酒廠庫房衛生管理制度?總則1.目的為加強酒廠庫房管理，確保庫房環境衛生符合相關標準和要求，保障酒品質量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒廠內所有庫房，包括原酒庫、成品酒庫、包裝材料庫、輔料庫等。3.基本原則庫房衛生管理應遵循預防為主、清潔為主、責任到人的原則，確保庫房環境整潔、物品擺放有序、無衛生死角。庫房環境衛生標準1.地面地面應保持清潔，無雜物、無積水、無污漬。定期進行清掃，使用合適的清潔劑拖地，確保地面干凈光亮。地面如有破損或坑洼，應及時修復，防止藏污納垢。2.墻壁墻壁應保持干凈，無灰塵、無蜘蛛網、無霉斑。定期對墻壁進行擦拭，如有污漬可使用專用清潔劑進行清潔。檢查墻壁是否有裂縫或滲漏，如有問題應及時處理。3.天花板天花板應無灰塵、無蜘蛛網、無脫落物。定期清理天花板上的灰塵和雜物，確保庫房整體環境整潔。4.門窗門窗應保持清潔，玻璃明亮，無污漬。定期擦拭門窗，檢查門窗密封性能，如有損壞應及時維修，防止蚊蟲、灰塵進入庫房。5.貨架及設備貨架應擺放整齊，貨物分類存放，標識清晰。定期清理貨架上的灰塵和雜物，檢查貨架是否牢固，如有損壞應及時更換。庫房內的設備如通風設備、照明設備、溫濕度控制設備等應保持清潔，定期進行維護保養，確保正常運行。6.通風換氣庫房應保持良好的通風換氣，空氣清新，無異味。定期檢查通風設備，確保通風系統正常運行，及時排出庫房內的濕氣、異味和有害氣體。7.防蟲防鼠采取有效措施防止蟲害和鼠害，庫房內不得有老鼠、蟑螂等害蟲活動跡象。定期投放滅鼠藥、殺蟲劑，清理庫房周邊環境，減少害蟲滋生源頭。檢查庫房門窗、通風口等部位的防護設施，確保防蟲防鼠措施有效。人員衛生要求1.著裝規范進入庫房的工作人員應穿著工作服、工作鞋，佩戴工作帽和口罩。工作服應保持清潔，定期清洗更換，不得穿著臟污、破損的工作服進入庫房。2.個人衛生工作人員應保持個人衛生，勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油。工作前應洗手消毒，避免將細菌、病毒等帶入庫房。咳嗽、打噴嚏時應使用紙巾或衣袖遮擋口鼻，避免飛沫傳播。3.健康要求工作人員應身體健康，持有有效的健康證明。患有傳染病或其他不適宜從事庫房工作的疾病的人員，不得進入庫房工作。定期組織工作人員進行健康檢查，發現問題及時處理。庫房清潔流程與頻次1.日常清潔每天上班前，工作人員應對庫房進行全面清掃，包括地面、貨架、設備等。清理庫房內的雜物、垃圾，保持庫房環境整潔。檢查門窗、通風設備等是否正常，如有問題及時報告維修。2.定期清潔每周對庫房進行一次深度清潔，包括墻壁、天花板、門窗等部位的擦拭。清潔貨架上的貨物，檢查貨物的包裝是否完好，如有破損應及時更換。對庫房內的設備進行全面檢查和維護保養，確保設備正常運行。3.季節性清潔在春季和秋季，應對庫房進行一次全面的防蟲防鼠清潔，清理庫房周邊環境，投放防蟲防鼠藥物。在夏季，應加強庫房的通風換氣，定期清理庫房內的積水，防止蚊蟲滋生。在冬季，應檢查庫房的保暖設施，確保庫房溫度適宜，防止酒品受凍。庫房衛生檢查與考核1.檢查人員庫房衛生檢查由庫房管理人員負責，定期進行自查。酒廠質量部門或相關負責人應不定期對庫房衛生進行抽查。2.檢查內容檢查庫房環境衛生是否符合標準要求，包括地面、墻壁、天花板、門窗、貨架、設備等。檢查人員衛生是否符合要求，包括著裝規范、個人衛生等。