食堂引入退出管理制度?總則目的為了規范公司食堂的引入與退出管理，確保食堂服務質量，滿足員工用餐需求，保障公司正常運營秩序，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內部食堂的引入、運營及退出管理相關事宜。基本原則1.服務至上原則：以滿足員工合理用餐需求為出發點，提供優質、安全、衛生的餐飲服務。2.公平公正原則：在食堂引入、考核及退出過程中，遵循公平、公正的原則，確保所有參與方機會均等。3.合法合規原則：嚴格遵守國家相關法律法規及政策要求，保障各方合法權益。食堂引入管理引入需求評估1.員工用餐需求調查人力資源部門定期組織員工用餐需求調查，了解員工對餐飲種類、口味、價格等方面的期望和建議。通過問卷調查、現場訪談等方式收集員工反饋，形成需求調查報告。2.現有食堂運營狀況評估行政部門對公司現有食堂的運營情況進行定期評估，包括菜品質量、服務水平、環境衛生、成本控制等方面。根據評估結果，分析現有食堂存在的問題及改進方向，為引入新食堂或優化現有食堂提供依據。引入方式選擇1.自主經營：公司自行組建食堂運營團隊，負責食堂的日常運營管理。自主經營方式適用于公司具備專業餐飲管理能力和資源的情況。2.外包經營：通過招標等方式選擇專業的餐飲服務供應商，將食堂經營權外包給供應商。外包經營方式能夠借助專業餐飲企業的經驗和資源，提高食堂服務質量。引入流程1.發布招標信息（適用于外包經營）行政部門根據公司食堂引入需求，制定招標方案，明確招標范圍、要求、流程等內容。在公司內部網站、公告欄等渠道發布招標信息，邀請符合條件的餐飲服務供應商報名參與投標。2.供應商報名及資格預審有意向的供應商在規定時間內提交報名材料，包括公司資質證明、餐飲經營許可證、業績案例、服務方案等。行政部門會同相關部門對報名供應商進行資格預審，篩選出符合要求的供應商進入下一環節。3.招標評審組織成立評標委員會，成員包括行政部門、財務部門、員工代表等。評標委員會對通過資格預審的供應商進行綜合評審，評審內容包括報價、服務方案、菜品質量、食品安全保障措施、人員管理等方面。根據評審結果，確定中標供應商，并向其發出中標通知書。4.合同簽訂（適用于外包經營）中標供應商與公司簽訂食堂外包經營合同，明確雙方的權利義務、服務標準、費用結算方式、違約責任等內容。合同簽訂后，中標供應商應按照合同要求組建食堂運營團隊，做好開業準備工作。5.自主經營組建團隊（適用于自主經營）公司組建食堂運營團隊，包括廚師、服務員、采購人員等崗位。對團隊成員進行專業培訓，使其熟悉公司食堂運營管理要求和食品安全規范。6.開業準備無論是自主經營還是外包經營，在食堂開業前，都要完成食堂設施設備的采購、安裝與調試，確保食堂具備正常運營條件。辦理食品經營許可證等相關證照，確保食堂合法合規經營。制定食堂各項管理制度、菜品菜單、價格體系等，并向員工公布。食堂運營管理服務質量要求1.菜品質量食堂應提供豐富多樣、營養均衡的菜品，滿足不同員工的口味需求。嚴格把控食材采購渠道，確保食材新鮮、安全、衛生。加強菜品加工制作過程管理，保證菜品色香味俱佳，符合食品安全標準。2.服務態度食堂工作人員應著裝整潔、佩戴工牌，熱情、禮貌地為員工提供服務。及時響應員工需求，解決員工在用餐過程中遇到的問題。定期收集員工對服務態度的反饋意見，不斷改進服務質量。3.環境衛生保持食堂環境整潔衛生，定期進行清掃、消毒，確保就餐區域、廚房、儲物間等場所干凈整潔。加強食品儲存、加工、銷售等環節的衛生管理，防止食品污染和交叉感染。做好垃圾分類處理工作，營造良好的就餐環境。食品安全管理1.食品安全制度建設建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，確保食品安全管理工作有章可循。制定食品安全操作規程，規范食材采購、儲存、加工、銷售等環節的操作流程。2.人員健康管理食堂工作人員必須持有效健康證明上崗，定期進行健康檢查。加強對工作人員的食品安全知識培訓，提高其食品安全意識和操作技能。3.食品采購與驗收嚴格選擇合格的食材供應商，簽訂采購合同，明確食材質量標準和驗收要求。