餐飲場所污染管理制度?總則1.目的為加強餐飲場所的環境保護，有效控制餐飲經營活動中產生的各類污染，保障公眾健康，維護良好的環境質量，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有餐飲場所，包括但不限于餐廳、食堂、小吃店等。3.基本原則餐飲場所污染管理應遵循預防為主、防治結合、綜合治理的原則，確保餐飲經營活動符合國家和地方環境保護法律法規的要求，實現經濟效益與環境效益的協調發展。污染類型及防治措施1.油煙污染產生原因：餐飲烹飪過程中，食用油在高溫作用下揮發產生油煙。防治措施安裝高效油煙凈化設備，確保油煙凈化效率不低于國家規定標準。定期對油煙凈化設備進行清洗、維護和保養，保證設備正常運行。合理設計廚房通風系統，確保油煙能夠及時排出室外。通風管道應定期清理，防止積油引發火災和污染環境。根據餐廳規模和爐灶數量，合理配置油煙凈化設備，確保滿足實際油煙排放需求。2.廢水污染產生原因：餐飲場所的廢水主要來源于食物殘渣、餐具清洗、地面清潔等過程。防治措施建設完善的污水處理設施，對餐飲廢水進行預處理，達標后排放。污水處理設施應包括隔油池、化糞池、沉淀池等，確保有效去除廢水中的油脂、懸浮物等污染物。對含油廢水進行單獨收集和處理，嚴禁將含油廢水直接排入下水道。隔油池應定期清理，防止油污堵塞排水管道。加強對員工的環保教育，提高節約用水意識，減少不必要的用水浪費。推廣使用節水器具，如節水型水龍頭、節水型洗碗機等。3.噪聲污染產生原因：餐飲場所的噪聲主要來源于廚房設備運行、顧客喧嘩、空調通風系統等。防治措施選用低噪聲的廚房設備，并采取有效的減振、降噪措施，如安裝減震墊、消聲器等。定期對廚房設備進行維護和保養，確保設備正常運行，減少噪聲產生。合理規劃餐廳布局，將產生噪聲較大的設備遠離居民區和敏感區域。對餐廳進行合理的隔音設計，如采用隔音材料裝修墻壁、天花板等，減少噪聲傳播。加強對顧客的管理，引導顧客文明用餐，避免大聲喧嘩。在餐廳內設置明顯的禁止喧嘩標識，營造安靜的用餐環境。4.固體廢棄物污染產生原因：餐飲場所的固體廢棄物主要包括食物殘渣、餐具、包裝材料等。防治措施分類收集固體廢棄物，設置專門的垃圾桶，分別收集可回收物、有害垃圾和其他垃圾。對食物殘渣等易腐垃圾，應采用密閉容器收集，并及時交由有資質的垃圾處理單位進行處理。加強對餐具的管理，鼓勵使用可降解、可回收的餐具。對一次性餐具的使用進行嚴格控制，減少白色污染。定期清理固體廢棄物，保持餐廳環境整潔。嚴禁隨意丟棄固體廢棄物，防止污染環境。設施設備管理1.油煙凈化設備餐飲場所應按照國家和地方相關標準要求，安裝合格的油煙凈化設備。設備選型應根據餐廳規模、爐灶數量、油煙排放量等因素綜合確定，確保設備處理能力滿足實際需求。建立油煙凈化設備運行臺賬，記錄設備的開啟時間、關閉時間、運行參數等信息。定期對設備進行監測，確保油煙排放濃度符合國家規定標準。安排專人負責油煙凈化設備的日常維護和保養，定期清洗設備內部的油煙濾網、風機等部件，清除積油和污垢。設備出現故障時，應及時維修或更換，確保設備正常運行。2.污水處理設施餐飲場所應建設完善的污水處理設施，包括隔油池、化糞池、沉淀池等。設施的設計和施工應符合國家和地方相關標準要求，確保污水處理效果。定期清理污水處理設施，防止油污、雜物等堵塞排水管道。清理周期應根據實際情況確定，一般每月不少于一次。對污水處理設施進行定期監測，確保廢水排放水質符合國家規定標準。如發現水質超標，應及時查找原因并采取有效措施進行整改。