家政服務(wù)員五級習(xí)題庫（含參考答案）一、單選題（共54題，每題1分，共54分）1.鹽的作用不包括。A、能提高原料中的鮮味B、促進(jìn)胃腸消化液的分泌、增進(jìn)食欲C、刺激味覺，增加唾液D、增加菜肴的色澤正確答案：D2.使用電飯鍋煮飯的時候，等指示燈熄滅后，再過分鐘左右，電熱盤的余熱可以將飯燜透。A、28B、15C、10D、20正確答案：C3.產(chǎn)婦每次洗澡的時間不宜過長，而且浴室溫度不能超過℃。A、25B、24C、27D、26正確答案：A4._也稱精神原性頭痛。A、三叉神經(jīng)痛B、偏頭疼C、腦溢血D、功能性頭痛正確答案：D5.洗滌羽絨制品時，要先將其放入冷水中浸泡分鐘左右。A、25B、15C、45D、35正確答案：B6.使用高壓鍋時，要保證食物量不超過鍋容量的。A、3/4B、1/3C、4/5D、1/2正確答案：C7.正常飯菜不適于_的病人食用。A、口腔有病或咀嚼不便B、沒有消化道病癥C、沒有咀嚼不便D、處于病后恢復(fù)期正確答案：A8.服用制酸劑的孕婦，應(yīng)注意的補(bǔ)充。A、鈣質(zhì)B、鐵質(zhì)C、硒制品D、鋅制品正確答案：B9.下面的原料中，適合用鋸切的是。A、筍尖、萵筍、南薺B、茭白、蘿卜、土豆、筍C、肥肉、百葉D、火腿、熟肉、面包正確答案：D10.晨間護(hù)理可保證病人清潔衛(wèi)生、舒適，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防和肺炎等并發(fā)癥的發(fā)生。A、褥瘡B、缺鐵性貧血C、感冒D、肝炎正確答案：A11.清潔案板時可在案板上撒上一層，隔幾天撒一次，既能殺菌，又能防止案板干裂。A、醋B、醬油C、鹽D、味精正確答案：C12.給嬰幼兒盛飯時，要堅持，保持嬰幼兒吃飯的積極性。A、少盛勤添B、一次足量管夠C、多盛少添D、勤添多盛正確答案：A13.一般適用于呈圓柱形、球形的原料，如藕、黃瓜、土豆、青筍等。A、夾刀片B、菱形片C、柳葉片D、月牙片正確答案：D14.皮鞋既怕潮又怕干，所以應(yīng)該存放在離地面__厘米以上的箱內(nèi)、櫥內(nèi)。A、20B、10C、3D、30正確答案：D15.給較小的嬰幼兒洗手時，家政服務(wù)員應(yīng)用毛巾蘸℃的溫水為嬰幼兒擦洗。A、40B、20C、30D、50正確答案：A16.清洗氈帽最簡單的方法就是采用干燥而潔凈的木屑、等擦洗。A、滑石粉B、面粉C、石灰粉D、石膏粉正確答案：A17.臍上方偏右疼痛，多為。A、胰腺炎B、結(jié)腸炎C、十二指腸潰瘍D、胃潰瘍正確答案：C18.洗衣機(jī)、吸塵器、電扇及多功能食品粉碎機(jī)等家用電器屬于。A、電熱用具B、電聲用具C、制冷用具D、電動用具正確答案：D19.產(chǎn)婦每次洗澡的時間不宜過長，一般以分鐘左右為宜。A、40B、20C、10D、30正確答案：C20.擁有豐富植物蛋白的食物有。A、蛋B、魚C、大白菜D、豆類與豆制品正確答案：D21.燈具要至少個月清潔一次。A、3B、1C、5D、7正確答案：A22.銀制品上有油污時，可先用熱肥皂水洗滌，在銀器還沒有冷卻時，用潤濕，再用布擦拭。A、鹽水B、氨水C、堿溶液D、醋稀水正確答案：C23.適用于無骨的原料，如雞肉、魚肉等。A、推切B、排剁C、拉刀片D、推刀片正確答案：B24.無法使銀制品更加光亮。A、84消毒液B、煙灰C、食醋D、牛奶正確答案：A25.孕婦所在的室內(nèi)溫度最好在之間。