AES最常用的進(jìn)樣方式是(B)。

A.氣化進(jìn)樣B,溶液進(jìn)樣C.固體進(jìn)樣D,霧化進(jìn)樣

28.使用熱導(dǎo)池檢測(cè)器時(shí)，應(yīng)選用下列(A)氣體作載氣，其靈敏度

最好。

A.H2B.HeC.ArD.N2

29.色譜體系的最小檢測(cè)量是指恰能產(chǎn)生與噪聲相鑒別的信號(hào)時(shí)

(B)o

A.進(jìn)入單獨(dú)一個(gè)檢測(cè)器的最小物質(zhì)量

B.進(jìn)入色譜柱的最小物質(zhì)量

C,組分在氣相中的最小物質(zhì)量

D.組分在液相中的最小物質(zhì)量

30.氣-液色譜中，保留值實(shí)際上反映的物質(zhì)分子間的相互作用力是

(Oo

A.組分和載氣；CB.載氣和固定液；

C.組分和固定液；D.組分和載體、固定液

31.柱效率用理論塔板數(shù)〃或理論塔板高度力表示，柱效率越高，

則(A)o

A.〃越大，力越小；B.〃越小，力越大；

C.〃越大，力越大；D.〃越小，力越小

32.如果試樣中組分的沸點(diǎn)范圍很寬，分離不理想，可采取的措施

為(C)O

A.選擇合適的固定相；B.采用最佳載氣線速；

C.程序升溫；D.降低柱溫

33.在液相色譜中，范第姆特方程中的哪一項(xiàng)對(duì)柱效的影響可以忽

略(B)o

A.渦流擴(kuò)散項(xiàng)B.分子擴(kuò)散項(xiàng)

C.流動(dòng)區(qū)域的流動(dòng)相傳質(zhì)阻力D.停滯區(qū)域的流動(dòng)相傳質(zhì)阻力

34.下列哪種是高效液相色譜儀的通用型檢測(cè)器(D)。

A.紫外檢測(cè)器B.熒光檢測(cè)器

C.安培檢測(cè)器D,蒸發(fā)光散射檢測(cè)器

35.高效液相色譜儀與氣相色譜儀比較增加了(D)。

A.恒溫箱B.進(jìn)樣裝置C.程序升溫D.梯度淋洗裝置

36.在高效液相色譜儀中保證流動(dòng)相以穩(wěn)定的速度流過(guò)色譜柱的部

件是(B)

A.貯液器B.輸液泵C.檢測(cè)器D.溫控裝置

37.離子交換色譜適用于(A)分離。

A.無(wú)機(jī)物B.電解質(zhì)C.小分子有機(jī)物D.大分子有機(jī)物

38.色譜與質(zhì)譜聯(lián)用的關(guān)鍵技術(shù)是(C)。

A.色譜單元B.質(zhì)譜單元C.接口D.柱切換

39.常見(jiàn)的質(zhì)譜是經(jīng)過(guò)計(jì)算機(jī)處理的棒圖。縱坐標(biāo)是離子的相對(duì)強(qiáng)

度（以基峰為100%）,橫坐標(biāo)是（D）。

A.離子的質(zhì)量B.電荷量C.離子濃度D.質(zhì)核比

40.GC-FTIR聯(lián)用時(shí)，所謂的“化學(xué)窗口”是根據(jù)物質(zhì)的基團(tuán)類別

及分析的需要而人為設(shè)定的（B）范圍。

A.時(shí)間B.波數(shù)C.信號(hào)強(qiáng)度D.靈敏度

41.在質(zhì)譜圖中，基峰是（C）。

A.質(zhì)核比最大的峰B.分子離子峰

C.強(qiáng)度最大的峰D.同位素峰

42.下列哪種離子源質(zhì)譜圖比較簡(jiǎn)單，很少或沒(méi)有離子碎片，不利

于未知物的鑒定（B）o

A.電子轟擊離子源B.化學(xué)電離離子源

C.大氣壓力下的化學(xué)電離離子源D.離子噴射離子源

43.下列哪句話是正確的（A）o

A.總離子流色譜圖與質(zhì)量色譜圖都是離子流強(qiáng)度隨時(shí)間變化的色譜

圖。

B.選擇離子監(jiān)測(cè)模式與選擇反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式主要用于定量分析，兩者

