餐廳消防管理制度備注?總則1.目的為了加強餐廳消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保障員工和顧客的生命財產安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐廳及相關辦公區域。3.基本原則餐廳消防管理工作遵循"預防為主、防消結合"的方針，實行"誰主管、誰負責"的原則，全體員工應積極參與消防工作，共同維護餐廳的消防安全。消防組織與職責1.消防管理小組成立以餐廳經理為組長，廚師長、大堂經理為副組長，各部門主管為成員的消防管理小組，負責全面領導餐廳的消防工作。消防管理小組職責：貫徹執行國家有關消防工作的法律法規和公司的消防安全制度。制定和修訂餐廳的消防安全管理制度和應急預案，并組織實施。定期組織消防安全檢查，及時消除火災隱患。組織員工進行消防安全培訓和演練，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。負責火災事故的調查處理，總結經驗教訓，提出改進措施。2.各部門職責餐廳經理全面負責餐廳的消防安全工作，是餐廳消防安全的第一責任人。組織制定和實施餐廳的消防安全工作計劃，確保消防安全工作與餐廳經營管理工作同步進行。定期組織消防安全檢查，及時解決消防安全工作中存在的問題。組織員工進行消防安全培訓和演練，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。負責火災事故的現場指揮和協調工作，及時向上級主管部門報告火災情況。廚師長負責廚房區域的消防安全工作，確保廚房設備設施的安全運行。加強對廚房員工的消防安全教育，規范員工的用火、用電、用氣行為。定期對廚房進行消防安全檢查，及時清理廚房內的易燃雜物，確保廚房通風良好。負責廚房火災事故的應急處置工作，在火災發生時及時組織廚房員工疏散顧客，并采取有效的滅火措施。大堂經理負責餐廳大堂區域的消防安全工作，維護大堂內的消防設施設備完好有效。加強對大堂員工的消防安全教育，引導顧客正確使用消防設施設備。定期對大堂進行消防安全檢查，及時發現和消除火災隱患。在火災發生時，負責組織大堂員工疏散顧客，協助消防部門進行滅火救援工作。各部門主管負責本部門的消防安全工作，組織本部門員工學習消防安全知識和技能。定期對本部門進行消防安全檢查，督促員工遵守消防安全規定，及時發現和消除火災隱患。配合消防管理小組做好餐廳的消防安全工作，在火災發生時組織本部門員工進行疏散和救援工作。員工遵守餐廳的消防安全制度，積極參加消防安全培訓和演練，提高自身的消防安全意識和自防自救能力。愛護餐廳內的消防設施設備，不得擅自挪用、損壞或拆除消防設施設備。發現火災隱患及時報告，積極參與火災撲救和疏散工作。消防設施設備管理1.消防設施設備的配置餐廳應按照國家有關消防技術標準的要求，配置必要的消防設施設備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災報警系統等。消防設施設備的配置應根據餐廳的規模、布局、功能等因素進行合理規劃，確保消防設施設備的有效性和適用性。2.消防設施設備的安裝與驗收消防設施設備的安裝應由具有相應資質的施工單位進行，確保安裝質量符合國家有關標準和規范的要求。消防設施設備安裝完畢后，應組織相關部門和人員進行驗收，驗收合格后方可投入使用。3.消防設施設備的維護與保養建立消防設施設備維護保養制度，明確維護保養責任人和維護保養周期，定期對消防設施設備進行維護保養，確保消防設施設備完好有效。消防設施設備的維護保養工作應由具有相應資質的專業機構或人員進行，維護保養記錄應詳細、準確、完整，并妥善保存。定期對消防設施設備進行檢查和測試，發現問題及時修復或更換，確保消防設施設備的正常運行。4.消防設施設備的使用與管理餐廳員工應熟悉消防設施設備的性能和使用方法，掌握基本的滅火技能和逃生方法。消防設施設備應保持完好有效，不得擅自挪用、損壞或拆除。