食堂綠色餐具管理制度?一、總則1.目的為加強公司食堂綠色餐具的管理，確保餐具的安全、衛生、環保使用，提高員工用餐體驗，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂內使用的所有綠色餐具，包括但不限于餐盤、碗筷、勺子、飯盒等。3.基本原則安全衛生原則：確保綠色餐具符合國家相關食品安全衛生標準，保障員工身體健康。環保節約原則：優先選用可降解、可回收或可再生的綠色餐具，減少一次性不可降解餐具的使用，降低對環境的污染。規范管理原則：建立健全綠色餐具的采購、使用、清洗、消毒、儲存等環節的管理制度，確保各項工作規范有序進行。二、職責分工1.行政部門負責食堂綠色餐具管理制度的制定、修訂和監督執行。統一規劃和組織食堂綠色餐具的采購工作，選擇合格的供應商，確保餐具質量和供應穩定性。定期對食堂綠色餐具的使用情況進行檢查和評估，提出改進意見和建議。2.食堂管理部門負責食堂綠色餐具的日常使用管理，包括餐具的發放、回收、清洗、消毒等工作。按照規定的標準和流程，對食堂綠色餐具進行清洗和消毒，確保餐具清潔衛生。配合行政部門做好食堂綠色餐具的盤點和庫存管理工作，及時反饋餐具的損耗和需求情況。3.員工遵守食堂綠色餐具管理制度，愛護綠色餐具，正確使用和保管餐具。在用餐后將綠色餐具放置在指定地點，配合食堂工作人員做好餐具的回收工作。三、綠色餐具采購管理1.供應商選擇行政部門應通過招標、詢價、實地考察等方式，選擇具有良好信譽、生產資質和產品質量的綠色餐具供應商。供應商應提供產品的質量合格證明、檢測報告等相關資料，確保所供應的綠色餐具符合國家相關標準和要求。2.采購標準優先選用可降解材料制成的綠色餐具，如生物降解塑料、紙質餐具等。餐具應具備良好的物理性能，如強度、韌性、耐水性等，確保在使用過程中不易損壞。餐具表面應光滑、無異味、無有害物質遷移，符合食品安全衛生要求。3.采購流程食堂管理部門根據食堂綠色餐具的使用情況和庫存狀況，定期向行政部門提交采購申請。行政部門審核采購申請后，制定采購計劃，選擇合適的供應商進行采購。采購合同應明確綠色餐具的規格、數量、價格、交貨時間、質量標準、售后服務等條款，確保雙方權益。綠色餐具到貨后，行政部門應組織相關人員進行驗收，檢查餐具的數量、質量、規格等是否符合合同要求。驗收合格后，辦理入庫手續。四、綠色餐具使用管理1.發放管理食堂工作人員應在開餐前，按照就餐人數合理發放綠色餐具，確保每位員工都能領取到干凈、完好的餐具。發放餐具時，應注意餐具的擺放順序和方向，方便員工使用。2.使用規范員工應文明用餐，愛護綠色餐具，不得隨意損壞、丟棄餐具。不得將綠色餐具帶出食堂，如有特殊情況需要帶出，應向食堂管理部門申請并辦理相關手續。用餐后，應將綠色餐具分類放置在指定的回收區域，不得隨意放置在餐桌上或其他地方。3.監督檢查食堂管理部門應加強對員工綠色餐具使用情況的監督檢查，及時發現和糾正不文明用餐行為。行政部門應不定期對食堂綠色餐具的使用情況進行抽查，對違反規定的員工進行批評教育，并視情節輕重給予相應的處罰。五、綠色餐具清洗消毒管理1.清洗流程食堂工作人員應在每餐結束后，及時將綠色餐具收集到清洗區域，進行分類清洗。清洗餐具時，應先用清水沖洗餐具表面的食物殘渣，然后使用適量的洗滌劑進行刷洗，確保餐具內外表面清潔無污垢。刷洗后的餐具應再次用清水沖洗干凈，去除洗滌劑殘留。2.消毒方法食堂應配備專門的餐具消毒設備，如洗碗機、消毒柜等，對清洗后的綠色餐具進行消毒處理。消毒溫度和時間應符合國家相關標準要求，一般情況下，洗碗機消毒溫度應不低于85℃，消毒時間應不少于10分鐘；消毒柜消毒溫度應不低于120℃，消毒時間應不少于15分鐘。對于無法使用消毒設備消毒的餐具，可采用化學消毒方法，如使用含氯消毒劑進行浸泡消毒。浸泡消毒時，消毒劑的濃度和浸泡時間應符合國家相關標準要求。3.消毒記錄食堂工作人員應做好綠色餐具清洗消毒記錄，記錄內容包括清洗消毒日期、餐具種類、數量、消毒方法、消毒溫度、消毒時間等信息。清洗消毒記錄應妥善保存，以備行政部門檢查和追溯。六、綠色餐具儲存管理1.儲存環境食堂應設置專門的綠色餐具儲存區域，儲存區域應保持干燥、通風良好，避免餐具受潮、發霉。儲存區域應配備必要的貨架、櫥柜等設施，將綠色餐具分類存放，便于管理和取用。2.庫存管理食堂管理部門應定期對綠色餐具的庫存進行盤點，確保庫存數量準確無誤。對于庫存的綠色餐具，應按照先進先出的原則進行使用，避免餐具積壓過期。如發現庫存的綠色餐具有損壞、變質等情況，應及時清理并進行更換。七、綠色餐具損耗管理1.損耗統計食堂管理部門應建立綠色餐具損耗統計制度，定期對餐具的損耗情況進行統計和分析。損耗統計內容包括餐具的種類、數量、損耗原因等信息。2.損耗原因分析食堂管理部門應定期對綠色餐具的損耗原因進行分析，找出損耗的主要因素，如員工使用不當、餐具質量問題、清洗消毒過程中的損壞等。根據損耗原因分析結果，制定相應的改進措施，減少餐具損耗。3.損耗控制措施加強對員工的培訓教育，提高員工愛護綠色餐具的意識，規范員工的使用行為。嚴格控制綠色餐具的采購質量，選擇質量可靠的供應商，確保餐具的使用壽命。優化綠色餐具的清洗消毒流程，減少清洗消毒過程中的損壞。八、監督與考核1.監督檢查行政部門應定期對食堂綠色餐具的管理情況進行監督檢查，檢查內容包括采購管理、使用管理、清洗消毒管理、儲存管理、損耗管理等方面。監督檢查可采用現場檢查、查閱記錄、詢問員工等方式進行。2.考核評價行政部門應根據監督檢查結果，對食堂綠色餐具的管理工作進行考核評價，考核評價結果納入食堂管理部門的績效考核體系。考核評價指標包括綠色餐具的采購質量、使用規范程度、清洗消毒效果、儲存管理水平、損耗控制情況等方面。3.獎懲措施對于在綠色餐具管理工作中表現優秀的食堂管理部門和員工，行政部門應給