沒(méi)有區(qū)別。

C.ESI接口常用于強(qiáng)極性、熱穩(wěn)定化合物及高分子化合物的測(cè)定。

D.色譜-質(zhì)譜聯(lián)用是多種不同類型的色譜組合而成的聯(lián)用系統(tǒng)，其主

要目的是增強(qiáng)色譜的定性鑒別能力。

44.ICP矩管中間管通入氫氣的目的是（C）o

A.冷卻矩管壁B,使等離子體矩離開(kāi)矩管口

C.點(diǎn)燃和維持等離子矩D.攜帶試樣進(jìn)入等離子矩

45.用薄層色譜法定性的主要參數(shù)是（D）o

A.分配系數(shù)B.分離因數(shù)C.分配次數(shù)D.比移值

46.薄層色譜法屬于（B）o

A.液-液色譜法B.液-固色譜法

C.氣-液色譜法D.氣-固色譜法

47.用薄層色譜法分離兩極性組分，其Rf分別為0.198和0.203,

可采取下列（A）措施改善分離度？

A.換用極性較弱的展開(kāi)劑

B.米用多次展開(kāi)法

C.換用吸附性較強(qiáng)的固定相

D.使層析槽中溶劑蒸汽充分飽和再展開(kāi)

48.在薄層色譜中，以硅膠為固定相，有機(jī)溶劑為流動(dòng)相，遷移速

度快的組分是（B）。

A.極性大的組分B.極性小的組分

C.揮發(fā)性大的組分D.揮發(fā)性小的組分

49.食品水分的測(cè)定，如果是含糖和易分解的樣品應(yīng)該用（B）方法

測(cè)定水分。

A.直接干燥法B.減壓干燥法C.蒸僧法D.滴定法

50.食品灰分的測(cè)定，恒重是指前后兩次質(zhì)量不超過(guò)（C）。

A.ImgB.2mgC.0.5mgD.8mg

51.食品水分的測(cè)定，恒重是指前后兩次質(zhì)量不超過(guò)（B）。

A.ImgB.2mgC.5mgD.8mg

52.GB5009.3食品中水分的測(cè)定直接干燥法規(guī)定干燥溫度為

(C)O

A.95℃"105℃B.100℃"105℃C.101℃"105℃D.95℃"100℃

53.GB5009.5食品中蛋白質(zhì)中規(guī)定在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)

立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差不得超過(guò)算數(shù)平均值的（B）o

A.5%B.10%C.15%D.8%

54.凱氏定氮法測(cè)定蛋白含量的樣品處理時(shí)，在硫酸銅和硫酸鉀的存

在下，與樣品物質(zhì)一起加熱的是（B）o

A.濃硝酸B.濃硫酸C.濃高氯酸D.濃鹽酸

55.食品檢驗(yàn)中用鎘柱還原法所測(cè)定的物質(zhì)是（C）。

A.亞硝酸鹽B.硫酸鹽C.硝酸鹽和亞硝酸鹽總量D.以上都是

56.灰化一般使用的溫度是（A）。

A.500-600℃B.120?130℃C.95?105℃D.300?400℃

57.用凱氏定氮法測(cè)得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋

白質(zhì)含量推測(cè)是（C）。

A.240克B.140克C.93.75克D、160克

58.灰分是標(biāo)示（A）一項(xiàng)指標(biāo)。

A.無(wú)機(jī)成分總量B.有機(jī)成分

C.污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物的總量D.以上都是

59.使蛋白質(zhì)沉淀的試劑是（D）.

A.葡萄糖B.氯化鈉C.硝酸鉀D.硫酸銅

60.測(cè)定食品中脂肪，如果直接用有機(jī)溶劑提取測(cè)定，是測(cè)定（A）

脂肪。

A.游離脂肪B.結(jié)合脂肪C.氧化脂肪D.乳脂肪

61.凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)時(shí)，氨的吸收液是（C）。

A.NaOH液B.40%Na0HC.硼酸液D.HNO3液..

