公共營養師2025年考試多元化學習方式嘗試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養素對人體的生長發育和維持健康至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪項不是合理膳食的原則？

A.平衡膳食

B.食物多樣

C.食不過量

D.脂肪為主

E.碳水化合物適量

3.下列哪種食物屬于高膳食纖維食物？

A.粗糧

B.精米

C.雞蛋

D.魚肉

E.蔬菜

4.下列哪項不是營養素的生理功能？

A.構建組織

B.維持生命活動

C.調節生理功能

D.產生能量

E.產生疲勞

5.下列哪種疾病與膳食營養有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

E.以上都是

6.下列哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

7.下列哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

E.橙子

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.植物油

E.以上都是

11.下列哪種食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.奶制品

D.雞蛋

E.以上都是

12.下列哪種食物富含礦物質鈣？

A.魚類

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

13.下列哪種食物富含礦物質鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

14.下列哪種食物富含礦物質鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.谷物

D.蔬菜

E.以上都是

15.下列哪種食物富含礦物質硒？

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.蔬菜

E.以上都是

16.下列哪種食物富含礦物質鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶制品

E.以上都是

17.下列哪種食物富含礦物質鈉？

A.食鹽

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.以上都是

18.下列哪種食物富含礦物質鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.以上都是

19.下列哪種食物富含礦物質磷？

A.肉類

B.海產品

C.谷物

D.蔬菜

E.以上都是

20.下列哪種食物富含礦物質鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食營養均衡是指攝入各種營養素的比例適中，既不缺乏也不過量。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

3.蛋白質攝入過多會增加腎臟負擔。（）

4.食用富含維生素A的食物有助于提高免疫力。（）

5.食用過多的油脂會導致心血管疾病。（）

6.膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（）

7.膳食中的礦物質主要來源于水產品。（）

8.適量的飲酒對健康有益。（）

9.肥胖者應該選擇低脂或無脂食品。（）

10.早餐是一天中最重要的一餐，應該保證營養全面。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.如何根據個體需求制定個性化膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.在日常飲食中，如何預防營養過剩和營養不足？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預預防慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在促進個體健康中的作用，并討論營養咨詢過程中可能遇到的挑戰及應對策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.D

3.A

4.E

5.E

6.A

7.A

8.A

9.B

10.D

11.A

12.B

13.A

14.B

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.錯

8.錯

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對健康的重要性包括：提供充足的營養素，維持身體正常生理功能，預防疾病，提高生活質量。

2.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，結合營養需求制定平衡膳食。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養不良：體重下降、肌肉無力、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白等。

-維生素C缺乏癥：牙齦出血、皮膚出血點、傷口愈合不良等。

4.預防營養過剩和營養不足：

-控制總能量攝入，避免過量進食。

-多樣化膳食，保證營養均衡。

-定期體檢，監測營養狀況。

-根據個體需求調整膳食結構。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系：營養攝入不足或過多，以及營養不平衡是慢性病發生的重要因素。通過營養干預，如調整膳食結構、增加膳食纖維、控制體重等，可以有效預防慢性病的發生。

2.營養咨詢在促進個體健康中的作用：

-提供個性化的營養指導，幫助個體改善飲食習慣。

-提