重要日期提醒2025公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于膳食纖維的主要來源？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

2.以下哪些是蛋白質的主要食物來源？

A.豆類

B.雞蛋

C.魚

D.米飯

3.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

4.以下哪些屬于優質蛋白質？

A.動物蛋白

B.植物蛋白

C.大豆蛋白

D.酵母蛋白

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.魚

D.米飯

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.肉類

D.米飯

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.肉類

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.花生

C.肉類

D.米飯

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.蛋類

C.肉類

D.米飯

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.米飯

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全谷類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米飯

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.蛋類

C.肉類

D.蔬菜

15.以下哪些食物富含鐵質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

16.以下哪些食物富含鋅質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

17.以下哪些食物富含硒質？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

18.以下哪些食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.米飯

19.以下哪些食物富含鈉質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

20.以下哪些食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.米飯

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定和實施個體或群體的營養計劃。（）

2.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對維持神經肌肉功能有重要作用。（）

5.維生素A對于維持正常的視覺功能、免疫系統以及皮膚健康至關重要。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，促進鐵的吸收。（）

7.維生素D可以促進鈣的吸收和利用，有助于預防佝僂病和骨質疏松。（）

8.膳食中的脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會增加心血管疾病風險。（）

9.碳水化合物是人體最主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

10.食物過敏是由于食物中的某些成分引起的免疫系統異常反應。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.如何根據個體健康狀況制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.解釋什么是食物相克，并給出一些常見的食物相克組合。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性，并結合實際案例說明如何通過營養指導促進兒童青少年的健康成長。

2.分析我國居民膳食結構中存在的主要問題，并提出相應的改善措施，以促進國民營養健康水平的提升。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于粗糧、蔬菜和水果中，而肉類不含有膳食纖維。

2.ABC

解析思路：蛋白質是動物和植物食物中的主要成分，豆類、雞蛋、魚和肉類都是優質的蛋白質來源。

3.AB

解析思路：鈣質主要存在于奶制品和某些蔬菜中，水果和肉類不是鈣質的主要來源。

4.ABCD

解析思路：優質蛋白質來源包括動物蛋白、植物蛋白、大豆蛋白和酵母蛋白。

5.A

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜中，其他選項不是維生素A的主要來源。

6.A

解析思路：維生素C主要存在于柑橘類水果中，其他選項不是維生素C的主要來源。

7.AB

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油和魚類中，其他選項不是維生素D的主要來源。

8.AB

解析思路：維生素E主要存在于植物油和花生中，其他選項不是維生素E的主要來源。

9.A

解析思路：維生素B1主要存在于粗糧中，其他選項不是維生素B1的主要來源。

10.A

解析思路：維生素B2主要存在于奶制品中，其他選項不是維生素B2的主要來源。

11.ABC

解析思路：維生素B3主要存在于雞肉、魚類和蔬菜中，米飯不是維生素B3的主要來源。

12.ABC

解析思路：維生素B5主要存在于全谷類、肉類和蔬菜中，水果不是維生素B5的主要來源。

13.AB

解析思路：維生素B6主要存在于肉類和蔬菜中，米飯不是維生素B6的主要來源。

14.AB

解析思路：維生素B12主要存在于奶制品和蛋類中，蔬菜不是維生素B12的主要來源。

15.A

解析思路：鐵質主要存在于肉類中，蔬菜和水果不是鐵質的主要來源。

16.A

解析思路：鋅質主要存在于肉類中，蔬菜和水果不是鋅質的主要來源。

17.A

解析思路：硒質主要存在于海產品中，蔬菜和水果不是硒質的主要來源。

18.A

解析思路：鉀質主要存在于水果中，蔬菜和米飯不是鉀質的主要來源。

19.A

解析思路：鈉質主要存在于肉類中，蔬菜和水果不是鈉質的主要來源。

20.A

解析思路：鎂質主要存在于蔬菜中，水果和米飯不是鎂質的主要來源。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養教育和咨詢，制定和實施社區營養改善計劃，監測和評估營養狀況，促進居民健康生活方式的形成等。

2.根據個體健康狀況制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素，結合營養需求和食物選擇原則，制定個性化的膳食指南。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降、生長發育遲緩。

-缺鐵性貧血：疲勞、乏力、頭暈、心悸、指甲變薄易斷裂。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥。

4.食物相克是指某些食物在一起食用時，可能會引起身體不適或中毒。常見的食物相克組合包括：

-海鮮與啤酒：可能導致痛風發作。

-花生與螃蟹：可能導致過敏反應。

-牛奶與巧克力：可能導致消化不良。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性體現在提供充足的營養素，支持生長發育的需求，增強免疫力，預防疾病等。案例：某兒童因偏食導致營養不良，經過營養師指導后，調整了飲食結構，增加了營