飯店安全生產管理制度?一、總則（一）目的為加強飯店安全生產管理，保障賓客、員工的生命財產安全，促進飯店的健康發展，依據國家相關法律法規及行業標準，結合本飯店實際情況，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內所有部門、崗位及人員，包括但不限于管理人員、服務人員、后勤保障人員以及在飯店區域內的施工人員、供應商等。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全生產放在首位，確保賓客和員工的生命安全及飯店的財產安全。2.預防為主原則：強化安全防范意識，積極采取預防措施，及時消除安全隱患，防止事故發生。3.綜合治理原則：運用多種手段，整合各方資源，形成全員參與、全方位管理、全過程控制的安全生產管理格局。二、安全生產責任制度（一）飯店安全生產委員會職責1.全面領導飯店的安全生產工作，貫徹執行國家安全生產方針、政策、法律法規和標準。2.制定飯店安全生產目標、計劃和措施，并組織實施。3.定期召開安全生產會議，分析安全生產形勢，研究解決安全生產中的重大問題。4.組織安全生產檢查和隱患排查治理工作，對重大隱患進行掛牌督辦。5.負責安全生產事故的應急救援指揮和協調工作，及時、準確報告事故情況。6.監督考核各部門安全生產工作，對安全生產工作成績突出的部門和個人進行表彰獎勵，對違反安全生產規定的進行處罰。（二）部門負責人安全生產職責1.負責本部門的安全生產工作，貫徹執行飯店安全生產制度和指令。2.制定本部門安全生產工作計劃和措施，并組織實施。3.組織本部門員工進行安全生產教育和培訓，提高員工安全意識和技能。4.定期組織本部門安全生產檢查和隱患排查治理工作，及時消除安全隱患。5.負責本部門設施設備的日常維護保養和安全管理，確保設施設備正常運行。6.發生安全生產事故時，及時組織救援和現場保護，并向上級報告。7.配合飯店安全生產委員會做好安全生產相關工作。（三）員工安全生產職責1.遵守飯店安全生產制度和操作規程，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護用品。2.積極參加安全生產教育和培訓，掌握本職工作所需的安全生產知識和技能。3.發現事故隱患或者其他不安全因素，應當立即向現場安全生產管理人員或者本部門負責人報告。4.愛護飯店的安全設施設備，不得擅自拆除、挪用或者停用。5.在工作中發現安全問題，有權提出批評、檢舉和控告。6.發生安全生產事故時，積極參與救援，不得擅自逃離現場。三、安全管理制度（一）設施設備安全管理制度1.建立設施設備臺賬，詳細記錄設施設備的名稱、型號、購置時間、使用部門、維護保養情況等信息。2.制定設施設備操作規程，操作人員必須嚴格按照操作規程進行操作。3.定期對設施設備進行維護保養，確保設施設備正常運行。維護保養工作應做好記錄，并存檔備查。4.對設施設備進行定期檢查和不定期抽查，及時發現和排除安全隱患。對存在安全隱患的設施設備，應立即停止使用，并進行維修或更換。5.新購置的設施設備必須符合國家安全標準和行業要求，驗收合格后方可投入使用。6.設施設備的報廢應按照相關規定進行審批和處理，報廢后的設施設備應及時清理，防止再次使用。（二）消防安全管理制度1.建立健全消防安全組織，明確消防安全責任人、消防安全管理人及各部門的消防安全職責。2.制定消防安全制度和操作規程，包括火災預防、火災報警、火災撲救、應急疏散等內容。3.按照國家規定配置消防設施和器材，并定期進行檢查、維護和保養，確保消防設施和器材完好有效。4.保障疏散通道、安全出口暢通，嚴禁在疏散通道、安全出口堆放物品。5.加強對員工的消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。每年至少組織一次全員消防安全培訓和演練。6.定期進行消防安全檢查，及時消除火災隱患。對檢查中發現的火災隱患，應立即整改；不能立即整改的，應采取臨時防范措施，并制定整改計劃，明確整改責任人，限期整改。7.發生火災時，應立即啟動應急預案，組織人員疏散和滅火救援，并及時向消防部門報警。（三）食品衛生安全管理制度1.嚴格遵守國家食品衛生法律法規，建立食品衛生安全管理體系。2.食品采購應嚴格把關，索證索票，確保食品來源合法、安全。3.食品儲存應分類分區，隔墻離地，保持通風良好，防止食品變質、污染。4.食品加工制作應符合衛生要求，生熟分開，避免交叉污染。食品添加劑應嚴格按照國家標準使用，專人專柜保管。5.餐飲具應嚴格清洗、消毒、保潔，確保餐飲具衛生安全。6.加強對食品從業人員的健康管理，每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。食品從業人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前洗手消毒。7.定期對食品衛生狀況進行檢查，發現問題及時整改。加強對食品留樣的管理，按規定做好食品留樣工作。（四）治安安全管理制度1.建立治安保衛組織，配備必要的治安保衛人員，加強對飯店區域的巡邏守護。2.制定治安防范措施，加強對賓客和員工的安全防范教育，提高安全防范意識。3.對飯店出入口、停車場、貴重物品存放處等重點部位加強管理，設置必要的安全防范設施。4.