餐館消防由誰管理制度?一、總則1.目的為了加強餐館的消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保障員工和顧客的生命財產安全，根據《中華人民共和國消防法》等法律法規，結合本餐館實際情況，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本餐館內的所有區域，包括餐廳、廚房、倉庫、員工宿舍等。3.基本原則預防為主，防消結合。誰主管，誰負責。確保消防安全設施完好有效，員工具備基本的消防知識和技能。二、消防組織與職責1.消防管理小組成立以餐館經理為組長，廚師長、大堂經理等相關部門負責人為成員的消防管理小組。消防管理小組負責全面領導和管理餐館的消防安全工作，制定消防安全制度，組織實施消防檢查和隱患整改，組織消防宣傳教育和培訓，指揮火災撲救等工作。2.職責分工餐館經理：是餐館消防安全第一責任人，對餐館的消防安全工作全面負責。貫徹執行消防法律法規，組織制定和落實消防安全制度，確保消防安全投入的有效實施，督促、檢查餐館的消防安全工作，及時消除火災隱患。廚師長：負責廚房區域的消防安全管理。組織廚房員工學習消防知識和技能，確保廚房內的用火、用電、用氣安全，定期檢查廚房內的消防設施和器材，及時發現和整改火災隱患。大堂經理：負責餐廳區域的消防安全管理。組織餐廳員工學習消防知識和技能，維護餐廳內的消防設施和器材，確保疏散通道和安全出口暢通，發現火災及時報警并組織疏散顧客。其他部門負責人：負責本部門區域內的消防安全管理。組織本部門員工學習消防知識和技能，落實本部門的消防安全制度，定期檢查本部門內的消防設施和器材，及時發現和整改火災隱患。員工：遵守餐館的消防安全制度，積極參加消防宣傳教育和培訓，掌握基本的消防知識和技能，發現火災及時報警并報告上級，協助疏散顧客和撲救火災。三、消防安全制度1.用火用電用氣安全制度嚴格遵守用火用電用氣操作規程，確保用火用電用氣安全。廚房內的爐灶、烤箱等用火設備必須由專人操作，操作人員必須經過專業培訓，熟悉設備性能和操作規程。廚房內嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用不合格的電器設備。如需增加用電設備，必須經電工同意，并由電工負責安裝。餐廳、廚房、倉庫等區域內嚴禁使用明火照明。如需臨時照明，必須使用符合安全標準的燈具，并采取相應的防火措施。定期檢查用火用電用氣設備和線路，發現問題及時維修或更換。下班后，必須關閉所有用火用電用氣設備的電源和氣源。2.消防設施器材管理制度按照國家有關規定，配備足夠數量、種類合適的消防設施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災報警系統等。消防設施和器材必須放置在明顯、便于取用的位置，不得隨意挪動或遮擋。定期對消防設施和器材進行檢查、維護和保養，確保其完好有效。檢查內容包括外觀是否完好、壓力是否正常、零部件是否齊全等。對消防設施和器材進行維修、更換或報廢時，必須嚴格按照有關規定辦理手續，并做好記錄。員工應熟悉消防設施和器材的位置、使用方法和性能，發現消防設施和器材損壞或故障時，應及時報告。3.疏散通道與安全出口管理制度確保疏散通道和安全出口暢通無阻，嚴禁在疏散通道和安全出口堆放雜物或設置障礙物。疏散通道和安全出口的門應向外開啟，不得采用卷簾門、轉門、吊門等不符合安全要求的門。定期檢查疏散通道和安全出口的應急照明和疏散指示標志，確保其完好有效。在疏散通道和安全出口處設置明顯的標識和警示標志，引導人員疏散。嚴禁任何單位和個人占用、堵塞疏散通道和安全出口。4.