A、10~15℃B、25℃C、15-20℃D、20-25℃正確答案：D26.燉的烹調(diào)方法是。A、以蒸鍋做工具，以蒸氣傳熱，使菜肴成熟B、加少量油，小火烹制，使原料成熟C、將原料加湯水及調(diào)味品，旺火燒沸后轉(zhuǎn)中、小火長時間燒煮成菜D、燒熱炒鍋，蔥姜熗鍋，投人原料，急火快炒正確答案：C27.老年人洗澡水溫度應(yīng)控制在_℃。A、45~50B、55~60C、66~70D、35~40正確答案：D28.擦鞋油時，在鞋油中加一兩滴，可使皮鞋色澤更鮮亮。A、汽油B、干洗劑C、食醋D、堿性洗滌劑正確答案：C29.孕婦妊娠達(dá)6周時，子宮呈。A、方形B、球形C、三角形D、平行四邊形正確答案：B30.拉刀片的操作要點(diǎn)是。A、左手指按住原料，右手執(zhí)刀，放平刀身，劈入原料，將刀平著向里面拉B、左手指按穩(wěn)原料左端，右手執(zhí)刀，刀口向左，刀身呈傾斜狀劈進(jìn)原料C、左手指按穩(wěn)原料，右手執(zhí)刀，刀背朝里，刀口向外，由里向外劈D、左手指按穩(wěn)原料，右手執(zhí)刀，放平刀身，刀劈人原料后便上下抖動，用力要均勻正確答案：A31.老年人外出前首先要掌握當(dāng)日的_。A、交通狀況B、天氣C、蔬菜價格D、水果價格正確答案：B32.高血壓病患者三餐的熱量科學(xué)分配方式是。A、早餐占30%、午餐占30%、晚餐占40%B、早餐占40%、午餐占40%、晚餐占20%C、早餐占20%、午餐占40%、晚餐占40%D、早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%正確答案：D33.毛料服裝一般不宜用洗衣機(jī)洗滌，如必須用機(jī)器洗滌，洗滌時間不超過分鐘。A、2-3B、4-5C、3-4D、1-2正確答案：A34.一般，全身狀況良好且體質(zhì)較好的產(chǎn)婦，可以進(jìn)行。A、泡澡B、坐浴C、盆浴D、淋浴正確答案：D35._常伴有聲音嘶啞、全身關(guān)節(jié)酸痛、乏力等癥狀。A、急性上呼吸道感染B、偏頭疼C、高血脂D、高血壓正確答案：A36.感冒病人飲食宜清淡，感冒初期宜適當(dāng)多喝白開水,后期應(yīng)大量進(jìn)食。A、油膩食品B、脂肪C、濃茶和咖啡D、新鮮水果正確答案：D37.不是頹廢型老人的性格特點(diǎn)。A、常懷有負(fù)罪感和自責(zé)感B、將所有的不幸歸咎于自身C、膽小怕事，遇事顧慮重重D、不愿正視衰老這一不可抗拒的自然法則，不服老正確答案：D38.嬰幼兒在戲水的時候應(yīng)該。A、讓嬰幼兒獨(dú)自戲水B、最好到戶外戲水C、禁止年齡較大的小孩在嬰幼兒附近做瘋狂的拍水游戲D、保持游泳池的水溫在60℃左右正確答案：C39.搓條時雙手用力要均勻，要自面柱延伸。A、中間向兩端B、兩端向中間C、內(nèi)側(cè)向外側(cè)D、外側(cè)向內(nèi)側(cè)正確答案：A40.清洗微波爐時要使用_，用25~30℃左右的溫水。A、酸性洗滌劑B、堿性洗滌劑C、強(qiáng)酸性洗滌劑D、中性洗滌劑正確答案：D41.不能咀嚼、不能吞咽大塊食物、體虛及消化能力差的老年人和發(fā)熱病人等適合食物。A、米飯B、燒菜C、排骨D、稀飯正確答案：D42.檸檬皮榨去汁后用溫水浸泡，將溶液倒入陶瓷器皿中，放置個小時后即可將陶瓷器皿上的污垢清除。A、4~5B、2~3C、1~2D、7~8正確答案：A43.