62.餐具中烷基（苯）磺酸鈉測(cè)定，使用（B）有機(jī)溶劑提取。

A.二氯甲烷B.三氯甲烷C.四氯化碳D.正己烷

63.含鋁面制品中鋁的測(cè)定通常選用分光光度法（GB5009.182-

2017）反應(yīng)生成的四元膠束顯色波長(zhǎng)為（A）nmo

A.620B.470C550D650

64.GB5009.141-2016食品中誘惑紅的測(cè)定方法為（C）。

A.氣相色譜法B.高效液相色譜法

C.紙色譜法D.紫外分光光度法

65.凱氏定氮法所測(cè)得的含氮量為食品的（A）o

A.總氮B.尿素氮C.游離氨氮D.無(wú)機(jī)鹽氮

66.干燥器內(nèi)常放入的干燥劑是（C）o

A.濃硫酸B.堿石灰C.硅膠D.無(wú)水硫酸鈉

67.用離子選擇電極法測(cè)定氟化物濃度時(shí)，加入離子強(qiáng)度調(diào)節(jié)劑作用

有（C）。

A.防止產(chǎn)生遷移電流B.保持一定的酸度

C.控制離子活度基本穩(wěn)定D.排除干擾

68.測(cè)定水分最為準(zhǔn)確的化學(xué)方法是（C）。

A.直接干燥法B.蒸僮法C.卡爾?費(fèi)休法D,減壓蒸偏法

69.ASO,在定氮法中消化過(guò)程的作用是（D）。

A,催化B.顯色C.氧化D.提高溫度

70.水質(zhì)檢驗(yàn)樣品不能用哪種方法保存（B）。

A.密封保存法B.冷凍保存法

C.冷藏保存法D.化學(xué)保存法

71.高溫灰化法是利用高溫破壞樣品中的有機(jī)物，使之分解呈氣體逸

出。這里的高溫一般是指（A）。

A.450-550°CB.500-550°CC.450-650°CD.550~650℃

72.無(wú)氨蒸儲(chǔ)水的制備應(yīng)是（A）。

A.將蒸偏水加硫酸和高鎰酸鉀后再蒸俺

B.將蒸儲(chǔ)水用全玻璃器皿重蒸儲(chǔ)

C.于水中加NaOH至pH>12后再蒸偏

D.于水中加NaOH和A1CL后進(jìn)行蒸播

E.于水中加CaCb后再蒸偏

73.石墨爐原子吸收光譜法中，用（E）氣作載氣。

A.氫氣B.空氣C.氮?dú)釪.氧氣E.氯氣

74.測(cè)定總汞除用濕法消化外，還可以用干灰化法消化樣品，正確否

（D）o

A.正確

B.正確，但要在300℃以下灰化

c.正確，但要在2o（rc下灰化

D.不正確，只能用濕法

E.正確，但要在400℃以下灰化

75.火焰原子吸收光譜法測(cè)食品中鈣時(shí)，磷的干擾較大，國(guó)標(biāo)法用什

么抑制磷的干擾（C）。

A.10%氧化銅B.10%氧化鎂

C.20g/L氧化鐮1D.20g/L氧化鎂E.10g/L氧化銅

76.測(cè)定汞多用冷原子吸收光譜法，將消化好的樣品中Hg2*-Hg0所

使用的還原劑是（C）。

A.高鎰酸鉀B.碘化鉀

C.氯化亞錫D.硫酸+鋅E.氯酸鉀

77.在原子吸收分光光度計(jì)上使用的是（D）光源。

A.鴇燈B.氫燈C.笊燈D.空心陰極燈E.任何一種燈均可

78.測(cè)定食品中的汞，用強(qiáng)酸進(jìn)行回流消化，除硫酸，硝酸外，也可

以用高氯酸嗎(E)。

A.可以用B.只能限制量不大于1.0ml

C.加高氯酸消化放置過(guò)夜D.與硝酸配合用

E.禁用,因生成HgCb

79.食品中糖精鈉的測(cè)定GB5009.28-2016中第一法是(C)。

A,薄層色譜法B,氣相色譜法

C.高效液相色譜法D.離子選擇電極測(cè)定法

80.石墨爐原子吸收光譜法測(cè)食品中鎘時(shí)，對(duì)有干擾的樣品，國(guó)標(biāo)法

用(C)基體改進(jìn)劑。

A.25g/L磷酸鍍?nèi)芤築.10%氧化鎂

C.10g/L磷酸二氫核D.20g/L氧化鎂E.10g/L磷酸鍍?nèi)芤?/p>

81.有些蔬菜樣品及高硒地區(qū)的樣品含有較多的六價(jià)硒，消化至終點(diǎn)

冷卻后，要使六價(jià)硒還原成四價(jià)硒，在繼續(xù)加熱前還需加入的物質(zhì)

