飯店垃圾歸誰管理制度?一、總則（一）目的為加強飯店垃圾管理，明確垃圾產生、分類、收集、運輸、處理等環節的責任歸屬，確保飯店環境整潔衛生，保障顧客和員工的健康與安全，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內各部門、各工作區域以及所有員工和相關外包服務單位。（三）基本原則1.誰產生誰負責：明確各部門、各崗位員工對本區域產生垃圾的管理責任，確保垃圾得到及時、正確的處理。2.分類管理：按照可回收物、有害垃圾、廚余垃圾、其他垃圾等類別進行分類收集和處理，提高資源利用效率，減少對環境的污染。3.環保優先：遵循環境保護原則，采用環保的垃圾處理方式，降低垃圾對環境的負面影響。4.責任明確：清晰劃分各相關方在垃圾管理過程中的職責，避免出現管理空白和推諉現象。二、垃圾產生部門及責任（一）客房部1.責任區域：客房樓層、公共區域衛生間等。2.垃圾產生分類可回收物：包括各類紙張（如包裝紙、報紙、雜志等）、塑料瓶、易拉罐、玻璃瓶、金屬制品等。有害垃圾：廢電池、廢熒光燈管、廢溫度計、廢血壓計、廢藥品及其包裝物等。廚余垃圾：較少產生，若有則主要來自客房內未食用完的食品等。其他垃圾：用過的紙巾、衛生巾、紙尿褲、煙蒂、塵土、磚瓦陶瓷等難以回收的廢棄物。3.責任要求客房服務員在清理客房時，應指導客人正確分類放置垃圾，并及時將垃圾收集到相應的垃圾袋中。對垃圾進行初步分類，確保不同類型垃圾分別存放，避免混裝。每日定時清理客房垃圾，將垃圾袋扎緊封口，放置在指定的樓層垃圾存放點。（二）餐飲部1.責任區域：餐廳、廚房、食品加工區、員工餐廳等。2.垃圾產生分類可回收物：各類包裝紙箱、塑料包裝盒、飲料瓶、易拉罐、玻璃酒瓶等。有害垃圾：廢電池、廢熒光燈管等（較少）。廚余垃圾：剩余食物、果皮、果核、骨頭、蔬菜根莖葉等。其他垃圾：用過的餐具、紙巾、一次性紙杯、塑料袋等。3.責任要求餐廳服務員及時清理餐桌垃圾，分類放置在相應垃圾桶內。廚房工作人員在食品加工過程中，將各類垃圾分別收集，對廚余垃圾進行初步分揀，去除較大的骨頭、餐具等雜質。每天營業結束后，徹底清理廚房垃圾，確保廚房環境整潔。將廚余垃圾按照規定時間和要求送至指定處理點，嚴禁隨意傾倒。員工餐廳負責本區域垃圾的分類收集和清理，保持餐廳衛生。（三）前廳部1.責任區域：大堂、前臺、行李寄存處等。2.垃圾產生分類可回收物：紙張、塑料瓶、易拉罐等。有害垃圾：廢電池等（較少）。其他垃圾：用過的紙巾、煙蒂、塵土等。3.責任要求前臺工作人員及時清理前臺區域垃圾，保持桌面和周圍環境整潔。行李員協助客人處理行李時，注意垃圾的分類放置，引導客人正確丟棄垃圾。大堂保潔人員定時清理大堂公共區域垃圾，確保大堂環境干凈衛生。（四）工程部1.責任區域：機房、配電室、維修間、設備設施區域等。2.垃圾產生分類可回收物：廢舊金屬、電線電纜、塑料管材等。有害垃圾：廢電池、廢油漆桶、廢燈管等。其他垃圾：廢棄的工具、包裝材料、灰塵等。3.責任要求維修人員在維修作業過程中，妥善收集產生的各類垃圾，分類存放。定期清理維修間和設備設施區域的垃圾，對可回收物進行整理存放，交由專門回收單位處理。對有害垃圾按照環保要求進行單獨存放，并聯系有資質的處理單位進行處置。（五）其他部門1.責任區域：各自辦公區域、倉庫等。2.垃圾產生分類可回收物：紙張、塑料文件袋、廢舊辦公用品等。有害垃圾：廢電池、廢墨盒、廢硒鼓等。其他垃圾：用過的紙巾、食品包裝、廢棄雜物等。