可以用擦洗原木家具上的油污。A、香蕉水B、剩茶水C、汽油D、酒精正確答案：B44.合成皮革的手感是。A、富有彈性B、將皮革正面向下彎折90左右會出現(xiàn)自然皺褶C、分別彎折不同部位，產(chǎn)生的折紋粗細(xì)、多少有明顯的不均勻D、回復(fù)性較差，彎折下去折紋粗細(xì)多少都相似正確答案：D45._應(yīng)控制糖的攝入量。A、腸炎病人B、痢疾病人C、消化道潰瘍病人D、糖尿病病人正確答案：D46.一般病癥不會出現(xiàn)胸部疼痛。A、心肌梗塞B、心絞痛C、腹瀉D、心肌病正確答案：C47.孕婦穿衣服應(yīng)該穿著。A、緊身衣褲B、寬大、舒適的衣服C、不好穿脫的衣服D、緊束腰帶正確答案：B48.動物纖維尤其是羊毛、兔毛制品燃燒后。A、散發(fā)出淡淡的臭味，灰燼凝結(jié)發(fā)硬，不易捻碎B、灰燼呈粉末狀，無異味C、灰燼凝結(jié)在一起，用手一捻即碎D、無色無味正確答案：C49.鋁鍋用久了底部容易被熏黑，如果使用前在鍋底涂一層，清洗時將非常容易。A、細(xì)鹽末B、食醋C、洗衣粉D、肥皂正確答案：D50.一般為脂肪消化及吸收障礙所導(dǎo)致的腹瀉。A、慢性腹瀉或間歇性便秘B、大便量多、惡臭異常、呈灰白色油墮狀C、急性腹瀉伴有發(fā)熱D、慢性腹瀉伴發(fā)熱正確答案：B51.調(diào)配姜醋汁的原料中，不包括。A、香油B、香醋C、醬油D、大蒜正確答案：D52.使用洗衣機(jī)洗滌衣物，水溫不宜過高，一般以℃為宜。A、80B、70C、40D、20正確答案：C53.高血壓病人每日食鹽總攝入量應(yīng)不超過_克。A、5B、7C、6D、8正確答案：A54.使用全自動洗衣機(jī)洗滌衣物，按下“”按鈕洗衣機(jī)開始工作。A、標(biāo)準(zhǔn)B、開始/暫停C、程序D、輕柔正確答案：B二、判斷題（共46題，每題1分，共46分）1.人造棉、人造絲的衣服清洗干凈后要先用溫水漂洗兩次，再用熱水漂洗一次。A、正確B、錯誤正確答案：B2.吃油膩食物后上腹部疼痛，可能是膽囊疾病。A、正確B、錯誤正確答案：A3.全脂牛奶、乳酪、動物油脂等都比較適合老年人食用。A、正確B、錯誤正確答案：B4.污垢較重的塑料餐具，可浸泡在20%~50%的溫?zé)崞讋┤芤褐蟹乓灰?，第二天再擦洗。A、正確B、錯誤正確答案：B5.內(nèi)衣與襪子最好不要在陽光下直接驚曬。A、正確B、錯誤正確答案：B6.胡椒粉在烹調(diào)中的作用主要是解腥，也用于提供香辣味，一般用于做醋椒味、酸辣味菜肴。A、正確B、錯誤正確答案：A7.孕婦應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)膽敉饣顒樱m當(dāng)多曬太陽，避免缺乏維生素A。A、正確B、錯誤正確答案：B8.加酶洗衣粉特別適用于洗滌血漬、奶漬、汗?jié)n、果汁漬、茶漬等污跡。A、正確B、錯誤正確答案：A9.用腈綸毛線鉤織的百潔布清洗、擦拭玻璃水杯可使發(fā)烏的杯子煥然一新。A、正確B、錯誤正確答案：A10.擦鞋油時，在鞋油中加一兩滴醬油，可使皮鞋色澤更鮮亮。A、正確B、錯誤正確答案：B11.測試奶水溫度的方法是用嘴直接品嘗。A、正確B、錯誤正確答案：B12.低蛋白質(zhì)飲食適于急性腎炎的病人、腎功能不全的病人、尿毒癥病人、肝昏迷病人等。A、正確B、錯誤正確答案：A13.腹部陣發(fā)性絞痛多為膽道或輸尿管等阻塞的表現(xiàn)。