確因工作需要移動或拆除消防設施設備的，應經消防管理小組批準，并采取相應的臨時防火措施，工作完畢后應及時恢復原狀。定期對消防設施設備進行巡查，發現問題及時報告并處理。對存在重大火災隱患的消防設施設備，應立即停止使用，并采取有效的防范措施。用火、用電、用氣管理1.用火管理餐廳內嚴禁明火作業，確因工作需要進行明火作業的，應辦理動火審批手續，經消防管理小組批準，并采取相應的防火措施后方可作業。動火作業前，應清除作業現場及周圍的易燃雜物，配備必要的滅火器材，并有專人監護。動火作業完畢后，應及時清理現場，消除火種。廚房內使用明火時，應嚴格遵守操作規程，確保用火安全。爐灶使用完畢后，應及時關閉燃氣閥門，熄滅爐火。2.用電管理餐廳應加強用電管理，合理規劃用電線路，確保用電安全。電氣設備應符合國家有關標準和規范的要求，不得使用不合格的電氣設備。定期對電氣設備進行檢查和維護，發現問題及時修復或更換，防止電氣火災事故的發生。員工不得擅自拉接電線、私用電熱器具，不得在餐廳內使用大功率電器設備。確因工作需要使用大功率電器設備的，應經餐廳經理批準，并采取相應的安全措施。3.用氣管理餐廳應加強用氣管理，確保燃氣使用安全。燃氣管道、閥門、計量器具等設施設備應完好有效，不得擅自改動或拆除。定期對燃氣設施設備進行檢查和維護，發現問題及時修復或更換，防止燃氣泄漏事故的發生。廚房內使用燃氣時，應保持通風良好，防止燃氣積聚發生爆炸事故。使用完畢后，應及時關閉燃氣閥門。消防安全檢查1.檢查內容消防設施設備的配置、運行情況。用火、用電、用氣情況。疏散通道、安全出口是否暢通。消防水源是否充足。員工的消防安全意識和自防自救能力。2.檢查周期餐廳經理應每周組織一次全面的消防安全檢查，各部門主管應每天進行本部門的消防安全檢查。節假日、重大活動前應進行專項消防安全檢查。3.檢查記錄與整改每次消防安全檢查應做好記錄，記錄內容包括檢查時間、檢查人員、檢查部位、發現的問題及處理情況等。對檢查中發現的火災隱患，應立即采取措施進行整改。能夠當場整改的，應立即整改；不能當場整改的，應制定整改計劃，明確整改責任人、整改期限和整改措施，確?；馂碾[患得到及時消除。對重大火災隱患，應立即停止使用相關區域，并及時向上級主管部門報告，采取有效的防范措施，確保消防安全。消防安全培訓與演練1.消防安全培訓餐廳應定期組織員工進行消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。消防安全培訓內容應包括消防法律法規、消防安全知識、消防設施設備的使用方法、火災事故案例分析等。新員工入職時應進行消防安全培訓，培訓合格后方可上崗。每年應至少組織一次全體員工的消防安全培訓，培訓時間不少于[X]小時。2.消防安全演練餐廳應定期組織消防安全演練，檢驗和提高餐廳的應急處置能力。消防安全演練內容應包括火災報警、疏散逃生、滅火撲救等環節。每年應至少組織一次全面的消防安全演練，演練前應制定詳細的演練方案，明確演練目的、內容、步驟和要求等。演練結束后，應及時對演練效果進行評估，總結經驗教訓，針對演練中存在的問題，及時修訂完善應急預案?；馂氖鹿蕬碧幹?.火災報警餐廳員工發現火災后，應立即撥打"119"火警電話報警，并向餐廳經理報告。報警時應講清火災發生的地點、火勢大小、燃燒物質、報警人姓名及聯系方式等。2.應急疏散餐廳經理接到火災報告后，應立即啟動應急預案，組織員工疏散顧客。疏散時應按照預定的疏散路線進行，引導顧客用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿有序撤離。疏散過程中，應注意保持通道暢通，避免擁擠和踩踏事故的發生。對行動不便的顧客，應安排專人進行護送。3.滅火撲救消防管理小組應立即組織義務消防隊進行滅火撲救，在消防部門到達之前，采取有效的滅火措施，控制火勢蔓延。滅火時應使用適當的滅火器材，按照"先控制、后消滅"的原則進行操作。在滅火過程中，應注意保護現場，避免火災事故擴大。4.現場