消防宣傳教育與培訓制度定期組織員工參加消防宣傳教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。培訓內容包括消防法律法規、消防基本知識、消防設施器材的使用方法、火災報警與撲救、疏散逃生等。新員工入職時，必須進行消防安全培訓，經考試合格后方可上崗。對重點崗位員工，如廚師、電工、保安等，應進行專門的消防安全培訓，確保其具備相應的消防知識和技能。定期組織消防演練，檢驗和提高員工的應急處置能力。演練內容包括火災報警、疏散逃生、火災撲救等。5.火災隱患整改制度定期組織消防檢查，及時發現和消除火災隱患。消防檢查包括日常檢查、專項檢查、季節性檢查等。對檢查中發現的火災隱患，應立即下達整改通知書，明確整改責任人、整改措施和整改期限。整改責任人應按照整改通知書的要求，及時組織整改，確保火災隱患得到徹底消除。在火災隱患未整改完畢前，應采取相應的防范措施，確保消防安全。對重大火災隱患，應立即停止使用相關區域或設備，并及時向上級主管部門報告，積極采取措施進行整改。6.值班巡邏制度建立值班巡邏制度，安排專人負責值班巡邏。值班巡邏人員應按時到崗，認真履行職責。值班巡邏人員應熟悉餐館內的消防設施和器材位置、疏散通道和安全出口情況，掌握火災報警和應急處置程序。值班巡邏人員應定期對餐館內的各個區域進行巡查，重點檢查用火用電用氣安全、消防設施器材完好情況、疏散通道和安全出口暢通情況等。發現火災隱患或其他異常情況時，應及時報告上級，并采取相應的措施進行處理。做好值班巡邏記錄，記錄內容包括巡邏時間、巡邏路線、發現的問題及處理情況等。四、消防設施與器材1.滅火器根據餐館的面積和布局，合理配置滅火器。一般情況下，每50平方米應至少配置1具4公斤ABC類干粉滅火器。滅火器應放置在明顯、便于取用的位置，不得埋壓、圈占或遮擋。定期檢查滅火器的壓力、外觀等情況，發現壓力不足或零部件損壞時，應及時維修或更換。員工應熟悉滅火器的使用方法，發生火災時能夠正確使用滅火器進行撲救。2.消火栓消火栓應設置在明顯、便于取用的位置，周圍不得堆放雜物。定期檢查消火栓的閥門、水槍、水帶等部件是否完好，確保消火栓能夠正常使用。消火栓箱內的水帶應整齊盤繞，水槍應放置在固定位置。嚴禁任何單位和個人擅自拆除、損壞消火栓。3.自動噴水滅火系統餐館內應按照規定設置自動噴水滅火系統，并確保其正常運行。定期對自動噴水滅火系統進行檢查、維護和保養，包括噴頭檢查、報警閥組檢查、管網壓力檢查等。發現自動噴水滅火系統故障時，應及時通知專業維修人員進行維修。4.火災報警系統安裝火災自動報警系統，包括火災探測器、手動報警按鈕、聲光報警器等。定期對火災報警系統進行檢查、測試，確保其靈敏可靠。員工發現火災時，應立即按下手動報警按鈕，并向消防控制室報警。消防控制室應安排專人值班，24小時監控火災報警系統運行情況，接到報警后應及時通知相關人員進行處理。五、消防檢查與隱患整改1.消防檢查內容用火用電用氣安全情況，包括爐灶、烤箱、電器設備、照明燈具等的使用情況。消防設施器材的配備、完好有效情況，包括滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災報警系統等。疏散通道和安全出口的暢通情況，包括疏散通道是否堆放雜物、安全出口門是否能夠正常開啟等。應急照明和疏散指示標志的完好有效情況。值班巡邏制度的執行情況，包括值班巡邏人員是否按時到崗、是否認真履行職責等。2.消防檢查方式日常檢查：由各部門負責人或指定專人每天對本部門區域內的消防安全情況進行檢查。專項檢查：根據季節特點、節假日等情況，組織開展專項消防安全檢查，如夏季防火檢查、冬季防寒保暖防火檢查、春節消防安全檢查等。季節性檢查：結合不同季節的火災特點，組織開展季節性消防安全檢查，如春季大風天防火檢查、秋季收獲季節防火檢查等。