食品經營自查管理制度?一、總則（一）目的為加強食品經營管理，規范食品經營行為，保障食品安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規及規章的規定，結合本公司實際情況，制定本自查管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有從事食品經營活動的部門、場所及人員。（三）基本原則1.依法自查原則：嚴格按照國家法律法規和相關標準要求開展自查工作。2.全面覆蓋原則：涵蓋食品經營的各個環節，包括采購、儲存、銷售、運輸等。3.及時整改原則：對自查中發現的問題及時進行整改，消除食品安全隱患。4.責任到人原則：明確各部門及人員在自查工作中的職責，確保自查工作落實到位。二、自查組織與人員職責（一）自查組織架構成立以公司負責人為組長，各部門負責人為成員的食品經營自查工作領導小組，負責統籌協調公司的自查工作。領導小組下設辦公室，設在公司食品安全管理部門，負責自查工作的具體組織實施。（二）人員職責1.公司負責人全面負責公司食品經營自查工作的領導與決策。對自查工作中發現的重大問題及時進行研究解決。確保自查工作所需的資源投入。2.各部門負責人組織本部門人員按照自查要求開展自查工作。對本部門自查發現的問題及時進行整改，并向自查工作領導小組報告整改情況。配合公司食品安全管理部門做好跨部門問題的協調解決工作。3.食品安全管理人員制定詳細的自查計劃和檢查表。組織實施日常自查工作，包括現場檢查、資料查閱等。對自查結果進行匯總分析，撰寫自查報告。跟蹤督促問題整改情況，確保整改措施有效落實。4.其他食品經營人員按照規定的自查內容和要求，認真開展本崗位的自查工作。及時發現并報告本崗位存在的食品安全問題。積極配合整改工作，落實整改措施。三、自查內容與方法（一）食品經營資質1.檢查公司是否取得有效的食品經營許可證，許可經營范圍與實際經營項目是否相符。2.許可證是否在有效期內，是否按照規定進行年度報告和信息公示。3.經營場所的布局、設施設備是否符合食品經營許可時的要求。（二）從業人員健康管理1.食品經營人員是否持有有效的健康證明，健康證明是否在有效期內。2.建立從業人員健康檔案，記錄從業人員的健康狀況、培訓情況等。3.檢查從業人員個人衛生情況，是否穿戴清潔的工作衣帽，保持手部清潔。（三）食品采購與進貨查驗1.檢查食品采購渠道是否合法，是否從具有合法資質的供應商采購食品。2.索取并留存供應商的資質證明文件、食品合格證明文件等。3.建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。（四）食品儲存1.食品儲存場所的環境條件是否符合要求，是否保持清潔、通風良好，溫度、濕度是否適宜。2.食品分類分區存放，隔墻離地，不同種類食品不得混放。3.庫存食品是否定期檢查，是否存在過期、變質、損壞等情況。4.食品倉庫是否設置防蟲、防鼠、防潮等設施設備。（五）食品銷售1.銷售食品時，是否按照要求明碼標價，標明食品的名稱、規格、價格等信息。2.銷售散裝食品時，是否在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。3.銷售直接入口食品時，是否使用清潔、無毒、無害的包裝材料或容器，并采取有效的防護措施。4.檢查食品銷售過程中是否存在虛假宣傳、欺詐消費者等違法行為。（六）食品運輸1.食品運輸工具是否清潔、衛生，是否具備防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設施設備。2.運輸食品時，是否采取有效的防護措施，避免食品受到污染、損壞。3.運輸食品的溫度、濕度等條件是否符合食品儲存和運輸的要求。（七）自查方法1.現場檢查：對食品經營場所、設施設備、食品儲存情況等進行實地查看。2.資料查閱：查閱食品經營資質文件、進貨查驗記錄、從業人員健康檔案等相關資料。3.人員詢問：與食品經營人員、消費者等進行交流，了解食品經營過程中的相關情況。四、自查頻率與計劃（一）自查頻率1.公司食品安全管理部門每周至少組織一次全面自查。2.各部門每天進行本部門的日常自查。3.公司負責人每月對自查工作進行一次檢查和指導。（二）自查計劃1.食品安全管理部門應根據公司實際情況和相關法律法規要求，制定年度自查計劃，明確自查的內容、方法、頻率、人員安排等。2.年度自查計劃應報公司負責人批準后實施，并報當地食品藥品監督管理部門備案。3.在實施自查計劃過程中，可根據實際情況對自查計劃進行適當調整，但應確保自查工作的全面性和有效性。五、自查結果處理（一）問題記錄1.自查人員在自查過程中發現的問題，應如實記錄在自查檢查表中，詳細描述問題的表現形式、存在地點、涉及人員等信息。2.對問題進行分類整理，分析問題產生的原因，評估問題對食品安全的影響程度。（二）整改措施制定1.根據問題的嚴重程度和性質，制定相應的整改措施。整改措施應明確責任部門、責任人、整改期限和整改目標。2.對于一般性問題，應立即采取整改措施，確保問題得到及時解決。3.對于較為嚴重的問題，應制定詳細的整改方案，明確整改步驟和時間節點，確保整改工作有序進行。（三）整改實施與跟蹤1.責任部門和責任人按照整改措施的要求認真組織實施整改工作。2.食品安全管理部門對整改工作進行跟蹤檢查，及時掌握整改工作的進展情況。3.對整改過程中遇到的困難和問題，及時協調解決，確保整改工作按時完成。（四）整改結果復查1.整改期限屆滿后，食品安全管理部門對整改結果進行復查。2.復查方式包括現場檢查、資料查閱、人員詢問等，確保整改措施有效落實，問題得到徹底解決。3.對復查合格的，予以銷號；對復查仍不合格的，應重新制定整改措施，繼續進行整改，直至復查合格為止。（五）結果通報與獎懲1.食品安全管理部門定期對自查結果進行匯總分析，向公司負責人報告，并在公司內部進行通報。2.對自查工作認真負責、發現問題及時整改且成效顯著的部門和個人，給予表彰和獎勵。3.對自查工作敷衍了事、未及時發現問題或對發現的問題整改不力的部門和個人，進行批評教育，并視情節輕重給予相應的處罰。六、自查檔案管理（一）檔案內容1.自查計劃、檢查表、自查報告等相關文件資料。2.問題記錄及整改情況記錄，包括整改措施、整改期限、整改責任人、整改結果復查等信息。3.從業人員健康檔案、食品進貨查驗記錄、食品銷售記錄等與食品經營相關的資料。（二）檔案建立1.食品安全管理部門負責建立食品經營自查檔案，指定專人負責檔案的收集、整理、歸檔工作。2.檔案資料應及時、準確、完整地記錄自查工作的全過程，確保檔案資料的真實性和可靠性。（三）檔案保存期限食品經營自查檔案保存期限不得少于二年。七、培訓與宣傳（一）培訓1.定期組織公司員工參加食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識和業務水平。2.培訓內容包括食品安全法律法規、食品經營操作規范、自查工作要求等。3.培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、在線學習等多種形式，確保培訓效果。