餐飲智慧消防管理制度?一、總則（一）目的為了加強(qiáng)餐飲場所的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故，保障員工生命和企業(yè)財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合餐飲行業(yè)特點(diǎn)，特制定本智慧消防管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店、中央廚房及相關(guān)配套區(qū)域的消防安全管理。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。強(qiáng)化火災(zāi)預(yù)防措施，積極消除火災(zāi)隱患，同時(shí)做好滅火和應(yīng)急救援準(zhǔn)備工作。2.誰主管，誰負(fù)責(zé)。明確各部門、各崗位在消防安全管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人。3.科學(xué)管理，技術(shù)支撐。充分運(yùn)用智慧消防技術(shù)手段，提高消防安全管理的科學(xué)性、精準(zhǔn)性和有效性。二、消防安全責(zé)任（一）消防安全責(zé)任人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)餐飲場所的消防安全工作，貫徹執(zhí)行消防法律法規(guī)和本制度。2.批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃，保障消防安全所需經(jīng)費(fèi)。3.確定逐級消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。4.組織防火檢查，督促整改火災(zāi)隱患，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題。5.組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。（二）消防安全管理人職責(zé)1.擬訂年度消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作。2.組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)。3.擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案。4.組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作。5.組織實(shí)施對本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通。6.組織管理專職消防隊(duì)和義務(wù)消防隊(duì)。7.在員工中組織開展消防知識(shí)、技能的宣傳教育和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練。8.消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作。（三）部門負(fù)責(zé)人職責(zé)1.負(fù)責(zé)本部門的消防安全管理工作，落實(shí)消防安全制度和操作規(guī)程。2.組織本部門員工開展消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)和自防自救能力。3.定期開展本部門的防火檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患，對不能立即整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)采取臨時(shí)防范措施，并及時(shí)向消防安全管理人報(bào)告。4.發(fā)生火災(zāi)時(shí)，組織本部門員工疏散顧客，積極參與撲救火災(zāi)，并保護(hù)現(xiàn)場。（四）員工職責(zé)1.遵守消防安全制度和操作規(guī)程，不違規(guī)作業(yè)。2.接受消防安全教育和培訓(xùn)，掌握本崗位的消防安全知識(shí)和技能。3.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或其他不安全因素，立即向部門負(fù)責(zé)人報(bào)告。4.積極參加滅火和應(yīng)急疏散演練，熟悉疏散路線和逃生方法，會(huì)使用消防器材撲救初起火災(zāi)。三、智慧消防設(shè)施設(shè)備管理（一）火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)1.確保火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)處于正常運(yùn)行狀態(tài)，定期進(jìn)行巡查，檢查設(shè)備外觀是否完好，指示燈是否正常顯示。2.每月對火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的探測器、手動(dòng)報(bào)警按鈕、聲光報(bào)警器等設(shè)備進(jìn)行測試，確保其靈敏度和功能正常。3.每季度對火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)進(jìn)行一次全面檢查，包括線路連接、設(shè)備性能檢測等，對存在的問題及時(shí)進(jìn)行維修或更換。4.建立火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)運(yùn)行檔案，記錄設(shè)備的巡查、測試、維修等情況。（二）消防應(yīng)急照明和疏散指示系統(tǒng)1.保障消防應(yīng)急照明和疏散指示系統(tǒng)的正常運(yùn)行，定期檢查燈具的完好情況，確保其無損壞、無遮擋。2.每月對消防應(yīng)急照明和疏散指示系統(tǒng)進(jìn)行一次功能測試，檢查燈具的應(yīng)急點(diǎn)亮情況和疏散指示標(biāo)志的指向是否正確。3.每半年對消防應(yīng)急照明和疏散指示系統(tǒng)的電池進(jìn)行充放電測試，確保電池性能良好。4.對損壞的消防應(yīng)急照明和疏散指示系統(tǒng)設(shè)備及時(shí)進(jìn)行維修或更換，并做好記錄。（三）消防設(shè)施物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)1.