餐飲工具設備管理制度?一、總則1.目的為加強公司餐飲工具設備的管理，確保工具設備的正常運行，提高使用效率，延長使用壽命，保障餐飲服務的順利進行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有與餐飲相關的工具設備，包括但不限于廚房烹飪設備、餐具、桌椅、冷藏冷凍設備、清潔設備等。3.管理原則統一管理：公司對餐飲工具設備實行統一規劃、采購、調配、維護和報廢處理。分級負責：按照誰使用、誰負責的原則，明確各部門和個人在工具設備管理中的職責。科學使用：倡導科學合理使用工具設備，提高使用效率，降低損耗。定期維護：建立完善的維護保養制度，定期對工具設備進行檢查、維修和保養，確保其性能良好。二、管理職責1.人事行政部負責制定和完善餐飲工具設備管理制度，并監督執行。統籌規劃餐飲工具設備的采購、調配和報廢處理。建立餐飲工具設備臺賬，記錄設備的采購、使用、維護、維修和報廢等情況。組織實施餐飲工具設備的定期盤點工作。協調外部維修資源，對重大設備故障進行維修處理。2.使用部門負責本部門餐飲工具設備的日常使用和保管，確保設備的正常運行。按照操作規程正確使用工具設備，不得違規操作。定期對本部門的工具設備進行清潔、保養，發現問題及時報告。配合人事行政部做好設備的盤點、維修和報廢等工作。3.財務部門負責審核餐飲工具設備采購、維修等費用的報銷。參與餐飲工具設備的預算編制和成本核算工作。三、采購管理1.采購計劃使用部門根據業務需求和工具設備的使用狀況，提前制定采購計劃，明確采購設備的名稱、規格、型號、數量等信息。采購計劃報人事行政部審核，經公司領導批準后實施。2.供應商選擇人事行政部負責建立合格供應商名錄，選擇信譽良好、產品質量可靠、價格合理的供應商進行合作。采購人員應通過多種渠道收集供應商信息，進行比較和評估，選擇最優供應商。3.采購流程采購人員根據批準的采購計劃，向供應商發送采購訂單，明確采購要求、交貨時間、交貨地點等條款。供應商按照訂單要求組織生產和發貨，采購人員負責跟蹤訂單執行情況，確保按時到貨。設備到貨后，采購人員應及時通知使用部門和人事行政部進行驗收。四、驗收管理1.驗收標準依據采購合同和相關標準，對餐飲工具設備的規格、型號、數量、外觀、性能等進行驗收。檢查設備的質量證明文件、保修卡、使用說明書等資料是否齊全。2.驗收流程采購人員通知使用部門和人事行政部共同進行驗收。使用部門負責對設備的外觀、數量、規格等進行初步檢查，人事行政部負責組織專業人員對設備的性能進行測試。驗收合格后，填寫驗收報告，由驗收人員簽字確認。如發現設備存在質量問題或與合同不符，應及時與供應商協商解決。五、使用管理1.操作規程人事行政部負責制定各類餐飲工具設備的操作規程，發放給使用部門和操作人員。操作人員應嚴格按照操作規程使用設備，不得擅自更改操作程序。2.培訓人事行政部負責組織餐飲工具設備操作人員的培訓，使其熟悉設備的性能、操作規程和安全注意事項。新員工入職后，應進行相關設備的操作培訓，經考核合格后方可上崗操作。3.日常使用使用部門應安排專人負責餐飲工具設備的日常使用，確保設備的正常運行。操作人員在使用設備前，應檢查設備是否正常，如有故障應及時報告并停止使用。使用完畢后，應按照操作規程對設備進行清潔、保養，關閉電源，妥善保管。六、維護管理1.維護計劃人事行政部根據餐飲工具設備的使用情況和使用壽命，制定年度維護計劃，明確維護項目、維護時間和責任人。維護計劃應包括設備的日常保養、定期保養、維修等內容。2.日常保養操作人員在設備使用過程中，應做好日常保養工作，如清潔、潤滑、緊固等。發現設備有異常情況時，應及時報告并進行處理，確保設備的正常運行。3.定期保養人事行政部按照維護計劃組織專業人員對餐飲工具設備進行定期保養，包括設備的檢查、調試、維修等。定期保養后，填寫保養記錄，由保養人員簽字確認。4.維修管理設備發生故障時，使用部門應及時報告人事行政部。人事行政部根據故障情況，判斷是否需要聯系外部維修人員或安排內部維修人員進行維修。維修人員應填寫維修記錄，詳細記錄故障原因、維修過程和更換的零部件等信息。七、盤點管理1.盤點計劃人事行政部每年制定餐飲工具設備盤點計劃，明確盤點時間、范圍和方式。盤點計劃應提前通知各使用部門，做好盤點準備工作。2.盤點實施人事行政部組織各使用部門對餐飲工具設備進行實地盤點，核對設備的數量、規格、型號等信息。盤點過程中，發現賬實不符的情況，應及時查明原因，并進行記錄。3.盤點報告盤點結束后，人事行政部根據盤點結果編制盤點報告，分析賬實差異的原因，提出處理意見。盤點報告報公司領導審批后，作為調整工具設備臺賬和財務賬目的依據。八、報廢管理1.報廢條件餐飲工具設備符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規定使用年限，且技術性能落后，無法滿足工作需要的。因意外事故或自然災害導致設備嚴重損壞，無法修復的。設備維修費用過高，無維修價值的。國家明令淘汰的設備。2.報廢申請使用部門填寫設備報廢申請表，詳細說明設備的名稱、規格、型號、購置時間、報廢原因等信息。報廢申請報人事行政部審核，經公司領導批準后實施。3.報廢處理人事行政部負責組織對報廢設備進行處理，可采用變賣、捐贈、報廢拆解等方式。報廢設備處理后，應及時更新工具設備臺賬，并在財務賬目中進行核銷。九、安全管理1.安全制度人事行政部制定餐飲工具設備安全管理制度，明確安全責任、安全操作規程和安全檢查等要求。安全制度應發放給各使用部門和操作人員，確保其知曉并遵守。2.安全培訓人事行政部定期組織餐飲工具設備操作人員的安全培訓，提高其安全意識和操作技能。安全培訓內容包括安全操作規程、安全事故案例分析、應急處理措施等。3.安全檢查人事行政部和使用部門應定期對餐飲工具設備進行安全檢查，及時發現和消除安全隱患。安全檢查內容包括設備的運行狀況、防護裝置、電氣系統、消防設施等。4.應急處理制定餐飲工具設備安全事故應急預案，明確應急處理流程和責任分工。發生安全事故時，操作人員應立即停