檢查防蟲防鼠措施是否有效，庫房內是否有蟲害和鼠害跡象。3.考核標準制定詳細的庫房衛生考核標準，對庫房衛生檢查結果進行量化考核。考核結果與庫房管理人員的績效掛鉤，對衛生不達標的庫房進行限期整改，整改仍不合格的進行相應處罰。4.整改措施對檢查中發現的問題，庫房管理人員應及時制定整改措施，明確整改責任人、整改期限和整改目標。整改完成后，應及時向檢查人員報告整改情況，申請復查，確保問題得到徹底解決。物料存儲衛生要求1.原酒存儲原酒應分類存放，不同批次、不同等級的原酒應分開存儲，并有明顯標識。原酒儲存容器應保持清潔，定期檢查容器的密封性，防止酒液泄漏和污染。原酒庫應保持適宜的溫度和濕度，避免溫度波動過大影響酒品質量。2.成品酒存儲成品酒應按照品種、規格、批次等分類存放，排列整齊，便于查找和管理。成品酒的外包裝應保持清潔，不得有污漬、破損等情況。成品酒庫應設置專門的出貨通道，確保出貨過程順暢，避免酒品受到污染。3.包裝材料存儲包裝材料應分類存放，如酒瓶、瓶蓋、標簽、紙箱等應分別放置在不同的區域。包裝材料應保持清潔、干燥，防止受潮、發霉、變形等情況。定期檢查包裝材料的質量，如有損壞或變質應及時清理更換。4.輔料存儲輔料應按照品種、規格、批次等分類存放，并有明顯標識。輔料存儲區域應保持清潔，通風良好，防止輔料受潮、變質。定期盤點輔料庫存，確保輔料數量準確，質量合格。廢棄物處理1.分類收集在庫房內設置專門的廢棄物收集容器，如垃圾桶、垃圾袋等，并按照可回收物、有害垃圾、廚余垃圾、其他垃圾等進行分類收集。嚴禁將不同類型的廢棄物混合存放，避免造成環境污染和資源浪費。2.定期清理每天定時清理庫房內的廢棄物，確保廢棄物及時得到處理，保持庫房環境整潔。廢棄物清理過程中應注意防止二次污染，如使用專用的清潔工具和運輸車輛。3.處理方式可回收物應定期交由專業的回收公司進行回收處理，實現資源再利用。有害垃圾應按照相關規定進行單獨存放，并交由有資質的處理單位進行無害化處理。廚余垃圾和其他垃圾應按照當地環境衛生管理部門的要求進行處理，可采用填埋、焚燒等方式。消毒管理1.消毒范圍庫房內的地面、墻壁、天花板、貨架、設備等表面應定期進行消毒。工作人員的工作服、工作鞋、工作帽、口罩等也應定期進行消毒。2.消毒方法根據不同的消毒對象和消毒要求，選擇合適的消毒方法，如物理消毒法（如紫外線消毒、高溫消毒等）和化學消毒法（如使用含氯消毒劑、過氧乙酸等）。在使用化學消毒劑時，應嚴格按照消毒劑的使用說明進行配制和使用，確保消毒效果和安全性。3.消毒頻次每周至少對庫房進行一次全面消毒，對重點區域（如原酒庫、成品酒庫等）可適當增加消毒頻次。在發生疫情或其他特殊情況時，應增加消毒頻次，加強消毒管理。蟲害防治措施1.預防措施保持庫房環境整潔，定期清理庫房內的雜物、垃圾，減少害蟲滋生的源頭。檢查庫房門窗、通風口等部位的防護設施，確保防蟲網安裝牢固，無破損，防止害蟲進入庫房。合理規劃庫房布局，貨物擺放應整齊有序，便于通風和檢查，避免貨物積壓導致害蟲滋生。2.監測措施在庫房內設置蟲害監測點，如墻角、貨架底部、通風口等位置，定期放置粘蟲板、鼠夾等監測工具，及時發現害蟲活動跡象。安排專人負責蟲害監測工作，每天記錄監測結果，如發現害蟲數量異常增加，應及時采取措施進行處理。3.防治措施當發現害蟲時，應根據害蟲種類和數量采取相應的防治措施，如投放殺蟲劑、滅鼠藥等。對于輕微蟲害，可采用物理方法進行防治，如使