安裝消防設(shè)施物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對消防設(shè)施設(shè)備的實(shí)時(shí)監(jiān)測、動(dòng)態(tài)管理和遠(yuǎn)程控制。2.確保消防設(shè)施物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)與公司消防安全管理平臺(tái)的有效連接，數(shù)據(jù)傳輸準(zhǔn)確、及時(shí)。3.安排專人負(fù)責(zé)消防設(shè)施物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)的日常維護(hù)和管理，及時(shí)處理系統(tǒng)報(bào)警信息，對異常情況進(jìn)行核實(shí)和處置。4.定期對消防設(shè)施物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)進(jìn)行評估和優(yōu)化，不斷提高系統(tǒng)的可靠性和實(shí)用性。（四）電氣火災(zāi)監(jiān)控系統(tǒng)1.在餐飲場所的配電室、配電箱、用電設(shè)備集中區(qū)域等安裝電氣火災(zāi)監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測電氣線路和設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)。2.確保電氣火災(zāi)監(jiān)控系統(tǒng)的探測器、傳感器等設(shè)備安裝位置合理，工作正常，能夠準(zhǔn)確檢測到電氣故障和火災(zāi)隱患。3.每日對電氣火災(zāi)監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行巡查，查看系統(tǒng)運(yùn)行數(shù)據(jù)和報(bào)警信息，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行排查和處理。4.定期對電氣火災(zāi)監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，包括設(shè)備清潔、線路檢查、功能測試等，確保系統(tǒng)始終處于良好運(yùn)行狀態(tài)。（五）消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)1.委托具有相應(yīng)資質(zhì)的消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)機(jī)構(gòu)對餐飲場所的消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，簽訂維護(hù)保養(yǎng)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.維護(hù)保養(yǎng)機(jī)構(gòu)應(yīng)按照消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和合同要求，制定詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。3.公司消防安全管理部門應(yīng)定期對維護(hù)保養(yǎng)機(jī)構(gòu)的工作質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，對維護(hù)保養(yǎng)不到位的情況及時(shí)提出整改要求，并督促其限期整改。4.建立消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄維護(hù)保養(yǎng)的時(shí)間、內(nèi)容、結(jié)果等信息，作為設(shè)備管理和評估的依據(jù)。四、防火巡查與檢查（一）防火巡查1.餐飲場所應(yīng)建立每日防火巡查制度，明確巡查人員、內(nèi)容、部位和頻次。2.巡查人員應(yīng)按照規(guī)定的巡查路線和內(nèi)容進(jìn)行巡查，重點(diǎn)檢查用火、用電、用氣情況，消防設(shè)施設(shè)備的完好狀況，疏散通道和安全出口的暢通情況等。3.防火巡查應(yīng)填寫巡查記錄，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理，并報(bào)告消防安全管理人。對當(dāng)場不能整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)采取臨時(shí)防范措施，并記錄在案。4.夜間應(yīng)加強(qiáng)防火巡查，確保餐飲場所的消防安全。（二）防火檢查1.公司消防安全責(zé)任人應(yīng)每月至少組織一次全面的防火檢查，消防安全管理人應(yīng)每周至少組織一次防火檢查，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日進(jìn)行防火檢查。2.防火檢查應(yīng)包括消防安全制度的落實(shí)情況，消防設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況，用火、用電、用氣的管理情況，疏散通道和安全出口的暢通情況，員工的消防安全知識(shí)和技能掌握情況等。3.防火檢查應(yīng)填寫檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。4.對重大火災(zāi)隱患應(yīng)立即采取臨時(shí)防范措施，并及時(shí)向當(dāng)?shù)叵谰仍畽C(jī)構(gòu)報(bào)告，同時(shí)組織力量進(jìn)行整改，確保隱患得到徹底消除。五、火災(zāi)隱患整改（一）火災(zāi)隱患排查1.餐飲場所應(yīng)定期組織火災(zāi)隱患排查工作，全面查找場所內(nèi)存在的消防安全問題。2.火災(zāi)隱患排查應(yīng)包括消防設(shè)施設(shè)備、電氣線路、疏散通道、安全出口、用火用電用氣等方面，采用多種方式進(jìn)行，如自查、互查、專業(yè)檢查等。3.對排查出的火災(zāi)隱患應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，分析隱患產(chǎn)生的原因，評估隱患的危險(xiǎn)性和整改難度。