嚴格執行人員和物品出入登記制度，對進出飯店的人員和車輛進行檢查、登記，防止無關人員和車輛進入飯店。5.加強對飯店內貴重物品、現金等的安全管理，采取必要的防盜措施，確保財物安全。6.積極配合公安機關做好治安管理工作，及時報告和處理治安案件和突發事件。四、安全教育培訓制度（一）培訓計劃1.根據飯店安全生產工作的需要，制定年度安全教育培訓計劃，明確培訓內容、培訓對象、培訓時間、培訓方式等。2.培訓計劃應涵蓋新員工入職培訓、崗位技能培訓、專項安全培訓、季節性安全培訓等內容。（二）培訓內容1.安全生產法律法規、標準規范。2.飯店安全生產制度和操作規程。3.設施設備安全知識、消防安全知識、食品衛生安全知識、治安安全知識等。4.應急救援知識和技能。5.典型事故案例分析。（三）培訓方式1.內部培訓：由飯店內部管理人員或專業技術人員擔任培訓講師，對員工進行培訓。2.外部培訓：邀請相關專家或培訓機構對員工進行專業培訓。3.現場培訓：結合實際工作，在現場對員工進行操作技能培訓。4.網絡培訓：利用網絡平臺，提供在線學習課程，方便員工自主學習。（四）培訓考核1.建立培訓考核制度，對員工的培訓學習情況進行考核。考核方式可采用考試、實際操作、撰寫心得體會等。2.培訓考核結果應與員工的績效掛鉤，對考核不合格的員工應進行補考或重新培訓，直至考核合格。3.對培訓工作成績突出的部門和個人進行表彰獎勵，推動飯店安全教育培訓工作的深入開展。五、安全檢查與隱患排查治理制度（一）安全檢查1.建立定期安全檢查制度，飯店安全生產委員會每月至少組織一次全面的安全生產檢查，各部門每周至少組織一次安全檢查。2.安全檢查應包括設施設備、消防安全、食品衛生、治安安全等方面的內容，檢查人員應認真填寫檢查記錄，對發現的問題進行詳細記錄。3.安全檢查可采用日常檢查、專項檢查、季節性檢查、節假日檢查等多種方式進行。4.對檢查中發現的問題，應下達整改通知書，明確整改責任人、整改措施和整改期限，督促相關部門及時整改。（二）隱患排查治理1.建立隱患排查治理臺賬，對安全檢查中發現的隱患進行詳細登記，包括隱患部位、隱患內容、隱患等級、整改情況等。2.對一般隱患，應立即整改；對重大隱患，應實行掛牌督辦，制定專項整改方案，確保隱患得到及時有效治理。3.隱患排查治理工作應形成閉環管理，對已整改的隱患進行復查，確保隱患整改到位。4.定期對隱患排查治理情況進行總結分析，查找隱患產生的原因，采取有效措施，防止隱患再次出現。六、應急救援管理制度（一）應急預案制定1.根據飯店實際情況，制定綜合應急預案、專項應急預案和現場處置方案。應急預案應包括應急組織機構及職責、應急響應程序、應急救援措施、應急物資保障等內容。2.應急預案應定期進行修訂和完善，確保其科學性、實用性和可操作性。（二）應急救援組織與隊伍1.成立飯店應急救援指揮中心，由飯店主要負責人擔任總指揮，負責應急救援工作的統一指揮和協調。2.組建應急救援隊伍，包括搶險救援組、醫療救護組、疏散引導組、治安保衛組、后勤保障組等，明確各小組的職責和任務。3.定期組織應急救援隊伍進行培訓和演練，提高應急救援能力。（三）應急物資保障1.配備必要的應急救援物資和設備，如滅火器、消火栓、急救藥品、應急照明設備等，并建立應急物資臺賬，加強管理。2.定期對應急救援物資和設備進行檢查、維護和保養，確保其完好有效。3.根據應急救援工作的需要，及時補充和更新應急物資。（四）應急演練1.制定應急演練計劃，每年至少組織一次綜合應急演練或專項應急演練。2.演練前應制定詳細的演練方案，明確演練目的、內容、步驟、參與人員等。3.演練結束后，應及時對應急演練進行總結評估，針對演練中存在的問題，及時修訂應急預案，完善應急救援措施。七、事故報告與處理制度（一）事故報告1.發生安全生產事故后，事故現場有關人員應當立即報告本部門負責人，部門負責人接到報告后，應于1小時內向飯店安全生產委員會報告。2.飯店安全生產委員會接到報告后，應按照規定及時向當地政府有關部門報告事故情況。報告內容應包括事故發生的時間、地點、傷亡情況、事故原因等。3.事故報告應做到及時、準確、完整，不得遲報、漏報、謊報或者瞞報。（二）事故調查1.成立事故調查組，負責對事故進行調查。事故調查組應包括安全生產管理部門、相關業務部門、工會等人員。2.事故調查組應按照"四不放過"原則，即事故原因未查清不放過、事故責任人未受到處理不放過、事故責任人和廣大群眾沒有受到教育不放過、事故沒有制訂切實可行的整改措施不放過，對事故進行全面調查。3.事故調查組應在規定的時間內完成事故調查工作，并提交事故調查報告。（三）事故處理1.根據事故調查報告，對事故責任人進行嚴肅處理。處理方式包括警告、罰款、辭退、追究刑事責任等。2.對事故單位和相關部門進行通報批評，責令其采取有效措施，防止類似事故再次發生。3.總結事故教訓，針對事故暴露出的問題，及時修訂完善相關制度和操作規程，加強安全生產管理。八、獎懲制度（一）獎勵1.對在安全生產工作中表現突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括榮譽稱號、獎金、晉升等。3.有下列情形之一的，給予獎勵：嚴格遵守安全生產制度，全年無安全生產事故的部門和個人。在安全生產檢查、隱患排查治理工作中，發現重大安全隱患并及時報告，避免事故發生的。在應急救援工作中，表現英勇，有效減少事故損失的。積極提出安全