建立食材驗收制度，對采購的食材進行嚴格檢驗，確保食材符合食品安全標準。做好食材采購記錄和驗收記錄，留存相關憑證。4.食品加工與儲存按照食品安全操作規程進行食品加工制作，做到生熟分開、煮熟煮透。食品儲存應分類分區存放，保持通風良好，防止食品變質。定期清理庫存食品，及時處理過期、變質食品。5.食品安全檢查與監督行政部門定期組織對食堂食品安全進行檢查，發現問題及時督促整改。接受員工對食品安全問題的監督舉報，對舉報屬實的給予獎勵。積極配合食品安全監管部門的檢查工作，及時落實整改要求。成本控制與價格管理1.成本控制措施加強食材采購成本控制，通過招標采購、集中采購、與供應商談判等方式，降低食材采購價格。優化食堂運營流程，提高工作效率，降低人工成本。合理控制食堂水電費、燃氣費等能源消耗，采取節能措施，降低能源成本。2.價格管理原則食堂菜品價格應合理制定，既要保證食堂運營成本，又要考慮員工的承受能力。定期對菜品價格進行市場調研，根據物價變動情況適時調整價格。價格調整應提前向員工公布，確保價格透明。員工滿意度調查1.調查頻率行政部門每季度組織一次員工對食堂服務質量的滿意度調查。2.調查方式采用問卷調查、現場訪談、在線投票等多種方式進行調查，確保調查結果真實可靠。3.調查內容調查內容包括菜品質量、服務態度、環境衛生、價格合理性、食品安全等方面。4.結果反饋與改進對調查結果進行統計分析，形成調查報告。將調查結果反饋給食堂運營方，要求其針對存在的問題制定整改措施，并限期整改。跟蹤整改措施的落實情況，確保食堂服務質量不斷提升。食堂退出管理退出情形1.合同期滿不再續約（適用于外包經營）在食堂外包經營合同期滿前[X]個月，行政部門應組織相關部門對食堂運營情況進行全面評估。根據評估結果，決定是否與供應商續約。如不再續約，應提前[X]個月通知供應商。2.嚴重違反合同約定若食堂運營方違反食堂外包經營合同約定，如服務質量嚴重不達標、食品安全事故頻發、擅自提高價格等，公司有權解除合同，并要求其承擔相應的違約責任。3.公司內部調整因公司戰略調整、業務轉型等原因，需要對食堂進行調整或取消，導致食堂無法繼續運營。4.不可抗力因素由于不可抗力因素，如自然災害、政府政策調整等，致使食堂無法正常運營，經雙方協商一致，可以解除合同。退出流程1.通知與溝通確定食堂退出事宜后，行政部門及時通知食堂運營方，并與其進行溝通，明確退出時間、交接事項等要求。2.資產清查與交接公司組織相關部門對食堂的資產進行清查，包括設施設備、食材庫存、辦公用品等。食堂運營方應配合公司完成資產清查工作，并按照要求進行交接。交接過程中要做好記錄，雙方簽字確認。3.員工安置對于因食堂退出而涉及的員工安置問題，人力資源部門按照公司相關規定進行妥善處理。如安排員工轉崗、協商解除勞動合同并給予相應補償等。4.費用結算財務部門根據合同約定和實際運營情況，與食堂運營方進行費用結算。結算內容包括剩余承包費用、水電費、食材采購款等。在費用結算完成后，雙方簽訂結算協議。后續事宜處理1.食堂設施設備處理對于食堂退出后閑置的設施設備，公司根據實際情況進行處理。可以采取變賣、報廢、捐贈等方式，確保資產得到合理利用。2.食品安全追溯食堂退出后，仍需對其經營期間的食品安全問題負責。如發生食品安全事故，應積極配合相關部門進行調查處理，并承擔相應的法律責任。3.員工反饋跟進關注員工對食堂退出后的反饋意見，及時采取措施解決員工用餐方面的問題。如臨時調整用餐安排、引入新的餐飲服務等。監督與考核監督機制1.內部監督行政部門負責對食堂運營情況進行日常監督檢查，及時發現和解決問題。設立舉報郵箱和電話，接受員工對食堂違規行為的舉報。2.員工監督鼓勵員工對食堂服務質量、食品安全等方面進行監督，對提出合理建議和有效舉報的員工給予獎勵。3.定期審計財務部門定期對食堂財務收支情況進行審計，確保費用使用合理合規。考核指標與方法1.考核指標服務質量：包括菜品質量、服務態度、環境衛生等方面的考核。食品安全：考核食品安全制度執行情況、人員健康管理、食品采購與驗收等內容。成本控制：考查食堂成本控制措施的落實情況及費用支出合理性。員工滿意度：根據員