定期檢查：由消防管理小組每月組織一次全面的消防安全檢查。3.隱患整改要求對檢查中發現的火災隱患，應立即下達整改通知書，明確整改責任人、整改措施和整改期限。整改責任人應按照整改通知書的要求，制定詳細的整改計劃，組織實施整改。整改計劃應包括整改步驟、所需材料和設備、整改時間安排等。在整改火災隱患過程中，應采取相應的防范措施，確保消防安全。如無法立即整改的重大火災隱患，應立即停止使用相關區域或設備，并采取臨時防火措施，防止火災發生。整改完成后，整改責任人應及時向消防管理小組報告整改情況，申請復查。消防管理小組應組織人員對整改情況進行復查，確保火災隱患得到徹底消除。對因火災隱患整改不力導致發生火災事故的，將依法追究相關責任人的責任。六、消防宣傳教育與培訓1.培訓內容消防法律法規，如《中華人民共和國消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》等。消防基本知識，如火災的形成與發展、火災的危害、火災預防等。消防設施器材的使用方法，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災報警系統等的操作方法。火災報警與撲救，如如何正確撥打火警電話、如何組織初期火災撲救等。疏散逃生，如疏散通道和安全出口的位置、疏散逃生的方法和注意事項等。2.培訓方式集中培訓：定期組織全體員工參加集中消防安全培訓，由專業消防人員或具有豐富消防知識的人員進行授課。現場演示：對消防設施器材的使用方法進行現場演示，讓員工親身體驗和操作。觀看視頻：播放消防安全教育視頻，通過直觀的畫面和生動的講解，增強員工的消防安全意識。案例分析：分析典型火災案例，從中吸取教訓，提高員工對火災危害的認識。3.培訓計劃制定年度消防安全培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓對象等。根據培訓計劃，組織實施培訓工作。培訓工作應做到有計劃、有組織、有記錄、有考核。對新員工入職時，應進行不少于[X]小時的消防安全培訓，經考試合格后方可上崗。對重點崗位員工，如廚師、電工、保安等，應進行專門的消防安全培訓，培訓時間不少于[X]小時。定期組織全體員工參加消防演練，演練次數每年不少于[X]次。通過演練，檢驗和提高員工的應急處置能力。七、火災應急處置1.火災報警員工發現火災時，應立即按下手動報警按鈕，并向消防控制室報警。報警時應講清火災發生的地點、火勢大小、燃燒物質等情況。消防控制室接到報警后，應立即通知餐館經理和相關人員，并撥打"119"火警電話報警。報警時應講清餐館的具體地址、聯系電話、火災情況等。在等待消防隊到來的過程中，應及時組織人員疏散顧客和撲救初期火災。2.疏散逃生餐館應制定疏散預案，明確疏散路線、疏散順序、疏散方法等。火災發生時，大堂經理應立即組織餐廳員工引導顧客疏散。疏散時應按照疏散預案的要求，有序地引導顧客通過疏散通道和安全出口疏散到安全區域。疏散過程中，應提醒顧客用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，避免吸入煙霧。確保疏散通道和安全出口暢通無阻，不得有任何障礙物。疏散到安全區域后，應及時清點人數，確保所有人員都已疏散到安全地帶。3.火災撲救火災發生時，廚師長應立即組織廚房員工利用附近的滅火器材進行初期火災撲救。撲救時應按照"先控制、后消滅"的原則，采取正確的滅火方法，如使用滅火器撲滅小火，使用消火栓噴水控制火勢等。在撲救火災過程中，應注意自身安全，避免盲目冒險撲救。如果火勢較大，應立即停止撲救，等待消防隊到來。消防隊員到達后，應積極配合消防隊員進行火災撲救工作，提供必要