是(C)O

A.硫酸B,蒸俺水C.鹽酸D,硝酸E.氫澳酸

82.在原子吸收光譜法中，采取標(biāo)準(zhǔn)加入(A)法能消除。

A.物理干擾B.背景干擾C.電離干擾D.化學(xué)干擾E.輻射干擾

83.用氫化物原子熒光光譜法測(cè)硒，在用純硒配制儲(chǔ)備液時(shí)，下列溶

解方法中，正確的是(A)o

A.在沸水浴上用HNO3-HClOi溶解B.在HCL溶解液中溶解

C.在H2s0“溶解液中溶解D.在HCL溶解液中加熱溶解

E.在NaOH溶解液中溶解

84.火焰原子吸收法測(cè)定鈣、鎂和錮時(shí)，常加入某種釋放劑以消除在

火焰中不易解離的磷酸鹽等化合物的化學(xué)干擾，請(qǐng)指出常加入下列

中的（D）o

A.鉀鹽B.鐵鹽C.鎰鹽D.鐮）鹽E.錯(cuò)鹽

85.在火焰原子吸收光譜法中，最常用的火焰是（C）。

A.空氣-丙烷B.氧化亞氮-乙族

C.空氣-乙族D,空氣-氫氣E.空氣-氫氣

86.已知某溶液中澳化物大于2mg/L,現(xiàn)欲精確測(cè)定其氯化物含量，

請(qǐng)問(wèn)應(yīng)選用（D）方法。

A.硝酸銀滴定法B.硝酸汞滴定法

C.重量法D.離子色譜法E.氣相色譜法

87.在用灰化法處理測(cè)定食品中的碎，需加氧化鎂和硝酸鎂，這是因

為（C）。

A.起還原作用B.提高灰化溫度

C.防止碑揮發(fā)D.提高揮發(fā)性

E.起氧化作用

88.用冷原子吸收法測(cè)定汞是將（D）形態(tài)的汞還原為金屬汞。

A.二甲基汞B.有機(jī)汞

C.乙基汞D.二價(jià)汞離子

E.甲基汞

89測(cè)定魚(yú)體中的甲基汞是用濕法消化，正確否（B）o

A.正確B.只能用5mol/L鹽酸提取

C.用NaOH萃取D.用NaCl液萃取

E.用氯仿萃取

90.汞的測(cè)定原理是基于基態(tài)汞蒸氣對(duì)以下(C)波長(zhǎng)的電磁波的吸

收。

A.波長(zhǎng)217.3nm的吸收B.波長(zhǎng)228.8nm的吸收

C.波長(zhǎng)253.7nm的吸收D.對(duì)波長(zhǎng)283.3nm的吸收

E.對(duì)波長(zhǎng)238.3nm的吸收

91.甲乙二人同時(shí)對(duì)樣品進(jìn)行測(cè)定，真值為9.16mg/kg,甲分析得結(jié)果

為9.12mg/kg,9.15mg/kg,9.18mg/kg,乙分析得9.19mg/kg,

9.21mg/kg,9.20mg/kg,由此可知二個(gè)檢測(cè)結(jié)果(C)。

A.甲的準(zhǔn)確度和精密度高B.乙的準(zhǔn)確度和精密度高

C.甲的準(zhǔn)確度高，乙的精密度高D.甲的精密度高，乙的準(zhǔn)確度高

92.儀器設(shè)備正常時(shí)的合格狀態(tài)標(biāo)識(shí)顏色為(C)。

A.紅色B.藍(lán)色C.綠色D.黃色

93.有機(jī)錫測(cè)定中靈敏度最高的檢測(cè)方法是(D)o

A.GC-MSB.GC-AEDC.GC-FPDD.GC-ICP-MS

94.氣相色譜法測(cè)定食品中的三氯殺螭醇采用的檢測(cè)器是(E)o

A.氫火焰離子化檢測(cè)器B.火焰光度檢測(cè)器

C.氮磷檢測(cè)器D.熱導(dǎo)檢測(cè)器E.電子捕獲檢測(cè)器。

95.氣相色譜法測(cè)定食品中的山梨酸、苯甲酸采用的檢測(cè)器是

(A)o

A.氫火焰離子化檢測(cè)器B.火焰光度檢測(cè)器

C.氮磷檢測(cè)器D.熱導(dǎo)檢測(cè)器E.電子捕獲檢測(cè)器

96.氣相色譜法測(cè)定食品中的氯氟菊酯、氟戊菊酯、溪氟菊酯采用的

檢測(cè)器是(E)。

A.氫火焰離子化檢測(cè)器B.火焰光度檢測(cè)器

C.氮磷檢測(cè)器D.熱導(dǎo)檢測(cè)器E.電子捕獲檢測(cè)器

97.可