餐飲單獨空間管理制度?一、總則1.目的為加強公司餐飲單獨空間的管理，規范使用行為，確保餐飲環境的安全、衛生、舒適，滿足員工的餐飲需求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有餐飲單獨空間，包括但不限于員工餐廳、貴賓接待餐飲空間等。3.基本原則遵循安全第一、衛生達標、合理利用、文明有序的原則，保障餐飲活動的正常開展。二、空間使用規范1.使用時間員工餐廳的正常使用時間為[具體時間段]，如有特殊情況需調整，將提前通知員工。貴賓接待餐飲空間根據預約時間使用，使用前后需做好清潔和準備工作。2.預約制度員工如需使用餐飲空間舉辦小型聚餐等活動，需提前[X]個工作日向行政部門提交預約申請，注明活動時間、人數、內容等信息。貴賓接待餐飲空間的預約由相關接待部門負責，按照公司接待流程提前安排。3.人數限制員工餐廳根據設計容量合理安排就餐人數，避免過度擁擠。餐飲單獨空間舉辦活動時，不得超過其規定的最大承載人數，確保安全。4.使用秩序使用者應遵守餐飲空間的秩序，不得大聲喧嘩、追逐打鬧。愛護餐飲空間內的設施設備，如有損壞應照價賠償。三、食品安全管理1.衛生標準餐飲單獨空間應符合國家食品安全相關標準，保持環境整潔衛生。定期對餐廳地面、桌面、餐具等進行清潔消毒，消毒記錄應妥善保存。2.食材采購食材采購應選擇正規供應商，確保食材新鮮、安全、無污染。嚴格執行食材驗收制度，檢查食材的質量、數量、保質期等，不合格食材不得進入餐飲空間。3.食品加工食品加工過程應符合衛生規范，生熟食品分開加工、存放。烹飪人員應持健康證上崗，遵守食品加工操作流程，確保食品安全。4.食品留樣每餐次的食品應按規定進行留樣，留樣量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，并做好記錄。四、設施設備管理1.設施設備配備餐飲單獨空間應配備必要的設施設備，如桌椅、爐灶、冰箱、消毒柜等，確保正常使用。根據實際需求和發展，適時更新和完善設施設備。2.設施設備維護建立設施設備維護保養制度，定期對設施設備進行檢查、維護和保養。發現設施設備故障應及時報修，確保維修及時，不影響正常使用。3.設施設備使用規范使用者應按照設施設備的操作規程正確使用，不得違規操作。設施設備使用完畢后，應及時清理和關閉電源，做好日常保養。五、環境衛生管理1.清潔要求餐飲單獨空間應每日進行清潔，包括地面清掃、桌面擦拭、垃圾清理等。定期對餐廳墻壁、天花板、門窗等進行清潔，保持環境整潔美觀。2.垃圾分類處理設置分類垃圾桶，對垃圾進行分類投放，包括可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾。按照規定的時間和方式進行垃圾清運，確保垃圾日產日清。3.衛生檢查行政部門定期對餐飲單獨空間的環境衛生進行檢查，發現問題及時督促整改。鼓勵員工對環境衛生問題進行監督和舉報，共同維護良好的餐飲環境。六、人員管理1.餐飲工作人員管理餐飲工作人員應遵守公司的各項規章制度，具備良好的職業道德和服務意識。定期組織餐飲工作人員參加培訓，提高業務技能和服務水平。建立餐飲工作人員考核制度，對工作表現優秀的給予獎勵，對違規違紀的進行處罰。2.就餐人員管理就餐人員應遵守餐飲空間的管理規定，文明就餐。尊重餐飲工作人員的勞動成果，不得故意刁難或侮辱工作人員。七、安全管理1.消防安全餐飲單獨空間應配備必要的消防設施設備，如滅火器、消火栓等，并保持完好有效。定期組織消防演練，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。嚴禁在餐飲空間內吸煙、使用明火，如需進行動火作業，應辦理相關審批手續，并采取相應的防火措施。2.用電安全規范餐飲空間內的用電行為，不得私拉亂接電線，不得超負荷用電。定期對電氣設備進行檢查，確保用電安全。3.食品安全事故應急處理制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工。發生食品安全事故時，應立即采取措施