（二）整改措施1.對于一般火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取整改措施，明確整改責(zé)任人，限期整改到位。整改措施應(yīng)具有針對性和可操作性，確保隱患得到有效消除。2.對于重大火災(zāi)隱患，應(yīng)制定專項(xiàng)整改方案，組織相關(guān)部門和人員進(jìn)行論證，確定整改措施和整改期限。整改方案應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)叵谰仍畽C(jī)構(gòu)備案，并積極爭取政府相關(guān)部門的支持和幫助。3.在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取有效的防范措施，確保場所的消防安全。如增加巡查頻次、加強(qiáng)消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、設(shè)置警示標(biāo)志等。（三）整改跟蹤1.消防安全管理部門應(yīng)建立火災(zāi)隱患整改跟蹤機(jī)制，對整改情況進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤和督促檢查。2.整改責(zé)任人應(yīng)定期向消防安全管理人報(bào)告火災(zāi)隱患整改情況，對未按時(shí)完成整改的，應(yīng)說明原因并提出下一步整改計(jì)劃。3.對整改完成的火災(zāi)隱患，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收，確保隱患已徹底消除。復(fù)查合格后，方可銷號，并將整改情況記錄歸檔。六、消防宣傳教育與培訓(xùn)（一）消防宣傳1.在餐飲場所顯著位置設(shè)置消防安全宣傳欄，張貼消防安全宣傳海報(bào)、標(biāo)語等，宣傳消防安全知識(shí)和常識(shí)。2.利用餐飲場所的電子顯示屏、廣播等設(shè)備，滾動(dòng)播放消防安全提示信息，提高員工和顧客的消防安全意識(shí)。3.在餐廳入口處、包間內(nèi)等位置放置消防安全宣傳資料，供員工和顧客自取閱讀。（二）消防培訓(xùn)1.新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、餐飲場所火災(zāi)危險(xiǎn)性、消防安全制度和操作規(guī)程、消防設(shè)施設(shè)備的使用方法、火災(zāi)報(bào)警和初期火災(zāi)撲救知識(shí)、疏散逃生技能等。2.定期組織全體員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)頻次不少于每年一次。培訓(xùn)應(yīng)結(jié)合實(shí)際案例，采用多種形式進(jìn)行，如講座、演示、演練等，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。3.對重點(diǎn)崗位員工，如廚師、電工、保安等，應(yīng)進(jìn)行專門的消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)更加深入和專業(yè)，確保其能夠熟練掌握本崗位的消防安全技能。4.鼓勵(lì)員工參加社會(huì)消防培訓(xùn)機(jī)構(gòu)組織的消防安全培訓(xùn)，取得相應(yīng)的消防職業(yè)資格證書。七、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案（一）預(yù)案制定1.公司應(yīng)根據(jù)餐飲場所的實(shí)際情況，制定符合本單位特點(diǎn)的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。2.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)、報(bào)警和接警處置程序、應(yīng)急疏散的組織程序和措施、撲救初起火災(zāi)的程序和措施、通訊聯(lián)絡(luò)工作程序、安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施等內(nèi)容。3.預(yù)案應(yīng)明確各部門和人員在滅火和應(yīng)急疏散中的職責(zé)分工，確保應(yīng)急處置工作有序進(jìn)行。（二）預(yù)案演練1.公司應(yīng)定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練，演練頻次不少于每年一次。演練應(yīng)模擬真實(shí)火災(zāi)場景，檢驗(yàn)和提高員工的應(yīng)急處置能力。2.演練前應(yīng)制定詳細(xì)的演練方案，明確演練的目的、內(nèi)容、步驟和要求。演練過程中應(yīng)設(shè)置演練記錄員，記錄演練情況。3.演練結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對演練效果進(jìn)行評估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)修訂完善滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。4.應(yīng)將演練情況向全體員工通報(bào)，使員工熟悉應(yīng)急處置程序和自己的職責(zé)，提高員工的應(yīng)急反應(yīng)能力。八、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對在消防安全工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，公司應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)形式包括榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升等，具體獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)由公司根據(jù)實(shí)際情況制定。3.表現(xiàn)突出的情況包括及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除重大火災(zāi)隱患、在火災(zāi)事故中積極參與撲救和救援、提出合理化消防安全建議并取得顯著成效等。（二