3.通風系統合理設計餐飲場所的通風系統，確保通風良好，能夠及時排出油煙、異味和濕氣。通風管道應定期清理，防止積油、積塵影響通風效果。定期檢查通風設備的運行情況，如風機、風口等部件，確保設備正常運行。如發現設備故障，應及時維修或更換。根據季節變化和實際需求，合理調整通風系統的運行參數，保證室內空氣質量符合衛生標準。4.噪聲控制設備選用低噪聲的廚房設備，并采取有效的減振、降噪措施，如安裝減震墊、消聲器等。對已安裝的噪聲控制設備應定期進行檢查和維護，確保其正常運行。對餐廳進行合理的隔音設計，如采用隔音材料裝修墻壁、天花板等。定期檢查隔音材料的完好情況，如發現損壞應及時修復。加強對噪聲控制設備的監測，確保噪聲排放符合國家規定標準。如發現噪聲超標，應及時查找原因并采取有效措施進行整改。日常運營管理1.員工培訓定期組織餐飲場所員工參加環境保護培訓，提高員工的環保意識和責任感。培訓內容應包括環境保護法律法規、污染防治知識、操作規范等。對新入職員工進行專門的環保培訓，使其熟悉餐飲場所的污染防治要求和操作流程。培訓合格后方可上崗。通過宣傳海報、內部通告等形式，加強對員工的環保宣傳教育，營造良好的環保氛圍。2.日常檢查安排專人負責餐飲場所的日常環保檢查工作，每天對油煙凈化設備、污水處理設施、通風系統等進行檢查，確保設備正常運行，污染防治措施落實到位。檢查內容包括設備運行狀況、污染物排放情況、環境衛生等。對檢查中發現的問題，應及時記錄并采取有效措施進行整改。每周對餐飲場所的環保工作進行一次全面檢查，對發現的問題進行匯總分析，制定改進措施，不斷提高環保管理水平。3.顧客管理在餐飲場所顯著位置張貼環保宣傳標語和提示牌，引導顧客文明用餐，減少食物浪費，避免大聲喧嘩。加強對顧客的服務管理，及時清理餐桌垃圾，保持餐廳環境整潔。對顧客提出的環保建議和意見，應認真對待并積極采納。鼓勵顧客參與餐飲場所的環保行動，如自帶餐具、減少一次性用品使用等。對積極參與環保行動的顧客給予適當獎勵。監督與考核1.監督管理部門本公司設立專門的環境保護管理部門，負責對餐飲場所的污染防治工作進行監督管理。同時，接受當地環境保護行政主管部門的監督檢查。2.監督檢查內容檢查餐飲場所污染防治設施的建設、運行和維護情況，確保設施正常運行，污染物達標排放。檢查餐飲場所的日常環保管理工作，包括員工培訓、日常檢查、顧客管理等情況。受理群眾對餐飲場所環境污染問題的投訴舉報，及時進行調查處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。3.考核制度建立餐飲場所污染防治工作考核制度，對各餐飲場所的環保工作進行量化考核?？己酥笜税ㄓ蜔熍欧胚_標率、廢水排放達標率、噪聲排放達標率、固體廢棄物分類收集率等。定期對餐飲場所的污染防治工作進行考核評估，根據考核結果進行獎懲。對環保工作成績突出的餐飲場所給予表彰和獎勵；對環保工作不達標的餐飲場所進行限期整改，整改仍不達標的，依法予以處罰。應急管理1.應急預案制定餐飲場所應制定環境污染事故應急預案，明確應急組織機構、應急響應程序、應急處置措施等內容。應急預案應根據實際情況定期進行修訂和完善，確保其科學性、實用性和可操作性。應急預案應報當地環境保護行政主管部門備案，并定期組織員工進行演練，提高員工的應急處置能力。2.應急處置措施當餐飲場所發生環境污染事故時，應立即啟動應急預案，采取有效的應急處置措施，防止污染擴大。迅速組織人員對事故現場進行調查和清理，查明事故原因，采取相應的措施