酒店排煙設備管理制度?總則1.目的為加強酒店排煙設備的管理，確保排煙設備正常運行，保障酒店餐飲區域的空氣質量符合相關標準，為顧客提供安全、舒適的用餐環境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內所有的排煙設備，包括但不限于廚房排煙系統、餐廳通風設備等。3.管理職責工程部負責排煙設備的日常巡檢、維護保養、故障維修等工作，確保設備正常運行。制定排煙設備的年度維護保養計劃，并組織實施。對排煙設備操作人員進行技術培訓，指導其正確操作設備。餐飲部負責所屬區域排煙設備的清潔衛生工作，配合工程部做好設備的維護保養工作。監督排煙設備的使用情況，發現問題及時通知工程部進行處理。安全管理部門負責對排煙設備的安全運行情況進行監督檢查，確保設備符合消防安全要求。參與排煙設備安全事故的調查處理工作。設備采購與安裝1.采購酒店根據實際需求和預算，制定排煙設備采購計劃。采購部門負責按照采購計劃，選擇具有良好信譽、產品質量可靠、售后服務完善的供應商進行采購。采購的排煙設備應符合國家相關標準和行業規范，具備產品合格證書、質量檢驗報告等相關資料。2.安裝工程部負責組織專業人員按照設備安裝說明書的要求進行排煙設備的安裝工作。安裝過程中，應嚴格遵守安裝操作規程，確保設備安裝牢固、連接緊密、運行平穩。安裝完成后，工程部應組織相關部門進行驗收，驗收合格后方可投入使用。日常巡檢1.巡檢周期工程部應安排專人對排煙設備進行每日巡檢，確保設備正常運行。在餐飲營業高峰時段，應增加巡檢次數，及時發現和處理設備運行過程中出現的問題。2.巡檢內容外觀檢查檢查排煙設備外殼是否有損壞、變形、腐蝕等情況。檢查設備連接部位是否牢固，密封是否良好，有無泄漏現象。運行參數檢查檢查風機的運行電流、電壓、轉速等參數是否正常，有無異常振動和噪聲。檢查排煙管道內的壓力是否正常，有無堵塞現象。檢查油煙凈化設備的運行效果，如凈化效率、排放濃度等是否符合相關標準。清潔衛生檢查檢查排煙設備表面是否清潔，有無油污、灰塵等堆積。檢查油煙凈化設備的濾網是否堵塞，如有堵塞應及時清洗或更換。3.巡檢記錄巡檢人員應認真填寫巡檢記錄，記錄設備的運行情況、發現的問題及處理結果等。巡檢記錄應妥善保存，以備查閱。維護保養1.保養周期排煙設備的維護保養分為日常保養、一級保養和二級保養。日常保養由設備操作人員負責，每日進行。一級保養由工程部專業人員負責，每月進行一次。二級保養由工程部專業人員會同廠家技術人員共同進行，每季度進行一次。2.保養內容日常保養清潔設備表面，保持設備外觀整潔。檢查設備的運行狀況，如發現異常及時處理。緊固設備連接部位的螺栓、螺母等。一級保養除進行日常保養的內容外，還應進行以下工作：檢查風機的皮帶松緊度，如有松動應及時調整。檢查油煙凈化設備的濾網，如有堵塞應及時清洗或更換。檢查設備的電氣控制系統，如接觸器、繼電器等是否正常。二級保養除進行一級保養的內容外，還應進行以下工作：對風機進行全面檢查，包括葉輪、軸瓦、聯軸器等部件，如有磨損或損壞應及時更換。對排煙管道進行清理，清除管道內的油污、灰塵等雜質。對油煙凈化設備進行全面維護，包括檢查電場、電極、高壓發生器等部件，如有故障應及時修復。對設備的電氣系統進行全面檢查和維護，確保電氣設備安全可靠運行。3.保養記錄每次保養完成后，保養人員應認真填寫保養記錄，記錄保養的內容、更換的零部件等信息。保養記錄應妥善保存，以備查閱。故障維修1.故障報告設備操作人員在設備運行過程中發現故障時，應立即停止設備運行，并及時報告工程部。報告內容應包括故障發生的時間、地點、現象、可能的原因等。2.故障維修工程部接到故障報告后，應立即組織專業人員進行故障診斷和維修。在維修過程中，應嚴格遵守維修操作規程，確保維修質量和安全。對于一般性故障，維修人員應在規定的時間內修復設備，恢復設備正常運行。對于較為復雜的故障，維修人員應及時與廠家技術人員聯系，共同研究解決方案，盡快修復設備。3.維修記錄維修人員應認真填寫維修記錄，記錄故障發生的時間、地點、現象、維修過程、更換的零部件等信息。維修記錄應妥善保存，以備查閱。安全管理1.安全操作規程工程部應制定排煙設備的安全操作規程，并組織操作人員進行培訓，使其熟悉操作規程。操作人員在操作排煙設備時，應嚴格遵守安全操作規程，嚴禁違規操作。2.安全檢查安全管理部門應定期對排煙設備的安全運行情況進行檢查，發現安全隱患及時通知工程部進行整改。工程部在進行設備維護保養和維修工作時，應嚴格遵守安全操作規程，確保維修人員的人身安全。3.應急預案酒店應制定排煙設備安全事故應急預案，明確應急處置流程和各部門的職責分工。定期組織員工進行應急演練，提高員工的應急處置能力。在發生安全事故時，應立即啟動應急預案，迅速采取有效措施進行處置，最大限度地減少事故損失。清潔衛生管理1.清潔標準排煙設備的清潔應達到以下標準：設備表面無油污、灰塵等堆積，保持整潔干凈。油煙凈化設備的濾網清潔無堵塞，凈化效果良好。排煙管道內無油污、灰塵等雜質，通風順暢。2.清潔周期餐飲部應安排專人負責排煙設備的清潔衛生工作，根據設備的使用情況和污染程度，確定合理的清潔周期。一般情況下，廚房排煙系統應每周進行一次全面清潔，餐廳通風設備應每月進行一次全面清潔。3.清潔方法排煙設備的清潔應采用專用的清潔工具和清潔劑，嚴禁使用尖銳工具刮擦設備表面，以免損壞設備。對于油煙凈化設備的濾網，應先拆卸下來，用專用的清潔劑浸泡清洗后，再用清水沖洗干凈，晾干后安裝回原位。對于排煙管道，可采用專業的管道清洗設備進行清洗，也可采用人工清洗的方式，但應注意安全。培訓與考核1.培訓工程部應定期組織排煙設備操作人員進行技術培訓，培訓內容包括設備的工作原理、操作規程、維護保養知識、安全注意事項等。通過培訓，使操作人員熟悉設備的性能和操作方法，掌握設備的維護保養技能，提高操作人員的業務水平和安全意識。2.考核酒店應建立排煙設備操作人員考核制度，定期對操作人員進行考核。考核內容包括