3.責任要求各部門員工負責本辦公區域垃圾的分類收集和清理，保持工作環境整潔。倉庫管理人員對倉庫內的廢舊物資進行分類整理，區分可回收物和其他垃圾，及時清理過期或廢棄物品。三、垃圾收集與存放（一）收集頻率1.客房部垃圾每日定時收集，確保垃圾不過夜存放。2.餐飲部廚余垃圾根據營業情況，每天至少收集[X]次，其他垃圾每天定時收集。3.其他部門垃圾每天下班前收集一次。（二）收集方式1.客房部、前廳部、其他部門產生的垃圾由飯店內部保潔人員使用清潔工具和垃圾袋進行收集。2.餐飲部廚余垃圾采用專用的密封容器進行收集，防止異味散發和滲漏。（三）存放地點1.各樓層設置專門的垃圾存放點，用于存放客房部和本樓層其他區域產生的垃圾。垃圾存放點應保持清潔，定期進行消毒處理。2.餐飲部廚房設置廚余垃圾暫存區，配備專門的垃圾桶或垃圾處理設備，確保廚余垃圾及時處理，避免長時間存放產生異味。3.飯店后勤區域設置綜合垃圾存放點，用于存放各部門產生的其他垃圾和可回收物。可回收物應分類存放，便于后續回收利用。四、垃圾運輸與處理（一）運輸要求1.垃圾運輸應使用密閉式運輸車輛，防止垃圾在運輸過程中散落和異味擴散。2.運輸車輛應定期進行清潔和消毒，確保車輛衛生狀況良好。3.運輸路線應盡量避開人員密集區域和主要通道，減少對飯店經營和客人的影響。（二）處理方式1.可回收物：定期聯系有資質的回收單位，將可回收物交由其進行回收處理，實現資源再利用。2.有害垃圾：按照環保要求，委托有資質的危險廢物處理單位進行處置，確保有害垃圾得到安全、有效的處理。3.廚余垃圾：與專業的廚余垃圾處理公司簽訂合作協議，由其定期將廚余垃圾運至處理場所進行處理，如生化處理、制成有機肥料等。若飯店具備條件，可自行建設小型廚余垃圾處理設施，對廚余垃圾進行就地處理，但需確保處理過程符合環保標準。4.其他垃圾：交由環衛部門指定的垃圾處理場進行填埋或焚燒處理。五、監督與考核（一）監督機制1.飯店設立專門的環境衛生管理小組，定期對各部門垃圾管理情況進行檢查。2.各部門負責人負責對本部門員工的垃圾管理工作進行日常監督，確保各項責任落實到位。3.鼓勵員工對垃圾管理不善的行為進行監督和舉報，對提供有效線索的員工給予適當獎勵。（二）考核標準1.垃圾未按分類要求存放，發現一次扣責任部門[X]分。2.垃圾未及時清理，導致垃圾堆積或產生異味，發現一次扣責任部門[X]分。3.垃圾運輸過程中出現散落、滲漏等情況，影響環境衛生，扣責任部門[X]分，并責令立即整改。4.對監督檢查中發現的問題，責任部門未按時整改或整改不到位的，每次扣[X]分。5.在垃圾管理工作中表現突出，如分類準確、清理及時、環保措施得力等，給予責任部門或個人適當加分獎勵。（三）考核結果應用1.考核結果與部門績效掛鉤，直接影響部門的月度、季度和年度獎金分配。2.連續三個月考核排名靠后的部門，將對部門負責人進行誡勉談話，并要求制定詳細的整改措施。3.員工個人的考核結果作為年度評優評先、晉升等的重要參考依據。六、培訓與宣傳（一）培訓1.定期組織全體員工參加垃圾管理相關培訓，培訓內容包括垃圾分類知識、垃圾處理流程、環保要求等。2.新員工入職培訓中應包含垃圾管理方面的內容，確保新員工了解并掌握相關制度和要求。3.根據不同崗位的特點，有針對性地開展專項培訓，如餐飲部員工重點培訓廚余垃圾分類和處理知識，客房部員工培訓如何指導客人分類放置垃圾等。（二）宣傳1.在飯店內部顯著位置張貼垃圾分類宣傳海報和標語，營造良好的環