酒店承包部門管理制度?一、總則1.目的本管理制度旨在規范酒店承包部門的運營管理，明確各方職責與權益，確保承包部門能夠高效、有序地開展經營活動，提升酒店整體服務質量和經濟效益，實現酒店與承包部門的共同發展。2.適用范圍本制度適用于酒店內所有承包經營的部門，包括但不限于餐飲部、客房部、娛樂部等具體承包業務范圍。3.基本原則合法合規原則：承包部門的經營活動必須遵守國家法律法規以及酒店的相關規定。誠實守信原則：承包方與酒店應秉持誠實守信的態度，履行合同約定的各項義務。效益優先原則：以提高酒店整體經濟效益為核心，兼顧承包部門的合理利益，實現雙贏。服務質量至上原則：始終將提供優質的服務作為經營的首要目標，滿足賓客需求，提升酒店品牌形象。二、承包合同管理1.合同簽訂酒店與承包方應在平等、自愿、公平的基礎上簽訂詳細的承包合同，明確雙方的權利義務、承包期限、承包費用、經營范圍、服務標準等關鍵條款。合同簽訂前，酒店應組織相關部門對承包方的資質、信譽、經營能力等進行全面評估，確保其具備履行合同的能力。2.合同執行承包方應嚴格按照合同約定開展經營活動，不得擅自變更經營范圍或降低服務標準。酒店有權對承包方的合同執行情況進行監督檢查，如發現問題應及時提出整改意見，承包方應積極配合整改。3.合同變更與解除在合同履行過程中，如因不可抗力或其他特殊原因需要變更合同條款，雙方應協商一致，并簽訂書面補充協議。若一方違反合同約定，另一方有權依法解除合同，并要求違約方承擔相應的違約責任。三、組織架構與人員管理1.組織架構承包部門應根據經營需要建立合理的組織架構，明確各崗位的職責和權限，確保各項工作有序開展。組織架構應報酒店備案，如需調整應提前通知酒店相關部門。2.人員招聘與培訓承包方負責本部門員工的招聘工作，但招聘信息應報酒店審核，確保招聘人員符合酒店整體形象和要求。酒店應為承包部門員工提供必要的培訓支持，包括服務技能、安全知識、職業道德等方面的培訓，以提升員工素質和服務水平。承包方應定期組織員工培訓，不斷提高員工業務能力和綜合素質。3.人員考核與獎懲酒店將對承包部門員工的工作表現進行定期考核，考核結果作為員工晉升、調薪、獎勵或處罰的依據。承包方應建立健全內部考核機制，對員工的工作業績、工作態度等進行考核，并根據考核結果實施相應的獎懲措施。四、經營管理1.業務范圍承包部門應嚴格按照合同約定的業務范圍開展經營活動，不得超范圍經營。如需拓展新的業務領域，應提前向酒店提出申請，經酒店批準后方可實施。2.市場營銷承包方應制定合理的市場營銷策略，積極推廣酒店及本部門的產品和服務，提高市場占有率。酒店應在整體營銷方面給予承包部門必要的支持和配合，如提供宣傳資料、協助組織促銷活動等。承包方應定期向酒店匯報市場營銷情況，共同探討營銷策略的調整和優化。3.財務管理承包部門應建立獨立的財務核算體系，按照國家財務法規和酒店財務制度進行財務管理。承包方應定期向酒店報送財務報表，接受酒店的財務監督和審計。酒店有權對承包部門的財務狀況進行檢查，如發現問題應及時要求承包方整改。4.物資采購與庫存管理承包部門的物資采購應遵循酒店的相關規定，選擇合格的供應商，確保物資質量和供應及時性。承包方應建立物資采購審批制度，嚴格控制采購成本。物資采購應按照酒店要求進行入庫驗收，建立庫存管理制度，定期盤點，確保物資安全和合理庫存。五、服務質量管理1.服務標準制定承包部門應根據酒店整體服務標準，結合本部門實際情況，制定詳細的服務規范和流程，明確各崗位的服務職責和操作標準。服務標準應報酒店審核備案，確保與酒店整體服務理念相一致。2.服務質量監督與檢查酒店將定期對承包部門的服務質量進行監督檢查，包括現場檢查、賓客滿意度調查等方式。承包方應建立內部服務質量監督機制，加強對員工服務過程的監控，及時發現和解決服務質量問題。對于檢查中發現的服務質量問題，承包方應制定整改措施，限期整改，并將整改情況及時反饋給酒店。3.賓客投訴處理承包部門應建立賓客投訴處理機制，及時、有效地處理賓客投訴。接到賓客投訴后，應立即采取措施安撫賓客情緒，并在規定時間內給予答復和解決方案。對于賓客投訴，應認真分析原因，采取針對性措施進行整改，避免類似問題再次發生。六、安全管理1.安全制度建設承包部門應建立健全安全管理制度，明確安全責任，制定安全操作規程，確保經營活動安全有序進行。安全制度應包括消防安全、食品安全、設備安全、人員安全等方面的內容。2.安全培訓與教育酒店和承包方應定期組織員工進行安全培訓和教育，提高員工的安全意識和應急處理能力。培訓內容應包括安全法律法規、安全操作規程、火災逃生、食品安全等方面的知識。3.安全檢查與隱患排查承包部門應定期進行安全檢查和隱患排查，及時發現和消除安全隱患。對于重大安全隱患，應立即采取措施進行整改，并及時報告酒店。4.應急預案制定與演練承包部門應制定完善的應急預案，包括火災、食品安全事故、突發事件等方面的應急預案。定期組織員工進行應急預案演練，確保員工熟悉應急處理流程，能夠在緊急情況下迅速、有效地應對。七、設施設備管理1.設施設備維護保養承包部門負責本部門設施設備的日常維護保養工作，確保設施設備正常運行。應制定設施設備維護保養計劃，定期對設施設備進行檢查、維修和保養，并做好記錄。對于大型設施設備或重要設備，應按照設備廠家要求進行專業維護保養。2.設施設備更新改造根據經營需要和設施設備使用狀況，承包方如需對設施設備進行更新改造，應提前向酒店提出申請，經酒店批準后方可實施。設施設備更新改造應符合酒店整體規劃和安全要求，確保改造后的設施設備能夠滿足經營和服務需求。3.設施設備檔案管理承包部門應建立設施設備檔案，記錄設施設備的采購、安裝、調試、維修、保養等情況。設施設備檔案應妥善保管，以便查閱和追溯設施設備的歷史信息。八、衛生管理1.衛生制度制定承包部門應制定嚴格的衛生管理制度，明確衛生標準和操作規范，確保經營場所的環境衛生符合要求。衛生制度應包括食品衛生、環境衛生、個人衛生等方面的內容。2.衛生檢查與監督酒店將定期對承包部門的衛生狀況進行檢查和監督，發現問題及時要求整改。承包方應建立內部衛生檢查機制，加強對經營場所衛生情況的日常巡查，確保衛生達標。3.衛生設施配備與維護承包部門應按照衛生要求配備必要的衛生設施，如消毒設備、清潔工具等，并定期進行維護和更新。