A、正確B、錯誤正確答案：A14.一般情況下鈍挫傷5小時后可用熱毛巾對傷處進(jìn)行熱敷，以促進(jìn)消腫和瘀血吸收。A、正確B、錯誤正確答案：B15.鮮活烹飪原科具有呼吸作用，如蔬菜、水果、鮮蛋和活的水產(chǎn)品等。A、正確B、錯誤正確答案：A16.為了節(jié)約用水，洗衣機(jī)里應(yīng)盡量多塞些衣服。A、正確B、錯誤正確答案：B17.嬰幼兒如有腹脹，大便呈綠色泡沫狀、酸味重，多表明嬰幼兒奶水中糖加多了。A、正確B、錯誤正確答案：A18.孕婦不要彎腰去取地上或低處的物品，應(yīng)先屈膝蹲下后再取。A、正確B、錯誤正確答案：A19.丁可以分為方丁和長方丁兩類，一般1.8~2.7厘米見方的小方塊為丁。A、正確B、錯誤正確答案：B20.清洗馬桶時可用中性清潔劑加水或溫水清洗，絕對不可將熱水倒入馬桶內(nèi)。A、正確B、錯誤正確答案：A21.抖刀片適用于較有韌性的原料，如雞片、鴨片、腰片等。A、正確B、錯誤正確答案：B22.用溫水沏洗滌劑比用涼水沏去污力強(qiáng)，但水溫應(yīng)不超過80℃。A、正確B、錯誤正確答案：B23.使用洗衣機(jī)洗滌有尿液的衣物時，最好先將尿液沖洗掉，再按一般程序洗鋒。A、正確B、錯誤正確答案：A24.嬰幼兒如果被燙傷，沖洗傷處時用手搓患處，如果傷處形成了水泡，要挑破。A、正確B、錯誤正確答案：B25.有嬰幼兒的家庭的家具邊角要光滑，均以銳角為好。A、正確B、錯誤正確答案：B26.根據(jù)洗衣粉泡沫豐富程度，可分為高泡洗衣粉、中泡洗衣粉、低泡洗衣粉。A、正確B、錯誤正確答案：A27.仿皮服裝除價格比真皮便宜之外，可水洗是一個突出的優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯誤正確答案：A28.如果枕巾霉?fàn)€，出現(xiàn)紫色，可用氨水稀釋15倍搓洗，再用清水涮凈即可。A、正確B、錯誤正確答案：A29.消化道潰瘍、腸炎、痢疾、胃腸手術(shù)后復(fù)原期病人應(yīng)食用少渣易消化食物。A、正確B、錯誤正確答案：A30.空調(diào)出風(fēng)口每年最少徹底擦拭一至兩次，以保持清潔，防止通風(fēng)時塵土飛揚(yáng)。A、正確B、錯誤正確答案：B31.孕婦洗澡最好采用盆浴，不宜采用淋浴。A、正確B、錯誤正確答案：B32.孕婦所在的室內(nèi)最好的空氣濕度為20%~24%。A、正確B、錯誤正確答案：B33.金屬管制成的家具只需偶爾用溫?zé)岱试硭料匆幌录纯?。A、正確B、錯誤正確答案：A34.宮保汁的原料有醬油、糖、醋、花椒、鹽、味精、姜片、蒜片等。A、正確B、錯誤正確答案：A35.有會陰縫合的產(chǎn)婦，在做身體清潔時最好使用肥皂類洗浴用品。A、正確B、錯誤正確答案：B36.紗布袋內(nèi)裝一兩花茶置于冰箱內(nèi)，每隔3~5周換一次，可除異味。A、正確B、錯誤正確答案：B37.剖腹產(chǎn)的產(chǎn)婦16小時內(nèi)不能進(jìn)食。A、正確B、錯誤正確答案：B38.領(lǐng)嬰幼兒時要注意攥住嬰幼兒的全手掌而不是幾個手指頭，要盡量讓嬰幼兒緊跟成人的步伐。A、正確B、錯誤正確答案：B39.嬰幼兒因不能自主控制大小便，因此要每間隔2小時就要給幼兒把便。A、正確B、錯誤正確答案：B40.老年人早晨醒來，應(yīng)該馬上起床。A、正確B、錯誤正確答案：B41.玻璃上的油漆可用棉花球蘸松