公共營養師考試的職業培訓資源試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些內容？

A.制定個體和群體的營養改善計劃

B.提供營養教育和咨詢服務

C.監測和評估營養狀況

D.開展營養相關科研活動

E.以上都是

2.下列哪種食物屬于全谷物？

A.大米

B.糙米

C.玉米

D.白面

E.以上都是

3.兒童營養不良的主要表現有哪些？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.神經系統發育不良

D.體重過輕

E.以上都是

4.公共營養師在進行膳食調查時，通常需要收集以下哪些信息？

A.個體膳食攝入量

B.膳食結構

C.營養不良情況

D.膳食偏好

E.以上都是

5.以下哪些屬于優質蛋白質來源？

A.豆制品

B.雞肉

C.瘦肉

D.海產品

E.以上都是

6.老年人膳食中應注意以下哪些原則？

A.適量攝入蛋白質

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.適量攝入維生素和礦物質

E.以上都是

7.公共營養師在進行營養咨詢時，應遵循以下哪些原則？

A.尊重個體差異

B.強調個體參與

C.提供科學依據

D.關注個體需求

E.以上都是

8.以下哪種疾病與營養缺乏密切相關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.心血管疾病

D.癌癥

E.以上都是

9.公共營養師在進行營養評估時，通常需要關注以下哪些方面？

A.生長發育

B.體重

C.免疫力

D.心理狀態

E.以上都是

10.以下哪種食物屬于低脂肪食品？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.瘦肉

D.植物油

E.以上都是

11.婦女在孕期應增加以下哪種營養素的攝入？

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質

D.煙酸

E.以上都是

12.公共營養師在進行營養干預時，應考慮以下哪些因素？

A.個體營養需求

B.膳食習慣

C.生活環境

D.社會文化

E.以上都是

13.以下哪種食物屬于富含鈣的食品？

A.豆漿

B.奶制品

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.以上都是

14.公共營養師在進行營養教育時，應采用以下哪些方法？

A.講座

B.健康食譜推薦

C.示范

D.小組討論

E.以上都是

15.以下哪種疾病與營養過剩密切相關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

E.以上都是

16.公共營養師在進行營養評估時，應使用以下哪些工具？

A.膳食調查問卷

B.營養狀況評估表

C.健康體檢報告

D.營養不良篩查表

E.以上都是

17.以下哪種食物屬于富含膳食纖維的食品？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.以上都是

18.公共營養師在進行營養干預時，應遵循以下哪些原則？

A.個體化

B.綜合性

C.可持續性

D.長期性

E.以上都是

19.以下哪種疾病與營養素缺乏密切相關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.神經系統疾病

D.免疫力下降

E.以上都是

20.公共營養師在進行營養教育時，應關注以下哪些方面？

A.營養知識普及

B.膳食結構調整

C.健康生活方式倡導

D.營養相關法律法規

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫療機構。（×）

2.膳食調查是公共營養師進行營養評估的重要手段。（√）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（√）

4.老年人應增加脂肪的攝入量，以維持身體能量需求。（×）

5.公共營養師在進行營養咨詢時，應避免使用專業術語。（×）

6.兒童營養不良的主要表現是體重過重。（×）

7.膳食中維生素A的缺乏會導致夜盲癥。（√）

8.公共營養師在進行營養教育時，應注重個體差異，提供個性化的建議。（√）

9.營養過剩是指營養素攝入量超過人體需求，不會對健康造成危害。（×）

10.公共營養師在進行營養干預時，應優先考慮使用藥物治療。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并簡要說明其應用。

3.列舉至少三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.簡要說明公共營養師在社區營養干預中的工作內容。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進兒童青少年健康成長中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.討論公共營養師在應對老齡化社會營養問題中的作用，并提出相應的對策和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.E

2.B

3.E

4.E

5.E

6.E

7.E

8.E

9.E

10.E

11.E

12.E

13.E

14.E

15.E

16.E

17.E

18.E

19.E

20.E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：制定個體和群體的營養改善計劃、提供營養教育和咨詢服務、監測和評估營養狀況、開展營養相關科研活動等。實際案例：通過社區營養干預項目，降低社區居民的高血壓、糖尿病等慢性病發病率。

2.“膳食寶塔”是一種直觀的營養教育工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別代表谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。應用：根據個人需求和營養狀況，合理分配食物攝入，確保營養均衡。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-貧血：面色蒼白、疲勞、頭暈、心悸等。

-骨質疏松：腰背疼痛、身高變矮、駝背等。

-神經系統疾病：記憶力減退、反應遲鈍、肌肉無力等。

-免疫力下降：易感染、感冒頻發等。

4.公共營養師在社區營養干預中的工作內容：

-開展營養教育和宣傳活動。

-進行膳食調查和營養評估。

-制定個體和群體的營養改善計劃。

-監測和評估營養干預效果。

-提供營養咨詢和指導。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進兒童青少年健康成長中的重要性體現在：

-提供科學的營養指導，確保兒童青少年獲得充足的營養素。

-促進良好飲食習慣的形成，預防營養相關疾病。

-幫助兒童青少年建立健康的生活方式，提高生活質量。

-結合實際案例，如通過學校營養餐項目，改善學生